【跟著蘭萱樂生活】專訪 台北晶華酒店 晶華軒/中餐廚藝總監 鄔海明 師傅 ｜蘭萱時間 2025.1.23
今天《跟著蘭萱樂生活》單元， 邀請到 台北晶華酒店 晶華軒/中餐廚藝總監 鄔海明 師傅
不管什麼時候，媽媽總是有一鍋湯等在那裡。
那鍋湯，傳承著母子間的情感，滋補著彼此為對方著想的深深心意。
成為一位好廚師：做菜之前，先學做人
談及高級粵菜餐廳，鄔海明強調料理之外，「更重要的是人，還有團隊。」他曾在香港有「廚藝界黃埔軍校」之稱的利苑酒家工作，見識了廚師該有人格和品格。
鄔海明分享，到職第一天，他領到一份「做人守則」，入廚房前得先背熟它，並且每日反覆背誦，「在利苑，不只是追求食材的新鮮度、烹調技法，更多的是對廚師的思想教育。」他說，之前他任職的任何一家餐廳都只著重做菜的技術和出餐的速度，但利苑卻是「做菜之前，得要先學做人」。時至今日，他對利苑守則中提到的「莫做懶人、蠢人、壞人、小氣人」依然朗朗上口。
後來，他在日本大阪麗思卡爾頓酒店香桃粵菜餐廳掌勺，摘下人生中第一顆米其林星星，也在這裡成為一位會做菜的紳士。
「其實能拿下米其林一星，是因為團隊。因為這裡是世界非常棒的五星級旅館，不管硬體、軟體或料理，都以最高標準要求，原本就具有得星的條件，不管誰去都能拿星，但既然它選中了你，就是代表你有紳士（gentleman）的特質。」鄔海明謙遜地說。
(文字擷取自網路)
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