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Meta-Empresas · Meta-Empresas

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Speaker 2: En Capital Radio, Meta Empresas, con Andrés Arenas.
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Speaker 3: Bienvenidas, bienvenidos una vez más a este tu programa Meta
0:30
Speaker 3: Empresas Incorporated. Aquí estaremos la próxima media hora compartiendo, hoy
0:35
Speaker 3: en especial, un tema que te va a encantar. porque
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Speaker 3: te va a encantar tanto desde el punto de vista
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Speaker 3: de la transferencia de conocimiento, lo que vamos a aprender hoy,
0:46
Speaker 3: como lo que probarás, porque estoy seguro que no quedarás
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Speaker 3: exento de querer probar todas las cosas de las que
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Speaker 3: vamos a hablar con mi invitado de lujo, que es
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Speaker 3: nada más y nada menos que Juan Fran Asensio. Bienvenido,
1:02
Speaker 3: Juan Fran. Hola. Buenos
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Speaker 4: días
1:06
Speaker 3: Qué tal? Un un placer tenerte en el programa, Juan Fran, tienes,
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Speaker 3: llevas una pastelería, pero que no es una pastelería al uso,
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Speaker 3: de hecho, para mí, una de las más importantes de
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Speaker 3: toda España, con orígenes de mil setecientos setenta y siete,
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Speaker 3: Juan Fran, explícame eso,¿ Cómo surgió esta esta esta genial idea?
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Speaker 4: Bueno, pues sí, nuestra pastelería eh Es una historia muy bonita.
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Speaker 4: Arranca en nuestro pueblo, en Aspe, en 1758, año en el
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Speaker 4: que Vicente Asensio Lamodóvar, tercera generación mía hacia arriba de pasteleros,
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Speaker 4: empezó en el bonito mundo de la pastelería y obtuvo
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Speaker 4: el título de maestro confiterero en el gremio de pasteleros
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Speaker 4: de Valencia. Con él iniciamos una saga de pasteleros aspense
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Speaker 4: que llega hasta la séptima generación, como he comentado, Yo
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Speaker 4: aprendo el oficio trabajando con mi padre. Y además de
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Speaker 4: estos conocimientos heredados, porque realizo cursos de especialización, conozco nuevas
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Speaker 4: técnicas y amplio gama de dulces y pasteles que elaboramos
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Speaker 4: en nuestro obrador.
2:22
Speaker 3: Pero, Juan Fran, yo entiendo que, si bien es cierto,
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Speaker 3: es una empresa familiar y tradicional, has apostado por... lo
2:33
Speaker 3: que llamamos la transformación digital tienes tu tienda online¿ cómo
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Speaker 3: ha sido esa experiencia de lo más tradicional de que
2:43
Speaker 3: te conozcan quizás por ahí en la comarca a que
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Speaker 3: ahora en toda España probablemente en toda Europa y hasta
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Speaker 3: en parte del mundo también
2:53
Speaker 4: pues sí, somos una empresa familiar en la cual Juan
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Speaker 4: y mi mujer es un pilar fundamental e imprescindible Su
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Speaker 4: trabajo a lo largo de estos años ha sido tan
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Speaker 4: importante como el mío para alcanzar las metas que nos
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Speaker 4: hemos planteado. También es fundamental en el trabajo nuestro equipo.
3:13
Speaker 4: Sin nuestro equipo no podríamos realizar todo lo que estamos realizando.
3:20
Speaker 4: Porque al final tenemos un equipo que somos como una
3:23
Speaker 4: gran familia. En relación a la apuesta por internet, sin
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Speaker 4: duda fue una acertada. Nuestra tienda online lleva muchísimos años
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Speaker 4: en marcha y nos hemos permitido posicionarnos de maravilla y estamos...
3:40
Speaker 4: de la mano de cuando empezamos el panetone.
3:50
Speaker 3: De hecho... Sí, perdón. Es un canal
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Speaker 4: muy importante para nuestra campaña navideña, el canal de...
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Speaker 3: Sí, era un poco la pregunta que te hacía. Has
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Speaker 3: hecho esta transformación digital de algo tradicional como lo es
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Speaker 3: una pastelería y digamos que la tecnología te ha permitido redimensionarte, ¿no?
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Speaker 3: Ahora tienes quizás más profundidad, llegas a más clientes y
4:20
Speaker 3: gente que no te conocía, como es el caso de
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Speaker 3: nosotros en Capital Radio. Ya hemos disfrutado de verdad qué
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Speaker 3: ricos los panetones O sea, una gama de variedades que yo,
4:33
Speaker 3: de verdad, cualquier empresario que esté pensando en regalar a
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Speaker 3: sus empleados algo para Navidad, mire, no lo piense, tenga
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Speaker 3: a Pastelería Juan Fran Asensio, búsquelo por internet, búsquelo por Instagram,
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Speaker 3: porque sin duda va a conseguir no solo dulces tradicionales,
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Speaker 3: sino que también hace otros productos innovadores, deliciosos,¿ Cuáles son
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Speaker 3: unas de esas creaciones, Juan Fran, que nos puedas hablar
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Speaker 4: hoy? Pues estas creaciones, aparte de los productos que ya
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Speaker 4: tenemos en la pastelería, productos que me hacía mi padre,
5:11
Speaker 4: como las tortas de manteca, pasteles de gloria, también se
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Speaker 4: pueden adquirir online. Buena cuenta de ello dio el otro
5:20
Speaker 4: día en Alicante Gastronómica a Agatha Ruiz de las Pradas,
5:23
Speaker 4: que las probó, y dijo que era de lo mejor
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Speaker 4: que había probado en su vida. El pastel de gloria,
5:31
Speaker 4: un dulce que se elaboraba con mucha maestría mi padre
5:35
Speaker 4: y yo he intentado seguir sus pasos. Pero este tipo
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Speaker 4: de dulces más de frío es un poco más difícil
5:43
Speaker 4: de adquirir en página web. Pero tortas de manteca, nuestras madrineras,
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Speaker 4: tenemos unas madrineras de aceite de almendra maravillosas, madrineras de chocolate,
5:53
Speaker 4: tortas de... de chocolate con almendras marcona todo este tipo
5:57
Speaker 4: de productos como turrones de Gijona que elaboran con nuestra
6:00
Speaker 4: marca elaboran en Gijona con nuestra receta con nuestra marca
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Speaker 4: con Juanfran Asensio todo esto se puede adquirir en la
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Speaker 4: página web
6:14
Speaker 3: y Juanfran no quiero dejar a un lado que también
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Speaker 3: has innovado con una revolución que hay en el mundo
6:21
Speaker 3: con esto del chocolate y el pistacho y tienes una
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Speaker 3: versión empanetón
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Speaker 4: Sí, tenemos una empezamos el año pasado con el panetone
6:33
Speaker 4: de pistacho panetone al cual a la masa de panetone
6:39
Speaker 4: le agregamos chocolate blanco con pistacho luego lo inyectamos con
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Speaker 4: crema de pistacho por encima con un glaseado de pistacho
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Speaker 4: y pistachos caramelizados. De ahí ha nacido el paletón de Dubái.
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Speaker 4: El paletón de Dubái también es a base de pistacho,
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Speaker 4: pero a más lleva la masa catafi, los hilitos de
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Speaker 4: masa que van tostados en el horno con mantequilla y
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Speaker 4: se le agrega a la pasta de pistacho y va
7:13
Speaker 4: inyectado por dentro. Por arriba lleva un chocolate puro del 74%,
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Speaker 4: con pistachos caramelizados y con unos toques de pan de oro.
7:23
Speaker 4: O sea que cuando se ve el panettone se ve
7:24
Speaker 4: como un panettone bastante Dubai, ¿no? Al panettone le tengo
7:30
Speaker 4: mucho cariño.
7:31
Speaker 3: Y doy fe que es delicioso. O sea, yo quiero
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Speaker 3: que todos los clientes todos nuestros usuarios y usuarias de
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Speaker 3: Capital Radio sepan que estoy entrevistando a Juanfran Asensio cuya
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Speaker 3: trayectoria también tiene reconocimientos como el premio a la mejor
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Speaker 3: pastelería de España en 2018 el premio a la mejor pastelería
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Speaker 3: de Europa en noviembre del 19. El premio Copia a la Gastronomía,
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Speaker 3: en noviembre del 21. El premio Dulces de Europa, otorgado por
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Speaker 3: la Cofradía de Gastrónomos de Algarve, en octubre del 2003. El
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Speaker 3: título de Padrino de Nuestra Muestra de Cocina de Piloso,
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Speaker 3: en el 2025. Vamos, Juan Fran, es que... tu fama te
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Speaker 3: precede¿ qué ha supuesto para ti todos estos reconocimientos?
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Speaker 4: bueno pues esto es una recompensa por el duro trabajo
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Speaker 4: que realizamos día a día un reconocimiento muy valioso porque
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Speaker 4: promueve la gastronomía como seña de identidad cultural nos diferencia
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Speaker 4: y aparte nos une son premios además que nos han
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Speaker 4: permitido nuestras elaboraciones se conozcan fuera de nuestras fronteras y
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Speaker 4: hayan trasladado haya tenido un largo alcance nuestras elaboraciones claro
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Speaker 4: que cuando te dan premios pues la gente se interesa
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Speaker 4: y te prueba todo esto pues ayuda muchísimo no nos
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Speaker 4: han cambiado la forma de trabajar por las cosas bien hechas,
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Speaker 4: el amor por el trabajo y la respuesta La repostería
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Speaker 4: tradicional es algo que nos vamos muy a mano y
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Speaker 4: que nunca perdemos el foco por muchos premios que hemos tenido,
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Speaker 4: con nuestra tradición y con nuestro hacer de siempre.
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Speaker 3: Ahora fíjate, Juan Fran, sin duda has dado en el
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Speaker 3: clavo y es una reflexión que quería profundizar contigo. El
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Speaker 3: hecho de que tienes una masificación de tu producción no
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Speaker 3: te ha hecho perder ese toque tradicional, es decir, sigues
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Speaker 3: haciendo los productos con tus mismas recetas con tus mismos
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Speaker 3: ingredientes y con el mismo cariño como si fuera uno
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Speaker 3: que ibas a vender ahora vendes mil
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Speaker 4: y esto nos ha hecho en algunos años pues por
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Speaker 4: ejemplo varios años hemos tenido que cerrar página web no
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Speaker 4: podíamos atender a los clientes de no daba basto a
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Speaker 4: la producción entonces pagamos página web en algunos momentos de
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Speaker 4: la campaña, para poder atender a los clientes de siempre.
10:35
Speaker 4: Empresas nos encargan productos personalizados para agradar a sus clientes,
10:43
Speaker 4: proveedores y amigos. Todo esto, pues claro, todo esto hay
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Speaker 4: que cubrirlo. A un cliente de todos los años que
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Speaker 4: confía en ti y te pide panetones y Los productos más,
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Speaker 4: como turrones y tortas de chocolate y todo, para agradar
11:00
Speaker 4: a sus proveedores, a sus clientes, a sus amigos, pues
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Speaker 4: no los puedes dejar tirar. Entonces hay que acordar por
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Speaker 4: algún lado. Este año pasado intentamos llegar a todos, porque claro,
11:18
Speaker 4: metimos en maquinaria más personal para poder llegar a todos,
11:21
Speaker 4: pero tampoco se puede esto multiplicar por dos. Son masas
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Speaker 4: que necesitan su tiempo y su dirección.
11:34
Speaker 3: Sí, de hecho he visto, de hecho en tu perfil
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Speaker 3: de Instagram aparece un poco cómo haces la receta, creo
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Speaker 3: que es del panetón de limón, ¿no? Donde rayas el limón,
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Speaker 3: lo pones sobre el azúcar, macera, o sea, lo cuentas
11:50
Speaker 3: de una manera que apetece, ¿sabes? Que te compro 10, mándamelo. Sí, sí, sí. Bueno,
11:57
Speaker 3: yo
11:58
Speaker 4: con la pasión que lo hago, con la pasión que
12:00
Speaker 4: lo cuento, porque cuando... Cuando haces una cosa que te
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Speaker 4: gusta y aparte la has mamado de tus antepasados, aunque
12:13
Speaker 4: el panetone, que hacerlo yo, no lo hacía mi padre,
12:17
Speaker 4: pero todo lo que son el mundo de la salina
12:19
Speaker 4: y la pastelería, ten en cuenta que yo nazco aquí,
12:24
Speaker 4: cuando tengo la pastelería nazco en la parte de arriba,
12:25
Speaker 4: ya de solamente asomar la cabeza al mundo, ya se
12:31
Speaker 4: me impregna con los horrores que por las paredes entonces
12:35
Speaker 4: el primer piso de mi casa donde nací ya tenía
12:40
Speaker 4: yo ese olfato de la doña, del sequillo de todo
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Speaker 4: lo que elaboraba mi padre y antes como se hacía
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Speaker 4: con oro de leña pues los horrores eran todavía estaban
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Speaker 4: más todavía
12:53
Speaker 3: Juanfran, y una pregunta, porque me gustaría saber desde el
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Speaker 3: punto de vista de internacionalización de tu negocio,¿ a qué
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Speaker 3: lugares has mandado productos?
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Speaker 4: Bueno, pues al final a casi todos los rincones del mundo.
13:08
Speaker 4: El problema de la logística es el precio. A lo
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Speaker 4: mejor de España todo se dispara, ¿no? Entonces la gente dice, no, vale, nada,
13:20
Speaker 4: es tuyo, ¿vale?
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Speaker 3: Se corta un poco. Se corta un poco, ¿no? Porque
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Speaker 4: va a llevarse... Pues sí, puede...
13:40
Speaker 3: Sí, entiendo que, claro, la logística internacional puede incrementar un
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Speaker 3: poco el precio. Y precisamente volviendo al plano nacional, la
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Speaker 3: pregunta sería,¿ qué tienes preparado?¿ Tienes sorpresas? Por ejemplo, una
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Speaker 3: empresa que te llama y te diga, mira, que le
14:01
Speaker 3: quiero dar un panetón a todos mis empleados.¿ O qué sorpresas,
14:07
Speaker 3: qué productos tienes? para Navidad
14:10
Speaker 4: lo que
14:10
Speaker 3: hacemos en
14:10
Speaker 4: Navidad con las empresas es personalizamos las cajas cuando el
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Speaker 4: pavitón está en la mesa en la celebración está la
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Speaker 4: marca presente porque el pavitón en su producto da un
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Speaker 4: valor añadido al regalo y las empresas repiten todos los
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Speaker 4: años no tenemos ninguna entonces claro, las empresas repiten y
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Speaker 4: hay más empresas y es una ruida que al final
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Speaker 4: se vuelve y campañas cada vez son más más fuertes
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Speaker 4: y más más agitadas porque todo lo que se hace
15:03
Speaker 4: con cariño al final de Alicante Gastronómica, que es el
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Speaker 4: telemómetro que nosotros tenemos para ver cómo va a funcionar
15:11
Speaker 4: la campaña, que fue la semana pasada, fue el 26 de octubre, no, perdón, el 3,
15:24
Speaker 4: el 6 de octubre, y ahí vimos que...
15:34
Speaker 3: esto nos hace
15:35
Speaker 4: ver que la campaña va a
15:37
Speaker 3: ser fuerte es muy fuerte si, lamentablemente se va un
15:45
Speaker 3: poco vamos a hacer algo si, como se va un
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Speaker 3: poco la señal lo que voy a hacer es lo
15:52
Speaker 3: siguiente el
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Speaker 4: micrófono se me está quedando
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Speaker 3: no,
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Speaker 4: lo que voy a hacer si, a ver A ver ahora,
16:04
Speaker 4: vamos a ver, un momento.
16:06
Speaker 3: Sí, porque si no lo que puedo hacer es... A
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Speaker 3: ver ahora,¿ me escuchan mejor? Oh, sí, una gran diferencia.
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Speaker 4: Ahora estoy en el micrófono del teléfono.
16:18
Speaker 3: Sí, sí, sí,
16:19
Speaker 4: se escucha mucho
16:20
Speaker 3: mejor. Si me escuchan mejor
16:21
Speaker 4: seguimos así,
16:22
Speaker 3: ¿vale? Sí, sí, sigamos así, porque no quiero que nuestra
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Speaker 3: audiencia pierda detalle de lo que estamos hablando. Lamentablemente se
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Speaker 3: te cortó un poco, por eso completaba los pedidos internacionales,
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Speaker 3: que se incrementaba un poco el coste, que fue un
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Speaker 3: poco lo que te pude entender. Y lo que no
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Speaker 3: quedó muy claro, que no se escuchó bien, la parte
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Speaker 3: de servicios o productos que tienes preparados para las empresas
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Speaker 3: de España para estas Navidades. Eso sí me gustaría que
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Speaker 3: lo repitieras porque no quedó bien. La
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Speaker 4: parte de la personalización del producto no se ha entendido bien. No, no,
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Speaker 4: por eso. Vale, te repito. Mira, pues en Navidad hacemos
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Speaker 4: paletones personalizados. Para las empresas.¿ En qué consiste esto? En
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Speaker 4: un frontal de la caja ponemos el logotipo de la
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Speaker 4: empresa y esto hace que el nombre de la empresa
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Speaker 4: esté presente en la mesa cuando abren el panetone en
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Speaker 4: las fechas navideñas, en Nochebuena o en la fecha que sea,
17:30
Speaker 4: en Nochevieja o cualquier día que se reúna en Navidad,
17:32
Speaker 4: porque en Navidad la familia cada vez nos reunimos más
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Speaker 4: y más a menudo. Y esto le da un plus
17:41
Speaker 4: al regalo. Y como te comentaba, el termómetro que nosotros
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Speaker 4: tenemos para ver que la campaña va a más es
17:53
Speaker 4: Alicante Gastronómica, que fue una feria que se hace aquí
17:57
Speaker 4: en Alicante a finales de septiembre. Este año se alarga
18:01
Speaker 4: un poco y se ha hecho a principios de octubre.
18:03
Speaker 4: Han sido cuatro días y han sido cuatro días espectaculares,
18:06
Speaker 4: en los cuales la gente... Hemos visto que demandaba más
18:11
Speaker 4: el producto incluso que el año pasado, entonces eso nos
18:14
Speaker 4: sirve para ver que esta campaña va a ser mucho
18:17
Speaker 4: más fuerte que la anterior. Nosotros lo que buenamente podemos
18:23
Speaker 4: es aumentar el número de trabajadores, hacer un aporte más
18:31
Speaker 4: de maquinaria pero tampoco podemos duplicar producción porque el producto
18:38
Speaker 4: requiere un mismo, requiere estar encima de él y tampoco
18:42
Speaker 4: se puede hacer una gran producción de hecho por eso
18:45
Speaker 4: no estamos en grandes superficies porque es que nuestra producción
18:50
Speaker 4: tiene ese límite y se puede hacer un poco más
18:53
Speaker 4: pero tampoco se puede multiplicar por dos
18:56
Speaker 3: Sí, justamente esa sería una pregunta lógica. No estás en,
19:01
Speaker 3: no sé, me lo invento, Mercadona, la Corte Inglés o
19:04
Speaker 3: en alguna de estas grandes superficies. Pero es que el
19:07
Speaker 3: producto de Juan Fran Asensio y permite que te haga
19:11
Speaker 3: una publicidad es tan exclusivo y no por eso tu
19:16
Speaker 3: precio es alto. O sea, tú tienes un precio bastante
19:20
Speaker 3: razonable y que aparte del empaque es precioso, son unas
19:25
Speaker 3: cajas preciosas desde tu punto de vista y cuando abres
19:30
Speaker 3: el producto, bueno, ya lo pruebas y es muy rico.
19:36
Speaker 3: Yo quisiera preguntarte a futuro, Juanfran, planes de ampliación.¿ Hay
19:42
Speaker 3: algún proyecto de pronto de ampliarte hacia Madrid, hacia otros lugares?
19:50
Speaker 4: Tenemos algunos puntos de venta. Tengo que decir que el
19:56
Speaker 4: 99% de los clientes que nos compran sitios gourmet que
20:03
Speaker 4: quieren tener nuestro producto, el 99% nos han buscado. iba
20:10
Speaker 4: a decirte gracias a Dios, pero sí, gracias. No tenemos
20:14
Speaker 4: un comercial que vaya buscando puntos de venta. Nos llaman, oye,
20:17
Speaker 4: nos gustaría tener vuestro producto. Eso sí, a la hora
20:20
Speaker 4: de su presencia le hemos dicho que no a todas,
20:22
Speaker 4: pero así a pequeños puntos gourmet sí que nos gustaría,
20:26
Speaker 4: porque hay gente, por ejemplo, de Barcelona, de Asturias, de Sevilla,
20:30
Speaker 4: de todos los puntos del mundo, de Huelva, que nos dicen,¿
20:34
Speaker 4: dónde puedo encontrar tu producto aquí cerca? Lo mejor es
20:39
Speaker 4: la página web, porque la página web es muy rápida.
20:44
Speaker 4: Hacen el pedido, se elabora y en 24-48 horas lo
20:51
Speaker 4: tienen en casa recién hecho. Es lo más cómodo para
20:53
Speaker 4: comprar nuestro producto, porque hace tiempo eliminamos gastos de envío,
20:57
Speaker 4: porque vimos que el gasto de envío es... Echaba un
21:01
Speaker 4: poco para atrás a la gente a la hora de
21:03
Speaker 4: cerrar el carrito. Y eso nos pasa a todos, porque
21:06
Speaker 4: nos han acostumbrado los grandes a eliminar gastos de envío. Entonces,
21:12
Speaker 4: o te montas en el tren de eliminar gastos de
21:14
Speaker 4: envío o al final no vendes lo que podrías vender.
21:19
Speaker 4: Y es muy cómodo. Se hace el pedido y al
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Speaker 4: día siguiente lo tienes en casa.¿ Puntos de venta? Pues sí,
21:26
Speaker 4: tenemos en Madrid, tenemos en Bilbao, tenemos en casi todos
21:31
Speaker 4: los sitios, pero sobre todo cada Navidad. En Navidad nos
21:36
Speaker 4: llaman y les servimos el panetón y ahí, eso sí,
21:41
Speaker 4: a lo mejor no hay la variedad que podrían encontrar
21:45
Speaker 4: en la página web. A lo mejor solamente tienen un
21:48
Speaker 4: par de referencias, tienen chocolate y naranja, pero ya si
21:51
Speaker 4: quieren otros sabores como turrón, pistacho, paletones rellenos de chocolate,
21:55
Speaker 4: chocolate blanco, paletones de lotus, paletones de Dubai, de frambuesa
22:00
Speaker 4: y todo eso, todo ese tipo de paletones es mucho
22:03
Speaker 4: más cómodo comprarlo en la página web. Porque hoy en
22:06
Speaker 4: día estamos acostumbrados todos a comprarlo todo online y cada
22:11
Speaker 4: vez más. Sí que hay gente que le gusta ver
22:14
Speaker 4: el producto, tocarlo un poco, pero bueno, en la página
22:17
Speaker 4: web es lo más directo.
22:22
Speaker 3: Juanfran Asensio, has sido nuestro invitado el día de hoy.
22:25
Speaker 3: Te invito a los estudios cuando vengas a Madrid, Juanfran.
22:29
Speaker 3: Un fuerte abrazo.
22:31
Speaker 4: Pues encantadísimo de estar en vuestros estudios y muchísimas gracias, Andrés.
22:37
Speaker 4: Ha sido una charla muy amena, muy buena.
22:42
Speaker 3: y las que faltan serán mejores por mi parte hasta
22:44
Speaker 3: la semana que viene.
22:57
Speaker 2: Te imaginas un programa de radio donde el talento es protagonista?
23:00
Speaker 2: Lo tienes en Capital Radio. Humanos en la oficina. El
23:04
Speaker 2: programa más humano y divertido creado por el galardonado speaker
23:08
Speaker 2: internacional Miguel Ángel Pérez Laguna. Todos los viernes a la
23:12
Speaker 2: una de la tarde. Capital Radio. Siente los mercados. Esto
23:30
Speaker 2: te estás perdiendo si no escuchas a Rocío Arbiza en
23:33
Speaker 2: Mercado Abierto.
23:36
Speaker 6: Pablo García, director general de Divacón San Faval. Y la
23:40
Speaker 6: tendencia es que los precios tienen que bajar, señor Locadeneo,
23:43
Speaker 6: sí o sí, porque el coche eléctrico más vendido en
23:45
Speaker 6: España el año pasado ha sido un coche chino. Y
23:47
Speaker 6: si no lo ven así, creo que se van a
23:48
Speaker 6: vender un tortazo, que espero que tengan buenos iPads, así
23:52
Speaker 6: que no sé. Yo creo que la cosa se va
23:54
Speaker 6: a complicar, me fío más de lo que nos dice Lomas,
23:56
Speaker 6: que se mostró muy atemorizado con la competencia de los
23:59
Speaker 6: chinos en la materia.
24:09
Speaker 2: capital radio siente la economía todos los lunes a las 12
24:15
Speaker 2: en directo en capital radio la actualidad de personas y
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