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Come cucinare le castagne se hai problemi di glicemia? · The Wom Healthy

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Speaker 2: Le castagne sono un alimento ricco di amido, come pane
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Speaker 2: e patate. Per questo, anche se contengono zuccheri, non vanno
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Speaker 2: valutate guardando solo quelli. Dopo la digestione, l'amido diventa glucosio
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Speaker 2: e può aumentare la glicemia. Non ci sono prove sufficienti
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Speaker 2: per dire che le castagne bollite siano migliori di quelle
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Speaker 2: arrostite nel controllo della glicemia. Uno studio ha indicato un
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Speaker 2: basso indice glicemico per castagne cotte al forno, ma è
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Speaker 2: stato condotto su giovani sani. e riguarda una preparazione specifica.
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Speaker 2: La differenza principale tra bollite e arrostite riguarda il peso
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Speaker 2: dopo la cottura. Le castagne bollite contengono più acqua. Per questo,
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Speaker 2: a parità di peso, apportano meno carboidrati delle caldarroste. In
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Speaker 2: 50 g di castagne bollite e sbucciate ci sono circa
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Speaker 2: 13 g di carboidrati. Nella stessa quantità di castagne arrostite
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Speaker 2: ce ne sono circa 21 g. Questo non dimostra che
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Speaker 2: la bollitura riduca i picchi glicemici, ma aiuta a calcolare
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Speaker 2: meglio i carboidrati consumati. È più utile pesare le castagne
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Speaker 2: cotte e sbucciate che contarle una a una, perché le
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Speaker 2: dimensioni possono variare molto. La quantità adatta dipende dal piano
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Speaker 2: alimentare personale. Le castagne vanno preparate senza zuccheri aggiunti, evitando
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Speaker 2: prodotti canditi, sciroppati o glassati. devono essere conteggiate chi usa
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Speaker 2: insulina ai pasti deve considerare i carboidrati delle castagne eventuali
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Speaker 2: modifiche della terapia vanno decise con il medico o con
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Speaker 2: il team di cura