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10.883 - Caffè e cioccolato: Callebaut e Bonacchi portano nuovi abbinamenti nella ristorazione · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Caffè e cioccolato. Callebaut e Bonacchi portano nuovi abbinamenti nella ristorazione.
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  Speaker 2: Quanto può valere un caffè nell'offerta di un ristorante? La
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  Speaker 2: risposta dipende anche dallo spazio che gli viene riconosciuto nel menù. Origine.
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  Speaker 2: Profilo aromatico e metodo di estrazione possono trasformare un gesto
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  Speaker 2: abituale in una proposta da scegliere e da raccontare, capace
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  Speaker 2: di arricchire l'esperienza dell'ospite e aprire nuove possibilità di ricavo.
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  Speaker 2: È questa la prospettiva di caffè e cioccolato. L'abbinamento perfetto.
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  Speaker 2: Il corso condotto da Sandro Bonacchi in programma lunedì 9
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  Speaker 2: novembre 2026 alla Callebaut Chocolate Academy di Milano. In 180 minuti,
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  Speaker 2: i partecipanti esploreranno quattro metodi di estrazione e quattro origini
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  Speaker 2: di caffè di terroir selezionate da fratelli Bonacchi. In abbinamento
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  Speaker 2: con quattro cioccolati di terroir Callebaut. Un percorso di preparazione,
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  Speaker 2: assaggio e pairing pensato per portare nuove idee nella ristorazione.
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  Speaker 2: Il punto di partenza è riconoscere al caffè le potenzialità
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  Speaker 2: di una vera portata, con una carta dedicata e abbinamenti
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  Speaker 2: studiati insieme ai dolci. La varietà delle origini e delle
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  Speaker 2: estrazioni permette di costruire esperienze diverse. Un caffè scelto per
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  Speaker 2: accompagnare un dessert, una degustazione guidata di caffè e cioccolato
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  Speaker 2: o una proposta che valorizzi il lavoro della pasticceria. Possibilità
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  Speaker 2: da adattare all'identità del locale, al suo pubblico e all'organizzazione
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  Speaker 2: del servizio. per il ristoratore, il tema è anche economico.
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  Speaker 2: Una proposta di qualità, preparata con competenza e presentata in
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  Speaker 2: modo comprensibile, può sostenere un prezzo coerente con il valore
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  Speaker 2: offerto e contribuire alla marginalità. Per riuscirci servono però attenzioni
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  Speaker 2: ai costi, ricette ripetibili e personale capace di spiegare l'abbinamento
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  Speaker 2: e proporlo al cliente. La formazione diventa così uno strumento
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  Speaker 2: per trasformare la selezione delle materie prime in un'offerta riconoscibile
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  Speaker 2: e vendibile. Il corso si inserisce nella collaborazione tra Callebaut
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  Speaker 2: Chocolate Academy e Caffè Bonacchi, nata per mettere a disposizione
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  Speaker 2: della ristorazione ingredienti di alta qualità e competenze complementari. Accanto
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  Speaker 2: al prodotto, il progetto porta formazione e professionisti in grado
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  Speaker 2: di affiancare i locali nella creazione di menu dedicati e
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  Speaker 2: nuovi abbinamenti. un supporto che collega conoscenza delle materie prime,
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  Speaker 2: ricerca sensoriale e applicazione nel lavoro quotidiano. A guidare l'incontro
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  Speaker 2: sarà Sandro Bonacchi, esperto di caffè e trainer SCA di
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  Speaker 2: analisi sensoriale, fondatore con il fratello Samuele di Fratelli Bonacchi
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  Speaker 2: Caffè di Terroir. Il corso, di livello intermedio, si terrà
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  Speaker 2: in via Morimondo 23 a Milano ed è aperto a
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  Speaker 2: 20 partecipanti. La quota è di 199 euro, IVA inclusa,
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  Speaker 2: con il libro Zero Caffè in omaggio.