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Risotto con Zafferano, Funghi e Salsiccia · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Un risotto cremoso e saporito, perfetto per un pranzo in
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  Speaker 2: famiglia o una cena autunnale. Lo zafferano dona un colore
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  Speaker 2: dorato e un profumo delicato, che si abbina bene ai
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  Speaker 2: funghi e alla salsiccia. Dosi per 4 persone. Preparazione 10 minuti.
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  Speaker 2: Cottura 40 minuti. Ingredienti. 30 g di burro. Sale e
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  Speaker 2: pepe quanto basta. Una cipolla piccola. Una bustina di zafferano.
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  Speaker 2: 250 g di salsiccia fresca. 100 ml di vino bianco secco.
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  Speaker 2: 300 g di funghi champignon. 320 g di riso arborio.
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  Speaker 2: 1 litro circa di brodo vegetale o di carne. 2
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  Speaker 2: cucchiai di olio extravergine d'oliva. 40 g di parmigiano reggiano
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  Speaker 2: DOP grattugiato. Un mazzetto di prezzemolo tritato fresco. Pulite i
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  Speaker 2: funghi con un pennellino o con un panno umido, poi
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  Speaker 2: tagliateli a fettine. Togliete il budello alla salsiccia e sgranatela
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  Speaker 2: con una forchetta. Preparate il brodo in una pentola e
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  Speaker 2: tenetelo caldo per tutta la preparazione. Versate un cucchiaio d'olio
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  Speaker 2: in una padella, aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per
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  Speaker 2: circa 5 o 7 minuti, sgranandola con un cucchiaio. Unite
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  Speaker 2: i funghi e continuate la cottura per 8 o 10 minuti,
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  Speaker 2: finché saranno morbidi e l'acqua rilasciata sarà evaporata. Tenete da parte.
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  Speaker 2: Tritate finemente la cipolla e fatela passire in una casseruola,
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  Speaker 2: con il cucchiaio d'olio rimasto, a fuoco dolce. Se serve,
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  Speaker 2: aggiungete un cucchiaio di brodo per evitare che si colori troppo.
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  Speaker 2: Unite il riso e tostatelo per 2 o 3 minuti, mescolando.
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  Speaker 2: Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare. Poi aggiungete
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  Speaker 2: un paio di mestoli di brodo caldo. Cuocete il risotto
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  Speaker 2: aggiungendo altro brodo poco alla volta, quando il precedente è
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  Speaker 2: stato assorbito, e mescolando regolarmente. Dopo circa 5 minuti, incorporate
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  Speaker 2: i funghi e la salsiccia. Sciogliete lo zafferano in poco
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  Speaker 2: brodo caldo e aggiungetelo negli ultimi 5 minuti di cottura.
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  Speaker 2: Portate il riso a cottura seguendo i tempi indicati sulla confezione,
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  Speaker 2: in genere 16 o 18 minuti complessivi. Assaggiate e regolate
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  Speaker 2: di sale e pepe. Spegnete il fuoco quando il riso
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  Speaker 2: è ancora leggermente al dente e il risotto è morbido.
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  Speaker 2: Aggiungete il burro e il parmigiano, poi mescolate energicamente per mantecare.
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  Speaker 2: Se necessario, unite poco brodo caldo per ottenere una consistenza
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  Speaker 2: cremosa e fluida. Lasciate riposare per uno o due minuti
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  Speaker 2: e servite subito, completando con poco prezzemolo fresco tritato. Buonissimo
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  Speaker 2: appena pronto!