Julbordet: Julskinkan på väg ut, Jansson på väg in
Mathistorikern Richard Tellström och kocken Malin Söderström samtalar med oss om julbordets utveckling. Vilka rätter försvinner? Och vilka nya dyker upp?
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
Malin Söderström driver bl a restaurangen på Moderna Museet i Stockholm och har arbetat som kock sedan slutet på 80-talet. När hon började var det mycket av allt på julborden.
– Idag handlar det mer om att ha det bästa, istället för det mesta.
Dagens julbord har också blivit grönare.
Inför varje julbordspremiär tar man ställning till vad som ska vara med, vad som ska ändras eller kanske till och…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.