Det stora ost-mysteriet
Hur kan samma mjölk bli till så olika ostar? Krämig dessertost eller stark hårdost. Sofia Ågren förklarar i detalj vad som händer.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
– Ost blir det alltid. Men att få osten att bli precis som man vill ha den, varje gång, det är en utmaning, säger hon.
Sofia Ågren är branschansvarig för mejeri på Eldrimner, Sveriges resurscentrum för mathantverk. Eldrimner jobbar med att utveckla mathantverket i landet, bland annat genom kurser och rådgivning.
Sofia kommer från Västerbotten och började sin ostbana som guide på Västerbottensosten. Men lärde sig göra…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.