【京都新店】職人技と科学が生む、新しい鮨のかたち　御所南にオープン「八八（やや）」

京都がもっと好きになる「Kyotopi（キョウトピ）」 · Aug 10, 2026 · 1m

「【京都新店】職人技と科学が生む、新しい鮨のかたち 御所南にオープン「八八（やや）」」 御所南に2026年6月オープンした鮨店「八八（やや）」。ネタだけではなく、シャリの温度や水の硬度まで科学的に追求し、シャリにもこだわった一軒です。ランチは4,180円から、今回はディナーのプレミアムコース（16,280円）の内容をご紹介します。アルコールペアリングもお値打ちでおすすめです。