Latest / SuinoCast · by PPGVET / Dr. Gabriel Rocha: O que Precisamos Saber Sobre a Portaria 798 | Ep. 270

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Dr. Gabriel Rocha: O que Precisamos Saber Sobre a Portaria 798 | Ep. 270 · SuinoCast · by PPGVET

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Estanoar o primeiro podcast da Swinocultura Brasileira,
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o Swinocast. Quanto a portaria 798, o principal
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foco dela é essa questão dos diantebióticos, um tempo
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que ela nasce justamente por um contato obviamente
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com o mercado externo e por a gente não saber
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basicamente quantos quilos de diantebiótico a gente
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usa, por quilo de carne produzida. Siga
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-nos nas redes sociais, YouTube e Spotify para ter
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acesso a conteúdo técnico atual de qualidade
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irreverente e gratuito. O Swinocast só é possível
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através do apoio de empresas inovadoras e que
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apoiem a educação continuada na Swinocultura Brasileira.
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Polinutri, nutrição animal, juntos
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vamos mais longe. Seva sempre com você além da
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saúde animal. Giga, alta performance sem
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esforço. Olá, sejam todos muito bem
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-vindos para mais uma edição do nosso Swinocast. Meu
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nome é Guilherme Brandt, sou bolsa do programa e
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hoje nós temos como convidado o Gabriel Rocha,
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Gabriel que é exotecnista com formação mestrado e
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doutorado do aniversário de Sosa com o Sandwich em
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Illinois e hoje nós vamos falar um tema bastante
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importante a respeito da portaria 798. Gabriel,
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esse nosso programa, eu sempre falo que é um
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programa democrático, um programa leve e com uma
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abordagem bastante ampla e os nossos ouvintes, a gente
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espera que os nossos ouvintes sejam os
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produtores, os veterinários, os profissionais da área,
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veterinários, agrônomos, tecnistas, biólogos,
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técnicos, agropecórios, enfim, quem está ligado à
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nossa produção. Toda academia, os professores, os
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alunos, eu sempre falo também dos futuros alunos,
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quem está em deciso, o que eles vão tomar, os futuros
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produtores, os filhos, os produtores e falo bastante
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dos consumidores e chamo a atenção para os não
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consumidores, aquilo que a gente pode orientar quem
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eventualmente nos escuta e não é da área e aquilo
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que a gente pode dar de segurança. Então,
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Gabriel, eu fiz uma rápida introdução aqui e eu sei
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que você já trabalhou na iniciativa privada, já teve,
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eu falo do pé sujo de grande, mas a gente não
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pode mais falar que é sujo, já teve o pé dentro
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de grande. Eu gostaria que você se
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apresentasse da onde que surgiu essa veia aí para
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trabalhar no agro, especialmente numa área tão
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nobre como a ciúno e cultura e hoje academia.
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Certo, bom, Pilar, eu já agradeço
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o convite feito e para mim é uma honra estar aqui
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debatendo um pouco sobre a ciúno e cultura. Então,
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brasemente, como você me apresentou da minha irmã,
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Gabriel Rocha, minha formação exotequinha como
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estrada doutorada, uma área de nutrição de não
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-revinantes, especialização em ciúno e cultura. Também
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tive uma experiência trabalhando como gerente de
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grângio, onde podia aprender boas coisas sobre a parte
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profissão animal, a parte manoejo, em seguida, tive
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um tempo na Altec, fazendo a parte regional do Paraná
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e do Mato Rosto Sul. Depois,
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há algum tempo, com um consultor independentemente,
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finalmente consegui uma posição aqui na Universidade
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Federal de Sozum, esse seria o resumo, assim, um
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breve, né, do que tem trabalhado. Quanto
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à escolha, né, eu sou filho de agronom, então meu
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pai sempre teve contato muito com essa parte, a
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minha irmã, a minha irmista, e daí veio essa
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ideia de entrar para a Zoteca e posteriormente vi
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alguns professores aqui que me inspiraram para a área
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de sozum, a inspiração final veio da Caberninha.
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Há 35 anos desenvolvendo
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soluções e produtos voltados para a nutrição e saúde
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animal, pautados pela inovação e pela busca
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incessante de resultados ootécnicos que impulsam a
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rentabilidade de nossos clientes. Olhe
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Nútreo, juntos vamos mais longe. Que
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legal, dois recados importantes aqui, né,
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Gabriel, o que eu fiz a chamada no começo aqui e
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um exemplo prático aqui do que vem de berço, né, da
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família, o exemplo da família e aquilo que a
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gente pode passar de bom, né, dentro da nossa área,
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a gente tem muita coisa boa para falar efetivamente.
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Antes de a gente entrar no nosso
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assunto portaria 798 e como está em vissosa, eu
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gostaria de chamar atenção para o grande acontecido aí
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da nutrição, né, que é o lançamento das tabelas
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brasileiras, realmente o fato histórico, né, que a
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manutenção desse trabalho que é fantástico e vissosa
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como o berço aí, de grandes profissionais da
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nutrição, então é uma chamada especial aí e
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talvez a gente possa falar um pouco disso também
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durante o nosso programa, né. Então
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vamos lá, dentro e que bom, né, uma pergunta aqui
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para ti, Gabriel, que bom que teve essa participação
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como o gerente de grande e eu já te pergunto, nessa
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tua grande, ou nessas tuas grandes que tu gerenciava,
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tu tinha a fábrica de reflação ou tu era cliente
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do mercado? Sim, na grande a gente tinha
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uma fábrica de ração, que era uma grande relativamente
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pequena, né, com que é matrídas, então a gente
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tinha a fábrica de ração própria e quando entrávamos
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ali concentrado ou o remix mineral para mim, para
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fazer as diversas dietas, né, como os diziam, o
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produto final da grande era um subimos na fase de
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cresce, era um produto para outros que fizessem
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alojamento e terminação. Tá legal, bom, então eu pensei
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em a gente comentar aqui que bom que tu tenha essa
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experiência e o nosso, os nossos ouvintes aqui que
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efetivamente trabalham com a nutrição, né, que eles
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podem ser quem tem a fábrica na sua grande e
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que compra os ingredientes, os insumos, e também quem
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tem fábrica hoje 90 % segundo o último estudo aí
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da BCS, 90 % aproximadamente da produção brasileira do
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sistema integrado ou cooperativas e 10 % na
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produção independente. Então a gente pode aqui ter uma
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discussão bastante grande em relação a quem produz para
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o seu sistema ou quem produz no modelo
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independente para a sua grande ou para as suas
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grandes, né, mas vamos lá, portaria 798. E
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aí foi, de uma maneira geral, Gabriel, tu pode nos
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dizer especificamente do que prata, os, as datas aí da
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efetivação, e aí a gente mergulha dentro dos detalhes
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que são muitos detalhes. Antes
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da, da, a explicação, a gente teve o Abraves, a
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última Abraves agora de 2023 em Porto falando da
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sustentabilidade, né, produção sustentável, e ela
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foi muito, mas muito baseada na questão da
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restrição ou do uso inteligente dos
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antimicrobiales, né, e isso tem tudo a ver com o
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nosso tema. Então só fazendo uma ligação dos
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temas aqui, a gente sai do Gabriel de dentro de
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Grângio, o Gabriel na produção e o Gabriel
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professor e todos que vamos escutar aqui sobre o tema,
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vamos lá. Tá, bom, então, é, quanto a
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portaria 798, é, ela, o principal foco dela é essa
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questão do uso de antibióticos, é, entendo que
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ela nasce justamente por um, um contato obviamente
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com o mercado externo, e por a gente não saber
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basicamente quantos quilos de antibiótico a gente usa
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por quilo de carne produzida. Então
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eu entendo que uma das, é, dos pontos que essa
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portaria é, trará de benefício, como resposta ao
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mercado externo, seria a gente saber melhor de fato,
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independente de melhorias na redução do uso de
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antibiótico, uma das respostas que a gente pode
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oferecer, né, via essa portaria, é a gente
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aproximar, né, beleza, a gente produz 6 quilos de
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carne por ano, mas quanto de antibiótico a gente usa
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para isso? Esse que é o ponto, esse que é
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um número que a gente talvez não tenha, deixe
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alguns mercados um pouco assustados, né, com isso. A
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portaria, ela, ela vem então tentar cercar esse
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uso de antibióticos, dentre outras, dentre outros
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benefícios que ela traz, né, e basicamente eu
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entendo que ela atinge mais os produtores independentes,
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e aí voltando, adendo que você comentou aqui, em
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Minas Gerais, na região da zona da Mato, onde eu
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estou, é um grande colo de produção dos independentes,
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então são colegas que muitas vezes têm em sua
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própria fábrica, compram aditivos concentrados e às
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vezes vendem ração do mercado independentes, ou
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são ligados a alguma cooperativa, mas eu entendo
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que essa portaria, ela principalmente vai trazer
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mudanças ao produtor independentemente, de
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qualquer forma ela relembra os cuidados que a gente
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tem de mistura, de adição de antibióticos, também para
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a questão de forma integrada, né, ela não
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deixa de reforçar isso. Tu deu essa dica aqui, eu,
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uma pergunta que, para reforçar, ela é uma
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portaria para todos os estabelecimentos, para quem
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vende, para quem produz, não, eu produzo, para mim
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mesmo, eu não vendo, a minha granja, eu tenho a
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minha produção e chamando atenção para aquilo que tu
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falou, do mercado externo e também fazendo uma ligação
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com a tua produção de leitões lá, a gente sempre
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fala que a produção de uma granja, mesmo que ela
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produza leitão desmamado ou descrechado, ela não termina
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mesmo essa produção dessa granja, ela vai terminar no
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prato do consumidor, então independente do lugar em
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que ela esteja, o que vale é o final. Então
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a pergunta é essa, ela é se eu tenho a minha granja
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e só faço o meu produto ou se eu tenho a minha
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fabrica de relação e tenho granjas que eu produzo só
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para mim e tenho uma terminação, uma crescência
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fora do meu descer, vai o produto, ou eu tenho várias
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terminações, ou eu vendo como que tu explicou, a
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vegra é clara, como diz o Arnaldo, e ela é para
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todos. Isso, inclusive fazer uma
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contextualização um pouco melhor que ele é, até
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então, teoricamente, antes dessa portaria 798,
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teoricamente os cuidados do mapa com a fiscalização,
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mesmo os nossos cuidados como produção, eram mais
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voltados aqueles que comercializavam ração, então
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de forma geral essa eram as fábricas mais atingidas
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pelas instruções normativas vigentes até então. Porém,
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conforme conversa inclusive com o fiscal aí do lado
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do sul do país, se você pegar a instrução normativa
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de 2007, 2006, esses cuidados já são devidos há
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muitos anos, porém de alguma forma a gente tinha
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os olhos mais voltados para as fábricas que
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comercializavam ração, enquanto aqueles que
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produziam para o uso próprio, ou seja, eu faço
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façações, eu mesmo, ao sumo ela na minha granja, a
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gente não acabou o que ficava, vamos dizer,
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despercebido, talvez seja daí, que a gente não tinha
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aquele número de, por exemplo, uso de antibiótico,
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porquilo de carne produzido. Então
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a portaria 798, ela vem a abrangê também de forma bem
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clara, esses produtores, inclusive classificando eles,
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quem produz, quem tem menos de 12 mil matrizes, quem
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tem mais de 12 mil matrizes, quais cuidados que
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tem, ela tem essa classificação, porém todos
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eles vão ter que prestar conta do uso de
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antibiótico. Uma outra coisa interessante que
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ela traz é que não só quem utiliza, que é o
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produtor de suíno, como também quem vende, a ideia
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é que aqueles que vendam só possam vender para as
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ganjas que são cadastradas no sistema do mar, então
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aí vai ficar mais fácil você unificar esses dados,
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já que eu, por exemplo, como um DENIXER, como algum
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representante que vem que é de diólogo, só poderia
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vender. Um produtor que lançou o
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manual dele lá, declarou, trabalha com as boas
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práticas de fabricação. Eu gostaria de que a gente
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entrasse um pouco mais nessa especificação, essa
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categorização por tamanho é a classificação ABC dos
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ISOLES. Eu gostaria que a gente desça
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um aprofundado depois nisso, mas vamos lá, eu estou com
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a minha granja, eu estou com eventual problema na
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Cresce, eu preciso obrigatório a ver ter o
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diagnóstico, claro, o diagnóstico correto, vamos
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falar aqui de prescrição, vamos falar das boas
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práticas, independente da portaria ou não, eu acho
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que é importante a gente limpar aqui a questão do
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diagnóstico, prescrição, as boas práticas, e os testes,
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os testes de homogeneidade, os testes, os coeficientes
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de avaliação, e se a gente pudesse associar tudo isso
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e fazer um pacote aí associado à própria
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portaria, só para relembrar o pessoal. Então
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a portaria 798 ela branja outros cuidados, só deixar
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isso claro, além dos diantebióticos, que
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basicamente você implementar as boas práticas de
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fabricação das granges, as granges que possuem fato.
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Quanto ao uso de antibiótico de
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forma bem simples, você teria o uso de antibiótico
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em forma de promotula de crescimento, que é quando a
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gente usa doses bem pequenas, e esse há muitos
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anos já vem sendo restrito ou proibido, as diversas
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moléculas, e eventualmente a gente pode usar um
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antibiótico na sua dose terapêutica, de fato é
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aquela que consta lá na tabula dele quando você
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compra. E essa dosagem que assina a
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cultura de trabalho de forma geral, que a gente
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chama de forma profilática, que é uma forma preventiva.
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A gente sabe que quando a
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gente diz vamos usar animais, eles vão ter um
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forte problema antérico, então com a devida
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prescrição do médico veterinário você trabalha
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com uma dosagem de antibiótico para ir
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respeitando os dias, para prevenir esse problema.
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Basicamente é essa forma que a gente
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utiliza. E aí o ponto é que para que
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a gente tenha esses antibióticos dentro da
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grande, lá na nossa fábrica, seja um concentrado
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que já vem com antibiótico, ou seja você adquirir esse
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antibiótico propriamente, você precisa ter alguns
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cuidados de recepimento de martéria prima, armazenamento
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das martérias primas, cuidados na fabricação de
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ração propriamente dita, cuidados de mistura,
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cuidados no momento de expedição, limpeza de linha.
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Então basicamente é isso que
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trata a cortaria. Bom, a gente recebeu o produto,
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a qualidade liberou, e estamos usando, vamos só
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especificando um pouco mais a questão, o teste de
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homogeneidade da mistura, quais são os regores, vamos
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dizer, e depois uma vez feita essa partida, é
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importante colocar aqui a questão da limpeza da
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linha, quais são os cuidados, quais são os
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produtos, estou pensando aqui em quem estávamos
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escutando e nem imagina isso, porque quem é na
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área que, vamos repetir isso, mas estou pensando
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naquele nosso não consumidor, não sabia que
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era isso aí, com todo esse afegoreiro, dá uma limpa.
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Bom, então quanto, entre esses
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cuidados que a gente tem que ter, algum deles está
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no processo de mistura, em que a partir de agora a
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gente tem que ter, fazer um teste de homogeneidade
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dessa mistura, esse teste tem que ser menor que 10%,
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ou seja, o cogiciente de variação tem que ser menor
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que 10%. De forma ou não, tem síntese,
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como a gente faria isso, independente do ser um
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misturador vertical ou horizontal, mas vamos
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colocar a nossa forma para girar, e depois, por
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exemplo, quando ela estiver expedindo essa ração do
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misturador com o seu cumão, do misturador para algum
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local, a gente vai coletar lá, por exemplo, 10
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amostras no tempo, e quando mandar isso para um
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laboratório analisar alguma molécula que a gente
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escolheu, ou algum marcador externo, e aí, baseado
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nisso, a gente vai ter ideia se esse misturador de
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fato é capaz de fazer uma mistura de qualidade, e a
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gente, para saber isso, se baseia nesse cogiciente de
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variação. Conta a limpeza de linha, isso é
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interessante, a gente fala qual que é a ideia, é
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você trabalhar com a sensibilidade de algumas
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fases. Então, se após eu fazer uma ração
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para a fase de creche, tem lá uma molécula, você quer
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fazer uma ração de abate, a última ração que a gente
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tem lá na terminação, grande chance que ela tenha
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uma carência, essa molécula de antibiótico que eu usei
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na fase de creche. Então, para fazer essa ração de
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abate, eu tenho que fazer uma limpeza de linha, que
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seria, por exemplo, adicionar lá 25 % de fubá,
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ou de calcário no meu misturador, e limpando e
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passando ele pela linha até o final dela, e,
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eventualmente, eu repito esse processo se for
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preciso. Porém, o que a gente tenta
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estabelecer nas grandes que a gente trabalha é que
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você consiga limpar essa linha com outras dietas de
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animais que não são sensíveis àquela molécula,
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para que você não tenha que investir esse tempo aí
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de fazer essa limpeza de linha. Então,
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por exemplo, se eu fiz lá a minha pré -1 com a
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moxilina nela, só um exemplo, tá? E
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depois eu sei que os animais na fase pré -2,
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eles não têm problema de sensibilidade ou carência
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dessa molécula. Então, em seguida eu faço a pré
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-2, faço a inicial, a minha própria onda de produção,
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ela vai limpar a minha linha, fazendo com que eu
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não precise parar a fárcita para fazer essa limpeza de
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linha. Então, de forma geral, você vai
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estabelecer uma forma da fárcita, trabalhar para que
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ela mesmo faça essa limpeza de linha com dietas, que
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os animais não são sensíveis àquela molécula ou
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que não existe carência a ela. E
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aí tem as diferentes exigências e prazos nessa
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questão do coeficiente, na questão da limpeza e da
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própria validação, nessa categorização que tu fala
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de granjas ou produtores menores e maiores,
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integradores. Então, basicamente, os produtores
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que vão chamar de pequenos produtores, aqueles penhentos
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que doam as minu -matrises, a obrigação deles era até
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contextualizar, a portaria foi lançada em maio ou
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abril de 2023. Então, eles tinham até novembro
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para submeter esse manual de boas práticas, que era
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uma das obrigações, e apresentar ali um teste de
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mistura. Então, basicamente, era isso, a
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obrigação desses produtores menores. Então,
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submeter esse manual até novembro e ali também
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apresentar um teste de mistura. E
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agora, anualmente, você prestar esse tipo de ponto,
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você refazer esse teste, mostrando que você é capaz
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de fazer essa mistura. Se a gente for para o outro
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extremo, que seriam os grandes produtores de
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sumino, e aí, se eu não me engano, acima de 5 mil
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matrises, desculpe, eu não ando aqui de cabeça, eles
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praticamente têm todas as obrigações de uma paga de
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pederação. A apresentar teste de riteza
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de linha, apresentar o teste de mistura, o manual
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de boas práticas muito bem completo, com os focos e
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etc. É basicamente essa a
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diferença. Esse grande produtor, então, ele
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entra na mesma categoria de uma integradora. Por
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exemplo, tem uma fábrica que eventualmente tem a
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suíra, os alves, claro, com a sua linha. É,
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exatamente esse o ponto. Esse
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produtor maior, praticamente, ele entra numa categoria de
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uma fábrica que comercializa a ração de forma geral,
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então, nenhuma exceção, vamos falar assim. Uma
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curiosidade aqui, Gabriel, que eu fiquei interessado
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no Gabriel lá da gerencia da grande. Faz
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muito tempo isso, Gabriel, só para a gente fazer uma
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linha do tempo aqui, e dizer como que era na tua
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época lá, as garantias que a gente tem hoje, o que a
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gente tem evoluído nesse tempo. Fazendo
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um parêntese aqui também, eu já tive uma granjinha
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de 200, uma 13, uma fabiquinha da relação e as
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coisas não são comparáveis mais, praticamente. Muita
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coisa. Sim, essa época que eu trabalhei
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foi lá em 2008, 2009, 2007, 2008, 2009. E,
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no entendo, que a gente de lá para cá tiveram grandes
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mudanças nos cuidados da fabricação de ração. Não
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só contra o uso de antibióticos, mas
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especialmente contra os cuidados no processamento. A
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gente, mesmo em produtores menores, a gente entender a
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importância de cuidar da unidade comigo, de uma
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própria troca de martelos e troca de peneira durante a
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moagem, porque isso fatalmente vai afetar sua
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capacidade de mistura, a limpeza da fábrica de forma
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geral e obviamente das grandes, que isso não deixa
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de servir de seguridad. Então,
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eu acho que esses fatores de boas práticas de
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fabricação mesmo, de cuidados do seu processo,
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eles melhoraram o ruim. Eu acho que foi um grande
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alcanço que a gente teve. E
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se a gente, fazendo uma comparação, fazendo a
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realidade, se eu faço uma boa troca de martelos, se
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eu estou pensando no profissional de variação, no
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aportaria, no uso de produto, ou se eu não
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estou usando o produto, mas para garantir a minha
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qualidade da ração, uma troca de martelos, uma
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moagem, um coisinho de variação diferente. E
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eu não vou nem dizer indiretamente, diretamente o
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resultado tende a melhorar, porque eu estou fazendo
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efetivamente aquilo que está mais próximo do que o
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nutricionista desenhou como formulação mesmo. Então,
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são os ganhos daquilo que a gente espera e que a
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gente sabe que às vezes a realidade do volume de
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produção, uma troca de martelos aí, ou as
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manutenções dentro das fábricas, elas podem ser
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comprometidas. Sim, isso é bem interessante.
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Até aqui, quando a gente faz
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algum curso, ou uma própria disciplina, comentar que as
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boas práticas, elas não são importantes, sofram aqui
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comercializa ração. Mas para quem tem a própria
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faca, poderia ser produto de leite, de gato corte, o
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sinu -cultor, obviamente. Se a gente partir daquele
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conceito que alguns colegas falam, a gente tem três
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fórmulas. Aqui a gente formula o
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computador, a que a fábrica produz e aqui o sinu
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-conto. Infelizmente, elas são três fórmulas
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diferentes e a gente tenta aproximar elas. A
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fábrica é um lugar que a gente pode trabalhar muito
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ainda. Então, por exemplo, a partir do
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momento que você tem uma boagem, uma granulometria
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apropriada, um tamanho da partícula apropriada e
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também não muito variada, você tende a misturar
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melhor. Você tende que o animal
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aproveite melhor a energia daquele mundo, daquela sóia.
28:29
Quando o colega formulou, ele
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creia que o milho vai ter lá 3 .300 de metabolizável,
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a soja. E se você, por exemplo, está
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muito a sua loagem, dá de ir para a frente,
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provavelmente as coisas estão complicadas. O
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mesmo, por exemplo, se a gente pensar em boas
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práticas, se aplica ao armazenado do milho. Se
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eu não faço uma boa pré -limpeza, se eu armazeno o
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milho com muita umidade, outros processos estarão
29:00
comprometidos. Então, eventualmente, um milho com
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muita umidade, você vai ter repassão, energia. O
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meu muinho não vai funcionar bem se o milho
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for muito ruim, ele acaba patinando, você traduz a
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aquela tempé. Então, se você pensar nas boas
29:15
práticas independente de fiscalização ou não, você
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tem um cuidado no recebimento do milho. Você
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eventualmente, com uma simples peneira, você pegar
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o milho que sai do muinho e penerar para ver se
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aquele muinho está padronizado. Isso
29:31
vai te entregar provavelmente melhor que o
29:34
seu tempo. Deixa eu aprofundar aqui o tema.
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Eu estou pensando aqui nas
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primeiras rações, nas prezinhas, logo depois do
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desmando. Hoje tem muita venda dessa
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fação. Antigamente, se fazia mais essa fação
29:55
dentro, de caso hoje a venda é maior. Só
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lembrando aqui a questão coeficiente de variação.
30:03
Considerando a questão de medicação mais
30:06
por qualidade mesmo de produto dentro dessas três
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rações que comentasse, a do dicionista, da fábrica e da
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boca. Dentro do coeficiente de variação,
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claro que existem rações mais críticas. Pegar
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uma presinha com leite em pó, com produtos que se
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impastam aí, meio fugir o termo aqui, por exemplo,
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que fica em grumos. Isso tende a formar grumos,
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polões, vamos falar assim. Isso,
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eu estou falando disso. Por categoria de ração, o
30:51
coeficiente de variação é o mesmo. Isso
30:53
aí é matemático. Mas quais são os cuidados em
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relação a uma presinha ou uma ração final, por
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exemplo? Tá, é bom. Primeiro
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que as presinhas, pelos tipos de ingredientes que a
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gente vai trabalhar nela, obviamente, temos níveis de
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soja, mas teremos uma quantidade, às vezes, de
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400 quilos por tonelada dessa ração. Elas
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vão ser lácteos, plasma, verdadura, sojas tratadas,
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seja micronizada, estrusada. São
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ingredientes muito finos. Então,
31:31
nessa ração, a gente tem que ter alguns cuidados a
31:34
mais na mistura, para que, por exemplo, ela não se
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desmisture depois, porque se você, talvez, tiver uma
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soja de uma grande volvê, é muito alta, e esses 400
31:47
quilos que a gente chamou de todos muito fininos,
31:51
eventualmente, isso vai se desmisturar no caminho, o
31:54
leitual pode separar isso. Então,
31:55
isso já é uma coisa importante da gente
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trabalhar na granulometria, que muitas vezes essas
32:01
rações são noibras mais finas de um pouco. O
32:05
outro ponto é isso que você falou de formar
32:08
torrões. Então, muitas vezes, a gente usa
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algum tipo de antivectante nessa ração, para editar
32:15
que ela tenda a formar esses uns aí, que o animal
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não tem acesso a toda aquela forma que você
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propõe. Nesse contexto de uma boa
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mistura, de uma boa moagem, qual que é uma das
32:33
preocupações que a gente tem que ter? Consumir
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com ingredientes. Então, se você lá adicionou, seja
32:41
que for um maisinho, um prebiótico, um tubiótico de
32:45
1 quilo, 1 ,5 quilo por tomalado de ração, se você
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não garantir uma mistura boa, você não vai ter os
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benefícios dessa tecnologia. Então,
32:58
talvez até antes da gente pensar nisso, dessas
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tecnologias, a gente tem que ter esses cuidados, das
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boas práticas, como a gente falou aqui de receber
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matéria de qualidade, moer direito, misturar direito,
33:10
para que posteriormente você possa confiar que essas
33:14
tecnologias funcionem como a gente espera. Então,
33:19
acho que na prezinha a gente tem esses cuidados
33:21
aí. Além de tudo, elementalmente,
33:24
algum nível de óleo, eles beneficiam um pouco a
33:28
mistura, não pode ser muito, não é gente forma
33:32
tipo angulá, um misturador, mas algum ingrediente limpo,
33:36
muitas vezes eles venham a beneficiar esse processo de
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mistura. Sim, legal, acho que é
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importante chamar essa atenção. Bom,
33:49
recebemos o produto armazenelos produzimos a
33:54
ração, o animal consumiu. E eu estou cumprindo as
34:00
questões da portaria. O que eu preciso documentar,
34:05
independente dos testes de mistura ou casinha? Eu
34:10
fazendo tudo certo, como que eu documento, quais são
34:15
as necessidades burocráticas aí em relação à portaria?
34:18
Eu não sei se eu te pego
34:21
aqui, Mikau, se a gente puder pontuar aqui os
34:25
documentos. Isso é bem interessante.
34:30
Resumidamente, até como você disse,
34:33
Lércia, tem diversas pessoas envolvindo. Então,
34:36
um anual de boas práticas, nada mais é. Uma
34:40
anual de boas práticas de fabricação, de que um
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documento que você explica como sua fábrica funciona e
34:46
os cuidados que ela tem. Ou
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seja, se um dia uma pessoa for na sua fábrica, a o
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leiro manual e consegue fazer com que ela funcione.
34:54
E além disso, entende -se que,
34:57
a alguns cuidados, você tem que pôr minorizar. Então,
35:01
certas coisas você precisa explicar melhor como você
35:04
faz. É aí que entram os
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procedimentos operacionais padrão. São
35:09
os pops. O que eu estou falando tudo
35:12
isso, o ponto de documentação? Dentro
35:14
desses pops, todos eles são importantes. Todos
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esses procedimentos são importantes. Mas
35:21
o pop 1, o sim e o 9 são aqueles que mais nos
35:29
ajudarão a cumprir esses cuidados da portaria 798.
35:33
Porque o 1 tem a ver com o
35:36
recebimento de ingredientes. Então,
35:38
o controle das matérias primas que entram na sua
35:41
fábrica. O sim é a contaminação
35:46
cruzada. Então, é onde você vai cuidar,
35:49
por exemplo, que só tenha o antibiótico, só tenha
35:53
medicamento para a ação que ele deve estar. Então,
35:57
ali você vai ter os cuidados da contaminação
35:59
cruzada. Onde você vai armazenar esse
36:01
antibiótico? Cada um, cada ingrediente tem
36:05
sua própria concha, os mix, para você não misturar as
36:09
coisas. Então, são os cuidados, lavar a
36:11
mão, etc. Tudo isso está ligado à
36:14
contaminação cruzada, que é o pop 5. E,
36:17
finalmente, a gente chega no pop 9, que é a
36:20
rastriabilidade. Ou seja, se um dia tiver
36:26
algum problema lá ao identificar um frigorismo,
36:29
ou até mesmo na minha grande, né, um problema de
36:31
desempenho, se eu sou capaz de voltar na minha produção
36:36
e identificar ali que eu tenho algum problema na
36:39
minha fabricação de ração. Seja
36:41
um írvore de pesagem, seja um írvore de gente que
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nasce pouco, mesmo erros simples. Mas,
36:48
então, esses três corpos são os que vão nos dar
36:52
essas documentações que a gente precisa manter. Então,
36:56
por exemplo, no que põe de rastriabilidade, que é o
37:00
pop -mócleo que a gente falou, é a gente guardar
37:02
ali a mostra das rações produzidas, especialmente
37:06
essa de abate. Eu não sei quando se chama
37:11
isso em outros estábios, mas, na perinação 2, né, a
37:14
última ração. Finalmente, isso, que eventualmente você
37:19
possa ali comprovar que ela não tenha tibiótico. Então,
37:24
rastriabilidade, então você vai ter isso guardado.
37:28
Outros os cuidados que você tem
37:30
de ter bom comentado, por exemplo, é o quoicente que
37:33
variação da sua mistura. Então,
37:36
contabilização cruzada, você está misturando de forma
37:39
apropriada. Então, a gente sempre sugere que
37:42
as fábricas tenham uma pastinha para cada pop,
37:46
porque eventualmente, numa possível fiscalização, ou
37:49
até do seu controle, você encontra tudo de forma
37:53
significada. E ainda, quanto a essa
37:56
documentação, é você ter documentado quem são os
38:01
seus fornecedores, no próprio site do mapa, você
38:04
consegue clicar lá e saber se um colega que fornece
38:08
uma farinha de biscoito. Ele
38:11
é apto a vender aquilo. E você ter os treinamentos
38:15
que você faz para a sua equipe, você vê tudo isso
38:18
documentado. Então, basicamente, de forma bem
38:21
semplória, é você ter a documentação dos pop, mas
38:25
especialmente, um, o cinco e o nove são os que mais
38:31
fazem com que a gente trabalhe próximo, que
38:34
aportaria sete, nove, oito, surgaire. Nessa
38:39
tua última fala aqui, Gabriel, eu anotrei três
38:42
coisas que eu acho que daria mais um... mais
38:46
um programa, viu? Da vida real dessa, de tudo
38:52
isso que falou, como documento importante. Vamos
38:56
lá. A contingência do pop. Como
39:02
que eu faço? Eu tenho... Acabou.
39:07
Era para receber a minha matéria prima, acabou. Teve
39:11
uma falha eventualmente minha de não comprar o
39:15
produto. Ou teve uma greve, ou teve um
39:18
bloqueio, ou teve um temporal, uma inundação. A
39:22
vida real dentro de grande, com a fábrica dentro de
39:25
grande. O que... Aonde
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que está descrito? A contingência no pop. Eu
39:31
não tenho... Eu sempre eu trabalhei com
39:33
extensão de campo, né? E eu dizia assim para o
39:36
pessoal, o faltou ou está o produto? Eu
39:40
dizia, o pessoal vai fazer? O
39:43
suino vai comer lá naquela greve hoje, certo? O
39:47
que tiver ele vai comer. E a gente já passou por
39:51
fases de greve, por exemplo, que não chegava a
39:55
matéria prima. Ou não chegava nem a ração,
39:58
em alguns casos extremos. Mas
40:01
vamos dizer, tiveram casos aí que só tinha milho
40:04
dentro da greve. Infelizmente
40:05
na greve de 18 segundos, mas uma contingência mais
40:09
grande. A gente tem que ter uma
40:25
forma de produção. E os manuais não são
40:30
estáticos. Então, uma das coisas que a gente
40:33
apresenta na cortaria, quando a gente vai essas
40:37
vangas, ele, é ter a fórmula, a fórmula completa
40:39
de todas as fases e, obviamente, onde se usa a
40:43
antibiódio. Então, eventualmente essas formas
40:47
podem ser alteradas, bem como a sua forma de
40:51
produção e ração do seu manual, ele pode ser
40:53
alterado. E o que a gente faz é que
40:55
a gente vai submetendo as versões revisadas. Então,
41:01
hoje eu tenho um cílular mais enamilho. Amanhã
41:05
eu compro um outro. Então, eu vou adicionar isso no
41:08
meu manual. Vou adicionar essa explicação.
41:11
E, eventualmente, eu passo por
41:13
um problema, por uma alteração de produção e
41:15
ração. Isso não é um entendimento, né?
41:19
Desde que você tenha isso
41:20
documentado lá na sua ordem de produção. Então,
41:25
basicamente, seria essa a sugestão que a gente tem.
41:29
Legal. E eu fiquei curioso aqui,
41:33
eu acho que é importante para quem é da área mesmo
41:36
e um professor nos orientar aqui, para quem é só um
41:41
cliente de ervação ou quem não é da produção. Gabriel,
41:48
qual que é, numa batida de ervação, vamos pegar aí uma
41:53
grande batida, um grande misturador, qual que é o
41:56
menor volume, pegar um microelemento para dar uma
42:00
noção e a gente fechar, em coeficiente de variação ou
42:06
para determinar que está sendo bem misturado mesmo,
42:11
qual que é o menor volume que eu coloco no
42:14
misturador? O menor volume de um
42:17
ingrediente para eu colocar num premix, por exemplo.
42:20
Quanto a qualidade de mistura, a
42:23
gente pode trabalhar de duas formas. Um
42:25
é você adicionar um indicador externo, um bom
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exemplo é um micro tracer, eu acho que é bem fácil
42:32
trabalhar, e o outro é você já usar algo que a
42:36
sua ração possua. Então, pode ser um anunácio, pode
42:40
ser um micro mineral. O importante é que quando
42:44
você vai elegir esse indicador da sua qualidade
42:49
de mistura, tipo, o que eu vou analisar, vai serzinho,
42:52
vai ser meio a mínimo, é que você eleja um
42:55
microelemento e que ele tenha boa dispersão. Isso
43:00
é bem importante. Então, um cuidado que a gente tem
43:04
que ter, é que ele seja incluído em quenas doses,
43:07
né, são microelementos, e que ele seja de fácil
43:13
dispersão ao longo da ração, é algo que tem que
43:15
ser. E obviamente, o outro cuidado
43:18
que a gente tem que ter, que ele seja fácil analisar
43:20
em laboratorial. Não só de preço, né, porque
43:24
vai custar ali você fazer essas análises, mas também
43:28
de poucos três da análise. Porque
43:30
se você às vezes for um microelemento que é de
43:34
difícil analisar o laboratorial, você pode ter
43:36
erro lá na análise, uma variação muito grande em
43:39
que você é infeliz e que sua mistura não é boa. Mas
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às vezes não é um problema na sua mistura, é porque é
43:44
uma análise difícil que você escolheu para fazer em
43:48
laboratoria. Então, essa basicamente é a ideia
43:53
no que é a qualidade de mistura, se foi essa, só
43:57
ter um problema em ideia. Sim,
43:59
é exatamente isso. Já pensou estar no top 1 % da
44:05
Suína Cultura? Acesse academia suína .com .br e
44:09
invista no seu conhecimento. O
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Suinocast só é possível através do apoio de
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empresas inovadoras e que apoiam a educação continuada
44:18
na Suína Cultura Brasileira. Alga
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Prime DHA da Cobion, o ômega 3DHA, a base de
44:24
algas para a nutrição de suínos em todas as fases
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de crescimento. Adicioná -lo às rações está mais
44:30
fácil do que nunca. Acesse
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direto a fonte original de ômega 3DHA e aproveite
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todos os benefícios. É melhor para o planeta que
45:00
se engane. Eu
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acho que aqui é legal porque é um mundo muito
45:20
interessante e é o resultado mais do que o
45:24
resultado da produção. A qualidade do resultado da
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produção é garantida e que o animal esteja comendo
45:31
efetivamente e vai produzir um produto de qualidade
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consumidor. E a gente tem essa garantia.
45:39
Foi muito legal a conversa
45:40
aqui, Gabriel. Acho que a gente conseguiu
45:43
abordar desde o começo até o fim e só fechando com a
45:48
contraprova, de guardar os materiais. Muitas
45:54
vezes os produtores têm que guardar quantos saquinhos
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aqui, veja o que aconteceu, é importante, porque essa é
46:02
a garantia efetiva. E é o que vai, no caso de
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uma suspeita, é o que ficou na granja. O
46:15
animal já foi. Até agradeço demais aí, Gabriel.
46:19
E tem uma pergunta para ti.
46:25
Qual que é o Gabriel fora da
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universidade e fora da produção? Como
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que tu usas o teu tempo para... Vamos
46:35
falar aqui de dispersão, mas a dispersão é própria
46:40
aí. E algum hobby, algum esporte,
46:44
alguma atividade fora do trabalho que você possa me
46:48
sugerir. Eu costumo dizer que a gente
46:51
tem que ter três descansos. Um
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no dia, uma semana e um no ano. A
46:57
gente tem que separar ele pelo menos uma vez por
47:00
dia, uma vez por semana, uma vez por ano para
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descansar. Além de eu sou casado entre os
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filhos, além de esquecer de tudo para o doutor em
47:13
casa, eu gosto muito de esporte. Então
47:18
eu diariamente, rigorosamente, faço algum
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tipo de atividade física, seja ir à academia, na
47:25
atação, eu gosto muito de fazer bultas, eu faço
47:29
bultas, jogo futebol. Então eu tenho aí uns 50
47:34
minutos, uma hora por dia dedicada a fazer algo que
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não me faz pensar em nada, senão naquele momento ali.
47:45
Então eu estou pensando que ele
47:46
já faz um time dos entrevistados, viu, Gabriel?
47:49
Acho que já está dando um time.
47:52
Opa, se for por futebol, eu
47:54
estou bem preenado. Quarta e do mil estou em
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variável, realmente, jogado, porque a gente chama aqui
47:59
pelada, né? Droga uma pelada aí. Muito
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bom. Muito bem, te agradeço, Gabriel.
48:05
Acho que a gente conseguiu
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abordar. E é importantíssimo, eu acho
48:12
que isso para quem nos escuta, quem é da área
48:16
para dar uma reforçada, e quem não é, tenho certeza
48:20
que veio muita novidade, que a gente prepara a
48:25
nossa ração profissionalmente, desenha
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profissionalmente e prepara com muito profissionalismo
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também para garantir isso. E
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deixo aberto aqui para ti para uma palavra final.
48:38
Certo, Guilherme, então, é só
48:40
fazer umas correções que a gente conversa, só um
48:43
lembrete, né? O primeiro que aportaria 798
48:47
não é só para os sumidos, né? Ela
48:50
também é branja de águas e outros que utilizem
48:53
medicamentos ou algo que dependem de prescrição,
48:57
lembrar que poderia ser, por exemplo, algum tipo de
49:00
termifl, ou um inseticível, etc. Qualquer
49:03
coisa que você adicionar na ração, que o outro dele
49:05
indique que é medicamento, aportaria 798 para estar
49:10
disso, e isso se entende para ver a cultura, para
49:12
outras áreas, um lembrete. E
49:15
aí eu lembrei aqui dos grupos A, B e C, eu
49:18
acabei de falar errado, né? Então,
49:20
grupo A, que é o mais simples, é de até 12 de
49:23
uma crise, o B é até 20 de uma crise, e aí acima
49:27
disso, é o grupo C, só para fazer essa correção.
49:32
Como consideração final, eu
49:35
acredito que a gente tem muitas coisas para trabalhar
49:39
na sua nova cultura, que são básicas, né? As
49:43
boas práticas de ração, eu considero um desses pontos.
49:48
Eu acho que se a gente olhar
49:49
um pouco para o milho que estamos recebendo, para o
49:52
fareio do SOG, para a IGN, da fábrica, organização de
49:58
fábrica, muitas trocas de ingredientes, passam -nos
50:02
percebidas. Eu acho que via essas coisas
50:06
muito simples, a gente pode trazer grandes benefícios
50:10
ali em desempenho animal, benefícios por próprio, por
50:15
domo dessas matrizes, por domo dos filhos, para o
50:17
Pássico Avante, esse nome dele é o D. Ter
50:21
mais tempo para colocar essas questões básicas aí
50:24
depois. Bom, venho lembrar. Obrigado,
50:29
então, Gabriel. Nos vemos por aí. Obrigado
50:32
a todos que nos acompanharam e nos vemos aí
50:35
no mundo da sua cultura. Grande
50:36
abraço. Obrigado, Bidé. Um
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abraço a todos que nos curtam e agradeço mais uma
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vez a oportunidade.