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Come conservare i fagiolini sott'olio: il metodo infallibile. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: I fagiolini sott'olio sono una conserva semplice e molto pratica,
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  Speaker 2: perfetta da tenere in dispensa. Con questo metodo restano croccanti
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  Speaker 2: e saporiti. Dosi 1 kg di fagiolini Preparazione 60 minuti Cottura 20 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 1 kg di fagiolini 600 ml di acqua 600 ml di aceto
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  Speaker 2: bianco 3 spicchi di aglio, foglia di alloro, quanto basta,
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  Speaker 2: peperoncino fresco, quanto basta, un cucchiaio di sale fino. Porta
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  Speaker 2: a ebollizione una pentola con l'acqua e l'aceto. Quando bolle,
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  Speaker 2: immergi i fagiolini e cuocili per circa 8 o 9 minuti. Devono
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  Speaker 2: ammorbidirsi leggermente, ma restare sodi e croccanti. Scolali con delicatezza
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  Speaker 2: e sistemali su un canovaccio pulito oppure su carta da cucina,
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  Speaker 2: in un solo strato. Lasciali asciugare perfettamente, girandoli ogni tanto.
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  Speaker 2: Se puoi, lasciali asciugare anche per tutta la notte, in
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  Speaker 2: un luogo fresco e ben ventilato. Nel frattempo, sterilizza accuratamente
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  Speaker 2: i vasetti di vetro e i coperchi. Poi, lasciali asciugare completamente.
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  Speaker 2: Quando tutto è pronto, sistema i fagiolini nei vasetti, senza
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  Speaker 2: pressarli troppo. Aggiungi qualche fettina di aglio, una foglia di
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  Speaker 2: alloro e peperoncino fresco quanto basta. Versa lentamente l'olio extravergine
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  Speaker 2: d'oliva fino a ricoprire completamente i fagiolini. Con uno stecchino
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  Speaker 2: lungo o con la lama di un coltello, fai scendere
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  Speaker 2: l'olio tra gli spazi, così elimini eventuali bolle d'aria. Se
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  Speaker 2: il livello dell'olio si abbassa, aggiungine ancora, fino a coprire
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  Speaker 2: perfettamente tutto il contenuto. Chiudi i vasetti e lasciali riposare
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  Speaker 2: per circa 24 ore. Il giorno successivo controlla il livello dell'olio.
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  Speaker 2: Se necessario, rabbocca fino a coprire del tutto i fagiolini
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  Speaker 2: e richiudi bene i vasetti. Prima di gustarli, aspetta almeno
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  Speaker 2: due o tre settimane, così avranno il tempo di insaporirsi.
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  Speaker 2: Una volta aperto il vasetto, conservalo in frigorifero, assicurandoti che
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  Speaker 2: i fagiolini restino sempre completamente coperti dall'olio, e consumali in
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  Speaker 2: pochi giorni.