Bagel — ett hål med bröd runt

Meny · Mar 31, 2022 · 30m

Ett bröd med annorlunda bakteknik — det kokas innan det gräddas. Vi bakar bagels och berättar om dess spännande historia.

Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.

— Bagels påminner om min barndom, säger Emily Fowler, som växte upp i Seattle på USAs västkust.

Nu har hon bott i Malmö i snart tio år sen hon kom till Sverige och Malmö. Hon ville att hennes barn också skulle växa upp med bagels. Men hon hittade inga bra bagels.

— De är för stora och smakar inte alls som bagels. De har inte rätt konsistens. Jag tror inte de är kokade.

Industriellt bakade bagels brukar ångkokas, vilket enligt…