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Tahina: la pasta di sesamo e la salsa che nasce dallo stesso ingrediente · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: La taina è una crema di sesamo densa e versatile.
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  Speaker 2: Da questa base nasce anche una salsa morbida e cremosa,
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  Speaker 2: perfetta da servire in tavola. Dosi 300 g Preparazione 10
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 250 g di sesamo, meglio se decorticati Sale
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  Speaker 2: 80 ml di olio di semi oppure olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: delicato 120 g di taina Uno spicchio d'aglio, succo di
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  Speaker 2: un limone, 80 millilitri di acqua fredda, sale, olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta. Versate i semi di sesamo in una padella ampia,
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  Speaker 2: senza addungere olio, e tostateli a fuoco medio- basso mescolando spesso.
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  Speaker 2: Devono diventare leggermente dorati e profumati, senza scurirsi troppo, altrimenti
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  Speaker 2: la taina sarà amara. Trasferite i semi ancora caldi in
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  Speaker 2: un mixer o in un frullatore potente e lasciateli intiepidire
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  Speaker 2: per un paio di minuti. Frullate a intermittenza, fermandovi ogni
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  Speaker 2: tanto per staccare il composto dalle pareti. All'inizio il composto
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  Speaker 2: sarà sabbioso e grumoso. È normale. Continuate a frullare finché
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  Speaker 2: diventa più liquido e cremoso. Aggiungete l'olio a filo, poco
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  Speaker 2: alla volta, continuando a frullare. fino a ottenere una crema densa,
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  Speaker 2: liscia e scorrevole. Se volete, unite un pizzico di sale.
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  Speaker 2: Trasferite la taina in un barattolo di vetro pulito e
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  Speaker 2: conservatela in frigorifero. Potete usarla così com'è, oppure come base
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  Speaker 2: per la salsa. Sbucciate uno spicchio d'aglio e schiacciatelo, oppure
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  Speaker 2: tritatelo molto finemente. In una ciotola versate la taina e
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  Speaker 2: unite subito il succo di limone, mescolando. Il composto si
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  Speaker 2: irrigidirà e diventerà denso e grumoso. È normale. Aggiungete l'aglio
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  Speaker 2: tritato e un pizzico di sale. Poi, versate l'acqua fredda
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  Speaker 2: a filo, un cucchiaio alla volta, mescolando continuamente. Piano piano,
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  Speaker 2: la salsa tornerà liscia, morbida e cremosa. Regolate la quantità
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  Speaker 2: d'acqua in base alla consistenza che preferite. Assaggiate e regolate
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  Speaker 2: di sale o di limone, secondo il vostro gusto. Versate
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  Speaker 2: la salsa in una ciotolina, completate con un filo di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva e servite subito, oppure conservatela in frigorifero
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  Speaker 2: fino al momento dell'uso. È pronta! Usatela come base o
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  Speaker 2: servitela come salsa.