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10.759 - Wingstop apre a Milano. Un secolo fa Guido Capella anticipava il fast food · HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

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  Speaker 2: Wingstop apre a Milano. Un secolo fa Guido Capella anticipava
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  Speaker 2: il fast food. Da oggi, 9 settembre 2026, a Milano
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  Speaker 2: si può mangiare nel primo ristorante italiano di Wingstop, la
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  Speaker 2: catena statunitense specializzata in chicken wings portata nel nostro paese
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  Speaker 2: da Joe Bastianich e da suo figlio Ethan. Il locale
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  Speaker 2: si trova in Via Dante, arteria dello shopping a pochi
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  Speaker 2: minuti da piazzale Cadorna dove, in tempi non sospetti, aprì
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  Speaker 2: il precursore del fast food. Non è una storia nota,
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  Speaker 2: quella di questo bar- ristorante aperto prima della Seconda Guerra Mondiale
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  Speaker 2: dentro la vecchia stazione Nord dal pavese Guido Capella che
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  Speaker 2: per primo introdusse in città il concetto di fast food
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  Speaker 2: con risotto con osso buco. A ricordare la vicenda è
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  Speaker 2: Simonetta Rodinò, nipote di Guido Capella, supportata dai tesori dell'archivio
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  Speaker 2: di famiglia. Scatti d'epoca che restituiscono l'anima di un pioniere
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  Speaker 2: della ristorazione rapida ante l'Iteram. E se Titti non ricorda
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  Speaker 2: il nome esatto dell'insegna, non ha dubbi sul format. Aperto
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  Speaker 2: oltre 12 ore al giorno, aveva un menù alla carta,
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  Speaker 2: ma soprattutto un piatto espresso. Pensato per chi aveva i
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  Speaker 2: minuti contati tra un binario e l'altro. Da Pavia alla Francia,
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  Speaker 2: passando per il Savini. Guido Capella, figlio di albergatori, aveva
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  Speaker 2: iniziato a sgobbare da ragazzino. Non amava la scuola e
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  Speaker 2: il padre lo mandò a soli 14 anni in Francia
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  Speaker 2: ad apprendere i segreti di un'ospitalità che ai tempi era
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  Speaker 2: più avanti della nostra, ricorda la Rodinò. Tornato in Italia,
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  Speaker 2: era entrato nelle Brigate del Savini, in Galleria Vittorio Emanuele
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  Speaker 2: II dove si fece notare per onestà e prontezza. Il
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  Speaker 2: nonno scoprì alcuni ammanchi di cassa e divenne direttore in
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  Speaker 2: poco tempo. Dentro la pancia della stazione. Non so esattamente
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  Speaker 2: quando aprì il ristorante dentro la stazione Nord. Mia madre,
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  Speaker 2: che era del 1919, era nata a Sanremo e gli
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  Speaker 2: aveva vissuto i primi anni dell'infanzia. Il locale in Cadorna
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  Speaker 2: arrivò dopo e rivoluzionò lo scenario con la proposta di
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  Speaker 2: takeaway di risotto con ossobuco. Un piatto unico, sostanzioso, servito
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  Speaker 2: in versione espressa. Il concetto era inedito, nessuno fino allora
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  Speaker 2: aveva sviluppato un concept del genere, osserva Rodinò. Vini, cognac
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  Speaker 2: e bottiglie in movimento. Se la cucina era il fulcro
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  Speaker 2: del business, il bar aveva comunque un ruolo essenziale. Guido
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  Speaker 2: Capella gestiva la cantina con piglio manageriale e competenza. Aveva
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  Speaker 2: imposto la rotazione delle bottiglie per preservarne la freschezza. Palato fine,
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  Speaker 2: il nonno andava matto per il cognac, stare sembò del
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  Speaker 2: bere elegante dell'epoca, ma la bottigliera vantava più di una
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  Speaker 2: referenza di vermouth e di bitter, oltre a grappa e sambuca.
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  Speaker 2: Ricorda la Rodinò. Dalle ceneri alla riviera, il cerchio si chiude.
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  Speaker 2: L'attività andò a gonfie vele fino a quando arrivarono le
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  Speaker 2: bombe nell'agosto del 1943. I bombardamenti degli alleati rasero al
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  Speaker 2: suolo la stazione di Cadorna e il locale di Capella,
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  Speaker 2: polverizzando registri, etichette e insegne. Con i fondi statali ottenuti
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  Speaker 2: per i danni di guerra, Guido seppere inventarsi. Acquistò una
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  Speaker 2: serie di appartamenti a Milano e, in società con Bruno Belloni,
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  Speaker 2: padre del marito della sua primogenita Tina, mise le mani
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  Speaker 2: su un albergo a Bordighera. Negli ultimi anni, tuttavia, la
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  Speaker 2: società aveva iniziato a scricchiolare. Capella voleva scommettere sul futuro,
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  Speaker 2: rinnovando l'hotel e introducendo i bagni in camera. Belloni, dal
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  Speaker 2: canto suo, frenava e rifiutava ogni investimento. Tensioni che si
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  Speaker 2: trascinarono fino alla morte di Guido Capella nel 1974. Privata
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  Speaker 2: della sua guida, la proprietà passò agli eredi, che liquidarono
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  Speaker 2: l'albergo in fretta e male, chiudendo definitivamente un capitolo glorioso
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  Speaker 2: della storia di famiglia. Se hai gradito questa notizia, condividila
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  Speaker 2: sui tuoi profili social, attraverso i pulsanti posti al termine dell'articolo.