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Polpette di Zucchine e Ricotta Fritte o al Forno · Tutto fa Brodo

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  Speaker 2: Queste polpette di zucchine ricotta sono croccanti fuori e morbide dentro.
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  Speaker 2: Sono perfette come secondo piatto o contorno e piacciono molto
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  Speaker 2: anche ai bambini. Per 4 persone. Tempo di preparazione 10 minuti. Tempo
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  Speaker 2: di cottura 20 minuti. Ingredienti. 2 uova. Sale quanto basta. 4 zucchine.
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  Speaker 2: Pan grattato quanto basta. Uno spicchio d'aglio. 250 g di
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  Speaker 2: ricotta fresca, 60 g di parmigiano grattugiato, olio di semi di
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  Speaker 2: arachide quanto basta. Lavate e asciugate le zucchine, poi grattugiatele
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  Speaker 2: con una grattugia a fori larghi, oppure tagliatele a julienne.
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  Speaker 2: Versate un po' di olio extravergine d'oliva in una padella
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  Speaker 2: antiaderente con uno spicchio d'aglio. Unite le zucchine e fatele
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  Speaker 2: rosolare per insaporirle. Poi togliete l'aglio e lasciate raffreddare completamente
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  Speaker 2: le zucchine. Quando sono fredde, mettetele in una ciotola. Aggiungete
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  Speaker 2: il parmigiano, le uova, il sale, il pangrattato e la ricotta.
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  Speaker 2: Mescolate prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani.
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  Speaker 2: Regolatevi con il pangrattato fino a ottenere un composto compatto
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  Speaker 2: e lavorabile. Prendete poco composto alla volta e formate delle
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  Speaker 2: palline con le mani. Passate poi ogni polpetta delicatamente nel pangrattato.
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  Speaker 2: Scaldate abbondante olio di semi in una padella larga. Quando
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  Speaker 2: è ben caldo, friggete le polpette fino a doratura. Scolatele
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  Speaker 2: con un mestolo bucherellato e mettetele su un piatto rivestito
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  Speaker 2: di carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Se preferite
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  Speaker 2: il forno, distribuite le polpette sulla leccarda rivestita di carta forno.
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  Speaker 2: Irrorate la superficie con olio extravergine d'oliva e cuocete a
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  Speaker 2: 200° per circa 15-18 minuti, girandole a metà cottura, fino
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  Speaker 2: a quando sono ben dorate. Servitele ben calde, accompagnate da
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  Speaker 2: una fresca insalata. Buon appetito!