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FOCACCIA CON POMODORINI GIALLI, OLIVE E POMODORI SECCHI · Studenti ai fornelli

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  Speaker 2: Una focaccia soffice e ricca di sapori mediterranei, perfetta da condividere.
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  Speaker 2: Le patate lesse nell'impasto la rendono molto morbida. Teglia da 25
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  Speaker 2: x 35 cm Preparazione 30 minuti Cottura 30 minuti Riposo 240 minuti Ingredienti 250 g
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  Speaker 2: di farina zero 150 g di patate lesse già schiacciate.
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  Speaker 2: 2 g di lievito di birra secco. 50 ml di acqua.
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  Speaker 2: 30 ml di olio extravergine d'oliva. 5 g di sale fino.
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  Speaker 2: Un pizzico di zucchero. 200 g di vellutata dolce di
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  Speaker 2: datterini gialli. 4 foglie di basilico. Un pizzico di sale fino.
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  Speaker 2: 8 pomodori secchi, sott'olio oppure da idratare in acqua calda.
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  Speaker 2: Olive taggiasche denocciolate, quanto basta. Capperi, quanto basta. 150 g
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  Speaker 2: di scamorza affumicata vegetale. Olio extravergine d'oliva, quanto basta. Prepara
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  Speaker 2: le patate lessandole in acqua salata oppure cuocendole al vapore
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  Speaker 2: o al microonde. Poi schiacciale fino a ottenere una purea.
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  Speaker 2: In una ciotola unisci la farina, il lievito di birra
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  Speaker 2: secco e un pizzico di zucchero. Aggiungi le patate lesse,
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  Speaker 2: l'acqua e l'olio extravergine d'oliva. Inizia a impastare e aggiungi
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  Speaker 2: il sale solo alla fine. Continua a lavorare l'impasto, poi
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  Speaker 2: trasferiscilo sul piano di lavoro e forma un panetto morbido
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  Speaker 2: e liscio. Mettilo a lievitare in una ciotola leggermente spolverizzata
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  Speaker 2: con farina e coprilo con pellicola. Lascia lievitare per circa 3 ore,
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  Speaker 2: in forno spento oppure lontano da correnti d'aria. Nel frattempo,
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  Speaker 2: condisci la vellutata di datterini gialli con il basilico e
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  Speaker 2: un pizzico di sale. Mescola e lascia insaporire. Riprendi l'impasto
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  Speaker 2: e trasferiscilo direttamente in una teglia leggermente unta sul fondo.
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  Speaker 2: Stendilo delicatamente con le mani. Condisci la superficie con la
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  Speaker 2: vellutata di datterini, i pomodori secchi reidratati e ben sgocciolati,
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  Speaker 2: oppure quelli sott'olio. Poi aggiungi le olive taggiasche, i capperi
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  Speaker 2: e infine la scamorza affumicata vegetale. Lascia lievitare ancora per
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  Speaker 2: circa un'ora, oppure fino al raddoppio. Preriscalda il forno a
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  Speaker 2: 200°C in modalità statica. Cuoci la focaccia nel ripiano basso
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  Speaker 2: per circa 30 minuti, fino a doratura. Sfornala e gustala ancora calda,
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  Speaker 2: oppure a temperatura ambiente.