Latest / BROCAST / #30 Jana Bilíková

Transcript

#30 Jana Bilíková · BROCAST

• 0:00
  Práce v restauraci je prostě budeme v náročnějšího a myslím
• 0:04
  si, že by bylo dobré, aby si každý člověk za život zkusili
• 0:07
  dát někdy, ať už v gastru nebo nějakých službách, aby měl
• 0:11
  trošku jako Respekt vůči těm lidem, co to dělají, protože to
• 0:15
  je prostě jako masakr. A to sem přijde někdo, kdo si
• 0:18
  myslíš, že je mistr světa. Vymyslíš si 30000 mě neřekneš,
• 0:22
  že je alergický na něco a pak ty lidi akorát peru je tak vlastně
• 0:28
  vůbec neví, co ty lidi za ten den jako všechno prožili.
• 0:30
  A čím vším museli projít, takže to bych jako ráda vzkázala ten
• 0:34
  host nebo aby si aspoň nikdy zkusili nějaký službách
• 0:38
  pracovat, protože tohle to jako přijdou nějaké lidi a řeknu, že
• 0:43
  jsou alergický na něco jsem, že když někdo alergický tak to je
• 0:46
  jako to je věc, kterou jakou respektujeme a když někdo řekne,
• 0:50
  že je to alergický také automaticky jako poplach jako v
• 0:53
  kuchyni a všichni se všichni prostě se dají hodně pozor, aby
• 0:57
  tam ta daná věc jako nebyla, ale pak spousta.
• 1:00
  Říká, že něco alergická přitom jako není Přitom jenom to třeba
• 1:03
  nechce jíst, ale chci tomu dát tu důležitost a neví co tím
• 1:06
  prostě jakoby tam lidem způsobí v tom.
• 1:28
  3 2 1 Rowlingová kreativní šéfkuchař restaurace Ambiente.
• 1:44
  Ahoj Leni Ahoj kluci. Ahoj a děkuji, že jsi přišla,
• 1:48
  promiň za to, ale my jsme tady měli před pár jako díly ti ho
• 1:52
  partnera, takže se říká, že to tak hezké a roztomilé spojíme a
• 1:56
  zvlášť kvůli tomu, že jako po předchozí epizodě s tím Markem,
• 1:59
  tak všichni dostali chuť na víno a vy prodávali jsme mu sklady,
• 2:02
  tak si myslím, že v tomhle díle všichni dostanu chuť na jídlo,
• 2:05
  tak je úplně předem se všem omlouváme, ani nevím jestli my
• 2:09
  Prodáme 26 restauraci ambient a nebo kolik jsi říkala, že jich
• 2:12
  tam máte 26 přes 20 a říkala jsi přes skoro tisíc lidí, kteří tam
• 2:20
  pracují celkem. Je to nějaký 10 nebo tisíce
• 2:23
  lidí, co pracuje v celém a v celku neuvěřitelný to že to jako
• 2:27
  restaurace. Jaký jak je jak se ti tam
• 2:31
  pracuje? Když máš kolem sebe, tak není,
• 2:32
  protože ty promiň. Ty pracuješ ty dáš jakoby pro
• 2:36
  všechny restaurace ne? Jo, jo.
• 2:37
  Pracuji pro všechny restaurace. Ale ono je to docela v pohodě,
• 2:40
  protože když se to neseká ten počet lidí do těch 26 restaurací
• 2:45
  a pak ještě je část lidí, které jsou v kanceláři jakoby aby Tak
• 2:49
  oni jsou to relativně docela jako malý tým a že to není tak
• 2:52
  hrozné a docela ty týmy mají nevím kolem 50 lidí, maximálně
• 2:57
  to spíš míň a ty lidi dělají na různých měnách, takže to není
• 3:01
  tak, že přijdete do restaurace a čeká tam na vás 60 lidí, takže
• 3:05
  to my se v tom prostě jí pracuje fakt dobře.
• 3:07
  A ono taky ne. No trošku dost.
• 3:12
  Já se cítím dobře v kuchyni, tak většina kuchyní je klučičích,
• 3:21
  nebo jsou tam jsou tam prostě kluci.
• 3:23
  Ale mě to tak nějak jako až tak moc nevadí nebo nevadilo, když
• 3:27
  jsem hodně pracovala v Pampers a v La degustation.
• 3:30
  Tak tam jsem byla jediná holka, ale mě to moc nevadilo, já jsem
• 3:34
  dřív vesloval a a tam jsem byl a furt mezi klukama, takže mi to
• 3:37
  vlastně přišlo takový jako docela v pohodě stejně vcelku
• 3:41
  zvláštní, že jakoby říkal, že v restauracích jsou většinou
• 3:44
  chlapi zajímalo jako čím to je, protože třeba evolučně to je
• 3:48
  prostě takový něco jako, že vždycky ty ženy se spíš starali
• 3:50
  o nějaké feministky nás tady je komentáře, ale víš co myslím, že
• 3:58
  prostě byly ty kmeny ty ženský, tam se starali o ten oheň a
• 4:02
  vařili a tak dále ty chlapi lítal a honili hleny po lese
• 4:06
  nebo něco ty vole takový ten je jsem já jsem někde.
• 4:13
  Já jsem někde četla, že ona se právě říkala, že dřív to bylo
• 4:17
  tak, že ty chlapy a lovili. A obstarávali tu tu potravu.
• 4:21
  Ale ono to až tak úplně ne, bylo to že oni jednou za čas někam
• 4:23
  jako vy vyšly a možná něco ulovili, ale takové to na té Tak
• 4:29
  to stejně i zajišťovali ty ženský, protože každý den
• 4:31
  sbírali za potravu. Takže ono to bylo jako víc víc
• 4:35
  úplně jako na té ženské je to do dneška z těch indiánských
• 4:38
  kmenech a pak je to máte je fakt ne?
• 4:41
  Ne ne, ale je ty je. Já nevím čím to je to taky
• 4:45
  docela zajímavý, protože přesně málokdy říkáte.
• 4:49
  No dědeček mi tehdy vařil a táta prostě když mi dělá svíčkovou a
• 4:53
  je to právě, takže doma vaření ženský, ale v restauracích vaří
• 4:58
  chlapy a já jako úplně nevím, čím to může být, může to být
• 5:02
  jako ty prostředím a proč si je to docela jako hustý, ono to
• 5:06
  jako není úplně jako sranda pracovat v restauraci nebo spíš
• 5:10
  v kuchyni, ale mám pocit, že třeba jsou nějaké země
• 5:13
  zahraničí, je to jako úplně normální, že tam je spousta
• 5:15
  holek, ale u nás v Čechách to jako není až tak častý na
• 5:19
  Každopádně se to zlepšuje. Možná nevím přijímačky na nějaký
• 5:23
  ten učňák, ne. Nebo někde se zde se učí kuchaři
• 5:26
  nějaká střední škole nebo to Ne Možná jako to může být taky
• 5:30
  jedno. Jako z věcí teda.
• 5:31
  Teď bych tady nerada. No my jsme tady vlastně vůbec
• 5:34
  takhle jako generalizované, ale že Bohužel je to tak, že
• 5:38
  většinou na ty učňák, tak je to takový jako ne, že jsi ty lidi
• 5:42
  řeknou. Jo to já jsem dobrej a podle
• 5:44
  kuchaře. A spíše to takový je, že jsi se
• 5:47
  blbě učíš, tak prostě půjdeš na kuchaře, protože nevíme co s
• 5:50
  tebou a možná nevím. To si myslím, že tam že třeba
• 5:54
  holky jsou takový jako studijní trošku zdatnější voláš ty.
• 5:58
  No to nevím, jestli Hele, ale možná ty holky prostě chodí na
• 6:03
  jiné škole, na co jsi šla ty, já jsem šla na práva, protože je to
• 6:10
  byly jediné škola, kde nebyla matematika.
• 6:13
  Ne, já se fakt já jsem tak jako moc úplně nevěděla, že jsem byla
• 6:17
  na gymplu a pak jsem nevěděla koukám úplně dál a říkám si ty
• 6:21
  ho brácha brácha dělá medicínu, tak já budu třeba na práva.
• 6:24
  No a šla jsem na karlovku. No a pak jsem zjistil, že jsi
• 6:28
  Odcházel s červeným diplomem nebo co jsi to říkala?
• 6:30
  No, to je to takový jako, že já jsem to dostudovala a pak když
• 6:34
  jsem byla na té, takže jsem byla na promoci, tak se vlastně Až
• 6:37
  tam zjistila, že mám červený diplom, že jsem to nějak to asi
• 6:40
  úplně nesledovala. No, takže Takže tak a jak se
• 6:44
  teda jako se dostala pak k vaření nebo ne.
• 6:46
  Všichni jsme viděli ten rozhovor na 9:00 a 10:00 jako hezky
• 6:49
  popisovala. Ale mám pocit, že kdyby jsi
• 6:51
  prostě přeskočila několik jako mezikroků, hele, já jsem vařil
• 6:56
  vždycky doma jako hodně, protože moje mamka o není dost bavilo
• 7:01
  být na zahradě a mocí nebo nechceš jí vůbec nebavilo vařit
• 7:04
  máme řád dobře, ale moc nějak jako nevařila vždycky říká, ať
• 7:07
  si jako něco uděláme k večeři a mě nebavilo jíst jako pečivo a
• 7:12
  takovýhle ty takže jsem třeba nevím od svých osmi, ale tak
• 7:16
  jsem začal vařit. Pak jsem vařil jako pro celou
• 7:18
  naši rodinu, pak jsem furt volá k nám domů moje kámoše.
• 7:22
  Ask testovala jsem si na nich různé jídla a way to většinou
• 7:25
  bude sportovci. Takže oni toho byl schopný se
• 7:27
  jako fakt. Tupé neskutečné množství, takže
• 7:30
  jsem se nehnula otestovat prostě hodně hodně jídel.
• 7:33
  No a ale jako hrozně mě to bavilo, ale nikdy jsem si
• 7:37
  neuměla představit, že s tím že jako docela dobře jsem se na něm
• 7:40
  poučila a tak tak jako že bych šla si na kuchaře.
• 7:43
  No to je takový to zle Kitty stereotypy přesně to co jsem
• 7:46
  říkala, na mě se učíš, tak jako přece nepůjdeš na kuchaře
• 7:49
  původní nějakou vizi nějaký, která sedí někde v kanceláři a
• 7:54
  tam já nevím vydělávat ty milióny.
• 7:56
  No, ale já jsem to vlastně o to, že jako když jsem si to pak
• 7:58
  zpětně promítla. Tak já jsem vždycky měla tu
• 8:00
  vizi, že bude jako že asi dobrý právník.
• 8:03
  Vůbec jsem nevěděla, co To tedy znamená a vůbec se s neuměla
• 8:06
  představit a viděla jsi jako hodně peněz a pak si jednou
• 8:09
  otevřu, že jednou budu dělat to co mě baví.
• 8:12
  A jednou si třeba Otevři vlastní restauraci rozdíl oproti tomu,
• 8:17
  když si právníka třeba já nevím ten kuchař a nebo prostě někdo,
• 8:20
  kdo se věnuje tomudle nebo čemukoliv jinému, protože právě
• 8:24
  takový unikátní Business stejně jako medicíny, kde fakt musíš
• 8:27
  studovat XXL. A potom ještě někde pracovat x
• 8:30
  let nějaké Ty stáže nebo jak se tomu říká, že jo, než to vůbec
• 8:33
  to ještě vůbec dovolí, aby jsi mohla otevřít Business tom jo,
• 8:36
  kdežto, když jsi prostě nevím člověka, baví tě jídlo, tak si
• 8:40
  založit restaurace želvu otevřeš teda přesně přesně.
• 8:42
  No jako je to a to ještě medicinae prostě mnohem mnohem
• 8:46
  horší to ještě o rok delší. Je to prostě brácha se udili
• 8:50
  jsme něco ne? No, přesně jak si brácha učit na
• 8:53
  prázdninách. Brácha se tam prostě den den.
• 8:57
  No to prostě na všechny zkoušky a tak, takže všichni mi co
• 9:00
  Miluji histologii histologii výpis říkej jo, tak já nevím
• 9:06
  brácha zase ty měli tam nějaké ty tam měl nějaký strašný gruntu
• 9:10
  na tu na pediatrii. A to říká, že to byla největší
• 9:13
  jako masakr byla jako pediatrie. No takže to ale co jsem to
• 9:19
  chtěla k tam něco knih, pamatuj si nějaké komu med, kdy je kotě
• 9:22
  to zlomilo, že si řekneš, ale tak kašlu jako na ty nebudu se
• 9:26
  věnovat právu, ale budu rovnou pod Kuchař a ne.
• 9:29
  Hele to bylo tvar jsi taková jako vtipná situace.
• 9:33
  Já jsem se asi nevím na konci srpna před čtvrtým ročníkem.
• 9:37
  No právě tak jsem nějak jako někde koukala a říkám si, že oni
• 9:42
  dělají je je nějaká škola. Střední škola gastronomická,
• 9:45
  která má dálkové studium, tak jako třeba, že bych si udělal.
• 9:49
  A ještě k tomu jako výučák, že by se mi to třeba někdy v
• 9:51
  budoucnu. Hodilo by se nevím, co mě to
• 9:53
  napadlo úplně jen tak no a asi týden po tom, co jsem se teda
• 9:56
  přihlásil a začal jsem trefit na to dálkové, tak jsem potkala na
• 10:01
  na prohlídce tržnice SAPA. Já jsem potkala šéfkuchaře
• 10:05
  SaSaZu. Je mi to tam skálovi, ale teď
• 10:10
  jsem potkal, že v klidu SaSaZu, který byl v té době izraelec a
• 10:14
  on mi vlastně asi dvě den. Potom mi zavolala a říkal, že už
• 10:18
  si tě musím začít vařit, že nikdy neviděla někoho, kdo by
• 10:21
  byl tak jako nadšený do jídla a říkám no to ne.
• 10:23
  Já se teď jako dělám ty práva, jak budu právník a stejně nikdo
• 10:28
  by Bez praxe nevzal do restaurace a mi říká no, já tě
• 10:30
  beru, tak prostě Přijeď a budeš tady u nás pracovat.
• 10:33
  No takže takhle jsem se tam úplně jako takovýhle halu jsem
• 10:36
  jsem se ocitla v SaSaZu. Je to bylo super, že tam byla
• 10:39
  jsem jí Vietnamci a Číňany a já jsem byla jediná vlastně jako
• 10:43
  Češka a blondýna ještě. Takže když ty lidi koukají do
• 10:46
  teď bokem toho SaSaZu do té kuchyně.
• 10:48
  Tak tam prostě doma. Já jsem zvyklý, že tam jsou ty
• 10:50
  Asia tě a ty tam vždycky úplně byli v šoku, co to tam prostě
• 10:54
  dělám. No a a furt jsem si říkala jo,
• 10:57
  to je super je to je super brigáda.
• 10:58
  Já jsem já jsem vlastně jsem si pak uvědomil, že jsem v životě
• 11:01
  nebyl a ne žádný jako brigádě v advokátní kanceláři, že ty mají
• 11:05
  spolužáci spolužáci přesně chodili na těch advokátní
• 11:09
  kanceláří. No a já jsem vůbec nic takového,
• 11:12
  jaký jsi chodila na úplně jiné brigády a nikdy jsem ani do toho
• 11:14
  si to asi úplně nechtěla proniknout.
• 11:16
  No a to byla vlastně moje první práce v kuchyni.
• 11:19
  No tak ono je to lepší, než jako upřímně zakládat nějaký fejkový
• 11:22
  ty společnost řekli společnosti a kopírovat nějak.
• 11:28
  To je hrozně smutný jíst, tak vezmeš a že prostě ty co
• 11:31
  studuješ takových let věnuješ tomu tolik jakoby nevím úsilí,
• 11:35
  že aby se to není na kole silný a dojdeš nakonec a vlastně až
• 11:40
  tehdy zjistíš ve skutečnosti. Ta práce je a to je prostě
• 11:44
  sezení udělání byrokrata, že jo, dávání razítek k podpisu, aby
• 11:48
  důležité a to asi ne úplně každého bude bavit.
• 11:52
  No jo a pro mě taky bylo vlastně důležitý to že ten šéfkuchař
• 11:58
  zase já jsem mu to říkala, jak to jako mám naplánované, že teda
• 12:01
  si vydělám hodně peněz a pak teda budu mít tu restaurace, ale
• 12:05
  říkal, že to je prostě úplně jako blbost, že prostě nikdy
• 12:10
  nevíme, jak dlouho tady prostě budeme a že prostě je to kravina
• 12:13
  dělat cokoliv, co dělat nechceš. A že ať si začnu živit tím co
• 12:18
  chci dělat už teď, že prostě lidi po celém světě a chtějí
• 12:21
  jíst můžu s tím kdekoliv cestovat.
• 12:23
  Vlastně je to je to povolání, ve kterém se najdeš prostě práci
• 12:27
  úplně kdekoli na světě. A máš jistotu, že vždycky tu
• 12:30
  práce prostě budeš mít a říkám, no, tak tak třeba jo.
• 12:33
  No, tak já to zkusím a asi fakt nevím možná měsíc po tom, co
• 12:38
  jsem pracovala v SaSaZu. Tak jsem si říkala.
• 12:40
  Ty jo, tak tak jo, no, tak já si já si budu vařit mě to fakt jako
• 12:44
  neskutečně bavil a já jsem fakt měla úplně totálně jako
• 12:47
  floridský stavy z toho, ale strašně strašně mě to jako
• 12:50
  nabíjelo. No ale pak teda mě ještě zbývá
• 12:53
  vlastně rok a půl Uprav, tak to bylo i ty vole, asi jako
• 12:56
  největší Challenge, ještě to jako dodělat.
• 12:59
  No, tak mě čekali. Vlastně dvě nějaké zkoušky dvoje
• 13:02
  státnice diplomka. No tak jí ho do těch práci, že
• 13:06
  nemusíš dělat nějaké úkoly nebo něco takového jako on je to
• 13:09
  výhoda a nevýhoda, protože ona pak když píšeš diplomku.
• 13:12
  Tak tady ti řeknu a Dobrý den a tady mi napište 80.
• 13:15
  Nevím, kolik stránek prostě tady toho textu citace všichni víme,
• 13:19
  jak se to dělá nikdo neví, jak se to dělá v zimě se fakt.
• 13:22
  Nemuseli by jsi nechtěla, tak jsi nemusela napsat jednu
• 13:24
  jedinou seminárku, takže to bylo takové jako.
• 13:28
  Právníci jsou vysmátý během roku, že když nemusíš chodit do
• 13:32
  školy, že nemusí nic dělat v podstatě.
• 13:33
  Ale pak ten měsíc a nevím před zkouškami.
• 13:36
  Tak já se zavřou a prostě to musí hrozně učit, že jo.
• 13:39
  Jsem od rána do večera. No tak jako já jsem trošku
• 13:42
  chodila do té školy, ne úplně jako to, ale i většího se tam
• 13:46
  chodila nemyslel. Pak se možná víš, co, tak možná
• 13:50
  jo, jako dá se to udělat, takže tam jako až tak tohle chodit
• 13:53
  nemusíš. No já jsem si to tak většinou
• 13:55
  narvala do dvou dnů všechny ty všechny ty hodiny, takže tam
• 13:58
  byla od rána do večera. Pak jsem měla zbytek, zbytek ní
• 14:02
  jakoby volnější kam chodila jsem na brigády a sportovala a tak na
• 14:05
  by mě docela zajímalo, co má teďka Dominik Feri jako ten tak
• 14:08
  jako vykonávat jako funkci poslance ještě studovat do toho
• 14:12
  práva nebo je úplně žádná sranda, že jo.
• 14:13
  Hele zase na druhou se učit. Ne sranda, ale zase na druhou
• 14:16
  stranu. On má podle mě jako super v let
• 14:18
  z té praxe, takže jsem mu spousta věcí jakoby daleko líp,
• 14:22
  chápe si myslím teda myslím o té politice nebo kdy jako
• 14:26
  profesionální jako já nevím senátoři.
• 14:28
  Tak je to jako je úplně ideální je pro právníky, protože to
• 14:32
  dělají taky furt, že čtou nějaký nový zákony a tak.
• 14:35
  A když vidím ty texty, tak se mi chce brečet, jako jo.
• 14:38
  To ne, právě jako. To si myslím, že je dobrá věc,
• 14:40
  že se neučíš hrozně dobře jako analyzovat texty, ať už jsou
• 14:43
  jako jakýkoli. To je jako super, že to ti taška
• 14:46
  teď jí ta škola dá, ale já si teda myslím, že upřímně bys
• 14:49
  správně podle mě ty politici všichni měli být právníci v že
• 14:53
  pak tam návrhu zákonů plné jako hovadiny a vůbec to právně jako
• 14:57
  nejde udělat a pak jsem si to pak tam vznikají blbosti, takže
• 15:00
  jako jestli někdo by měl být právník, tak si myslím, že možná
• 15:03
  jako politice, abych to prostě měli trošku víc jasno.
• 15:06
  Problém je, že mi jako jak byla taková letá holka zatím aby
• 15:10
  všichni byli právníci, tak tady máme několik takových těch
• 15:13
  politiku, který udělat ty plzeňské práva a si za týden
• 15:17
  nebo dva. Takže já jsem to sledovala v
• 15:20
  Praze je pět let. Já jsem se nebo pana Bendů.
• 15:24
  No to je tak já se konkrétní vtip.
• 15:28
  Lidi létat a Honba za tím byla taková moc divoká mi přišla.
• 15:33
  No nevím nevím jako táta řekl, že nás táta taky vystudoval
• 15:37
  práva a za komančů Karlov, ale ale chtěl to chtěl ti říkal, že
• 15:48
  práva se musí pochopit, že jakmile to pochopíš, tak tak je
• 15:52
  to krásný obor, on je totiž hrozně krásný v té škole a na
• 15:56
  tom papíře, ale prostě asi jsi pako vydal ten Hlavní důvod,
• 15:59
  proč se mnou jako nechtěla dělat, tak jsem si představila
• 16:01
  jako co v tom reálu jako vlastně budu dělat a došlo mi, že
• 16:04
  vlastně furt budu řešit nějaký jenom jako něco, co je úplně
• 16:08
  blbě něco, co je kde nikdo někoho chce pochcat.
• 16:10
  A že furt jenom budu řešit nějaký prostě problémy s totálně
• 16:14
  jakoby to sama nebo s nějakýma lidma, který se v nějaké šílené
• 16:17
  situace a zase jsem si říkala, že takhle prostředí jako vůbec
• 16:21
  nechci pracovat, že to je Mě si myslím, že že by mě to prostě
• 16:25
  jako zničilo. No takže to byl další Argument.
• 16:28
  Proč jsem proč jsem chtěla vařit, protože prostě to je
• 16:31
  úplně jako hustý, jako takhle stranu je ten to ty vlastně máš
• 16:35
  nějaké jako normální stav a ty tam nejde mi jenom tím můžeš
• 16:39
  jako dělat radost, jako že prostě furt je to na mě, co tím
• 16:42
  můžeš lidem ten život zlepšovat, než to práva jsou spíš takový,
• 16:46
  že zachraňuješ to co hoří a to co jako blbě.
• 16:48
  A když se ti to povede takhle třeba zlepší, že ten člověk
• 16:51
  nepůjde bručet jo, ale jako to je furt jako to je furt jakoby.
• 16:55
  Protože jsi nějaký totální jako totální hodná ty lidi aspoň
• 16:58
  dostáváš do normálu, jako že nepůjde bručet mělo být tak jako
• 17:02
  víš, jak ne Mimochodem. Náš táta vlastně potom taky
• 17:06
  právo jako právníkem jsem v želvy na dva roky nebo jestli
• 17:09
  vůbec já nevím, já chvíli jo, ale zase na druhou stranu jako
• 17:12
  bych nechtěla říct, že to je prostě jako úplně jako blbý
• 17:16
  povolání a že ty lidi co to dělají, tak jako že to je špatný
• 17:19
  to vůbec jako já. Jsem ráda, že jsou lidi, kteří
• 17:21
  se tomu jako budu jako věnuji. Protože samozřejmě nic a jsou
• 17:24
  potřeba, ale já prostě na to nemám.
• 17:26
  Jako že vím, že Prostě já bych na to jako neměla úplně svět
• 17:31
  potřebuje všechno nejde, že kuchaře právníky doktory
• 17:35
  všechny, že jo i lidi, který si tady baví u mikrofonu v kleci
• 17:39
  hlavně nejvíc jako že když jsi tak rád tivní šéfkuchařka.
• 17:44
  Co to znamená, prosím tě, jak vznikají u tety teda jako
• 17:49
  vytváříš nový jídlo nebo No, ale není to tak jako že se lidi
• 17:52
  myslí, že jako kreativní šéfkuchař, dám ještě dva kolegy
• 17:56
  skvělé lávová Honzu a my si občas lidi myslíš jako my
• 18:00
  vytváříme úplně každý prd. Co se jako prodává v restauraci
• 18:04
  to tak jako vůbec není je to si dělají ty restaurace sami a mi
• 18:07
  spíš, když oni chtějí, tak jim zničím pomáháme, když třeba se
• 18:11
  předělává medu nebo chtějí pomoct nějakém a konkrétními
• 18:14
  jídla mi také s timmym pomáhám a já mám pak taky na starosti
• 18:18
  vzdělávání šéfkuchařů to úplně nejvtipnější.
• 18:21
  Vlastně, když jsem přecházel a zadek byste si jen tak to bylo
• 18:27
  asi tak. Že si ze mě někde potkal Tomáš
• 18:29
  Karpíšek a říká Hele, co by tě jako bavilo dělat.
• 18:32
  Ty prostě máš hrozně moc zkušeností a ne určitě to chceš
• 18:35
  někde využít. A to mám no nevím, mně by bylo
• 18:38
  prostě nevím dělat jako vzdělávání vzít na stáže a nevím
• 18:43
  dělat nějaký Poppy a víceméně pak to máš tu pozici vytvořil
• 18:47
  tak, že dělám jezdím na stáže. Já dělám vzdělávání a chlapi.
• 18:53
  No takže jako No, ale já bych se vrátila k tomu k tomu tématu.
• 18:59
  Tak právě tam restauracím pomáhat jakým aby toho koncepty
• 19:05
  a ty věci dávaly smysl, aby ty suroviny byly kvalitní případě
• 19:09
  nějakýma jako technikami a pak nevím, že jim My jezdíme Steva
• 19:14
  kolegama na stáže a pak nějak jako zprostředkováváme to co se
• 19:17
  třeba zrovna děje v zahraničí a jak by se to dalo třeba využít i
• 19:22
  restaurace. To znamená, že jedeš třeba jedeš
• 19:25
  na stáž nebo do Zahraničí nebo ne nějaké takovéhle jako kurz
• 19:29
  tam zjistíš. Jako co třeba v se vaří v té
• 19:32
  dané restaurace je v té dané oblasti.
• 19:34
  A řekneš si, tak tohle jakoby sezóně by dávalo smysl tady u
• 19:38
  nás jako v Ambiente. V téhle restaurace nemám.
• 19:41
  Jako konkrétně hele, ono to právě, že není vůbec o tom
• 19:44
  jídle, protože ona tech stážích ono to zní jako zvláštní, ale na
• 19:47
  těch stážích je to spíš o tom, že se koukáme.
• 19:51
  Jak ty restaurace fungují. Kolik je kolik mají tak
• 19:53
  zaměstnanců jako Kolik kolik mají lidi v kuchyni?
• 19:55
  Jak vlastně mezi sebou komunikují a zahřeje to jídlo na
• 19:59
  to koukám a taky ale není to vůbec, takže by jsme se zabývali
• 20:02
  nějak jako receptama, protože ty když přineseš jakýkoli recept
• 20:06
  být sebelepší bez jakého bez toho konceptuálního rámce, tak
• 20:11
  vlastně absolutně jako nedává smysl.
• 20:12
  Takže mi spíš se koukáme na to, co v zahraničí dělají dobrého.
• 20:18
  Jakým směrem tu restauraci vedou.
• 20:20
  Jaké jsou jejich hodnoty a to se pak snažíme aplikovat tady, ale
• 20:25
  ne, že říkám, hej tam. Dělej prostě skvělou.
• 20:27
  Cibuli cibuli s něčím, tak to tady určitě budeme dělat taky,
• 20:31
  tak to to neděláme. No to jsem byl já nevím, jakým
• 20:41
  městě A tam vlastně press theorem na televizi a tam jim.
• 20:48
  Byl jsem to na Novém Zélandu. Hele mi to dneska si vymyslela
• 20:53
  si Prokop nevytrhne, ale byl jsem kde to bylo ve wellingtonu
• 20:57
  mám pocit a tam jsme šli a to je na Novém Zélandu mám pořád tam
• 21:03
  byl a restaurace jsem si říkal, ty vole, to je úplně skvělý
• 21:06
  koncept, ne tam s ní měli všechno fermentované, ne, tam je
• 21:08
  fermentovaný hranolky fermentovaný úplně všechno, co
• 21:12
  tam prostě jo, já nevím fermentovaný humus, že jo, nebo
• 21:15
  to tak já fermentovaný hranolky fermentovaný humus a ještě něco
• 21:18
  takový takový jako trošku hezká, ale ještě ještě víc a víc.
• 21:27
  Jo, ale zase jako super, že ty ty koncepty to je zase to je
• 21:33
  zase super věc, kterou se dá inspirovat se dá přenášet, ale
• 21:36
  pak takový ty konkrétní L nebo ty konkrétní recepty, tak to
• 21:39
  jako Ne, protože další věc. A to že jako občas to některý
• 21:43
  restaurace dělají, že mně to přijde jako úplně největší
• 21:46
  zvěrstvo, že nikdo nikdo se podívám na internetu podívá a
• 21:51
  nebo zajede do nějakých jako super, tak nejlepších
• 21:54
  restaurací. No a pak vezme ty top jako
• 21:58
  signiture jídla, které vlastně jak kdyby někdo ukradl podpis a
• 22:01
  podepisovali jsi někde jinde a dá si to k sobě na lístek.
• 22:04
  A to mi přijde prostě úplně jako zrůdný to vlastně No nevím jako
• 22:10
  je dobrý inspirace prostě koncepty, ale ne prostě to mají
• 22:13
  jídla má, protože já si myslím, že by že by se mělo postupovat
• 22:17
  vlastně od toho celku. A to jídlo, když to správně
• 22:20
  postavíš celý ten koncept, tak to jídlo, prostě pak steak
• 22:23
  hodnota z toho konceptu. Vyplyne samo.
• 22:25
  Ale je prostě blbost. Začíná povídala kopírovat,
• 22:29
  jakože dobrý jídla prostě nějaký highlighty, protože pak to třeba
• 22:32
  v kontextu té tvé restaurace nebo ze mě vůbec jako nedává
• 22:36
  smysl. To byla taky taková jako že
• 22:38
  všichni začali dělat jako u Nordic jako v Čechách.
• 22:41
  Ty vado, jako on je obrovský rozdíl mezi severskou kuchyní a
• 22:47
  severskou filozofii. Řecká filosofie je prostě takový
• 22:51
  to co teď hodně všichni dělají zpátky ke kořenům používání
• 22:56
  lokálních surovin prostě všechny takovýhle principy, které jsou
• 22:59
  super a který můžeš použít po celém světě, ale když pak jako v
• 23:03
  New Yorku nebo prostě v Portugalsku.
• 23:06
  Začneš je věci servírovat. Na mech začneš používat.
• 23:09
  Jaký skandinávský ze Skandinávie jako dovezené suroviny.
• 23:13
  No tak to vlastně absolutně popírá veškerou to filozofii
• 23:17
  kuchyni. Takže ta kuchyně není přenosná.
• 23:19
  Když to ta filozofie se dá použít, jako by ta lokálnost
• 23:22
  sezónnost a tak to se dá použít pak po celém světě.
• 23:25
  No, takže špatně kdo říká, že děláme no.
• 23:27
  Českou kuchyni, tak se vždycky jo.
• 23:30
  No Tady jsme to je to je cletus nechutné to jakoby jedna z těch
• 23:39
  věcí je kolegy pamatuji, že je to co jsi fakt jako dej něco
• 23:42
  dobrého a já nevím, já jsem jako v těch myšlenek a restauracích
• 23:46
  třeba byl jako už v kolika a zpravidla vždycky na to menuje
• 23:52
  prostě nějak jako šéf Special nebo něco takového, že nějaká
• 23:55
  fakt specialitu, co ten místní šéfkuchař má vyhlášené.
• 23:59
  A to si potom jako vezmeš zpátky.
• 24:02
  Jako že si to pamatuješ nemůžu představit, že bych šel tady
• 24:04
  prostě do nějaké restaurace. Dal jsi prostě všechny, že jo
• 24:07
  vyhlášené jí zase bojí každý den tam můžeš dát nějakou vyhlášenou
• 24:10
  Francii, že jsi tam nebyl, ale jakoby ten signiture nějaké
• 24:15
  jídlo. Jako podle mě taky důležité je
• 24:17
  si hrozně důležitý to jako to. Ale právě, že ten signiture by
• 24:21
  měl být tvůj vlastní, který jako vychází s tou konceptu, který ty
• 24:24
  sis vymyslel a ne prostě, že tady v mešníku musí.
• 24:27
  Že to funguje v Chicagu, tak mi to tady budeme dělat taky, tak
• 24:32
  to už pak není tvůj signiture. To je prostě takový jako kupce
• 24:35
  na kravina. Prostě já jsem takový pocit, že
• 24:39
  prvně ten bum jako kde je jsem začal koukat se na novém pořady
• 24:44
  o vaření nebo něčím takovým tak začal prosit, že jim oliverem,
• 24:47
  že jak začal dělat tu kuchař bez čepice nebo jak se to jmenovalo
• 24:50
  to jak to bylo všude jako na YouTubu, tak si člověk tak občas
• 24:56
  podívat co ten Dej mi dáme nějaký ty jako zase vařila
• 24:59
  dobrého, ale tam tam taky ty restaurace, který on jako
• 25:04
  provozoval. Tak jako Vestec bez misiko snad
• 25:06
  všechny zkrachovali nebo minimálně ty ty v Londýně jo,
• 25:09
  jako nevím. To těžko říct jako co je přesně
• 25:12
  zatím to jako fakt jako nikdo asi úplně neví, ale zase na
• 25:16
  druhou stranu. Myslím si že jako to co je
• 25:18
  Oliver. Udělali jak pro proslavení vůbec
• 25:21
  z toho řemesla, tak je proto Jak jak se zasadil o to, aby v
• 25:26
  Anglii ve školách. Byty dětské obědy, tak to prostě
• 25:30
  úplně jako neuvěřitelný a může si každý říkat je prostě
• 25:33
  profikuchař jako Hádej mi Oliver, ale je dobrý se koukat
• 25:37
  na to, co on prostě tomu světu přinést a to je rozhodně jako
• 25:40
  hodně pozitivní, já jsem to právě nemyslel jsem spíš to
• 25:42
  myslel tak ve smyslu, že on vytvářel ty koncepty.
• 25:45
  Jo jo a že najednou ten čaj těch jeho restauraci a myslím, že
• 25:50
  Adam na Novém Zélandu nebo v Austrálii se brzy uvidime
• 26:01
  všechny tvářil ty koncepty a najednou mu to krachlo, tak si
• 26:05
  říkám ty jo, tak jako je to vaše v konceptech.
• 26:08
  Je to oči jako signiture, nebo je to jenom o tom dobré místo,
• 26:11
  kam se jdeš dobře najíst, ale myslím si, že jako teď tady zase
• 26:15
  nechci mluvit jako nějaký odborník na otevírání
• 26:17
  restauraci. To jako vůbec to spíš by jste se
• 26:20
  mě zeptat Tomáše, ale já si myslím, že celé je to hlavně o
• 26:25
  lidech, ty musíš mít prostě. Dobrý šéfkuchaře a není to není
• 26:29
  to někdy o tom, že máš nějakou jako hvězdu a ta otvírá koncepty
• 26:33
  prostě jak na běžícím páse. Měj to třeba by ti na dobrých
• 26:37
  lokací a že to bude fungovat, protože vždycky potom
• 26:39
  nejdůležitější jsou ty jednotlivé lidi v tak
• 26:42
  jednotlivých restauracích, které tu restaurace vedou a to je
• 26:45
  prostě strašně strašně důležité, takže já to vidím i u nás v
• 26:49
  restauracích, že prostě obrovský rozdíl mezi jednotlivými
• 26:52
  restaurace mi podle toho Jaké jsou ty osobnosti ten šéfkuchař
• 26:56
  a ten generální manažer, který to prostě vedou a to je to jako
• 27:00
  celý jako klíč toho úspěchu, protože když máš skvělou kasy
• 27:06
  máš skvělý nápad. Ale pak ten nemáš člověka, který
• 27:08
  by to dobře udělal nebo ten člověk je prostě trošku, ať už
• 27:12
  asociál nebo neumí víc lidi taky s nejlepším místem a nejlepším
• 27:15
  konceptem to prostě bude blbý, takže já asi nebudu, ale určitě
• 27:25
  si myslím, že Utech. Utech manažerů eutech šéfkuchařů
• 27:30
  je nejdůležitější to, aby oni byli jako zorganizované
• 27:34
  samozřejmě může nemůže to být úplně jako to, ale hlavně aby
• 27:37
  uměli dobře vést lidi, protože pak tyhle dobrý lidi si pod sebe
• 27:41
  nejdou třeba další dobré lidi, kteří třeba i některé věci umej
• 27:46
  mnohem líp než oni a pracuji s tím a pracuji právě takové
• 27:49
  jakoby kolektivní inteligencí a navzájem se doplňují a že ten
• 27:53
  člověk je prostě jako magor a Ego Maniak, tak může mít pod
• 27:57
  sebou sebelepší lidi, ale prostě ty buď to je úterý, nebo oni mu
• 28:01
  odejdou, takže myslím si, že ty lidi jako klíčový v gastronomii
• 28:05
  a vlastně si myslím, že asi ve všech firmách je, aby ty lidi
• 28:09
  nahoře byly jako neskutečně dobrý lidsky a uměli prostě ty
• 28:13
  lidi pod sebou vyjíst přesně myslím, že jsi jako neodeslané
• 28:16
  hrozně důležitou věc, kterou když je tady vrátím zpátky k
• 28:19
  tomu němému, tak kterou nevím, jestli podcenil.
• 28:22
  Prostě každopádně ty restaurace, kde jsem byl, tak nebyl zas tak
• 28:27
  dobrý. A ty lidi tam nebyly moc takový
• 28:29
  ty. Já nevím já, když jdu taky do
• 28:31
  restaurace v Praze, tak prostě očekává, že ty lidi už se
• 28:34
  minimálně budu aspoň usmívat budou příjemné jo.
• 28:37
  A ne, že ti hodí na s tou prostě jídelní lístek a řeknou.
• 28:40
  Tak co to bude jo, nebo co chcete vestě?
• 28:42
  Já ležím, ještě se usměj o řekneme vám a to já nevím.
• 28:45
  Já nevím. Já nevím něco neumím takhle
• 28:47
  mluvím to je ale ale teď mě nic nenapadá, jo, ale prostě jsou
• 28:51
  příjemné, víš, co myslím. Podle mě nevycházím odchází
• 28:56
  úplně třeba z těch lidí tam fakt musí být někdo, kdo na něj tlačí
• 29:00
  nebo kdo prostě nastavíte. Základní tón ty komunikace s tím
• 29:04
  nebude možná ani nemusí tlačit, ale co jako přirozeně takový jo.
• 29:08
  A ono jde taky další věci to že prostě pokud jedeš podnik a
• 29:12
  nemáš prostě žádnou jako vizi a ty lidi do toho prostě jako než
• 29:16
  tak ty je můžeš učit, jak mají komunikace s hostem a stojí to
• 29:19
  jak jsi jako vlastně bude blbý. Já si myslím, že to je to je
• 29:22
  jako celý, že třeba ten jako byl skvělý, ale už tam chyběla
• 29:27
  propojka. Předání tý jeho vize a teď
• 29:30
  hodnot na ty lidi, co pak vedle ty jednotlivé restaurace.
• 29:33
  To se prostě děje v tady těch větších jako firmách se to může
• 29:37
  dít prostě často, že sice ten úplně nahoře má skvělou
• 29:40
  myšlenku, ale je tak už jako odpojený od toho zbytku, že ty
• 29:45
  lidi už potom ne. Ty generální manažeři už nemají
• 29:49
  ty hodnoty a tím pádem je logicky.
• 29:51
  Nemůžu přestat i zaměstnance, takže to to myslím si, že ten
• 29:54
  člověk nahoře je vlastně jako vždycky nejdůležitější a to jak
• 29:59
  je schopný tu svojí vizi přenést na ty ostatní.
• 30:01
  Já si myslím, že to bude jako nějaký ten problém, který tam
• 30:05
  byl, protože nevím ten výsledek prostě nebyl takový, jaký bych u
• 30:09
  toho čeká volno, jak my si navazujete, jako ona se říká
• 30:12
  dvakrát a dobré energie v kuchyni, ale jako jestli to jako
• 30:14
  neozvete hudbou vínem nebo Hele, hele, prostě si kuchyni.
• 30:21
  Máš tam víno. Co budeš dělat?
• 30:27
  V podnicích, kdyby ses v kuchyni bylo, protože to je prostě
• 30:32
  brutálně nebezpečí, ty mají okolo sebe, jestli existuje
• 30:35
  něco, kde si můžeš jako nejjednodušší za ním, tak je to
• 30:38
  zavřené kuchyň a když tam lidi jsou opilí, tak je to úplně
• 30:41
  jako. Samozřejmě to je jako Double,
• 30:43
  takže myslím si, že to prostě já to tam byla v těch dobrých
• 30:47
  kuchyni, tak jsem se prostě ne, protože ty lidi jsou lidi, že
• 30:50
  prostě nejsou sebevrazi, aby se tam prostě připálil to jenom
• 30:53
  Tomáš je zvyklý, že když vaří on takticky při představě, že si
• 31:04
  dám k večeři, tak přemýšlím, co si dám k vínu.
• 31:06
  Prý máte hezký den, co se týče té atmosféry.
• 31:10
  Tak třeba co to jako různé věci tam základní to tak se prostě
• 31:14
  ráno se dělá nějaký meeting a zase to záleží prostě, když ten
• 31:19
  šéfkuchař jako dobrý, takže teď ráno prostě jako sranda meeting
• 31:23
  tohle řekne řekne se, co se bude dělat.
• 31:25
  Nejsi jsi tady si společnou snídani.
• 31:27
  Takže ty lidi se jako Najdi a pak do pak jdu prostě pracovat
• 31:31
  dost často si hodně zahraničí, tak si pouští ráno než se
• 31:34
  otevře, tak si pustí brutálně hlasitou hudbu mi to říkají
• 31:37
  Puštík tuns, aby se prostě jako ráno tak jako probudili pivo
• 31:41
  hektolitry kafe a omlouvám se takhle mluvíš o sobě nebo nebo
• 31:46
  jenom po někom jako imaginární to mluvím.
• 31:48
  To mluvím obec jako jak se to dělá většinou v kuchyních tam
• 31:52
  kde jsem pracovala. Takže takže takhle to jako
• 31:54
  funguje, no a pak většina lidí prostě jako Pak.
• 31:57
  Pak je ten servis, což je vlastně to co většinou vidí lidi
• 32:01
  nebo to co je když přijdou lidi takový to jako kompletování těch
• 32:04
  jídel, ale víš co. Spousta lidí si řekne jo, to je
• 32:08
  ve 12:00 kuchař asi přijde. Nevím v půl dvanácté a ten
• 32:11
  kuchaři tam většinou už prostě třeba od 8:00 od rána a dělá
• 32:15
  veškerou tu přípravu a pak teprve vlastně ten samotný
• 32:18
  servis. Je to kompletování kompletování
• 32:20
  jídel a to je taková prostě zajímavá hráz je tak jako Time
• 32:25
  Management je to takový jako. Takový jako přirozený
• 32:29
  multitasking, že musíš sledovat ty objednávky sledovat každý ty
• 32:33
  komponenty. Co dáš na jaký talíř, tak je to
• 32:36
  vlastně takový docela je to nevím, to je taky jako zábavný,
• 32:39
  když pokud to nejsou kuchyně. Kde je prostě nějaký úplně jako
• 32:43
  zrůdný stres, kde vlastně ani nevíš, kde jsi to na mě teď
• 32:47
  napadlo Otázka kolik jsi pro Kolik nejvíc lidí si v jednom
• 32:51
  momentu jako vařila. Time nějakou akci a tam se
• 32:59
  vydávali jídla pro 300 lidí najednou to bylo na Pražském
• 33:03
  hradě. Něco jsme tě nějaký jako akci už
• 33:06
  nevím pro koho, tak jsme někom pomáhali a teplo jako to bylo
• 33:09
  husté tohle jako vydávat 300 talířů najednou bylo fakt jako
• 33:12
  vtipný. Myslím si, že tak 20.
• 33:18
  No byl na jsem hodně restaurace, kde je prostě stres a kde je
• 33:23
  prostě toho to možná organizačně nefunguje, tak jak by to
• 33:26
  fungovat mělo. Jak na co jsi to brzlík a teď
• 33:29
  ty, tak není to spíš o tom, že tyhle ty restaurace mají málo
• 33:35
  lidí, který na tom na to jsou. Hele, ono je to různý ten stres
• 33:40
  může pramenit z toho, že je nedostatek lidí, ale zase na
• 33:44
  druhou stranu, na to se dá taky jako reagovat tím, že pokud máš
• 33:49
  někdy prostě si člověk nastaví, že udělám si meníčko.
• 33:55
  Na které potřebuji mít prostě 6 kuchařů.
• 33:57
  No a pak mám jiný kuchařů, ale furt mám strašně složité furt
• 34:01
  stejný meníčko. Takže ono je to dost často jako
• 34:03
  o tom, jak moc si to uděláš komplikované, protože to že je
• 34:08
  to jídlo komplikované neznamená, že je prostě dobrý, že jako
• 34:11
  skvělé jídlo nemusí být prostě nějak jako šíleně komplikované a
• 34:14
  Takže buď se to může být nějakým jako nedostatkem lidí, může to
• 34:18
  být tím, že je ta kuchyň a konec organizovaná nebo že ten jídelní
• 34:22
  lístek je strašně složitý. Takže ty lidi se tam motají
• 34:25
  prostě úplně mají zamotaný ruce. No a nebo to může být jenom tím,
• 34:29
  že ten šéfkuchař a prostě jako nervák a přináší to na ty
• 34:34
  ostatní. No to jsem začala pár takovýhle
• 34:37
  chlupy jako magorů. A to fakt jako prostě já si
• 34:41
  myslím, že že to je i prokázané, že lidi jako pod stresem zavře
• 34:43
  jako lehký strašně fajn, ten ti jako vy budík nějakému výkonu,
• 34:47
  ale pak když prostě ten stres a jako velký, tak to není dobrý,
• 34:51
  no a takovýhle kuchařů jsi začala víc těch Ukaž jo, já jsem
• 34:57
  jich pár no a je to prostě Pár jich bylo Takových jako hrozně
• 35:01
  takový chvilku i známých lidí, no.
• 35:04
  Ale jako není to eat není to jako moc příjemný.
• 35:07
  Já si myslím, že v téhle době už postupně City tyhle šéfkuchaři
• 35:11
  uvědomuji, že se takhle chovat prostě nemůžou.
• 35:13
  Protože lidi jako lidi si můžou vybrat, co budou dělat a rozdíl
• 35:20
  si nevyberou 18 hodin denně k a kdy na ně nonstop.
• 35:23
  Někdo prostě jako řve. Já si myslím, že ty lidi ještě
• 35:26
  vycházejte, co jsou takhle já. Magoři, tak vychází z toho, že
• 35:30
  prostě voní Vyrůstali v té starší generaci, kde těch lidí
• 35:36
  byl dostatek a prostě to tak jako bylo, že prostě se tam
• 35:40
  řvalo a bylo to jako drsný, ale teď si jestli jako myslím si, že
• 35:45
  tenhle stylem se jako nedá Speak astronomy pokračovat a hodně se
• 35:48
  hodně se teďka gastronomie soustředí na udržitelnost a ne
• 35:52
  jenom jako na udržitelnost vlastně jak se to dělá v té
• 35:55
  restauraci, ale hodně i na udržitelnost lidí, protože to je
• 35:58
  jako velké téma. Je to velká obrátka jako ve
• 36:01
  smyslu. Hele záleží restaurace, který to
• 36:04
  dělej dobře, tak obrátku prostě nemají a mají dost lidí, takže
• 36:07
  to není o tom jako, že spousta lidí říká je v gastronomii
• 36:10
  prostě jako lidi nejsou, oni obecně prostě lidí na trhu je
• 36:14
  jako míň na trhu práce, ale ty dobrý restaurace, kterým
• 36:18
  vytvářejí dobrý prostředí proto lidi, tak ty ty lidi mají a
• 36:22
  nestydí se jim. Ty lidi.
• 36:29
  A ty jsi říkala, že prostě chceš mi dobrou restauraci, tak musíš
• 36:33
  mít dobrý lidi. Mně to funguje, ale těch lidí ne
• 36:37
  ani neomezené množství dneska na tom trochu máš na několik stovek
• 36:40
  tisíc restauraci životu v Praze prostě v Čechách, že jo.
• 36:44
  A těch lidí není neomezené množství, je to pro vás to možná
• 36:48
  není složité hledat, ale co mají dělat ty restaurace, který třeba
• 36:52
  nejsou, tak zavedení nebo s námi nebo prostě začínají, co by jsi
• 36:56
  mi jako poradila. V tomhle jsem si to najít si
• 36:58
  dobrého vedoucího. Jo určitě Hlavně si najít.
• 37:00
  Hlavně se jako najít dobrého člověka, který ty lidi povede,
• 37:04
  protože ono se pak stává, že on není takový problém sehnat ty
• 37:09
  lidi, aby jako přišli na zkoušku, ale pak když je to tam
• 37:14
  blbý v té restauraci, tak ty lidi tam prostě jsou den a
• 37:16
  odejdou. Takže je to o tom přesně.
• 37:18
  Není to o tom jako Kolik lidí zvládneš jako oslovit a kolik
• 37:22
  lidí ti odpoví na inzerát, ale jestli ten člověk co přijde.
• 37:25
  Jestli tam prostě zůstane. No to možná.
• 37:28
  Tě máš kolama, ne? Nebo ti vzdává prostě lámáním,
• 37:31
  že ty prostě ty kluci, když tam jdou na tu střední, tak se jako
• 37:35
  sami možná mentálně v podvědomí ví o tom, že to není úplně jako
• 37:39
  výběrová škola, že jo. A málokdo tam dá se kvůli tomu,
• 37:43
  že by tam chtěl jako vezmi si jako ti to asi dám o ty vole ty
• 37:46
  když prostě ti já nevím, v kolik ti je. 15. 14:00 ještě rodiče
• 37:49
  řeknu, hele, ty vole. Dám ti nic moc.
• 37:51
  Tak jsme ti tady vymysleli. Možná bys mohl jít na nevím na
• 37:55
  hotelovku, že jo, nebo na učňák prostě určitě na kuchaře, že
• 37:58
  nevím. Tvůj děda za války pusť a udělal
• 38:00
  kuchaři se jako Přesně, tak to není asi úplně jako co ten kluk
• 38:08
  si nebo ne nutně kluka, ale prostě co jsi nešel, tak asi má
• 38:11
  myslet, že jo. No je to prostě o tom, že
• 38:15
  spousta lidí, kdyby věděla, jak můžete gastronorm je jakoby
• 38:18
  dobrá a jak může vypadat na té vyšší úrovni, tak je to asi od
• 38:22
  trošku mu něčím jiným, když to spousta lidí, co tam jde, tak
• 38:25
  jako jde motivovaná. A ještě si představuje, že
• 38:28
  Maximálně, tak vařit někde v nějaké školní jídelně a nebo v
• 38:31
  nějaké prostě velký T, ale myslím si, že když se ty lidi na
• 38:35
  začátku podchytí a třeba do u na stáže do nějakých jako dobrý.
• 38:40
  V podniku a najdete v závodních jídelen.
• 38:42
  Já se vaří z prášku. Tak většinou ty lidi to jako
• 38:46
  namotivuje. A baví Je to ale záleží jako
• 38:49
  vlastně vždycky záleží, co je to větší motivace jako máš pocit,
• 38:52
  jako že funguje teda výuka. Já se kuchaře.
• 38:55
  Ne ne gastronomie v České Republice z toho seriálu pana
• 39:02
  Pohlreicha, tak já to asi úplně není, že jo.
• 39:05
  Já to vím, že asi hodnotit nějak jako globálně, ale třeba to co
• 39:09
  jsem zažil a já na tom dálkovém studiu, tak jako já jsem v té
• 39:15
  době Já jsem si doděláte výučák, ale z té doby už jsem pracovala
• 39:18
  vlastně jakoby La degustation. Takže pro mě prostě spousta
• 39:21
  věcí, který jako jsme tam brali, tak jsem si říkala jako ty jo.
• 39:25
  Jako fakt jo, opravdu to tady jako Říkáte.
• 39:28
  Opravdu se tady ty věci, dějí mě a samozřejmě v učebnicích
• 39:32
  sponzoři. Vitana knora takovýhle jako věci
• 39:35
  klasika také v prášku. Takže já jsem naštěstí.
• 39:39
  Já jsem já jsem měl to štěstí, že jsem nikdy jako nezažila
• 39:43
  nějakou blbou, že jsem nikdy nedal nějaký jako blbý
• 39:46
  restauraci někdy kdyby se to jako dělal špatně nebo někde,
• 39:48
  kde by byl bordel. Takže tím pádem jsem potom i
• 39:52
  když jsem byla na té školy, tak jsem vlastně jako věděla, jak by
• 39:55
  se to asi měl dělat správně, takže mě to nějak jako nevím nic
• 39:59
  nedostal ty špatné návyky. Jo jo.
• 40:01
  No právě, že jsi měla štěstí, že jsem nedostala ty špatné návyky.
• 40:05
  No takže proto, že nepřišla hlavními dveřmi a ty jsi prostě
• 40:08
  skočila někde komínem a mu vylezlo do druhého patra to
• 40:11
  zažila jako to dobré z toho. Jo takhle jako nikdo může říct.
• 40:16
  No jo, no, tak ona nikdy nevařil a prostě jako guláš pro 1000
• 40:19
  lidí. A zajímalo by mě jak ti udělá
• 40:22
  knedlíky, tak jako jo. Nevařila jsem prostě tady a to
• 40:25
  jsou takové ty takový ty argumenty tech taťku.
• 40:28
  Se hrozně štvou. Ty holky co prostě jako vaří já
• 40:30
  a to tak ty prostě říkají. No to by mě zajímalo, jak ona
• 40:34
  umí míchat guláš, tak jo, to jsem jako Nedělala.
• 40:38
  No, ale nemyslím si, že to jako automaticky prostě jako špatně,
• 40:42
  protože já jsem zase na druhou stranu, co jsem stihla vidět,
• 40:47
  což podle mě jako ne úplně každý za život Stín a tak jsem třeba
• 40:51
  byla pracovala třeba ve 20:00 různých kuchyních tím, že jsem
• 40:57
  byl třeba nevím na 16 stážích. Tak jsem viděla fakt úplně 20
• 41:01
  různých kuchyní. Potkal jsem 20 různých
• 41:03
  šéfkuchařů úplně 20, nej systému a díky.
• 41:07
  Tomu mám takový jako fajn srovnání a různou jako škálu
• 41:11
  možností, jak se to v té restaurace dá dělat pracovat a
• 41:16
  jsi pracoval ve Velké Británii v Americe ve Švédsku, kde ještě v
• 41:21
  Austrálii Nový Zéland, bohužel. Pak na Havaj ještě sama nahá na
• 41:30
  Havaji jsem pracovala. To byla moje první stáž jako
• 41:33
  taková ta větší, prosím tě minulost vintagebeef, teď nevím,
• 41:39
  jestli to ještě funguje. To je třeba jako 6 let zpátky už
• 41:42
  hodně dlouho, ale na ohu takže to bylo, ale to bylo v té době
• 41:47
  nějak se mi začala sledovat na Instagramu a úplně jsem si říkal
• 41:51
  ty jo, to by to bylo vlastně o to nějaký strašně bohatý
• 41:54
  Japonec, který se rozhodl, že jsi na oahu otevře restaurace.
• 41:58
  Na hajerová se strašně dobrého sushi v a, který dřív dělal v
• 42:02
  New Yorku jako v restauraci a ještě si to celý vydekorovat a
• 42:07
  měla jsi hrozně moc svého umění, tak si to vede k různým jako
• 42:11
  uměním, co měl doma jako od Picassa a takovéhle jako ty,
• 42:14
  takže tam byl za 1 z 1 miliardu dolarů tam byli prostě jako
• 42:19
  obrazy tímto byl vyzdobené a používali si tam ty úplně jako
• 42:22
  když si vezmeš seznam nejdražší ingrediencí na světě, tak
• 42:26
  Všechny byly na meníčku, takže to Prostě jako restaurace a ta
• 42:29
  večeře tam stála třeba jako 350 dolarů, ale pokrývalo to téměř
• 42:34
  jako jenom náklady to nebylo skoro, že by na tom ty lidi,
• 42:36
  vydělávali si to prostě no a hodně mi to dalo v tom, že jsem
• 42:41
  tam měla možnost pracovat. Prostě jste mi úplně nejlepší
• 42:43
  mají japonskými a havajskými produkty jsou strašně drahý a to
• 42:49
  a nevím, jestli s nima někdy budu pracovat, že to nevím, asi
• 42:51
  to jako nikdy nebudu chtít, ale je to fajn zkušenost.
• 42:54
  No co jste tam vařili? Ty jo, hele, byly tam foagra
• 42:59
  kaviár ty takový ty tuňák Kobe všechny možné takový ty jejich
• 43:16
  od kdyby prostě byla něco normálního, proč jsi to bylo
• 43:19
  prostě pro japonce, který den lítali z Tokia a to no.
• 43:28
  Hele to si mohli říkat asi Jak chtěli, ale Michelin je prostě
• 43:32
  jenom v určitých městech a na určitých místech přesně tam, kde
• 43:36
  je ta továrna ne, ale opravdu jako že ono je to lidi si možná
• 43:40
  neuvědomují, že ona se to stalo, tak jako slavný ten Michelin mě
• 43:44
  si lidi neuvědomují, že je to vlastně furt pořád marketingový
• 43:47
  nástroj jenom té značky, která vlastně vyrábí ty pneumatiky
• 43:51
  Michelin a hodně v Evropě. A pak jenom třeba v Americe je
• 43:56
  myslím si, že jo jenom ve třech městech nebo ve čtyřech.
• 43:58
  Takže na Havaji prostě jako není a nemyslím si, že někdy jako
• 44:01
  bude to možná neslyšeli, ani mi to není z neslyšeli.
• 44:04
  No třeba v Brazílii otevřeli nějaké nové továrny a jsou
• 44:10
  průvodce pro Sao Paulo Rio, takže to a třeba v Austrálii
• 44:15
  vůbec není. A to jsem se bavila s někým,
• 44:17
  proč to tam není a tam je taková konkurence těch pneumatik.
• 44:22
  Já nevím, co tam je v Austrálii Dunlop.
• 44:25
  Terezčiny ne No, nevím nevím prostě, ale že to pro ně není
• 44:29
  zajímavý trh, takže micheli není v Austrálii na Novém Zélandu,
• 44:33
  protože prostě jsem to jako nevyplatí na tenhle ten trh jako
• 44:38
  maličká země na počet možná obyvatelé auta a zase to jako
• 44:41
  velký, takže bych si jako jako když tam asi hodně hodně
• 44:44
  nenajezdí, že jo, tak bych si řekl jako Možná, že půjde zdi v
• 44:48
  pneumatikách někde možná v Evropě.
• 44:49
  Hele je to možné, ale tam je prostě jiná společnost, která
• 44:53
  vyrábí ty pneumatiky a tím pádem nebo zatím to tam zatím to tam
• 44:58
  neplánuji a rozhodně v Austrálii je spousta restauraci, která by
• 45:02
  si zasloužila mít Michelin, ale prostě Michelin tam jako nemá
• 45:06
  tou průvodce, co se mi jako někdo řeší jako jestli někdo v
• 45:10
  Olomouci nebo v Brně dostane jako michelinskou hvězdu.
• 45:13
  To bys jako není logicky možný, protože ten průvodce pro střední
• 45:17
  Evropu se jmenuje jako main Cities a k tomu aby restaurace v
• 45:23
  tom daném městě mohli získat tu To víš a lidskou, tak by to
• 45:27
  město musel být vůbec jako zařazení v tom jako hlavní město
• 45:31
  prostě není to dostanu nějakou pečeť politici.
• 45:35
  Nálepkovo pojedeš a můžeme si ještě jako první jsi zmiňovala
• 45:42
  ten ten Havaj, tak ano, nebo tu hovínek.
• 45:44
  Tak jo člověče, teď si nevzpomenu, ať to na co je za
• 45:53
  pobřeží je to na východním pobřeží je taká obří jezdíš
• 45:57
  kolem toho vrtáme jediná silnice, kolem to vždycky jezdíš
• 46:00
  a tys mě to taky napsal, že najednou vím.
• 46:03
  Jo, tak se můžeš vygooglovat jako není to daleko od letiště a
• 46:07
  je úplně obří, co tam mají na zdi fotky prostě všech všichni
• 46:11
  americký herci, kteří kde vyhrály Oscara, tak jako jo, ale
• 46:14
  co mě přišel zajímavé, také je, že ta restaurace jediná
• 46:19
  restaurace má obrat roční 100 milionů dolarů, což je v
• 46:23
  přepočtu na české koruny k jestli Tři miliard korun
• 46:27
  restaurace obrat takovýdle. Neumím si představit, že jediná
• 46:39
  restaurace. U mě schopná udělat takový
• 46:40
  prostě vůbec nemusí strašné jako vývařovna vůbec jako nevím, no.
• 46:45
  Jako takhle sehnat ten stůl. To je dva měsíce předem objednat
• 46:50
  online, že si objednáš stůl a když tam seš, tak prostě tam je
• 46:54
  na začátku restaurace normálně fronta čekáš prostě i když tam
• 46:57
  přijdeš na čas, tak tam čekáš. Prostě než to sedí je tak nevím,
• 47:01
  jestli jsme tam byli teďka si před Jak je Jak je Four Seasons
• 47:05
  a všechny ty velké hotely, ty jsou na západním pobřeží, tak na
• 47:08
  stejné úrovni, ale přesně naopak na tom východním úplně tom
• 47:11
  prostředku. A jako v tom prostředku.
• 47:14
  Na jaké je to město? Tam je výlukou a jak se jmenuje
• 47:17
  tam jakoby u letiště tak pod letištěm jakoby na jih směrem
• 47:20
  kousek a není to není to tam takový ten jezero.
• 47:25
  Ne. To jezero, to je u Luku tam
• 47:30
  myslel za tím jezem. Jsou hory tam je to super ten
• 47:34
  tvůj kamarád, co jsme tam byli minulý rok, teprve jsme se tam
• 47:40
  stavila, ta mi to fakt krásný to dobrý od té restauraci.
• 47:42
  To nevím hrozně vyhlášená. To je jedno, já už jsem potom
• 47:45
  název dobrý a po Zélandu to bude lidem, hrozně se hodit i
• 47:52
  zahraniční stáže, kde se teda všude byla stromů, na jaře, když
• 48:14
  je Oni mají vlastně nejvíc, takže vinu sobě tak tak mě něco
• 48:19
  jako když bereš. Jo Javorovou místo a pak z toho
• 48:22
  děláš jako javorový sirup, tak tohle se jenom čistá tam i za
• 48:25
  zavře se to. Flašky a ono to samo za několik
• 48:28
  měsíců jako samovolně fermentuje to, že to strašně jako zdraví a
• 48:32
  má to hrozně moc jako minerál u všech možných látek, jako je to
• 48:36
  neprodá Euphoria a není tam žádný cukr podle a teda takhle
• 48:49
  vám, že na to bude chutnat, ale mně to přijde, že to chuťově
• 48:51
  jako kola úplně bez cukru a bez cukru prostě takový jako jediný,
• 48:59
  co se mi nelíbí, tak je to je alkoholický, ale Vyzkouším já si
• 49:04
  to dám rád. Hele mi tam úplně všechno kromě
• 49:08
  alkoholu. Má ta Máš tam má tu. liga
• 49:19
  Klatovech Strike píši a je tam Jedna kapka kadidla na tuhle tu
• 49:26
  celou flašku a je to docela jako aromatický hlavy.
• 49:29
  Dej si taky ještě jet, když už jsme u toho.
• 49:31
  Já mám pocit, že to kadidlo má nějaký psychický účinky jako
• 49:35
  nebo psychotropní já mám Jo promiň Co to je dobré.
• 49:46
  To není můj sladký. Jako že se ve všech měsíců
• 49:55
  pomalinku jakoby prokletý mléčném kvašení, takže to lehce
• 49:58
  nakyslý. Hele já to říkám, že to je jako
• 50:03
  lokální kokosová voda má podobné účinky a je to takový jako fakt
• 50:08
  hrozně zdraví. Dáme pak někam odkaz.
• 50:12
  Koukám, že tady nějaká webová stránka.
• 50:14
  Jo to dělám to takový jako strašný nadšenec, který se živí
• 50:17
  jako Papíru. Takže všechny ty papíry, ty
• 50:21
  etikety jsou třeba 50 let starý nějaký papír z nějaké knížky
• 50:24
  nebo něco a všechno se to dělá sám.
• 50:27
  Ručně to tam je to výborný, jo? Poslouchej, poslouchej to dobrý,
• 50:35
  když to je takový no, tak si k tomu dát i tohle to tak, že pak
• 50:40
  tam máte prostě je to strašně zdravím, a to tam ten balón a za
• 50:43
  kokosová voda to teda mám jako opravdu jako smysl, prostě jako
• 50:48
  v Čechách. To je prostě tak jako já taky
• 50:50
  mám ráda kdekoliv, jako jsem a ty kokosy tam jsou, tak je to
• 50:54
  baví, ale tady mi to prostě jako nedává smysl.
• 50:56
  No oni to prodávají v nějakých těch litrových nevím, jak se
• 51:00
  tomu říká obalech a tak já nevím, ale tak jako nevýhoda je,
• 51:06
  že ten kokosy oba sám o sobě docela dobrý ekologický, že jo,
• 51:10
  ale nevím, jestli se v Čechách to jedině že si koupíš v Čechách
• 51:14
  prodává jenom ty malý kokos a ne Takový ty Už jako hodně tvrdý
• 51:17
  koupit takový ty. Osekaný a tak, ale furt to jsem
• 51:21
  prostě jel bůhvíodkud. No a je to takový prostě tohle
• 51:25
  mi přijde taková jako hodně dobrá alternativa, jestli jich
• 51:28
  určitě vypnul hodně hodně, ale jinak jdeš do někam do houfu.
• 51:32
  Z čeho nebo nějakého obchodu a ta si koupí stejně té Pixel, že
• 51:35
  jo? Už jako já myslím, že já jsem
• 51:38
  byla už dvakrát a to přijde tam úplně nádherná.
• 51:41
  Je to prostě jako skvělý, tak jako krásné místo, ale já prostě
• 51:45
  moc jako nemusím Amerikou a Američany.
• 51:48
  A jak to tam prostě jako vedou, takže my jsme nakupovali věci
• 51:52
  jenom volfů. Což je jako nejlepší nejlepší,
• 51:54
  co tam a stejně ty věci chutné chutnalo jako nějak prostě nevím
• 51:58
  mě to tam jako co je dobrý výběr, ale to je super.
• 52:02
  Jako mají tam dobrý výběr, ale je to takový jako že spíš tohle
• 52:07
  jsem tam jako nebyla úplně až tak jako šťastná.
• 52:10
  Promiň dobrý, tak tam má jako samozřejmě tuňáků tam mají
• 52:13
  triliarda. Takže jako pokecáme úplně jako
• 52:17
  boží to snad anglicky. Jsem zrovna nedaleko toho
• 52:21
  vlastně letiště, jak je to město vlastně, tak tam je.
• 52:23
  Tak mi velkého furt vždycky chodí se strefovat nedaleko.
• 52:27
  Ráno jsem si skočil ten dort pro vajíčka míchaný s nějakým tím
• 52:30
  párkem nebo s něčím, ale tak hrozně dobrý jako ale jako taky.
• 52:36
  Ten jsem, že tam máš věci, které nejsou jako úplně jako zdraví,
• 52:39
  že jo. Nebo prostě nevím, když si že
• 52:42
  tohle to jako je to téměř to nejlepší z té Ameriky, tak potom
• 52:45
  když se koukneš na to, co se jako běžně v Americe jí to je
• 52:49
  opravdu. Já se divím, že ty lidi ještě
• 52:51
  jako že jo. To je prostě Ne opravdu to je
• 52:54
  prostě normálně úplně takový je to přijde takové plošné
• 52:58
  vyhlazování lidí skrz jako potravinářský průmysl, to co se
• 53:02
  děje v Americe. To je fakt jako ještě jedno
• 53:07
  procento lidí jako a vezmi si, že ten zbytek nakupuje někde v
• 53:10
  targette, nebo tak je tunel v nějakém tom levným prostě
• 53:13
  walmartu nebo někde plné prachy na velkou plazmu a ne ne nějaké
• 53:16
  blbé jídlo v ČTK. Je přesně to je život.
• 53:21
  Přece je viď chceš No, pokud natáčíš podcasty.
• 53:24
  Tak jo, tak si to tam vařili to těžké získat suroviny, tak
• 53:30
  jestli tam vařila v Chicagu. Hele v Chicagu na produkty z
• 53:36
  nějaké věci z Havaje, tak nemyslel věci z Kalifornie,
• 53:41
  protože já jsem si v Kalifornii je takový jako to je prostě
• 53:44
  takový stát, který trošku Já se nedivím, že oni se sami chtějí
• 53:47
  osamostatnit Ameriky, že prostě Kalifornie trošku takové jako
• 53:51
  jiná a dám ty suroviny jsou vlastně jako dobrý, to je to
• 53:54
  Takže nám jezdit hodně z Kalifornie a nebo nebo z Havaje.
• 53:58
  No takže co se vařilo. Jak se jmenovala restaurace a to
• 54:07
  bylo to bylo taky vtipný, protože já jsem byla v jedné z
• 54:10
  Hvězdě v Anglii a ta mi říká no a kam bys chtěla jako se podívat
• 54:16
  dál a říkám. No já bych chtěla do Ahoj No tak
• 54:20
  to je jako super nápad, ale tam se prostě nedostaneš tam denně
• 54:23
  chodí prostě jako stovka životopisu a všichni tam chtějí
• 54:27
  a mi říká holka, co prostě pracovala v Chicagu tam No
• 54:31
  jasný, tak jako to ale teď jsem se vrátila.
• 54:33
  Furt jsem říkala, že tam prostě pojedu na podzim.
• 54:36
  No a všichni jako tak už jsou napsané Kam Jo já tam napíšu Dva
• 54:39
  měsíce předtím, než tam pojedu. Měj si ze mě jako klepali na
• 54:42
  čelo říkal, že se vám to víš, že jo, to je jako super nápad.
• 54:45
  No já jsem to pak napsal a oni mi asi za pět dní odepsal.
• 54:48
  Ještě mi napsali, kdy chci přijet.
• 54:49
  A proč se se tam jako objevila, co jsi mi slíbila, že jsem v
• 55:01
  plavkách, takže jo, takže ne ne. Normálně jsem tam napsala, že
• 55:09
  bych tam chtěla přijet na Stage. Já si myslím, že spíš ty lidi
• 55:20
  mají takový jako blok, že jako je tohle je moc dobrý a bojím se
• 55:25
  toho, že třeba budu odmítnutý nebo že někdo neodepíše.
• 55:28
  Což já jako nemám úplně takže jsem to poslala prostě i do
• 55:31
  téhle té restaurace. No a mně se mi ozvali, ty máš
• 55:35
  vypadalo. Hele Byla jsem na měsíc a bylo
• 55:41
  to super, jako že ten si restaurace kde děje, tak jako
• 55:44
  mega extravagantní věci, jako že to Dělej prostě napůl
• 55:49
  molekulární kuchyni na půl něco, ale i spousta různých jako videa
• 55:58
  a tak a oni jsou prostě takový jako průkopníci úplně jako
• 56:02
  šílených jídel, ale ne a měkký i lidem Chicago zatím.
• 56:13
  Má zavřeno koleda. Co to je?
• 56:25
  Molekulární kuchyně jsi říkala, že moc fotek tak možná dej fotky
• 56:33
  normálně na tom galerie, ale víš co vyhlášený tím, že Dělej na
• 56:39
  jsi takový jako úplně nemožné nemožné jídla, že oni jsou prsa,
• 56:45
  když někde. Uvidíte, že někdo dělá takový
• 56:47
  ten dezert nakydej na stůl nebo na ubrus, tak je to prostě jenom
• 56:52
  kopírka, ale nejde to jejich signiture, když to někde vidím i
• 56:56
  v Čechách, takže teď dodělat ještě Vymysleli jste někde vidím
• 57:02
  v Čechách, že to někdo prostě Jo je to ono.
• 57:04
  Jo jo, tak to zobrazí jako ne, že bych to nikdy neměl a určitě
• 57:10
  to nebylo v Chicagu určitě, ale oni s tím vlastně přišli.
• 57:12
  A to je jako fakt jako jejich signiture, když to pak tady když
• 57:16
  to tak někdo tady. Nevím prostě na ubruse speciální
• 57:22
  látka vyvinutá právě k tomu, aby Ne vsakovala do sebe takový
• 57:27
  jakoby nevím, co to přesně je. Není to jako ani guma ani látka
• 57:32
  něco mezi tím to plast a není to není ten vlak postřikem i
• 57:35
  nějakou penetraci, ale ne to Smrček a oni právě na to kreslí
• 57:43
  a ty z toho normálně jí, že to je prostě zavěšený dezert, který
• 57:46
  vlastně no, který, který z toho A co je tamhle to nahoře takový
• 57:51
  ten úplně nahoře, tak to je třeba jej, i když který se
• 57:55
  jmenoval lamp teďka nevím 96 nebo 80 něco a to bylo jehněčí
• 58:01
  ve třech úpravách, to je to úplně nahoře a k tomu bylo
• 58:04
  prostě jako třeba 76 komponentů a tohle dostal vždycky jakoby
• 58:09
  dvojice lidí a teď Oni tam mají 100 lidí denně.
• 58:12
  Takže ty kuchaře tohleto připravovali jako na minutku to
• 58:17
  prostě museli každý den při 50x a máš to 7674 ingrediencí v tom
• 58:22
  bylo jen proto, že nás poslouchat.
• 58:25
  Normálně takový talíř skleněný velký tabulka skla a na to mi
• 58:31
  normálně vyskládaných takových bobků asi 1000 na 1000 nebo
• 58:35
  prostě Jaký vztah za čas, nevím jestli 76 nebo 86.
• 58:39
  Ale každopádně když si dáte nejlepší je úplně video, jak se
• 58:42
  to skládá, to je na YouTube 10. ale ne a lamp 76, tak tam
• 58:47
  uvidíte jako ten masakr, jak se to jak to vlastně jako oni
• 58:50
  skládají a že měli takovou jako že měli šablony a tam měli
• 58:54
  přesně napsané v jakoby ve čtverečcích, kde bude jaký
• 58:57
  komponent, ale podle mě to musím 8381 66.
• 59:07
  C Řezáče skáče Jo. Tak tohle je super.
• 59:19
  No tak takhle Oni televizi ty v psycho.
• 59:34
  Já jsem jediné štěstí, že mi tenhle vyměnili, než jsem tam
• 59:41
  jela jsem tam jela na stáž, takže jsem to nemusela, takže
• 59:45
  jsem to nemusela skládat, ale to je opravdu jako.
• 59:50
  Ještě malý teda jak vypadá teda ta strach.
• 59:53
  Co jsi tam dělala, když jsi tam byla, ale já jsem Očekávala, že
• 59:57
  to bude prostě úplně jako že že to bude, že to bude úplně Jako
• 1:00:01
  šílený, že tam bude 40, že tam bude 40 nějakých jako stážistů a
• 1:00:07
  že se tam nedostanu vůbec k ničemu a že to bude šílený.
• 1:00:09
  Ale nějakým záhadným způsobem. Oni mi tam normálně jako nechali
• 1:00:14
  úplně jako všechno, jako že během pár dní, tak nějak jsem si
• 1:00:18
  obešla pár pozic a potom třeba já nevím po týdnu po 14.
• 1:00:22
  Dnech mě ten šéf vlastně nechal nandávat úplně cokoliv jsem
• 1:00:26
  cokoli jsem chtěla. Takže všichni očekávali, že to
• 1:00:30
  prostě bude úplně jako masakr a ono to bylo těžké, ale vlastně
• 1:00:35
  mi tam dovolili dělat fakt jako No spoustu věcí, no, jako nevím,
• 1:00:42
  jestli to tam bylo a zrovna v téhle restauraci.
• 1:00:43
  Možná byla výhoda, že jsem byla jediná holka, protože oni prostě
• 1:00:49
  tam Neměli ani na servise holku. To bylo normálně týmy jako
• 1:00:53
  všichni a všichni v kuchyni byli jenom kluci a jsem byla fakt
• 1:00:57
  jako jediná holka. No jenom pro ty kteří to teda na
• 1:01:01
  to nekoukej, tak tam už chápu, proč tam byla ta tabulka skla,
• 1:01:04
  na který to servírovali, protože oni si to položili na stůl, kde
• 1:01:08
  byly nalepený názvy šablona jako jídlo, kam co mají položit
• 1:01:12
  jakoby čtverečky, do kterých souložit jo?
• 1:01:16
  To je jakoby takový to je taková vlastnost nebo atribut, co mají
• 1:01:21
  všechny tři Michelinské restaurace, v ty musíš mít to
• 1:01:26
  jídlo, musím jít musí být vlastně pokaždé naprosto stejný.
• 1:01:29
  Takže oni tam hodně hodně se tam soustředění na to, aby to bylo
• 1:01:33
  vždycky, aby to bylo vždycky prostě dokonalý, aby to bylo.
• 1:01:37
  Pokaždé pokaždé stejně máte taky to listu, co myslíš, jako, že to
• 1:01:42
  je kvůli tomu, že kdyby tam přijel znova z té kontroly toho
• 1:01:44
  michelinu a chtěl si dát to samé tak aby to bylo konzistentní
• 1:01:47
  nebo jakého důvodu. Že to je to jedna z věcí, ale
• 1:01:52
  zase ty restaurace to nedělají jenom kvůli myšlen s kým
• 1:01:55
  komisařů. Ty to prostě dělají, protože
• 1:01:56
  mají pocit, že tady ten jejich nejvyšší level toho standardu,
• 1:02:01
  takže to takhle chtějí dělat, no a z téhle restauraci tam bylo
• 1:02:04
  zajímavé vlastně prakticky každé jídlo bylo něčím jako výjimečný
• 1:02:09
  D1 restaurace vlastně Restaurace, která přišla s tím,
• 1:02:13
  že první vynalezl jako létající jídlo.
• 1:02:16
  Takže oni tam udělali prostě jedlý létající balónek.
• 1:02:19
  Ano normálně balónek edible Bellum No a to je Alena Alena si
• 1:02:35
  myslel, že když budeme mít větší televizi, tak na to přestanu
• 1:02:38
  mžourat. No, to je ono to nahoře pouštím.
• 1:02:48
  No, že to byly to byly 6 různých druhů cukru a pak takový jakoby
• 1:02:54
  všechno to bylo jedlý i ten a byla v tom Helium.
• 1:02:57
  Takže ty lidi to pak jedli usušit a pak jedu u stolu a pak
• 1:03:00
  vlastně mluvili a mluvili divně, no, ale je to první restaurace,
• 1:03:05
  která vlastně jako vymyslela létající létající jídlo a celý
• 1:03:09
  to bylo jedlý i včetně toho provázku přes Král, tak to bude
• 1:03:13
  jenom pak třeba udělali průhledný průhledný cheesecake a
• 1:03:17
  takovýhle jako nebo se tam měl jeden vchod a to byl černý
• 1:03:20
  kořen, který byl nějak jako vařený a pak vysušený houbový se
• 1:03:25
  dostat. Takže byl fakt to vypadal jak
• 1:03:26
  Lacek a vy mě takový proutěný koš taky proutěný kolo a jeden
• 1:03:31
  chlap bylo, že oni to do toho vždycky jako jsme to do toho
• 1:03:33
  schovávali a ty lidi si to v tom proutěném koši jako museli najít
• 1:03:37
  ty jsi prostě stalo, že to prostě nenašli.
• 1:03:39
  No takže by byly ochotný měj jseš na vejce za 300 300 dolarů
• 1:03:44
  a jeden chod nemáš, protože si to prostě nenašel.
• 1:03:48
  Jak takový ty ty stánky. Vždycky jsou pro ty slepánek ti
• 1:03:53
  ukazuji, jak se napíše Šlapej. Tak jak jí že jo, jak to tam
• 1:03:56
  Zavedu. Nebyli jste někdo v tom kavárny
• 1:03:59
  v takového tak něco podobného, akorát to a zkus to bych to tam
• 1:04:05
  bylo vlastně jako hrozně zajímavý a je to fakt bavilo,
• 1:04:09
  protože oni opravdu fakt jako během chvilky, tak jako učili mě
• 1:04:14
  tam spoustu různých věcí a víceméně pak fakt jako Po 14
• 1:04:18
  dnech tam vždycky jídla pro VIP hosty, což byli v čem Jaký top
• 1:04:23
  šéfkuchaři nebo takhle nějaký lidi, tak to nechávali vždycky
• 1:04:27
  to muselo plýtvat jenom ten šéfkuchař.
• 1:04:29
  No a po 14 dnech by mě to normálně vždycky.
• 1:04:31
  No tak to dělat spolu tak tak jsme tak jsme jako nadávají na
• 1:04:35
  talíř jídla. No tak říká.
• 1:04:37
  Tak jo, tak už to můžeš dělat sama normálně nechali jako
• 1:04:40
  plýtvat i to jídlo pro TV a PC hosty.
• 1:04:48
  No nebylo to je prostě jako hezký nebo je to za tento
• 1:04:51
  zajímavý, že každá ta restaurace to má úplně jinak, jak ten
• 1:04:55
  systém, tak ale přístupné stážistům, že prostě v
• 1:04:59
  restauraci, která byla vlastně jako hrozně malinká.
• 1:05:01
  Myslel jsem si, že ten tým je tam vlastně jako fakt.
• 1:05:03
  Pak je tam malý a hrozně jako semknutý.
• 1:05:05
  Tak prostě třeba ten šéfkuchař, protože vyrůstal byl vyučený
• 1:05:11
  jakoby francouzskou školou. Tak bez ohledu na to tam byly
• 1:05:14
  tři stážistky A3 kuchaři a bez ohledu na to jakou jak my jsme
• 1:05:17
  byli dobrý nebo prostě cokoliv, tak my jsme jako nesměli
• 1:05:22
  prakticky žádné jídlo s tebou jako úplně ujetý, tak tam bylo
• 1:05:25
  vidět, že oni všichni ty co servírovali to jídlo na ten
• 1:05:29
  talíř, tak měli rukavice a takový dlouhý inzerty žádný do
• 1:05:36
  tak to tam jako nebylo. My jsme se jako vůbec jako
• 1:05:39
  nemohli čímkoliv dotýkat jídla, že večer třeba jako řezali nebo
• 1:05:43
  takový jakoby vlastně pomocí práce a tohle Jakoby s tím
• 1:05:49
  jídlem, tak to dělali jenom ty kuchaře a večer kuchař.
• 1:05:51
  No a to je prostě podle mě je to i ty jako svazák.
• 1:05:56
  Manufaktura ne. No nevím, jestli Manufaktura
• 1:05:59
  spíš mně to přijde takový jako vlastně bizár, jako že bez
• 1:06:02
  ohledu na to, jestli jsi dobrý nebo ne, tak prostě ty jsi tady
• 1:06:05
  ty jsi tady. S Class for květy tady prostě
• 1:06:10
  Budeš mně domů dělat nějaké věci a nebudeš na to jídlo, protože
• 1:06:19
  podíváme se na to, co mám jako tady v Čechách, tak včera se mi
• 1:06:23
  zdá, že jsou takový jako hele, ne úplně přehlédnutelné Billy
• 1:06:28
  Billy, nebo co jsi tak jako stojí nám.
• 1:06:30
  Tak všude, kde jsem byla tak ty tak ty šebkovi byly hodně
• 1:06:34
  výrazný zajímavé lidi dobrým nebo špatným.
• 1:06:38
  Ale jo, jsou to většinou jako tak výjimečný lidi a většina
• 1:06:43
  těch lidí byly fakt nesmírně inteligentní a takový.
• 1:06:47
  Na hranici mezi genialitou a šílenosti úplně skvělý jsem byla
• 1:07:01
  hrozně jako nadšená a pak bude některý, který prostě byli jako
• 1:07:05
  magoři. A to prostě jako není to to, že
• 1:07:09
  ty lidi nerespektuji, že si myslím, že jsou prostě jako
• 1:07:12
  hrozně dobrý, ale nemyslím si, že je nutné jako být prostě
• 1:07:17
  chovat se ke svým lidem nějakým jakoby špatným způsobem.
• 1:07:20
  No tak i přesto, že si myslím, že ten člověk jako génius jsi
• 1:07:24
  strašně jako dobrý, tak a respektuji to, co dělá.
• 1:07:28
  A to jako jak to dělá. Tak se mi nelíbí prostě Jak ten
• 1:07:33
  člověk jako jaký je lidsky nebo jak se chová vypité pro tebe
• 1:07:37
  sice dobré zkušenosti v různých nevím přístupu možností.
• 1:07:41
  No jako za to Zato, já jsem právě strašně moc ráda, protože
• 1:07:45
  jsem přesně potkal. 20 různých šéfkuchařů a každý to dělal.
• 1:07:50
  Jinak a Jestlipak si toho můžu říct.
• 1:07:52
  Jo tenhle Sice se chovala jak magor totálně.
• 1:07:55
  Jako šílený, ale měl úplně geniálně zmáklý systém v té
• 1:08:00
  kuchyni a ona je dobré si prostě stáži jako vždycky vzít to co je
• 1:08:05
  pozitivní a co se dá někde aplikovat a.s.
• 1:08:08
  Máš prostě srovnání potom s tím zbytkem.
• 1:08:10
  No a co naopak třeba ty ty jakoby ty věci, které všímal asi
• 1:08:17
  tím, že se těch stáži absolvoval tele, všímáš si nějakých věcí,
• 1:08:20
  které měly stejný nebo které všichni tyhlety úspěšný
• 1:08:23
  šéfkuchaři měli jakoby shodně měli tam hodně velký důraz na
• 1:08:29
  perfektní, aby ty věci byly jako dobrý a správně tátovi řekla, že
• 1:08:37
  to je jako jestli mám najít jednu jako jednotící věc mezi
• 1:08:40
  těma restaurace má. Tak tak to bylo asi tak to byla
• 1:08:44
  asi tohle a důraz na kvalitu tak surovin, který se užívali a
• 1:08:48
  zároveň, na kdy bych to řekla na nějak jako Respekt těch lidí
• 1:08:54
  vůči tam surovinám mimo pracovali.
• 1:09:00
  Může být, ale já jsem si že teď fakturu.
• 1:09:04
  Je tam prostě jako hodně, že i když prostě budeš mít tyhle tři.
• 1:09:07
  Tyhle tři věci zmáklý, ale prostě nebudeš tam mít úplně
• 1:09:12
  dobrého člověka nebo ne. Budeš se umět k lidem chovat
• 1:09:14
  nebo nebudeš umět lidem delegovat práci, tak to vlastně
• 1:09:19
  klíč k tomu není. No je tam musí být všechny ty
• 1:09:22
  složky dohromady, že jenom prostě si říct, že tamhle.
• 1:09:25
  Takže když budu dělat teď si perfektně a budu mít dobré
• 1:09:28
  suroviny, tak to bude dobré, tak to tak není tam je prostě hrozně
• 1:09:32
  moc různých jako rolí, které musí ten šéfové zastávat a
• 1:09:36
  vlastně ve všech těch rolích musí být musí být jako dobrý.
• 1:09:42
  A to že takhle co si spousta lidí myslí, že šéfkuchaři
• 1:09:47
  vždycky ten nejlepší kuchař, jako je to je to super, když je
• 1:09:51
  ten nejlepší kuchař, ale pokud je jenom nejlepší kuchař, ale ty
• 1:09:54
  ostatní věci jako nemá zmáklý, ať už jako řízení kuchyně nebo
• 1:09:59
  vedení lidí tak. Je to potom jako obrovský průser
• 1:10:02
  musí kvůli tomu, aby se to člověk jako naučil je do
• 1:10:06
  zahraničí nevyznám a lidi, kteří jsou vlastně skvělý skvělý
• 1:10:12
  kuchařek a nebyli zahraničí, ale většina těch lidí, kteří prostě
• 1:10:17
  mají nějaký takový jako v Čechách.
• 1:10:19
  Co znám, co mají nějaký jako přes.
• 1:10:21
  A co jsou prostě fakt jako dobrý, tak Většina z nich
• 1:10:23
  pracoval a i třeba jako několik let zahraničí dodal.
• 1:10:27
  Je na Novém Zélandě, rozhodně Všichni jezdí hlavně na ten Nový
• 1:10:33
  Zéland se tam učit kuchaři. Dělej tam celý celou tu celou
• 1:10:38
  dobu tam většinou peču ovce. No tak to můžeme taky říct, proč
• 1:10:50
  mám totiž někdo psal to nějaký asi já nevím, co to bylo video
• 1:10:53
  nebo fotku, že až moc mluvíme vozy, ale ne, že byli rádi, že
• 1:10:56
  jsme jednou dopisu nemluvil, ale mě by to hrozně mrzelo.
• 1:11:00
  Dneska nemluvila. Proč máš ráda jsme jí dojde.
• 1:11:06
  Tak jako strašně oblíbené místo to je já se někdy před deseti
• 1:11:13
  rokama, tak jsem si řekla, že začnu cestovat a já jsem strašně
• 1:11:17
  zimomřivá a je mi tady prostě hrozná kosa furt všude, takhle
• 1:11:22
  jsem to nemyslela. No a tak jsem si říkala, kam
• 1:11:26
  bych jako jela na tu první dovolenou.
• 1:11:27
  No a tak jsem si řekla, že třeba Zéland.
• 1:11:31
  No jakože takový a úplně jsem jako úplně jsem nevěděla, jak
• 1:11:36
  jako hrozně vysoko se nasazuje tu laťku, protože všech těch
• 1:11:39
  dalších jako 10 let, kamkoliv jsem jela takhle si říká tady je
• 1:11:43
  to hezký. No ale ale na ten salám prostě
• 1:11:47
  tam tam to bylo skvělý. No a jela jsem na měsíc a půl s
• 1:11:51
  kamarádkou. Koupili jsme si tam auto
• 1:11:53
  takového dodávku, co jsme si mysleli povědět, že s tebou
• 1:11:55
  jedeme tak 10 km. No a to byl ještě v době, kdy se
• 1:11:59
  vlastně mohl. Jako teďka ty když jedeš na
• 1:12:04
  zalandu, tak můžeš spát jenom v těch kempech a předtím to jako
• 1:12:08
  nebylo ještě nějak jako regulované, takže myslím za celý
• 1:12:11
  měsíc a půl jsme nespali ani jednou v žádném kempu nikde a
• 1:12:14
  prostě kdykoli jsme zastavili. Tam se prostě jako tam jsme
• 1:12:18
  rozdělili kuchyni, nebo tam jsem prostě ta se prostě jako žili.
• 1:12:22
  No a bylo to úplně skvělý, že jsme se tak jako různě hýbali po
• 1:12:25
  celém Zélandu hlavu, jako my jsme se na pláži v takových těch
• 1:12:30
  sprchách hlavu jsme si občas jakou měli na benzínce nebo v
• 1:12:34
  McDonaldu a ono to prostě jako úplně skvěle, jakoby jsi skvělý,
• 1:12:38
  skvělý Trip nová varianta je objevit celý Zéland, akorát
• 1:12:43
  nevím, jestli teď je teď už byla jsi nebyla úplně k.o.
• 1:12:46
  Realizovatelná no, protože teď opravdu musíš být jenom v
• 1:12:50
  kempech, že nemůžeš. Nemůžeš ta tam, protože teď
• 1:12:54
  nevím, co to je půl roku zpátky a jako taky tam občas lidi spali
• 1:12:58
  prostě někde bokem musela něco no, ale To je fakt, že tady něco
• 1:13:01
  dřív, no no, protože ona asi toho spousta lidí, tak nějak
• 1:13:04
  jako zneužívalo spali prostě jako Bůh ví Bůh ví kde No ale my
• 1:13:08
  se tam zažívali fakt úplně prostě takový hrozně skvělý
• 1:13:11
  situace a prostě jako měsíc a půl Takových jako to je skvělý
• 1:13:15
  zážitků, ty lidi jsou tam úplně neuvěřitelně hodný jako ty s
• 1:13:19
  těmi kdykoliv jsme někde zastavili, tak lidi zastavovali,
• 1:13:23
  jestli jsme jako v pořádku. Jestli nechce něčím pomoct nebo
• 1:13:26
  prostě úplně jako ty. Lidi se tam prostě úžasný a nebo
• 1:13:29
  když už jsme byli zoufalý a nemohli jsme prostě celý den
• 1:13:32
  najít nikde, kdyby jsme se prostě jako vykoupali, tak jsme
• 1:13:35
  v nějakých lidí zazvonili, jestli Jakože když jim dáme
• 1:13:38
  peníze. Jestli se jich můžeme osprchovat
• 1:13:40
  a oni jako jo, jasně. Ještě nás pozvali prostě na
• 1:13:43
  večeři a byli prostě úplně jako zlatý, no, no a příroda úplně
• 1:13:48
  nádherná jsem furt jako jezdila říká, že jsme si to úplně takový
• 1:13:51
  to nemůže být reálné, co tady někdo na strach, že jo.
• 1:13:54
  To je prostě úplně jako to, takže dobrý, tak mi přišlo, že
• 1:13:58
  my jsme jeli ze severu na jih. Že Miri každých sto kilometrů,
• 1:14:02
  co jsme ujeli, tak se to změnilo, že chvíli jsme byli
• 1:14:04
  někde v tropech za 100 km si někde prostě v Alpách za 100
• 1:14:09
  kilometrů jsi v Norsku na fjordech, a tak si to odmění
• 1:14:11
  jakoby utekl s koncentrovaný na tak jako na těch dvou ostrovech
• 1:14:14
  a přijde ti to prostě úplně neuvěřitelné něco tak jako
• 1:14:17
  skvělého a tolik jako různých krajinu může být na takhle malé
• 1:14:21
  místě, no restaurace, v který má jenom ty signiture, když je z
• 1:14:26
  těch nejlepších restaurací na celém světě vzpomínky zvykl a
• 1:14:37
  někdo řekne, zda vám tak já úplně jako umírám a hned by se
• 1:14:40
  tam chtěla vrátit tímto zdravím a toho človíčka, který nám
• 1:14:44
  psala, že jo bavil zeleno Valchov 86 nebo něco tak ne, tak
• 1:14:50
  jako díky za ty přece co používat doplňky.
• 1:15:00
  Cestovat Kam jsi cestoval za jídlem podle a za teplem a pak
• 1:15:11
  cesty za jídlem. No ty jsi to dobrý, že se to i
• 1:15:14
  tyhle dvě věci. Potkají, ale spíš úplně ne,
• 1:15:16
  takže dobrý no, ale já to mám tak nějak jako What nevím tak
• 1:15:23
  jako 10 let zpátky jsem prostě každou zimu vždycky jako na
• 1:15:27
  měsíc jela někam do tepla, protože tak nějak jako aby si
• 1:15:30
  odpočinula a abych se tak nějak jako nachytala Déčko a prostě
• 1:15:35
  aby to takže už jako 10 let každý do prostě takhle jezdím,
• 1:15:40
  ale za jídlem to většinou oblíbené destinace, tak to pro
• 1:15:46
  mě asi nejlepší je codepen za jídlem.
• 1:15:50
  Jo jo, to je úplně utopický místo tam prostě máš obrovský
• 1:15:54
  problém, když jsem blbou restauraci, tak máš jako hrozný
• 1:15:56
  problém jako fakt fakt jako nenajdeš hrozně těžko ta mladá.
• 1:16:00
  V restauraci mrzí těžko tam hledáš jako restauraci, která by
• 1:16:05
  vařila s blbej surovin tam možná tam možná sponzorovat asi nebude
• 1:16:14
  tam jako nějaký bude, ale je to prostě tak strašně moc jako
• 1:16:19
  dobrý v restauracích. Většina z nich jim přijde úplně
• 1:16:22
  samozřejmý, že mají produkty, jako že mají 90 100 procent
• 1:16:26
  produkce. Vlastně je vaří jenom jako zbije
• 1:16:28
  přijdeme naturální vína, všude mají světla pražené kafe.
• 1:16:32
  To myslíš, že sis a dát jí dováží i do Kodaně.
• 1:16:35
  Jo. Nevadí českých vín, právě to
• 1:16:42
  dováží dováží do Kodaně mi to v myšlenkách.
• 1:16:46
  No takže Kodaně prostě úplně jako utopický místo na
• 1:16:50
  gastronomii, ty starší je to třikrát dražší tam jsou ty ceny
• 1:16:55
  v korunách a je to vlastně podobné ceny jako u nás teď v
• 1:16:59
  korunách, akorát oni to mají. Já si pamatuji jsem tam byli
• 1:17:03
  taky v nějakém burgrárně. Já jsem tam jsme dostali
• 1:17:07
  normálně i pivo k tomu asi tři malé brusle Adri, možná se to
• 1:17:13
  jmenovalo sliders dokonce ta restaurace nebo něco takového.
• 1:17:15
  Já si pamatuji, že z těch 2 z těch burgerů z těch tří.
• 1:17:18
  To bude nejlepší jako slajdry, co jsem kdy jako je to tak, já
• 1:17:21
  jsem se prostě úžasné věci tam jsou jako pekárny prostě úplně
• 1:17:25
  jako že mají to fakt jako Neuvěřitelné věci.
• 1:17:29
  To je fakt prostě místo, kde Když se chcete Když se chcete
• 1:17:33
  prostě skvěle najíst a jíst jenom ty nejlepší suroviny, tak
• 1:17:37
  prostě Kodaně úplně Myslím si že nejlepší místo, co jsem já zatím
• 1:17:41
  zažila. Ještě jsem teda nebyla v Tokiu,
• 1:17:44
  tak možná je to jako lepší nevím, ale pro mě jako Kodaně
• 1:17:47
  úplně nejvíc. Ok a možná bude jako hodně
• 1:17:50
  specifické u u toho kuchyni, že budeš to.
• 1:17:52
  Kodaň tam bych čekal možná i nějaký jako kontinentální jídla.
• 1:17:55
  Nevím, co jsi tam jako jí chtěl restauracích.
• 1:17:57
  Já ani nevím, jak bych to přesně.
• 1:18:00
  Psala, ale všichni používají lokální suroviny, jakože hodně
• 1:18:03
  hodně, až jí tam použiji. Prostě by od téhle jsou takový
• 1:18:07
  jako. Nevím, jestli to zahradě těžko
• 1:18:11
  popisuje, ale většinu těch jídel jako hodně použije fermentované
• 1:18:14
  věci kyselý, že ona se třeba na 1 2 3 restaurace, když už tam
• 1:18:19
  náhodou teď nás někdo poslouchá na cestě do Kodaně, tak ale s
• 1:18:22
  mobilem tak jako seznam do Kodaně fakt jako velký a dobrý
• 1:18:26
  jako že už jsi nebyla třeba nevím 6x a vždycky kvůli
• 1:18:29
  restauracím, takže on takový jako fakt vychytaný seznam
• 1:18:32
  rozdělení na snídaně obědy večeře kafe víno koupání.
• 1:18:37
  Takže to takže to klidně do popisku to jako ráda a Radek a
• 1:18:43
  sdílím to klidně dáme do popisku.
• 1:18:45
  Takže takhle jezdíš a inspiruješ se tam budu něco víš, co tě
• 1:18:49
  třeba zaujme buďto když jdu někam takhle třeba, tak jedu na
• 1:18:56
  Stage a zahraj, když už jsem na té stáže.
• 1:18:58
  Jo mám nějaký den občas volno, tak se snažím co nejvíc chodit
• 1:19:02
  do té v restauracích, které jsou v tom místě abych abych tak
• 1:19:05
  nějak jako podívat, co tam obecně vaří a nebo někdy i třeba
• 1:19:08
  jezdím. Pracovní pracovní ty jakoby
• 1:19:13
  tripy a teď mi třeba jenom po restauracích, když takhle se
• 1:19:18
  hledá třeba nějakou inspiraci na co koukat a je to jídlo, nebo je
• 1:19:22
  to třeba je způsob, jak je tam ta restaurace vybavená nebo
• 1:19:26
  zařízená. Hele nejčastěji asi koukáme na
• 1:19:28
  to, jak to tam vlastně jako Funguje, jaký to je přesně jako
• 1:19:33
  takový to jako kolik je tam lidí a jak tam funguje ten jak tam
• 1:19:37
  funguje ten systém jak moc jednoduchý nebo složitý jsou ty
• 1:19:40
  jídla a dost často. Koukáme na tady to a pak
• 1:19:43
  samozřejmě nás zajímá jako jak jak ty věci chutnají, co to mi
• 1:19:46
  za chuť i v kombinace. Ale spíš se na to snažím je
• 1:19:50
  koukat jako koncept je prostě na všechno možný, no jo, ale jako
• 1:19:54
  Kodani si myslím, že to je prostě jako nejlepší nejlepší
• 1:19:57
  místo, co se týče se týče jídla. Já jsem teď sledovala na instáč.
• 1:20:02
  A vy jste byli v Izraeli, jo, my taky skvělé, to je asi dvojka a
• 1:20:07
  to je dobrý, že tam se dá z kombi.
• 1:20:09
  I to teplo i to skvělé jídlo a já totiž úplně zbožňuju jako
• 1:20:13
  blízkovýchodní a hlavně jako izraelskou kuchyni.
• 1:20:15
  No a tam prostě taky tam je všude prostě naprosto
• 1:20:19
  fantastické jídlo a je tam jsi skvělej Street Food.
• 1:20:22
  Tam podle mě nemá cenu chodit na nějaký dobrých restaurací,
• 1:20:25
  protože tam prostě všechno je dobrý a můžeš si tam na ulici
• 1:20:28
  jíst úplně jako perfektně, je tam skvěle a jsou tam skvělý
• 1:20:31
  pláže i v listopadu. Je tam teplo, takže to je taková
• 1:20:34
  dobrá a ty taky dobrý Combo, že tam je i teplo fantastické
• 1:20:39
  jídlo. No a co s izraelskou kuchyni
• 1:20:42
  představit humus takhle asi já si myslím, že je ta nová
• 1:20:48
  Izraelská kuchyně, tak on je to takový komiks Blízkého východu
• 1:20:53
  na mě to tak jako působíš, že to je jako blízký v jihovýchodu
• 1:20:58
  Řecka a Asie takový ty Samé dobré věci dohromady.
• 1:21:02
  No a je to takový jako hodně, je to takový jako hodně Fresh dost
• 1:21:08
  často již občas my. Maso, ale dost tě stojíš prostě
• 1:21:11
  nějaké vegetariánský nebojí veganské jídlo, ani o tom neví,
• 1:21:13
  že to je prostě jako veganské to, že to perfektně dochucené
• 1:21:16
  používají hodně koření hodně bylinek.
• 1:21:18
  No ale to je vše jediný mi přijde, že tady v Praze ty jo,
• 1:21:23
  že to je zatím ještě také trošku jako není díra na trhu jediná
• 1:21:26
  ono, já jsem jako lepší náš. No to to jako samozřejmě, jaký
• 1:21:36
  ty určité jídla, tak se jako přejímají a vaří se v těch
• 1:21:39
  hipster bistrech nebo různě takhle to ale No ale jako že by
• 1:21:44
  to byla nějaká fakt dobrá Izraelská tak Jediný co tak je
• 1:21:48
  tady bistro paprika to mají dva izraelci a to dělají prostě jako
• 1:21:51
  super humus super Falafel, ale furt je to prostě Jaký
• 1:21:55
  malilinkaté bistro, ale ty mi to jako bavilo si tam jídlo v
• 1:21:59
  Izraeli je fakt jako skvělý. No tady mrzí, že tady nemám ani
• 1:22:02
  nějak moc extra dobrou řeckou kuchyni je to taky jsem nad tím
• 1:22:06
  přemýšlela, že taky nevím co dělat tak jako To by to jako a
• 1:22:10
  jako portugalská, jak tam děje furt jenom ryby, ne rybího masa
• 1:22:13
  a mají dobrý, no, já chodím zavírá pak řeším jídlo a říkám
• 1:22:17
  si jdu portugalské víno z krávy a máš jako po tobě hezký večer.
• 1:22:21
  Ne, že prostě všechny kuchyně jsou přenositelné.
• 1:22:28
  Nebo takhle můžeš tady udělat cokoli jakoukoli kuchyň, ale je
• 1:22:33
  vždycky dobrý, koukat se na to, jak máš kvalitní a čerstvé
• 1:22:35
  Suroviny, které používáš, protože za každou cenu tady dělá
• 1:22:38
  portugalskou a dovážet jsem ryby bůhvíodkud a nevím jaké
• 1:22:44
  čerstvosti, tak to vždycky nemusí být úplně jakoby to
• 1:22:47
  nejlepší, takže mi třeba mi třeba i když máme Italské
• 1:22:52
  restaurace nějaký a pak máme i dvě brazilský, tak samozřejmě
• 1:22:56
  Jaké věci se tam jako dováží, ale ty věci, které jsou tady v
• 1:23:00
  Česku dostupné. A jsou třeba jako lepší, než ty
• 1:23:04
  ty prostě pravý italský. Takže máš hezkou restauraci
• 1:23:06
  nemusíš za každou cenu znamená, že nemusíš mít.
• 1:23:09
  Jenom jako první ty z Itálie, protože máme spoustu dobrých
• 1:23:13
  věcí i tady ty se snažíme i v tady těch jako zahraničních
• 1:23:17
  konceptech používat co nejvíc lokálních věcí.
• 1:23:19
  Aby to dávalo smysl vždycky ta lokální Čest vyšší věc bude
• 1:23:23
  lepší, než ta prostě jako rádoby top top signiture jako dovezená
• 1:23:28
  vůbec byl způsoben a těch italských restauraci všechno.
• 1:23:33
  Já nevím jako mě to absolutně jako není, není mi to jasné, jen
• 1:23:38
  si myslím, že někde to někdo možná rozebíral, co byl ten
• 1:23:40
  důvod, ale že vlastně to jako jednoduchý.
• 1:23:43
  Takže to zvládne uvařit asi jako každý, když pak jako myslí lidi,
• 1:23:47
  no, ale ona je to přesně u té kuchyni.
• 1:23:51
  To je to ale pak tak, že čím je ta Čím je čím jsou ty věci
• 1:23:54
  jednodušší tím vlastně je to vaření jakoby složitější a
• 1:23:58
  vyberte surovin, protože ty když máš nějaký jaké jídlo.
• 1:24:01
  Kde máš 20 různých ingrediencí. Tak když jedna z nich bude
• 1:24:04
  prostě jako jsou jsou tak to není zas takový jako průser, ale
• 1:24:07
  když pak máš jídlo, kde na to Ty máš jenom jako tři komponenty,
• 1:24:10
  tak všechny ty tři komponenty musí být jako stoprocentní qoqo
• 1:24:14
  by qualitative suroviny to provedení musí být 100% jinak to
• 1:24:18
  tam okamžitě poznáš. No nemáš to vlastně tím schovat
• 1:24:21
  a logistika v těch restauracích je takový jako téma, které je
• 1:24:25
  sejít, na kterém člověk normálně nepřemýšlí, ale to je přesně
• 1:24:29
  možná. Ono to co dělá to restauraci.
• 1:24:30
  Dobrou já jsem slyšel jednou Zdeňka Pohlreicha mluvil o tom,
• 1:24:33
  že bys nemohl vůbec sehnat dodavatele těch surovin z Čech,
• 1:24:36
  tak si to nechal vozit miminka z Berlína nebo odkaď před Německa,
• 1:24:39
  ale nevím situace. Dneska už může být jiná, ale já
• 1:24:43
  teď je to asi už jiný, protože to že je občas někdo nikdo
• 1:24:46
  nějaká restaurace dával jako že máme máme ten nejlepší chřest.
• 1:24:52
  Prostě nevím z Německa a někdo ty vole, jako tady chřest je
• 1:24:56
  tady na mělnicku. Tak proč jsi to vozíte z Německa
• 1:24:58
  ty víš, co myslím, že v téhle době už je to spíš taková jako
• 1:25:02
  lenost nebo něco, protože tady teď dodavatelů jako spousta,
• 1:25:06
  takže Se tam podívat, jak dělají poskládat si to a pak řekni.
• 1:25:12
  Uvidíš naživo The Bear. To je jakoby ten největší.
• 1:25:14
  To je ta věc, která nejvíc práce, protože ty samozřejmě
• 1:25:18
  musíš si najít nějakého lokální dodavatele.
• 1:25:20
  Teď ten dodavatel většinu. Ten farmář se hlavně stará o to,
• 1:25:24
  aby to dobře udělal, ale pak už nemá peníze ani energii na to,
• 1:25:29
  aby to jako rozvážel komunikoval s tebou, takže to je jako
• 1:25:33
  vždycky ten začátek té restaurace je to nejtěžší najít
• 1:25:36
  si ty dodavatele a vymyslet logistiku s nimi, protože ty
• 1:25:39
  suroviny a všechno tady jsou, ale ty lidi a ty farma, že
• 1:25:43
  prostě nemají čas jako to rozvážet.
• 1:25:45
  Tak to radši prodej nějakému překupníkovi nebo prostě někomu
• 1:25:49
  a který to od někam do skladu a si tam něco od jedné firmy.
• 1:25:56
  Jo jo to určitě jednodušší cesta, ale samozřejmě že na tom
• 1:26:00
  pak bude trpět a kvalita ve smyslu čerstvosti.
• 1:26:09
  Hele Třeba několik restaurací, tak má svého člověka jakoby
• 1:26:16
  zavazák a který jezdí na ty farmy a který nakupuje třeba
• 1:26:20
  zeleninu na tržnici. Takže si nenechávají nic posílat
• 1:26:23
  a to je samozřejmé obrovská výhoda.
• 1:26:25
  A to je ten to je ten jako klíč k tomu jak mít i skvělý skvělý
• 1:26:31
  suroviny od farmářů, který ti to vlastně nejsou schopni nějak
• 1:26:34
  jako doručit úplně tak jako ideálně.
• 1:26:36
  Takže tohle to jako skvělá cesta, ale ne každému to asi
• 1:26:40
  přijde jako důležitý a někomu to přijde prostě vždycky bude
• 1:26:44
  pohodlnější objednat cestě kamion věcí zmákneš s30s deseti
• 1:26:48
  různými dodavatelem a ale to záleží, co máte restaurace
• 1:26:52
  vlastně jako za nějakou svojí misi a hodnoty.
• 1:26:55
  No 26 restaurace nebo kolika, tak nemá to jako nějak centrální
• 1:27:01
  řešení. Hele máme to centrální řešení,
• 1:27:03
  ale je to samozřejmě jedna z věcí, kterou kterou jako
• 1:27:06
  uvažujeme. Protože samozřejmě některým Asi
• 1:27:09
  by bylo výhodnější, kdybychom jeli společně.
• 1:27:11
  Zároveň vás ještě každá ta jedna restaurace je vlastně samostatný
• 1:27:14
  subjekt samostatné s.r.o. A spíš to, co dělá ambient a pro
• 1:27:20
  všechny ty restaurace. Tak to jsou takové ty věci, co
• 1:27:22
  se hodí, aby se prostě dělali centrálně.
• 1:27:25
  Takže třeba marketing h r a takovýhle takovýhle jako věci a
• 1:27:29
  myslel, že řekneš výměna toaletního papíru to děláme máme
• 1:27:32
  dnes. No přesně tak v 1:00 firma
• 1:27:34
  Andrej u vás taky pracovat. Takže tohle to tohle to není
• 1:27:40
  nemáme, ale je to jedna z věcí, kterou určitě do budoucna budeme
• 1:27:42
  řešit. To jsi ale co máme třeba jako
• 1:27:44
  celek, tak my máme firmu, kterou vedou dva bývalí šéfkuchaři,
• 1:27:49
  kterou která nám jako vyrábí je zpracovatel masa, oni mají své
• 1:27:55
  nasmlouvané a Vanessa a masovými svoje nasmlouvané dodavatele
• 1:27:59
  farmáře, který to přesně krmí tím čím.
• 1:28:01
  Chtějí tím jako jak chtějí přesně ty zvířata mají určitý
• 1:28:05
  nějaký jako welfare a jsou přesně jak.
• 1:28:09
  Zabitý a je to teda zatím jenom na vepřové a hovězí, ale potom
• 1:28:15
  to maso prostě a oni ho jsou schopný s&t.
• 1:28:18
  V to máma se jakoby nechat Staří a pak ti poslat ty jednotlivé
• 1:28:22
  partie a a tak, takže to si myslím, že je obrovský obrovský
• 1:28:27
  plus, protože prostě pak máme ve všech restauracích jako takhle
• 1:28:30
  dobrý maso, který je fakt jako skvělý prostě kantýna.
• 1:28:33
  Kde je vlastně jako prakticky jenom maso takové ty bramboráky
• 1:28:36
  jak sviňa. Miluji ty brambory.
• 1:28:38
  Tak kdyby to bylo prostě jako z obyčejného nějakého jako masa,
• 1:28:43
  tak to vlastně bude blbé tam jako myslím si, že tohle to jako
• 1:28:48
  skvělá věc, že máme takový jako super super maso a myslím si, že
• 1:28:52
  do budoucna to takhle budeme řešit ty třeba se zeleninou a s
• 1:28:55
  ostatními jako věcmi, že to je ten jako dlouhodobý cíl
• 1:28:59
  neotvírat, ať máme 40 za příští rok jako 40 restaurací, ale spíš
• 1:29:04
  to zkvalitňovat ve smyslu. Jo mám etika vlastní maso tak V
• 1:29:09
  ruce Třeba v jí vlastní zeleninou a ryby věcí, kterou
• 1:29:14
  jako důvod, proč jsem zmiňoval to havajskou restaurace s tím
• 1:29:18
  nesmyslným obratem bylo to, že jsem nad tím přemýšlel, tak jako
• 1:29:22
  jediný způsob, jak jakoby jakoby zvětšovat ten byznys.
• 1:29:26
  Když děláš v tomhle odvětví taky prostě otevírat zítra víc
• 1:29:30
  restaurací. A ve finále se však McDonald's
• 1:29:33
  ně, ale ty říkáš, že to není úplně jakoby cíl váš není,
• 1:29:40
  protože tím samozřejmě jako by potom klesá kvalita ty Tomáši
• 1:29:44
  prostě jako v firma, že máš určitý počet lidí nebo určitý
• 1:29:48
  počet poboček, kdy furt to jako dává smysl, ale potom tam je
• 1:29:52
  určitý číslo, od kterého to prostě na tom na té kvantita
• 1:29:57
  vlastně jako začne převažovat tu kvalitu, takže spíš koukáš na tu
• 1:30:04
  logistiku a na to jak prostě, že jednodušší je mít lokální maso,
• 1:30:08
  ale prostě Něco co vše zmražený plátek připravený to tam jenom
• 1:30:11
  hodíš. Hele jako může to být jen říkám,
• 1:30:13
  že to takhle má každý, kdo je velký, ale spíš jako nám dává
• 1:30:17
  větší smysl, aby aby ty věci byly hlavně jako fakt kvalitní,
• 1:30:20
  aby aby ty restaurace jako dělal nějaký přes aby prostě
• 1:30:24
  zlepšovali tady českou gastronomii, než to, aby jsme
• 1:30:27
  měli nejvíc restaurací v Čechách.
• 1:30:29
  Co je to jako není ten úplný cíl a právě proto jako, že nejsi
• 1:30:34
  restaurace nejsou frančízy, ale jsou to jako samostatné.
• 1:30:37
  Subjekty se jenom tak jako zaštítění tady nějaká jiná v
• 1:30:44
  tomhle směru, když to tam nebude fastfoody nebo může být, ale
• 1:30:56
  spíš, že to není, že to není o tom množství.
• 1:30:58
  Že prostě to to to A je to jakoby ten majitel, který
• 1:31:02
  nastavil Karpíšek nebo já si myslím, že je skvělý Tomáš je
• 1:31:06
  prostě jako hra získali člověka to jako 1.
• 1:31:09
  Z důvodů, proč vlastně jako dělám oběd.
• 1:31:11
  A proč tě to baví, protože on je on je sice jako jeden z hlavních
• 1:31:17
  zakladatelů. Ale on je bývalý kuchař, takže
• 1:31:20
  se na ty věci snaží koukat a právě, že je obrovský důraz na
• 1:31:23
  tu kvalitu, tak surovin a na to jídlo samotný.
• 1:31:26
  Je to obrovský rozdíl netěš. Prostě máš nějakého člověka, co
• 1:31:30
  vydělal prostě nevím, kolik milionů v nějakém stavebnictví a
• 1:31:35
  rozhodne se, že si otevře restauraci, aby měl kam chodí s
• 1:31:38
  kámošema. No a pak prostě postaví něco
• 1:31:41
  nalije většinu prachu do toho, aby to bylo hezky designový,
• 1:31:44
  koupí tam nějaké věci, co on má zrovna rád a pak teprve začne
• 1:31:48
  hledat nějaké generálního manažera až úplně těsně před
• 1:31:51
  otevřením nechá na kuchyň nějaký malý kluk prostě ve sklepě a pak
• 1:31:56
  těsně před otevřením nejde šéfkuchaře řekne.
• 1:31:58
  Já bych si představoval, aby stojí vařil tohle.
• 1:32:00
  No a to jsou přece takový ty koncepty, kde ty lidi jako pro
• 1:32:03
  šustrů strašně moc prachů a žrát a samozřejmě funguje to, že to
• 1:32:07
  prostě jako kravina a mise. Líbí, že tím jak je to máš jako
• 1:32:10
  bývalý kuchař, tak vždycky začínáme.
• 1:32:13
  U každého konceptu jídlem a od jídla se prostě podle jídla s
• 1:32:18
  designově kuchyň interiér vlastně všechno začíná ty mýdla,
• 1:32:22
  že si myslím, že pak hrozně důležitý, že to pak vidět.
• 1:32:24
  Jako že to ta podstata. To znamená jako že ne, když si
• 1:32:27
  vyberete jídlo, pak hledáte šéfkuchař a pak pro něj nejde to
• 1:32:30
  tam nebo ne. Ne ne, vždycky se jako třeba
• 1:32:35
  vymyslíš se nějaký nebo třeba Tomáš přijde v nejčastěji s
• 1:32:38
  nějakým jako konceptem, co by mi přišlo dobrý a zároveň si vybere
• 1:32:43
  člověka, který který mu ten koncept sedí, bavil by ho dělat
• 1:32:48
  a pak ten člověk to vlastně jako vymýšlí pod nějakým samozřejmě
• 1:32:51
  třeba jako S naší pomocí, ale vždycky důležité, aby to bylo
• 1:32:55
  jakoby, aby to vycházelo z toho člověka, který pak to bude vařit
• 1:32:58
  a který to pak povede, protože Málo, kdo chce dělat jako cizí
• 1:33:01
  věci, že prostě jako nebaví, kdyby ti někdo Přesně nemám tady
• 1:33:05
  udělal někdo shora vám to říkal, no, tak teď bude.
• 1:33:09
  Tohle a tohle host a zeptáte se ho na tohle tohle a tohle tak
• 1:33:12
  vás to vlastně jako nebude bavit.
• 1:33:13
  Ty vždycky je to tak, že prostě se přijde s nějakým konceptem a
• 1:33:16
  pak se hledá nějaký vhodný člověk, který by který byl
• 1:33:20
  vlastně kterého by bavilo ten koncept vést jako není to není
• 1:33:27
  to lehký. Protože samozřejmě Ale zase na
• 1:33:30
  druhou stranu. My máme spoustu šikovných lidí,
• 1:33:33
  který prostě třeba někdy z pozice běžných manažerů nebo
• 1:33:36
  kuchařů, tak se potom nich vyloupl, že si to prostě úplně
• 1:33:39
  skvělý lídři a ty potom prostě to jako že nejdete na nějaký já
• 1:33:46
  nevim prace.cz. Hledáme tady šéfkuchař
• 1:33:49
  nepamatuji, že by jsme někdy Nebo nevím vole to možná jsem si
• 1:33:54
  nevšimla, ale nepamatuju si, že by jsme někdy vypsali se otevírá
• 1:33:57
  pozici šéfkuchaře, to většinou je to vždycky někdo koho třeba
• 1:34:01
  známe, nebo by jsi kdo je kdo je od nás a nebo kdo je prostě mimo
• 1:34:04
  Ambiente, ale furt prostě není rozhodně to není přes inzerát,
• 1:34:08
  no. A funguje, to mi takovýto
• 1:34:10
  přetahování z jiných za konkurenčních podniků nebo něco
• 1:34:13
  hele. To si jako nemyslím, že to je
• 1:34:16
  nějak jako cíleně. Nikdy se stane, že ta, že prostě
• 1:34:18
  přijde někdo odjinud nebo někdo se otevře se jako nějaký vstřebá
• 1:34:24
  svůj podnik, ale teď se to jsem taky hrozně líbí, jak ona
• 1:34:28
  Tomášovi, že on hodně podporuje lidi v tom říká, jestli někdo od
• 1:34:32
  nás odejde. Otevři si jako vlastní
• 1:34:33
  restauraci, tak to je prostě jako skvělý, to prostě tady bude
• 1:34:36
  další prostě někdo, kdo to bude dělat dobře.
• 1:34:38
  A koho by jsme vychovali a to je prostě jako super, že on se
• 1:34:42
  snaží podporovat i ty lidi, který si pak chtít něco prostě
• 1:34:45
  vlastního. Chceš mi přijde skvělý a obecně
• 1:34:49
  si myslím, že teď se v gastronomii spíš právě razí to,
• 1:34:53
  že ty lidi se snaží spolupracovat a místo toho, aby
• 1:34:57
  si snažili jako nějaký super tvrdý konkurenční boj a házet
• 1:35:01
  špínu na ostatní, protože prostě takhle to jako nefunguje a
• 1:35:05
  hlavně takhle se nikam nikam moc jako neposuneme.
• 1:35:07
  Jako celek. A třeba jak jsem mluvil té
• 1:35:10
  Kodani, tak tam je to úplně jako unikátní i v tomhle tom, protože
• 1:35:14
  ty ty šéfkuchař a navzájem si všichni znají, když s ní i někde
• 1:35:20
  zeptáte v restauraci, kam byste měli jít, tak oni vám ideálně.
• 1:35:23
  Doporučuji svojí přímou jako vlastně konkurenci a řeknu ti to
• 1:35:26
  dělají úplně skvěle, tam se stavte.
• 1:35:28
  Řekněte, že jste prostě od nás svojí si volala s postarají a
• 1:35:31
  navzájem prostě chodí k sobě jí dělají spolu.
• 1:35:35
  Poppy prostě hrozně se podporují a my právě říká no, tak to bude
• 1:35:39
  super, ne. Prostě čím víc bude, ale dobrých
• 1:35:40
  restauraci tím více bude jezdit lidí a tím prostě bude lepší to
• 1:35:44
  naše jako scéna z Kodaně. No a ty mi to prostě hrozně
• 1:35:47
  vidět, že tam ta komunita prostě krásně funguje.
• 1:35:50
  No já si myslím, že to je budoucnost toho, jak by to mělo
• 1:35:53
  být i tady. Já jsem si zrovna říkal, jestli
• 1:35:55
  to náhodou nejsou. Já nevím přírodní kuřecí prsa s
• 1:36:00
  tím s pomerančem. No co na to říct dávají prostě.
• 1:36:08
  Budeme si to bude dneska dělá ještě to je.
• 1:36:12
  Já si myslím, že určitě určitě taky, ale jako dřív.
• 1:36:19
  To bylo, že když jsi vyjel jako mimo Prahu, tak to bylo prostě
• 1:36:22
  jako o život si dát někde jídlo a teď teď si myslím.
• 1:36:25
  Teď si myslím, že se to jako zlepšuje taky, že prostě spousta
• 1:36:28
  šikovných lidí si otvírá spíš jako bistra, než restaurace a
• 1:36:32
  kavárny a myslím si, že to jako dobrý, že prostě Brno je taky
• 1:36:36
  skvělý, tam to hodně zvedli lidi z baru, že prostě dívej se tam
• 1:36:40
  hodně to zvedli ty koktejly. Tak tím pádem se tam i nabalili
• 1:36:44
  lidi s dobrým jídlem, takže i v Brně v Olomouci a takhle jsou
• 1:36:48
  prostě skvělé podniky. No tady u toho v Čechách by jsi
• 1:36:52
  teda zašla, koho bys mohla doporučit, tak začne tam
• 1:36:56
  mimopražským a tak třeba, když byste jeli na jejich, tak vám
• 1:37:01
  pak postupně, kdybyste jeli na jih, tak skvělá restaurace je
• 1:37:05
  Tyra v Táboře tam dělají vařit jako Ultra super jako.
• 1:37:08
  A tam Jižních čechách je prostě taková zajímavá komunita.
• 1:37:14
  Tam tam právě je týpek co co má tady tu restauraci, pak ten
• 1:37:19
  týpek co dělá tu utopy. Sider tady tu fólii tu tu
• 1:37:23
  Březovou mízu je hrozně zvláštní komunita lidí, co si všechno
• 1:37:28
  jako vytvářejí vytvářejí jako sami, tak to je super potom v
• 1:37:33
  Brně mám hrozně ráda ateliér, tak jako úplně skvělá restaurace
• 1:37:37
  a máte jeden kuchařky, který dělal v Londýně a ještě jeden co
• 1:37:42
  dělá někde v zahraničí barmana, takže jsou tam prostě skvělé
• 1:37:44
  koktejly a skvělé jídlo, no, přemýšlím, pak třeba v Brně taky
• 1:37:49
  super Buček Brno to takový futrech viděla jako skvělý
• 1:37:52
  skvělý věci si řekla bůček, tak jsi mi to prodala.
• 1:37:55
  A fakt je to úplně boží. Co jsou strašně šikovné lidi.
• 1:37:58
  No a v Olomouci, tam je Andrea je to je prostě tak jako skvělá.
• 1:38:03
  Přejeme přejeme prostě jako skvělý a a v Ostravě.
• 1:38:08
  Z Ostravy moc restaurací neznám, ale je tam skvělí weinbar.
• 1:38:12
  To je podle mě jako nejlepší naturální Viber z celé České
• 1:38:15
  republice Focus. Hele tam mají dávají normálně
• 1:38:19
  prostě jako víc vín prostě od vody do rakouského prostě jako
• 1:38:25
  vinaře známého přijde teda no, tak my jdeme třeba víc než má
• 1:38:30
  jako než má Nova v Kodani, že prostě on to distribuje přímo
• 1:38:34
  jako ty nebo oni se znají s tím vinařem a celá jako den den.
• 1:38:39
  Čekám na by jim prodalo víc věcí, ale v Ostravě tam
• 1:38:41
  přijedete, tak kdyby přijeli lidi s kodexem upéct blázni.
• 1:38:46
  Kolik tam toho mají? No a ještě přemýšlím, jestli
• 1:38:49
  jsem na něco takového jako nezapomeň birdseye.
• 1:38:52
  Nebo jo. Hele v Liberci, tam je skvělý
• 1:38:54
  bistro mikyna doma, jedna holčina hrozně šikovná.
• 1:38:58
  Tak to jo a nebo v Praze, tak pojďme do Prahy do Prahy do
• 1:39:03
  Prahy, tak mám jmenovat něco mimo mimo ambient a nebo je
• 1:39:08
  restaurace. Oběd je Jsou skvělí.
• 1:39:09
  Běžte tam. Volám jen prostě já mám já mám
• 1:39:13
  ráda spoustu mi jako největší Favority, tak je z našich teda
• 1:39:18
  taky je hezká, tak skvělá kafe Café Savoy, to je prostě úplně
• 1:39:24
  blbý, no a potom steh mimo tak úplně skvělé Taro sem.
• 1:39:33
  Dělej kluci jako jako vietnamskou vietnamský Fine
• 1:39:36
  dining a nebo jako hrozně hezký, že to jenom 20.
• 1:39:39
  Místa tam lidi sedí prostě okolo, takže tam prakticky není
• 1:39:42
  obsluha a všechno se dává zevnitř kuchyň a okolo toho 20
• 1:39:46
  lidí sedí a všechno se prostě podává ten lidem.
• 1:39:50
  To je skvělý potom, co ještě super se docela zábavné, tak
• 1:39:55
  krokitchen to je kterou ty mě nový.
• 1:39:58
  No je tady spousta jako fakt jako zajímavých míst.
• 1:40:02
  Myslím si, že za poslední dva roky se to tady úplně jako
• 1:40:05
  neskutečně zvedlo je prostě Praha defuck jako hodně nahoru.
• 1:40:08
  Prodám ještě výčep je super. To je taky to je na to je na
• 1:40:14
  Vinohradech. Kde kde prosím tě, myslím si, že
• 1:40:21
  je to kousíček od Vinohradského pivovaru.
• 1:40:24
  No tam někde No ale my se ale co je super, tak si myslím, že
• 1:40:31
  spousta lidí začala jezdit taky. Prostě různě jako na stáže a
• 1:40:34
  nebo někdy pracovali jako ty mladý kuchaři, tak pracovali
• 1:40:38
  někde zahraničí a spousta jich se vrací a je to.
• 1:40:43
  A je to prostě pak super, že Takovýhle lidi se otevírají
• 1:40:46
  restaurace, ať je to v tom ho jako hrozně vidět.
• 1:40:48
  No že byli někde zahraničí. No tady Korunní.
• 1:40:52
  No, já jsem byl teď nedávno. Tady v Praze je to tak a nová
• 1:40:57
  pivnice město Červený Jelen. Říkám to správně gotický hospoda
• 1:41:04
  v Čechách nádherný prostory teda ty já tohle mít, tak normálně to
• 1:41:08
  vůbec nevím představit, co to je jako manažer, co to vede, jako
• 1:41:12
  ten podle mě nemůže chodit spát, jako že to jako mi něco takového
• 1:41:16
  jako na hrbu oni to Asi před měsícem.
• 1:41:19
  Já se teda s majitelem červený Jelen Hybernská fakt jako tři
• 1:41:23
  minuty od náměstí Republiky místo jako banka nebo co?
• 1:41:30
  To je super. A mají tam grily, mají tam super
• 1:41:43
  pivo. Já si myslím, že to bude jako
• 1:41:45
  dobrý, já jsem tam byl i ta velikost tam mě úplně jako co mě
• 1:41:49
  překvapilo říkal, že to je měsíc otevřený a bylo to plný na
• 1:41:54
  obědy. Tak super to je dobře to jídlo
• 1:41:57
  jídlo. Fakt jako výborný zajímavý jako
• 1:41:59
  nějaký prasátko. Jaké zvíře jo?
• 1:42:08
  To jako já jim držím palce, aby to fakt jako měli plné, protože
• 1:42:12
  já jsem neumím představit, že mít hospodu prostě z dvanácti
• 1:42:16
  set místama. Já říkal, že to ještě jako není
• 1:42:19
  vychytaný, že já nevím, asi to trvá dlouho, než vychytáš vůbec
• 1:42:24
  ten provoz voláš. Víš, že to tak bude víkend ický,
• 1:42:25
  že já nevím jak dlouho a úplně se stalo, ale je to super, jak
• 1:42:31
  dlouho mám tak trvá, než se jako zavedete restaurace, když jí
• 1:42:34
  úplně nový koncept vede to záleží konce pod konceptu jsou
• 1:42:43
  některých, které jsou prostě jako úplně okamžitě plný,
• 1:42:47
  protože prostě třeba nevím zase když budu říkat kantýna, tak on
• 1:42:50
  se zavřel Chester a všichni lidi z čestru čekala až se teda
• 1:42:53
  Otevři něco a pak se otevírá kantýna.
• 1:42:56
  Takže toto v tom měla jakoby jednodušší, protože všichni
• 1:42:59
  lidi, co bylo něco milovali čas teda, tak tam začali chodit, že
• 1:43:02
  kantýna jak prostě to bylo jako okamžité.
• 1:43:04
  Dva kohouti jako ten pivovar, to je úplně jako nepochopitelné pro
• 1:43:10
  pro nás jako všechny, jak tam prostě ten v pondělí plno.
• 1:43:14
  V úterý plno prostě bez ohledu na to co jako za den, tak tam Ty
• 1:43:18
  lidi jsou tam to chybí, že něco takového prostě funguje to
• 1:43:23
  prostě jako skvělý kohouti. To je v Karlíně, nehraje to tam
• 1:43:27
  jeden barák a tam jsem si tři restaurace mi to povedlo tady
• 1:43:34
  ten barák. To je tam Kryl Salome a kokoti.
• 1:43:38
  No a to je to mi zase založí na tom, že si tam sami vaří pivo
• 1:43:45
  přímo přímo právě jako na místě, no, ale takhle Takže to jak se
• 1:43:50
  ten podnik zavede, tak to prostě záleží prostě jak moc je to jak
• 1:43:55
  moc je to jako takový jakoby. Oči jako většina Čechů má nějaký
• 1:44:04
  prostě preference a že o to, že ti něco Kde je pivo a maso, tak
• 1:44:08
  to je jako jistota a pak třeba věci typu SK tak tím jak to bylo
• 1:44:13
  jako úplně nový nikdo. Nikdo nedělal v té doby něco
• 1:44:16
  takového. Byl to v zemi říct třeba na
• 1:44:19
  zeleninu na fermentované věci, tak ta to měla samozřejmě těší.
• 1:44:23
  Protože byla jako první v tady tom taky jako Průkopník mě tam
• 1:44:27
  to chvíli trvalo, ale teď je to samozřejmě jako že teď už to
• 1:44:30
  všichni lidi znaj a to jako dobrý.
• 1:44:32
  Takže tam jsem on je ten Nástup byl trošku jako pozvolnější, no
• 1:44:37
  a opravdu záleží konce od konceptu.
• 1:44:39
  Co jsou prostě to, ale třeba pokud se týká nevím, jako že
• 1:44:44
  když když máš nějakou investici do restaurace a počítej.
• 1:44:49
  Za jak dlouho se ti to vrátí, tak vlastně jako dobrá
• 1:44:52
  restaurace je když se ti to vrátí mezi dvěma, ale
• 1:44:56
  nejpozdější jako do pěti let jsem to celé vlastně jako z
• 1:44:58
  platí, takže to je. Lokace, může to být a nemusí.
• 1:45:04
  Nemusí to být vždycky jako ale samozřejmě ta lokalita to může
• 1:45:08
  pomoct. Ale třeba když si řekneš super
• 1:45:11
  něco v centru třeba jako Vodičkova ulice, to je hrozně
• 1:45:14
  skvělý, je to v centru. Je to super lokace a přitom je
• 1:45:17
  to ulice, kde vlastně jako moc moc ty lidi jako spíš prochází
• 1:45:21
  moc to jako Ne to jako když člověk pravidelně od začátku
• 1:45:25
  chodí třeba do Naše maso, tak si uvědomí, jak se změnil ty
• 1:45:30
  zákazníci tam chodili lidi, kteří třeba jako Češi vždycky se
• 1:45:35
  kterými víc peněz dej víc pytle kvalitnější maso, ale postupem
• 1:45:40
  času tam začal zájem se s tebou bylo nějakých průvod každým v
• 1:45:49
  nějakém prostě asi asijským průvodci nebo prostě nevím a to
• 1:45:54
  a tam mají speciální hlášku píši Burger, což je to což je jak
• 1:45:59
  vyslovuji. Asie ti ten Cheeseburger, jestli
• 1:46:02
  cheeseburger a to No jo taky neuvěřitelné to kolik tam
• 1:46:13
  udělají jídelna si myslím, že převyšuje to kolik tam s ním
• 1:46:16
  prodej prodej vlastně jako já masa spolu to no, tak jako
• 1:46:20
  zajímavý dávají teď zrovna dneska jsem se tam chtěl jít do
• 1:46:23
  do do našeho Masaryk, protože jsem si všiml, že občas je tam
• 1:46:27
  teď před chvílí. Je to zvláštní nás jako pro mě
• 1:46:38
  nějaký kdo tam chodila. Taky mi zavolala, že tam je
• 1:46:41
  prostě pořád fronta a oni to ti jak se to rekonstruuje, tak je
• 1:46:43
  to kvůli tomu, že se jako zvětšují ten prostor nebo a
• 1:46:45
  nesmí se tam se staví, ono se to jako není kam zvětšit nebo já to
• 1:46:48
  jedině že by jsme to měli na chodníku, ale prostě nemohli
• 1:46:52
  jste se jenom se sehnat ty druhé, co tam je naproti nějaké
• 1:46:56
  té schránky v okolí něco většího jako tam fakt je miluje lidí, to
• 1:47:00
  je hrozný sen. No ale nejde jako nejde to maso
• 1:47:05
  tak hrozné. No já to já to vím, no, zase tam
• 1:47:08
  máš vedle vedle tam máš tu prodejnu.
• 1:47:10
  Takže se můžeš to maso koupit i i vedle.
• 1:47:13
  No, no, takže Takže to ale třeba jako zajímavé, že naše maso je
• 1:47:18
  vlastně takový jako xicht toho a maso, protože vlastně to a maso
• 1:47:24
  dodává lidem jako do restaurací, ale aby tom se to naučili nebo
• 1:47:28
  mohli si to koupit i běžní zákazníci, tak se vlastně
• 1:47:32
  vytvořilo Naše maso, aby to bylo jako prostě to xicht té firmy,
• 1:47:36
  co prodává maso do ní do restaurací maso, jako že jim
• 1:47:50
  fakt hodně hodně málo masa, ale když si hodím taky jedině to tam
• 1:47:54
  to no ti budu taky výborný, jako ty bordel, že se taky Ale mně se
• 1:47:58
  tak nedělej, to mě nechoď a normálně.
• 1:48:01
  Chceš mít vlastní restauraci? Hele já s tím jak jsem potom
• 1:48:09
  byla strašně jako přesvědčená, že je rozhodně chci mít jako tu
• 1:48:12
  vlastní restauraci tak tím, že jsem byla u otevírání třeba ty
• 1:48:16
  jo. Nevím osmi možná různé konceptu,
• 1:48:19
  tak si uvědomila, že to zas taková sranda vlastně jako není,
• 1:48:21
  ale do budoucna. My plánujeme, že bychom zprávy s
• 1:48:28
  kreativním šéfkuchařem. A že by jsi se otevřely vlastní
• 1:48:31
  restauraci a zároveň, že by tam byla nějaká jakoby tréningová
• 1:48:35
  testovací kuchyně, kam, že mi teď furt chodíme po restauracích
• 1:48:39
  a je to takový jako že tam prostě u prostě toho byznysu tam
• 1:48:42
  s těma lidma v rohu zkouším a třeba nějaký nový jídla, ale
• 1:48:47
  takhle by to bylo, že ty lidi budou moct přijít k nám do té
• 1:48:49
  restaurace a bude tam prostě oddělená kuchyň do bude klid a
• 1:48:52
  tam se budu moct ty věci zkoušet součástí restaurace.
• 1:49:01
  Tak to mě to aspoň na Vinohradech.
• 1:49:02
  Prosím to spíš asi ne na Vinohradech.
• 1:49:06
  No ale uvidíme to je teďka je prostě my už to máme v hlavě
• 1:49:09
  třeba čtyři roky, že to že to ale máme určité požadavky prostě
• 1:49:14
  na prostorech by to mělo být, tak se to docela táhne, ale
• 1:49:17
  myslím si, že teď už se to tak nějak díly k tomu do dneska
• 1:49:21
  vůbec vymyslet nový jídlo. Protože mně přijde, že všechno
• 1:49:25
  co mohl být na světě uvařený, tak už bylo uvařeno.
• 1:49:27
  Já s tím souhlasím. Všechno už je dávno vymyšlený a
• 1:49:31
  jenom ty určité věci, tak nějak jako skládají dohromady a to ale
• 1:49:37
  myslím si, že je málo, kdo přijde s něčím, co je úplně nový
• 1:49:39
  a nikdo nikdy ještě neudělal, takže prostě je to spíše o tom,
• 1:49:44
  když se jí to myslí. Ježíš tohle jsem prostě jako
• 1:49:47
  vymyslel, tak je to spíš takové jako egotrip, protože to
• 1:49:50
  nevymyslel každý Už nikde to někdy někdo dělal mě baví takové
• 1:49:55
  ty internetové Facebookové skupiny, kde ty ty ženy si
• 1:50:00
  vyměnil jako Mimibazar. No nemyslím spíš takový jako ty
• 1:50:04
  zdravé jídla takovýhle člověk tam jako Vidí tam někdo Post a
• 1:50:07
  nějaký recept, ale tady je nový recept na Já nevím na co nejméně
• 1:50:12
  se Special šišku spát a to a to už vymyslela támhleta blogerka
• 1:50:16
  před měsícem a přitom tak blogerka jsem to našla na
• 1:50:19
  Pinterestu, tam jsi tak dlouho žila jsi fotila, že?
• 1:50:23
  Dej si vymyslet nějaký nový třeba zajímavé kombinace.
• 1:50:26
  Ale také dost pravděpodobné, že prostě nikdo to nikde to nikdy
• 1:50:30
  už jako dělal ty nové kombinace. Mně přijde, že hodně těch
• 1:50:34
  restaurací, které třeba přijde, já nevím, který který možná jsou
• 1:50:38
  na úrovni nějakými ženské hvězdy, tak hodně těch jídel tam
• 1:50:42
  je, že fakt jako tam přijdeš ochutnáš to?
• 1:50:44
  Říkáš si ty vole, tohle si tu chuť jsem se v životě
• 1:50:46
  neochutnal, jako že tam zajímavé nápady.
• 1:50:48
  Já si vzpomínám, že jsme byli teď v září jsme byli v Alpe di
• 1:50:54
  siusi ne tam vedle to je jedno ortisei v Itálii v Dolomitech a
• 1:51:00
  tam byla taky mám pocit Míšeňská hvězda dvě mají nebo já nevím
• 1:51:05
  restaurace. A dala jsem si tam normálně to
• 1:51:10
  byl někdo si tam dala kuřecí maso jako grilované maso a byl
• 1:51:16
  položený na gratinovaných bramborech, ale který byl jako
• 1:51:20
  zalité takovou jakoby tekutou hodně omáčkou.
• 1:51:23
  Nechutnaly k zelňačka. A to byli tak úplně je
• 1:51:26
  neskutečný jako tak skvělý chutě dohromady a že pro ně do
• 1:51:29
  tetrapack. To je nápad jako blázen jako
• 1:51:32
  prostě jako některý kombinace jsou super.
• 1:51:35
  A dost často třeba ty kombinaci můžu vycházet z nějakých jako
• 1:51:38
  tradičních osvědčených kombinaci jí dal.
• 1:51:40
  Akorát je to udělané jiné a nebo třeba to jsem byla to je moje
• 1:51:44
  hodně oblíbená právě Dánská restaurace, tam jsem byla na
• 1:51:47
  stáži a cado se to jmenuje a oni místo koření, že nepoužije úplně
• 1:51:52
  moc koření a používáš strašně moc volně rostoucích bylin
• 1:51:57
  rostlin stromů a všeho a tím vlastně jako důchodců to jídlo.
• 1:52:02
  Takže oni použij třeba olej z listů černého rybízu, to je
• 1:52:06
  úplně jako úlet. To je prostě nebo olej ze dřeva
• 1:52:09
  dělají toho černého rybízu mají kořen rebarbory, z kterého taky
• 1:52:15
  prostě to nějak infuze a povídej mi o hodně různých jako bylinek
• 1:52:19
  a tak, že prostě to je fakt potom ty v té restauraci jíš a
• 1:52:23
  máš stop. Jistotu, že jsi tohle v životě
• 1:52:25
  nikdy ne. To jsou prostě úplně jako no.
• 1:52:28
  To je zajímavé jako hrozně zajímavý, ty chutě a kombinace
• 1:52:32
  si to připomíná třeba v Beskydech úča.
• 1:52:36
  V Čeladné je takový penzion město takovou restauraci to jako
• 1:52:42
  výborné restaurace taky super koncept hodně těch Víte, co jsem
• 1:52:45
  tam měl, tak je taky taková, že jsem tě nikdy neměl.
• 1:52:48
  Já prostě já nevím uzená ryba nějaké polévce a já nevím je
• 1:52:53
  uzený pstruh, byl jsi nějaký úplně jako strašně zajímavé
• 1:52:55
  věci, jo. A tyhle ty restaurace mě baví
• 1:52:58
  primárně z toho, že prostě tam vždycky jdu a dám si něco, co
• 1:53:01
  jsme ještě v životě ne. Jo jo, to je právě takhle jsou
• 1:53:04
  lidi, který jsou víc konzervativní a ty mi prostě
• 1:53:06
  rádi to svoje a pak jsou lidi, které baví objevovat nový nový
• 1:53:12
  věci a ty potom jsou stejné kombinací nadšený, ne teda taky
• 1:53:15
  baví mnohem víc takového jako nějaké zajímavé kombinace.
• 1:53:18
  A nebo nevím no hodně hodně mě tady to Máš toho nějaké oblíbené
• 1:53:24
  jídlo? Nejde to přicházíme na červeného
• 1:53:31
  přecházíme na červené, dostali jsme od tvého partnera víno,
• 1:53:33
  který se prý máme na tomhle podcastu otevřít, protože chtějí
• 1:53:40
  gebruder Weiss jako strašně Sympaťák, to je hrozné jako z
• 1:53:42
  kolejí pán. Jo jo, teď jsem teďka měl
• 1:53:46
  degustaci. Děkuji bokovce a ten je prostě
• 1:53:48
  úplně úplně jako skvělý. No chci A jaký od a já se
• 1:53:55
  omlouvám, že se to takhle skočil bych to je prostě takový jako
• 1:54:00
  hrozně skromný jako sympaťák z Moravy, které se dělá dělá to
• 1:54:07
  víno jako úplně takovým jako nejpřirozenějším způsobem a je
• 1:54:11
  to fakt jako dělám moc skvělý vína na Moravě.
• 1:54:15
  Na zdraví. S Markem, ježíš to ne, ale ona
• 1:54:31
  Minule tady hrozně prodával Kubu Kubu.
• 1:54:34
  Nováka úplně hustý líbíš a teda zatím co jsem poznal a ty vinaře
• 1:54:40
  co jako mám Arco. Tak to jsou prostě tak jako
• 1:54:43
  skvělý lidi lidsky mi se nedivím, že mají prostě takhle
• 1:54:46
  dobrý vína. Já si myslím, že ona se to totiž
• 1:54:48
  jako Ono se to v tom promítne víně a myslím si, že stejně to i
• 1:54:52
  s jídlem prostě aby jsi třeba jako Nechtěla bych jíst jídlo od
• 1:54:57
  nasraneho kuchaře nebo od někoho, kdo je mi fakt jako
• 1:55:00
  nesympatický, protože to já si myslím, že se to nějak do tohle
• 1:55:03
  prostě jako přenáší ujetý. No, to je fakt nejlepší víno
• 1:55:13
  červené, který byl totálně doma, možná radši toho Kubu Nováka,
• 1:55:17
  tady ho Modrý pino, to je jako Jahodová z vás teda no, ale
• 1:55:21
  tohle je fakt jako super. A ještě je mi hrozně od něj.
• 1:55:26
  Tu modrou frankovku. Tak jo, tak mě baví ty lidi jsou
• 1:55:35
  fakt jako sympaťáci a ono se to pak já jsem si vzal osobnost,
• 1:55:38
  jako teď vinařů se hrozně promítá na kolo.
• 1:55:40
  B nebo obecně kdokoliv. Kdo má rád víno, tak je mi
• 1:55:43
  sympatický člověk, jako já nevím jako všichni lidi.
• 1:55:46
  Kdo nepije víno, tak já si říkám.
• 1:55:47
  Dobrý kancollect u bráchy ocas, tak takový to jak lidi, kteří
• 1:55:51
  nemají rádi psa, tak nějak tak to stejně divný, jako z těch
• 1:55:54
  tady nepiji. No já nevím nevím.
• 1:55:57
  Jo jako máš to ráda vyvaření. Byla jsem se tě ptal, jestli
• 1:56:00
  Jaké je tvoje oblíbené jídlo, to jsem se teď přišel s vínem to
• 1:56:05
  hrozně důležitý jako to fakt jako neumím říct.
• 1:56:10
  To je takový, že prostě nevím nevím neumím na to vůbec
• 1:56:13
  odpovědět. To je prostě takový jako jestli
• 1:56:14
  máš radši svoji pravou nebo levou ruku nebo nohu, jestli to
• 1:56:18
  je takový jako že jste se nedá, nedá se říct jako je jedno víno,
• 1:56:21
  který teda je nebo jedno jídlo, které by bylo nejlepší.
• 1:56:26
  Jo, ale to je surovina, jako co se týče surovin.
• 1:56:29
  Tak brambory, ty mám taky ráda. Pak mám ráda jo?
• 1:56:34
  Fakt jako miluji zeleninu já že fakt jako zboží zeleninu a
• 1:56:37
  všechny věci ze zeleniny taky tak jinak co když jsi na
• 1:56:41
  opuštěném ostrově a můžeš si vybrat.
• 1:56:43
  Prostě já nevím tři Suroviny, které bys tam jedla do konce
• 1:56:47
  života. Kromě toho, že by si vzal
• 1:56:48
  telefon, že bys tam nechtěla být na opuštěný ostrov.
• 1:56:50
  Hele já bych si tam vzala na to se mě na to se mě ptal ty nové
• 1:56:57
  jednou podcastu a musím to co by bylo jedno jediné jídlo, když do
• 1:57:00
  konce života jako měla jíst. Tak já jsem říkala, že bych
• 1:57:03
  radši pila, že bych radši pila kafe, kdyby jsi měla vybrat ty
• 1:57:07
  jídle. Nebo jídle nebo pití vyspala
• 1:57:10
  jako Brambory jsou hrozně Scala surovina a veškerá prostě jako
• 1:57:16
  zelenina a to mě hrozně baví prostě vařit vařit ze zeleniny,
• 1:57:19
  protože si myslím, že spousta lidí nemá ráda zeleninu jenom
• 1:57:23
  proto, že jim to zhnusili ve školní jídelně a nebo prostě
• 1:57:26
  neumějí. Ale já si myslím, že každá
• 1:57:28
  zelenina se fakt jako dá udělat dobře rozvařená nebo Chutná, to
• 1:57:36
  je jako podle mě dobře udělaná zelenina, když ti chutná jako
• 1:57:40
  jakákoli zlevněné. No tak to je samozřejmě o
• 1:57:44
  člověku jako kde co má rád, ale myslím si, že každá zelenina
• 1:57:49
  nebo každá surovina nejistou hnusné suroviny, která surovina
• 1:57:52
  se prostě dá udělat dobře, pokud je kvalitní a pokud jí jako
• 1:57:56
  dobře technicky uděláš dobře do chodíš.
• 1:57:58
  No, takže to jo, masové maso taky to má jako stejný ty ale já
• 1:58:06
  fakt prostě mase neříkám, že mi jako nebaví s tím vařit, ale mě
• 1:58:11
  spíš baví. Když to maso Tam není jako
• 1:58:14
  hlavní složka a spíš jako doplněk sjedeš prostě.
• 1:58:16
  Udělám nějaké zeleninové jídlo a pak to maso je tam prostě jenom
• 1:58:19
  v nějaké buďto jiné formě, takže tam třeba jako vývar nebo se
• 1:58:23
  použije. No nevím v uzené šunkové.
• 1:58:26
  Uděláš tu zeleninu při tom tom, že to tam maso.
• 1:58:29
  Prostě je tam spíš jakoby skrytý.
• 1:58:31
  Ne, že by to bylo jako nebo se tam škvarky, takže by to byla
• 1:58:34
  prostě jako hlavní ingredience. Prostě tady máš jako No jo, když
• 1:58:38
  mluvím do toho masa takticky vybaven to brazileiro, že jo tam
• 1:58:42
  jak na sítě masa na těch šavlích se tam nepřijde.
• 1:58:46
  No to je super jsem byl tam ta mě přijde, že jsem strávil půl
• 1:58:50
  jeho života jako jo, no, teď to milionkrát před půl rokem a
• 1:58:56
  rokem. Tak jo, počkej to možná už dva
• 1:58:59
  roky zpátky, tak jsme nový koncept a my jsme totiž kvůli
• 1:59:04
  tomu jeli do do Brazílie v Právě takhle s lidma STAG restaurací.
• 1:59:09
  Protože aby jsme se podívali, co zrovna je tam jako nového v Sao
• 1:59:13
  Paulu a tak ty jsi se měla a88 borců co patnáct set pro
• 1:59:17
  brasileira, tak to bylo strašně jako vtipný, no tam přijeli a
• 1:59:21
  první věc, co to tak asi v 7 ráno v tady jsou takový skvělý
• 1:59:25
  podnik je prostě jako ne. Na každém Růžku.
• 1:59:28
  Prostě máš nějakou hospodu malou nebo to já první co?
• 1:59:31
  Tak jsem včera sedm. Ráno jsme si dal jako
• 1:59:32
  caipirinhu, což je vlastně jenom chlast s troškou cukru a nějakým
• 1:59:37
  jako to moc dobrý jako Je to moc dobrý, ale já teda tvrdý jako.
• 1:59:42
  Vůbec nepiju, takže to bylo fakt jako to, aby se mnou takhle
• 1:59:45
  skoro týden musí říct, že vždycky se jenom baru na tom
• 1:59:48
  Růžku v Sao Paulu. No ale jako že bys to každý
• 1:59:54
  představí jako to je skvělé vyzdít a někam takhle na ty
• 1:59:58
  inspirativní cesty. Já prostě jako super tam akorát
• 2:00:01
  vždycky jako tři až pět dní tam prostě jít a ale ty vole to ono
• 2:00:06
  se ti jako už druhý den si přeješ, aby si mohl jako držet
• 2:00:09
  půst je prostě už nechceš jíst vůbec nic, protože prostě jsme
• 2:00:13
  jako jednou byli v Londýně a za tři dny jsme dali asi čtyři nebo
• 2:00:16
  pět degustačních restaurací, to je prostě jako 3:00 již obě
• 2:00:21
  3:00, že večeři a už druhý den. Fakt nechceš jíst vůbec nic.
• 2:00:25
  Takže ono to jako vypadá has. Ale tak prostě když se někdy
• 2:00:29
  jako zažije, tak si řekne jako No ani s námi opravdu Brazílie a
• 2:00:33
  Honza zima fotograf. No a on prášek a co Honza zima a
• 2:00:37
  jeho Instagram víček. No a ten právě s námi jela už
• 2:00:42
  druhý den říká. Ty jo, já už se asi nic Jako
• 2:00:44
  nedám a vy Musíš no, tak bohužel, to je prostě jako
• 2:00:47
  udělal tady toho typu. A pak to je ta kytka.
• 2:00:49
  Já už se těším, až budu v Praze salátek je to je takový jako je
• 2:00:54
  to super to sranda, ale je to teda jako šílený, já si neumím
• 2:00:57
  představit tu práci tak michelinských komisařů, který
• 2:01:00
  prostě denně musí stihnout jako dvě degustační restaurace, kdy
• 2:01:04
  se říká. Já bych chtěl být michelinský
• 2:01:06
  komise, asi to by prostě bylo jako skvělý.
• 2:01:08
  No ty vado umíš, tak co to je. Prostě práci mě když někdo s
• 2:01:13
  petici téma šiškami, jestli to jako jako je to v zábavním jeden
• 2:01:19
  den, ale takhle jakoby žít, ten život jsem si že to musí být
• 2:01:22
  jako strašně náročné. Náročný že jo proto aby člověk
• 2:01:29
  jestli máš nějaký jako osobní život, když nad tím přemýšlím,
• 2:01:31
  proč všichni říkají jakože pracovat a od nevidím do nevidím
• 2:01:34
  a už jenom jako v té restauracích a ono je to ten
• 2:01:42
  pracovní den bývá delší a ty lidi dělají vlastně jako míní v
• 2:01:48
  týdnu, že to není jako že bys měl osmičku a dělal pivnice
• 2:01:51
  jedno, ale spíš máš 12:15. A děláš třeba tři čtyři dny v
• 2:01:56
  týdnu. No nebo třeba půl ale jsou třeba
• 2:01:59
  já jsem byla jako v restauraci, kde to bylo úplně jako mentální
• 2:02:03
  to největší největší jako ta byla zase začíná v sedm ráno a
• 2:02:10
  končili jsme v 1:00 v noci a pět dní v týdnu a vím tam sice
• 2:02:14
  nabídli práce to bylo právě v té restauraci Ferda, která je super
• 2:02:19
  třídy začínám jako chtějí nechtějí pracovat.
• 2:02:21
  No ale tam to jako nechceš to prostě to jako dělat.
• 2:02:26
  V týdnu v 18:00 to prostě ještě děláš takové vás takhle
• 2:02:41
  představu, že by jsi takovýhle restaurace nebo tys mi to
• 2:02:43
  vyvrátila v tom v tom Chicago, že tam seš.
• 2:02:45
  Já teda jako na cokoliv, ale že když přijdeš na stáž, tak já si
• 2:02:48
  pamatuji, když jsem byla někde na stáži n-gastro jsem dala
• 2:02:51
  prostě ty největší shit, že oběd a šla, že jo.
• 2:02:53
  Hele jsou nějaké restaurace, který ty stážisty stážisty
• 2:02:57
  považuji za jako za otroky. A to potom prostě jako opravdu
• 2:03:00
  opravdu jako není příjemné opravný příjemná, ve kterých
• 2:03:07
  oborech to tak jako můžeme, ale opravdu, že jsou některé
• 2:03:11
  restaurace, kde to bylo fakt jako šílený a dostali jsme ty
• 2:03:14
  nejhorší práce, ale pak prostě spousta restauraci, jak bude to
• 2:03:18
  super. Ne tě nechají dělat spoustu věcí
• 2:03:20
  a nebo třeba vinný restauraci v Austrálii, což si myslím, že
• 2:03:24
  byla jako jedna z mých jako z nejoblíbenějších.
• 2:03:26
  Tak tam to měli udělaný, tak jsme strašně líbilo, že je oni
• 2:03:30
  si každý večer se psaly všechny věci, co se druhý nemusejí dělat
• 2:03:34
  a jsou takový jakoby fakt jako v sérii, co jeden člověk by třeba
• 2:03:39
  pět hodin v kuse a úplně mi u toho jak umřel třeba já nevím
• 2:03:42
  loupání hrášku loupání krevet a takovéhle věci a bylo to tak, že
• 2:03:47
  to byla restauraci, která měla která měla 12 je kterou farmu ty
• 2:03:52
  jsi většinu věcí pěstovali a vždycky ráno to začalo tak, že
• 2:03:55
  jsme šli hodinu jsme sbírali věci na farmě jste bys mi pak
• 2:03:58
  pak uvařili a pak tu první hodinu.
• 2:04:00
  V kuchyni jsme strávili tím, že se řeklo.
• 2:04:03
  A teď všech prostě třeba 10 lidí 15 minut.
• 2:04:06
  Teď budeme dělat všichni chřest 15:00 budu pak se to celý
• 2:04:10
  sklidilo 15 minut budeme loupat hrášek a byl to jako hrozně
• 2:04:13
  hezké, že oni říkali, že by to i trpěl jeden tak radši to prostě
• 2:04:17
  všichni uděláme, ale v těch voní první hodinu až dvě hodiny se
• 2:04:22
  dělají všechny tady ty. Jako šílený práce a mi říkal.
• 2:04:25
  Hele 15 minut na Blbější práci se umí soustředí každý a když to
• 2:04:29
  udělá Všech deset lidí najednou, tak to bude prostě rychle hotové
• 2:04:32
  a takhle udělali prostě jsme udělali 6 různých jako prací a
• 2:04:36
  najednou Prostě ta příprava byla hotová a byl to strašně
• 2:04:39
  efektivní docela dobrý nápad prostě a dobře a snít mají
• 2:04:52
  pocit, že to prostě že v tom nikdo není sám.
• 2:04:54
  Chci si myslím, že jsi by se dalo do aplikovat i do jiných
• 2:04:57
  oborů, je to přijde jako hrozně jako dobrý dobrá věc.
• 2:05:00
  No všimla si, že jsem se tě zeptala osobní život a sklouzla
• 2:05:03
  se spát v práci. Já teď s tím že jo.
• 2:05:11
  Ne ne je teďka tím, že vlastně nepracuji fyzicky v žádné
• 2:05:21
  restauraci konkrétně. Tak to mám docela jako v pohodě,
• 2:05:23
  že prostě ne. Nedělám žádné patnáctky v 18:00,
• 2:05:28
  ale prostě mám takový jako spíš normální pracovní týden od
• 2:05:32
  pondělí do pátku. Sice to není úplně 8:00, ale
• 2:05:35
  není to prostě takový jako když jsem dělala v té kuchyni, tak
• 2:05:40
  jako mnohem do práce v restauraci je prostě budeme v
• 2:05:44
  náročnějšího. Já myslím si, že by bylo dobré,
• 2:05:47
  aby si každý člověk za život zkusili dát někdy, ať už Gastro
• 2:05:51
  nebo v nějakých službách, aby měl trošku jako Respekt vůči těm
• 2:05:56
  lidem, co to dělají, protože to je prostě jako masakr.
• 2:05:59
  A to jí sem přijde někdo, kdo si myslíš, že je mistr světa.
• 2:06:01
  Vymyslíš si 30000 mě neřekneš, že je alergický na něco a pak ty
• 2:06:08
  lidi akorát peru je tak vlastně vůbec neví, co ty lidi za ten
• 2:06:11
  den jako všechno prožili. A čím vším museli projít, takže
• 2:06:14
  to bych jako ráda vzkázala ten hostům nebo teda, aby si aspoň
• 2:06:18
  nikdy zkusili nějakých službách pracovat, protože tohle to jako
• 2:06:23
  přijdou nějaké lidi a řeknu, že jsou alergický není.
• 2:06:26
  Jsem, že když někdo alergický, tak to je jako to je věc, kterou
• 2:06:29
  mi jakou respektujeme a když někdo řekne, že něco alergický
• 2:06:33
  také automaticky jako poplach jako v kuchyni a všichni se
• 2:06:36
  všichni prostě se dají hodně pozor, aby tam teda návěs jako
• 2:06:39
  nebyla, ale pak spousta lidí říká, že ne něco alergická
• 2:06:43
  přitom jako není přitom minut, co třeba nechce jíst, ale chci
• 2:06:46
  tomu dát tu důležitost a neví co tím prostě jakoby ten lidem
• 2:06:50
  způsobí v tom ty máš nějaký rytmus, jak z té kuchyně
• 2:06:54
  pracuješ a výšky jakákoli změna nebo prostě nějaká taková
• 2:06:58
  alergie. Tak ti prostě ten Rytmus naboří
• 2:07:00
  a ty to jídlo prostě připravuješ mnohem déle nebo prostě musíš
• 2:07:05
  tomu dát extra extra pozornost. No a pak hlavně ty lidi si pak
• 2:07:09
  dost často, že řeknu já jsem alergii na laktózu nechce ze
• 2:07:13
  všeho prostě dát, tak to ale oni si pak neuvědomuje, že to jídlo.
• 2:07:17
  Fakt bude o hodně horší, protože třeba se dá prý to jít i to
• 2:07:21
  máslo, který si to jako prakticky nemá žádnou laktózu,
• 2:07:24
  nebude tam úplně minimum a ty Jídlo pro sebe vlastně udělej
• 2:07:27
  jako hnusnější. No, takže jako myslím si to je
• 2:07:31
  prostě věc, kterou cestě třeba ty zákazníci nemusejí nemusí
• 2:07:35
  úplně vidět a nemusí si úplně uvědomovat znova osobní život a
• 2:07:40
  zvíře je jsme u laktózy a já si myslím, že to máš jako hodně
• 2:07:46
  kytek, když se na to zeptám a Marka.
• 2:07:48
  Ne, já si myslím, že to mám jako v pohodě, že teď teď je to teď
• 2:07:55
  je to jako dobrý, že prostě mám tam mám prostě třeba o víkendech
• 2:08:00
  většinou nepracuji, takže prostě je to takový jako že mám v tom
• 2:08:04
  určitým o tom počítej Balance každý den stíhám sportovat, že
• 2:08:09
  si myslím, že to jakoby a pohodě jo ve snu Alavis dlouho ty jo ve
• 2:08:16
  svých teď k desetiletá do 22. No docela docela dlouho to bylo
• 2:08:21
  víceméně veškerá náplň mého dětství a Je to super, tak
• 2:08:27
  hrozně skvělý, sport. Je to takový jako
• 2:08:29
  silově-vytrvalostní. No krásně to jako celé tělo, že
• 2:08:36
  to je, že to prostě neexistuje nic, co by sis vlastně jako mohl
• 2:08:41
  třeba zranit nebo ti mohlo bolet a mohl jsem OK systém a mohl si
• 2:08:45
  s tím o systém v slova. To je to hrozně jako super, tak
• 2:08:48
  jako komplexní sport, který ti zároveň jako připraví, na jako
• 2:08:53
  my se třeba ty doplňky toho sportu měli, že jsme chodili
• 2:08:56
  hodně běhat plavat na běžky posilovny všechno možný, takže
• 2:09:01
  jako to bylo to bylo hrozně skvělý.
• 2:09:03
  No tak jako dobrá příprava do kuchyně, kde se jako manipuluješ
• 2:09:06
  se surovinami je většinou to asi nějaký přepravce nebo něčem
• 2:09:09
  velké a celý den seš na nohou, ne jako kuchyňská příprava se
• 2:09:14
  samozřejmě pak jako hodí do té kuchyně, ale myslím si, že ještě
• 2:09:16
  víc se mi hodila právě jakoby ta ta mentální příprava, protože
• 2:09:21
  prostě my jsme měli fakt jako já jsem jednu chvíli, že jsem
• 2:09:25
  trénovala. V repráku ze mě fakt jako
• 2:09:28
  strašně náročný náročné tréninky a to bylo takové jako náš trenér
• 2:09:32
  říkal neexistuje slovo nejde, takže my jsme nikdy nemohli
• 2:09:36
  říct, že je nejde. Nebo že nemůže takže prostě
• 2:09:39
  potom potom si myslím, že pro mě Ty stáže.
• 2:09:42
  Já jsem zažila některý stáří, které byly fakt jako brutální,
• 2:09:45
  ale díky tomu, že jakou jsem měla jako vlastně průpravu z
• 2:09:48
  toho veslování, tak jsem jako věděla, že to prostě jako
• 2:09:51
  zvládnu jak fyzicky, tak i jako mentálně, protože se prostě
• 2:09:54
  nevím třeba v mých 15 by jsme jeli na soustředění a to se
• 2:09:58
  trávili jako 6:00 do intenzivního tréninku denně a to
• 2:10:04
  Takže potom prostě pro mě tak k nim jako bylo náročné, ale
• 2:10:07
  vlastně ne tolik asi Jako pro někoho, kdo prostě se jenom válí
• 2:10:12
  na gauči a pak do toho skočí. No, tak to se mi tam být, že jo,
• 2:10:15
  když jsi řekl mi právě, že tady běháš po Stromovce, tak jako
• 2:10:17
  bych je takové takový vytrvalostní sport, tady ti jako
• 2:10:20
  naučí toho, že si to nejdřív musíš jít běhat a pak teprve
• 2:10:23
  můžeš něco dělat totiž takhle jako do spomínam na Já jsem byl
• 2:10:27
  v Nizozemí, kde jsem, tak jako měl takovou příležitost i za
• 2:10:29
  veslovat párkrát a já jsem to vždycky říkala prostě umírání ze
• 2:10:34
  živa. On je to nádherný jako jako
• 2:10:35
  krásný večer. Vyčerpáš se prostě za dvě mi za
• 2:10:38
  dvě minuty, jak jak kdyby jsi běžela.
• 2:10:41
  Já nevím maraton, ale prostě to bolí.
• 2:10:43
  No jo, je to jako hodně hodně náročný sport.
• 2:10:47
  Jakože fakt, ale na druhou stranu fakt jako krásný a mě to
• 2:10:51
  mě to fakt jako hodně. Naučila jsem měla úplně skvělého
• 2:10:54
  trenéra. A co mi teda ještě tak jako
• 2:10:57
  pomohlo nebo jako co mi dal takový dobrou průpravou potom do
• 2:11:01
  té práce, tak já jsem někdy ve 23 nebo tak, tak mě oslovili z
• 2:11:08
  Dukly veslařský, jestli bych nejela kormidlo jakoby, jestli
• 2:11:13
  bych nemá kormidelník a Kluků, který si to by to bylo by to
• 2:11:20
  dukláci jakoby Repre U21 let. No a tak nějak září.
• 2:11:26
  No tak jako jo, tak já to jsi nebo že jsem uměla jezdit
• 2:11:29
  kormidlo, ale vlastně nebylo to běžné, že by holky jezdili
• 2:11:33
  klukům a oni mi na Dukle dohodli nějakou celou republiku prostě
• 2:11:37
  jako výjimku a jde se sama klukama a bylo to prostě jako
• 2:11:40
  super, protože ten kormidelník tak nějak jako nad vším dohlíží,
• 2:11:45
  tak nějak jako udává tempo zároveň věnuje pozornost,
• 2:11:50
  každému tomu červi posádky řídí, ten závod se do jisté míry a
• 2:11:55
  bylo to jako super průprava jde. Já se musíme trénovat s klukama
• 2:11:59
  na mistrovství světa a já jsem si a já jsem strávila prostě S8
• 2:12:02
  klukama nevím asi dva měsíce nebo měsíc a půl jako na
• 2:12:06
  soustředění, takže to bylo jako taky.
• 2:12:08
  Jak jako dobrá průprava, pak do toho, když jsem byla v kuchyni,
• 2:12:11
  kde byla spousta kluků, tak vlastně je tam důležitý jsi si
• 2:12:15
  ty věci nebrat osobně a co já jsem tak nějak jako byla
• 2:12:18
  naučená. No, že to tak prostě mě to třeba
• 2:12:21
  Co ti dali ty práva do té práce teď hele nebylo.
• 2:12:26
  Dali mi to, že dobrý si zjišťovat v všech věcí jakoby
• 2:12:30
  kouká na ty věci komplexně a různě ty věci analyzovat.
• 2:12:34
  A co třeba mi to dalo, tak jak máš v právech máš určitou jakoby
• 2:12:39
  teorie práva, z které vycházejí potom veškeré ty odvětví, tak
• 2:12:43
  stejně tak si myslím, že v kuchyni Existují nějaké
• 2:12:46
  principy, které se dají vytahat a ty když umíš tak vlastně nebo
• 2:12:50
  techniky principy. Tak ty potom ty potom můžeš
• 2:12:53
  udělat vlastně cokoliv, takže mě strašně Jako baví zjišťovat
• 2:12:56
  nejenom, že někdo řekne. Hele, když tam dáš citrón, tak
• 2:12:59
  se změní třeba barva nebo něco, ale mě strašně zajímá.
• 2:13:02
  Proč se to změní co se tam děje na té fyzikální a chemické
• 2:13:07
  úrovni a spíš se snažím zkoumat v kuchyni, jak ty věci fungují.
• 2:13:10
  A proč ty věci tak fungují a tak nějak pochopit.
• 2:13:15
  A jako pochopit to jako celek. No takže to si myslím, že mi do
• 2:13:18
  toho možná dali práva. Co je teda takový ten, že
• 2:13:23
  existuje nějaký jakože Ambiente otevřela din 26 restaurací a v
• 2:13:29
  podstatě. Všechny jsou tak jako úspěšný,
• 2:13:31
  nebo mi přijde, že jako jsou tam dobře vaří dobře to tam funguje.
• 2:13:34
  Je něco co ti přijde, že by se z toho dal jako vytrhnou, že a
• 2:13:37
  říct Prostě ty vole, to je asi ten pak ten důvod.
• 2:13:41
  Nebo myslíš, že ta jako víc věcí najednou je kombinace kombinace
• 2:13:46
  jako věcí, je to kombinaci určitých hodnot, které prostě
• 2:13:50
  který má co jakoby celá celá ta firma a pak je to že jsou
• 2:13:56
  správné lidi na správných pozicích a děláš s kvalitními
• 2:14:00
  surovinami. Co to má na ty na ten štěrk rok
• 2:14:05
  zpátky půjdete na ten celek. Jo určitě já jsem takový jako že
• 2:14:09
  mě hodně mě hodně baví koukat na věci jako prostě na komplex
• 2:14:13
  provázaných, protože jakmile se za z měříš jenom na ty
• 2:14:17
  jednotlivosti. Tak ti vlastně uniká spousta
• 2:14:19
  věcí okolo. Takže si myslím, že je dobré,
• 2:14:22
  když se člověk umí podívat komplexně vlastně jako na
• 2:14:25
  cokoliv. Principy a není to žádné jako
• 2:14:28
  Jeden klíč, jako ty začnete používat řeřichu, ta kvete
• 2:14:31
  prostě dobrý, ale je to o tom o tom jako celku.
• 2:14:35
  No já myslel, že řekneš siréna. Jak se řekne se yandere říkám
• 2:14:50
  jako podcastu, ale tohle byl strašně skvělý rozhovor na
• 2:14:53
  stopro bavilo krásně nebo ne. No, jakoby fyzicky v kuchyni
• 2:15:05
  nejsem jako někdy můžeme zajít na jídlo nikam hele.
• 2:15:08
  No už jsem se jednou jsem se jednou ptal, jestli tě někde
• 2:15:12
  potkám v restauraci. Asi v tom roce jo, ale v
• 2:15:16
  restauraci úplně jakoby ne jako jídlo ode mě, tak můžete vy to u
• 2:15:22
  nás doma. To jste zvaný můžete dorazit k
• 2:15:25
  nám dobře, tak nám dorazit. Jídlo bude víno a nebo potom
• 2:15:30
  jídlo, co děláme občas dám s klukama právě s kreativním
• 2:15:34
  šéfkuchařem, tak děláme takový jako Poppy se to zase spolu a je
• 2:15:38
  to jedno třeba za měsíc. Za dva tedy uděláme jaké popapat
• 2:15:41
  tématicky tam vymyslíme nějaký jídlo Lavina smaženému kuřeti a
• 2:15:46
  bylo to výborné, já stejně sledovat, kde kde to děláte.
• 2:15:51
  Jo jo máme normálně Instagram zase spolu a já se musel
• 2:15:55
  pozvánku oficiálně je, ale vlastní krví a pak už byla prý
• 2:16:01
  espresso. Sice nebude, ale máme tady po
• 2:16:04
  15:00 k tak ti ho jdu jdu také tě se na ni na hrad, kde tě tady
• 2:16:09
  ještě lidi nejdou, kromě teda asi předpokládám Instagram
• 2:16:12
  nějaký program a v nějaký Facebook.
• 2:16:17
  No já když tak vám vy, tak jo, tak moc děkujeme za návštěvu.
• 2:16:26
  Řadí se potkáme zas někdy třeba u jídla tě hlavně.
• 2:16:30
  Děkuji, že jsi přišla. Jo a omlouvám se teda lidem,
• 2:16:35
  který který Sleduju to video, protože mi to ještě mám nemáme
• 2:16:39
  dořešit, jestli za světla ještě máme staré kamery a Tom akustiku
• 2:16:44
  a špatnou Ok. Jestli to tedy Lavin mává
• 2:16:46
  každopádně každopádně. Jediné co máme dobrý, jako že se
• 2:16:49
  internet internet a takový tak Babička říká.
• 2:16:53
  Vůbec se mi to nepovedlo strašně.
• 2:16:55
  To je hnusné, ale to je vždycky Babička vaří jídlo všechno
• 2:16:58
  typizované. Tak to koukáme na takový a
• 2:17:01
  takový ty nuance křeček ekosepar na to video.
• 2:17:04
  Vidíš, že to je taky. Ty nevíš co, že to není úplně
• 2:17:06
  ostrý a ale slyší ten zvuk a říká si, že tady nějaká ozvěna
• 2:17:11
  nebo co. Já nevím, já jsem
• 2:17:12
  perfekcionista, hlavně v tom Evička víceméně bude mít nový
• 2:17:15
  kamery tam taky dodává teda auto a nový světla sundáme a tak.
• 2:17:19
  Takže jako čekáme na nové studio, takže to krásný tady má
• 2:17:23
  celý, který který na to kouká jako na obraz.
• 2:17:26
  Úplně to není jako ideální. Ale všechno bude stačit.
• 2:17:29
  Počkejte příští týden příští týden tady už budou vlastně vy
• 2:17:32
  to nebudete mít příští týden. Každopádně mi příští týden
• 2:17:35
  natáčíme a už by to mělo být všechno stavit pro ty věci.
• 2:17:39
  Moc děkuji. Děkuji.
• 2:17:39
  Ahoj.