Det nyttigaste du kan äta – gröna blad!
Meny går ut i skogen med en kock på jakt efter en nyttig sallad. Men också bladen i salladspåsen i livsmedelsbutiken är jättenyttiga.
Lyssna på alla avsnitt i Sveriges Radios app.
– Som kock har jag plockat mycket i naturen, säger Mattias Karlsson, van bladplockare och sous-chef på restaurang Styrsö skäret i Göteborgs skärgård.
– Musöronen, de första späden på björk. Råa som de är, och när de är större kan man lägga in dem i vinäger.
Och blåbär och lingon – bladen alltså.
Lotta Nordmark arbetar på SLU, lantbruksuniversitetet i Alnarp och forskar bl a på så kallade babyleaves, primörblad, blad…
The skinny
The skinny isn't ready yet — notes appear once the transcript is processed.