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Apasionante platica sobre el ritual del asado, de los negocios, ideas que arden, éxitos que inspiran. Poderosa conversación, por segunda ocasión, con Olivier Briz y Lalo Álvarez. · El Cubo Podcast

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  Este episodio cuenta con interpretación en lengua de
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  señas mexicana a cargo de Warren Rubén, intérprete profesional.
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  La comida es emoción. Josué, no vas a dejar mentir.
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  ¿Quién no recuerda esa comida que solo podía preparar su
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  abuelita? ¿Quién no puede recordar aquel
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  platillo que solo tu mamá cocinaba de cierta manera?
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  Al final todo eso es como en la película esta donde sale ego
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  recordándose a través del ratatouille que se volvía niño.
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  No tenía nada de especial realmente.
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  ¿Qué conectó ahí? La emoción de lo que estaba
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  sintiendo en su historia. Y eso es a lo que nosotros nos
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  dedicamos, es generar esa experiencia que está buscando el
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  vínculo emocional. Al final lo que tú vas a
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  recordar del festival del Asado es como te hizo sentir.
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  Buenos días, buenas tardes, buenas noches en un episodio más
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  especial todavía. Estamos hablando de que es la
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  segunda temporada, el 28 avo episodio, pero la particularidad
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  de este episodio es muy esencial para el cubo, muy esencial para
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  los incios del cubo, muy relevante, ya que el primer
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  episodio lo grabamos con buenas amistades, inaugurando esto
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  partiendo desde cero. Con muchas expectativas, algunas
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  están cumpliendo, algunas estamos trabajando en ellas y
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  más en esta ocasión que volvemos a retomar otro nivel de
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  grabación, otro nivel de capítulo, ya saliendo a la
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  intemperie, saliendo, saliendo donde está el trabajo, salieron,
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  salieron donde donde está el sudor de la gente y en esta
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  ocasión de nuevo con los organizadores que ahora se
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  conocían en muchos lados del festival del Asado, con Olivier,
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  con lalo, con lalo, con Olivier. ¿Muchísimas gracias por
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  acompañarme nuevamente un poquito más de un año después,
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  28 capítulos después, muchas aventuras después, muchos
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  negocios después, que es lo que vamos a platicar un poquito,
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  muchas, muchas gracias por a por acompañarme de nuevo si
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  pudieran, como ya tenemos clásico presentarse quienes que
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  trabajan su su familia un poquito en en qué negocio
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  estamos? Claro que sí, hermano.
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  Pues primero que nada, muchas felicidades.
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  Mire, si es gracias un honor regresar como lo prometimos.
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  Sí, claro, más de un año. Sí, ya no es de duda.
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  Que nos vayamos en un año. Sí, claro, dio muchísimo gusto
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  aquella oportunidad de platicar de tantas cosas y hoy vamos a
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  poder hablar de lo que ha pasado.
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  Así es más de un año después, pero primero, felicidades al
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  cubo 28 episodios y es ahora sí, como lo estás describiendo es
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  donde sucede la magia. ¿Así es, entonces?
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  Esa esa posibilidad de poder. Ver, nacer el proyecto y ahora
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  verlo nacer en la calle, venir a donde sucede la magia.
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  Entonces hoy es para nosotros un capítulo súper especial, primero
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  por compartirlo contigo, por compartir esa esa felicidad de
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  hacer algo que te gusta mucho hacer y también, pues 28
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  episodios después regresar. Muchísimas gracias por la
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  confianza. Nosotros somos sus amigos del
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  festival del asado, grupos sopnus, como saben, pues nos
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  dedicamos, nos especializamos a desarrollar eventos masivos.
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  Entonces nuestra nuestra misión es pues, encontrar esa
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  plataforma donde las empresas puedan transformarse a partir de
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  lo que hacemos. O K, pero está lo.
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  Mi querido josué, muchas gracias.
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  Nos sentimos la verdad, honrados de estar de regreso y pues
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  listos para compartir lo que quieras, estamos listos.
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  Perfecto, perfecto comenzar un poquito en cuanto a la
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  estructura de la empresa, en algún momento platicamos y la
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  gente y sabe un poco de pues que hace un evento aquí que hacen
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  evento en San Miguel de allende, aquí o acá.
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  ¿Pero cómo está conformada la empresa de ustedes?
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  ¿Cuántas personas sí tiene pequeños negocios también que
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  están alineados con ustedes? ¿Cómo es el grupo somos?
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  Pues tenemos la fortuna, bueno, la encabezamos mi compadre y yo
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  livier y yo y tenemos un equipo pequeño pero bastante fuerte.
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  Claro, hemos construido gracias a Dios una buena familia en
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  torno al asado, que es lo que hay que hacer, así es en torno
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  al asado, buenos amigos que hemos trabajado en conjunto en
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  el proyecto, está por ahí sofi, que está en la parte de diseño,
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  está pues un staff que se multiplica, durísimo, está
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  Mauricio, está chava, está Mónica que tiene con nosotros,
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  pues ya de los 10 años creo que tiene moni 9 con nosotros en la
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  familia. Pinky, está mucha banda que está
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  ahí en el staff, que todo el tiempo a lo mejor no son los que
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  no son los que se ven. Tenemos nosotros el placer de
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  encabezar al al equipo, pero es un equipo que que es la verdad.
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  Es bastante interesante, sobre todo de grandes personas que
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  hemos logrado construir un una muy buena familia que es la que
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  hacemos ahí. Trabajamos con el festival.
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  Es un trabajo integral, un disciplinario 100%, aquí tenemos
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  un trabajo que se hace durante todo el año.
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  En donde estamos hablando, el Departamento de diseño, el
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  Departamento de Redes Sociales, que es fundamental la
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  posibilidad de que nos vean en todos lados, pues es gracias a
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  la magia hoy del impacto del marketing de que se da en las
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  redes sociales. Y eso es sólo una base, una
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  estructura con la que hay que trabajar todas las semanas,
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  todos los días, todos los meses. Pero después llega la magia del
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  día del evento y entonces sí, hay que integrar un equipo muy
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  grande de personas, mencionaba lalo.
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  Los que son el corazón de este proyecto.
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  Y se arma de pies a cabeza. Esto, como siempre lo hemos
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  pensado, es si tú te imaginas un cuerpo humano, pues cualquier
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  empresa es igualito y tenemos gente que está en la puerta y
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  está Mauricio que generalmente está acompañado con alguien para
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  dar la bienvenida, que es una parte fundamental.
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  Hemos sumado caras nuevas, está Yu, está Nayeli, está por ahí el
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  Negrito Raúl que a veces nos acompaña en distintos espacios y
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  luego vas avanzando en el festival y tienes áreas claves
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  en donde justo ya empiezas a cubrir.
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  Está pinky, está América, está Jazmín, Jazmín, está el salmi y
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  después llegas al escenario y están chava y moni que se hacen
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  cada uno todo en el en en el escenario y sin olvidar lo que
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  hay que traer para poder darle vida a un evento de este tamaño.
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  Claro, realmente ahí entra la gente de los toldos, que es una
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  tropa gigantesca, entra la gente que viene con toda la parte de
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  impresión de lonas y es también estamos hablando josué de más de
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  100 personas que ya. Hacen posible levantar un un
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  evento de este tamaño claro. Además de el asado, tienen más
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  eventos, tienen más negocio, qué más conforme el grupo son los
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  además de la gente. Pues hemos nos hemos
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  especializado en la parte de marketing, trabajamos mucho con
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  esas marcas. Bueno, ahí enseguida quienes
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  realmente hacen y son parte importante de las venas del
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  festival, pues son nuestros patrocinadores, que sin ellos no
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  podríamos hacer lo que hacemos y ellos son.
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  Una pieza clave y muy importante en todo lo que hacemos, y eso es
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  pues siempre es un número 7080. Hemos tenido hasta 115
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  patrocinadores en algún evento en Querétaro, que es ha sido
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  nuestra edición más grande. Entonces pues es la suma de
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  muchas voluntades, de muchos esfuerzos, de muchos sueños que
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  construimos juntos y que pues tenemos el privilegio de
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  Encabezarlo, pero la verdad es que todos y cada uno de esas
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  piezas son sumamente importantes.
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  ¿Qué nos hacemos? Hacemos mucho marketing todo el
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  tiempo, hacemos muchas ventas, hacemos mucha comercialización.
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  ¿Que ponemos al servicio justo de estas marcas, porque todo lo
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  que hacemos es un proyecto bastante amplio, varios meses
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  antes y varios meses después, claro, de cada uno de los
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  festivales y algunas otras marcas que hemos desarrollado
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  también en el paso del de estos 10 años que tenemos, ya que
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  estamos cumpliendo el próximo 4 de octubre estaremos cumpliendo
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  10 años, nuestros primeros 10 años?
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  Ajá. Y hemos desarrollado algunos
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  otros proyectos, hemos participado, nos hemos
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  involucrado con grupos somnos, por ejemplo.
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  En feria de los peques, que es un evento que nos gusta mucho,
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  es un evento 100% familiar infantil que lleva 8 ediciones,
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  hemos desarrollado Expo restaurante, colaboramos por ahí
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  con algunos otros eventos, una Expo empodérate en en Querétaro
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  para mujeres. En fin, hemos desarrollado
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  varios productos, pero definitivamente el asado es el
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  que más nos gusta. El rey justo tiene parrillita y
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  tiene mucho sabor. Excelente.
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  Ahora este está muy grande, mucha gente, muchos
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  patrocinadores, muchas familias que están beneficiadas de alguna
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  manera, pero comenzaron por algo.
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  Hubo una pequeña inversión, decir, Oye, pues aquí está, en
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  mi 100 vamos a a arrancar con esto, dejo lo que estaba
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  haciendo. ¿Cómo comenzó esto?
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  ¿Con que con que inversión hablamos tiempo y dinero?
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  Justamente Josué, pues está tratando un tema que para
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  nosotros siempre es muy motivante.
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  Porque es también una fórmula que hemos desarrollado con
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  grupos somnum. Hoy el Grupo tiene varias
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  vertientes, justo ahora que que preguntabas lo que hacemos todos
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  los días en marketing, entonces realmente y aprovecho estamos
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  que justo y para nosotros es muy especial estar contigo hoy aquí
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  porque estamos celebrando 10 años.
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  Días de de celebrar esos 10 años en casa lo vamos a celebrar con
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  el inicio del asado de Morelia, donde todo empezó.
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  ¿Y cómo empezó Josué? Pues basta echar la mirada un
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  poquito atrás para recordar que era, pues, totalmente un sueño.
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  Era, pues sí, una conceptualización,
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  conceptualización muy clara de lo que debe ser un evento
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  masivo. ¿Pero después de empezar a
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  construirlo todo en donde de cero dijimos, Oye, cómo?
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  ¿Cómo te imaginas un festival que esté dedicado que un
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  realizado en una época, además, donde no era tan popular?
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  Se hace bien, es que todos tuvieron un asador en su jardín
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  como hoy. Si hoy, si sucede en muchas de
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  las casas, hace 10 años no lo era tanto la región centro del
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  país no tenía el asado como una parte fundamental o esencial.
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  Era algo que pues como nosotros lo veíamos, era completamente
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  virgen. Y ahí viene la fórmula que
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  nosotros desarrollamos. ¿Josué, que es ahora que
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  preguntabas qué invertimos? Invertimos toda nuestra
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  capacidad y todo el tiempo que fue necesario.
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  Para poder conceptualizar un proyecto, que eso es algo que
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  que nos da mucho gusto compartir siempre que podemos hacerlo, que
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  fue cómo armas un proyecto a partir de la inversión y del
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  potencial de cómo ayudas a los demás, no que no hubo una
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  inversión económica. Josué, hay que decirlo porque me
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  parece que es parte esencial del y también no, no es que sea un
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  secreto, es más bien un llamado para las personas que tienen.
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  ¿Que tienen en el corazón, que tienen el impulso que tienen, la
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  pasión de hacer algo que lo económico no necesariamente debe
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  de tenerte aquí que tuvimos, pues un montón de experiencia
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  atrás, de cómo levantar eventos, cómo se pueden comercializar
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  para entonces? Diseñar un proyecto en el que
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  pudiéramos buscar toda esa inversión que hoy, 10 años
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  después. Por suerte te estoy hablando de
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  que hemos trabajado con más de 1000 empresas, que hemos
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  recibido a más de 150000 fanáticos en 21 ediciones del
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  festival solamente. Estoy en la feria de los peques
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  de ex por restaurante, festival de música libre, que por ahí fue
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  también un sueño, que pudimos levantar, que no funcionó por x
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  circunstancias. Ya claro, seguramente más
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  adelante vamos a se retoma muchísimas cosas que han pasado
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  en estos 10 años, pero que son proyectos que nos dieron la
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  posibilidad de alcanzar más empresas, de alcanzar más
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  visitantes, de alcanzar más voluntades y que en el proceso
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  de estos 10 años. Ha sido cómo nos concentramos en
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  transformar a esas empresas y eso para mí es esa.
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  Esa es la misión de Grupo Somnio.
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  Claro, claro, Fíjate que sí. Es es relevante eso que
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  mencionas el hecho de en esta ocasión y afortunadamente o o
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  no, afortunadamente no hubo inversión económica, pero
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  tuvieron que sacrificar muchas cosas también porque y también
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  lo platicamos. Creo que al al inicio del
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  anterior podcast muchos somos empleados, trabajamos para
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  empresas y no es malo. Pero si ya tienes el sueño, ya
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  tienes la estructura. Bueno, armarle como tú dices
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  ponerle pies y cabeza a ese a ese a ese pequeño sueño,
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  asociarte con la gente ideal para para ese mismo sueño.
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  ¿Tienes que dejar muchas cosas, tienes que tuvieron que
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  sacrificar mucho, no? Sí, totalmente.
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  Ya hice. Hubo mucha inversión justo en
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  eso, en talento, en capacidad, en creatividad, en tiempo.
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  Olivier tenía su su trabajo, yo tenía mi negocio, mi
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  restaurante, justo el tema de asado.
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  Entonces ahí fue dedicarnos justo tiempos extras y fue
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  demostrar qué tanto queríamos hacer, eso que pensábamos y
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  queríamos y nos imaginábamos hacer, no, y la verdad fue una
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  inversión. Sí fue, gracias siempre a
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  nuestras familias, que siempre han estado ahí detrás de
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  nosotros, pues dándonos tiempo, dándonos chance, dándonos esos
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  tiempos extra para poder ponernos creativos.
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  En ese entonces trabajábamos en horas extra literal, en la
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  madrugada éramos, terminábamos nuestra chamba cada quien.
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  ¿Y luego era conectarnos en Internet o por ahí irnos a algún
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  café, a empezar, a bosetear todo, a armar el concepto, a
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  empezar, a a armar ya también la parte pues comercial de todo lo
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  que teníamos y lo que estábamos visionando no hacia qué que
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  queríamos hacer entonces? Pues fue una inversión grande de
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  creatividad, de formar un concepto, la parte comercial
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  obviamente que es es vital para este proyecto.
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  Entonces hubo mucha inversión YY sobre todo podríamos calificarlo
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  con mucho, mucho talento humano y muchas ganas, mucha hambre de
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  querer hacer lo lo que lo que ya nos imaginábamos, que la neta no
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  nos imaginábamos que iba a lograr estos alcances, pero
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  definitivamente gracias al apoyo de nuestras familias fue que
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  pudimos tener ese impulso que ocupamos para los tiempos
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  extras. Me encanta también Joshua, que
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  algo digo. Este podcast nos va a dar la
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  posibilidad de compartir también muchos tips, muchos.
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  Claro, claro, correcto. Muchos consejos para la gente
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  que nos escucha. Que ya sea que tiene un negocio
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  en forma o que está pensando en desarrollar algún negocio.
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  Y una parte que yo considero fundamental es el tema de la
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  venta. La verdad es que todos los
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  negocios en algún momento tienen relación con la venta.
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  Si no logras la capacidad de venta es imposible que cualquier
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  negocio sobreviva. Y pensando en cómo lo logramos,
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  pues justamente fue a raíz de ese armado en el que teníamos
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  muy claro lo que queríamos. ¿Pero donde el motor principal
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  era cómo lo vas a vender, a quién se lo vas a vender?
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  Y después aventarte a esa posibilidad de venta.
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  Y yo creo que eso lo tenemos en común todos los empresarios,
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  todos los emprendedores, todos estamos buscando esa venta.
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  Entonces yo creo que una parte fundamental es entenderte como
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  ese catalizador, como ese promotor, como esa persona que
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  tiene la capacidad mejor que nadie de promover cualquier cosa
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  que te propongas. Y en ese sentido, nosotros creo
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  que encontramos esa fortaleza. De poder comunicar con muchísima
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  claridad qué era lo que nos estábamos imaginando.
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  Y basta con ponernos hace 10 años, pues hace más de 10 años,
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  cuando lo pensamos que tomó por lo menos 5 o 6 meses,
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  desarrollar la idea primigenia de lanzar un festival del asado
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  y en ese momento yo ya tenía experiencia haciendo eventos
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  masivos, mi compadre estaba metido en su restaurant y la
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  chispa que encendió todo fue la posibilidad de que él fuera
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  parte de esas primeras ferias de los peques.
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  ¿Y él YY él hacerme la invitación y decir, Oye, es que
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  por qué no hacemos algo así del tema del asado?
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  ¿Y el siguiente momento fue o K compadre platícame, cómo te
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  imaginas? ¿Fue el literal que lo
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  contábamos hace más de un año, Ahorita te la carta a Santa
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  Claus de qué debería tener ese festival?
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  ¿Cómo te la imaginas 10 años después?
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  Josu, en muchas de esas cosas se pudieron materializar, ahorita
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  tú lo decías en relación al cubo, hay muchas cosas que uno
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  sueña, que uno se imagina. Hay algunas que en el camino se
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  van quedando de lado y vas encontrando otras fortalezas,
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  otras necesidades, otras cosas que te llevan hacia donde
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  quieres llegar. Y fue maravilloso.
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  Josué, te podemos compartir abrir las puertas de ese primer
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  festival con la expectativa, primero, de que no íbamos a
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  perder dinero, José, porque habíamos conseguido el capital
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  que se necesitaba para que fuera o.
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  Sea desde el primer les voy a estar interrumpiendo desde el
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  primer festival. ¿Ya tienen patrocinadores?
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  Primer festival, el todo lo que tiene que ver con eventos
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  masivos. Josué está conceptualizado a
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  partir de esos patrocinadores de esas ventas y la misión que
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  tenemos con ellos es lograr que los proyectos se puedan cubrir
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  en su totalidad o K nosotros siempre lo visualizamos como una
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  opción de ingreso a través de la taquilla, porque eso significa
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  la tranquilidad para lo que hacemos.
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  ¿Que un estudio de mercado entonces?
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  Estará cubierta la parte producción, que eso es.
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  Y siempre lo decimos todos los patrocinadores son nuestros
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  socios porque están haciendo posible el sueño.
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  Hace poquito más de 10 años que empezamos a trabajar esa parte.
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  Logramos levantar el capital para ser posible el primer
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  festival del asado y después no me va a dejar mentir mi
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  compadre. No pudo haber algo más
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  gratificante, josué, que abrir las puertas y ver que aquello se
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  llenara de gente porque en ese momento.
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  Cuando estábamos preparados para no ganar dinero, que realmente
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  el tema era o k cerremos esta primera edición que era un solo
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  día, o sea, es o k en la puerta vamos a ver qué pasa, a ver
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  cuánta gente viene, etcétera. Nuestra expectativa, por
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  supuesto, en la primera edición no era cuánto dinero vamos a
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  ganar, era simplemente queremos que nazca porque tenemos claro
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  que va a durar muchos. ¿Años, claro, qué funcionó, qué
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  no funcionó o K? Utilizar todo.
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  ¿Cuál fue nuestra sorpresa? Josué, que esa noche nos dimos
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  cuenta que habíamos ganado dinero.
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  O K de de ese tamaño es el impulso que nos motivó a después
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  convertirlo en empresa, porque correcto y ya te lo platicaba
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  lalo, él estaba metido en su restaurante, yo yo tenía un
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  trabajo como bien dices, está muy bien la gente que es feliz.
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  Claro, claro, claro. Teniendo un trabajo para alguien
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  más, digamos este fijo seguro como lo quieras más claro, pues.
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  Está muy bien. Sí, claro, claro, es lana y eso
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  yo a mi familia. ¿Le puede dar la estabilidad que
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  necesitas? Correcto, correcto, sueños.
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  No hay ningún problema, pero nuestro llamado era otro,
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  entonces esa esa. Yo creo que esa noche nos dimos
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  cuenta que la puerta era grande. Entonces tomamos la decisión.
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  Y saltamos al vacío, literalmente que fue, cierro el
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  bueno. En en ese momento ya lalo se
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  había aventado abrir una sucursal de ese restaurante.
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  Oh, ya, entonces. ¿Fue cerrar los 2?
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  Sí, claro, claro, claro. Está, demandando mucho más
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  tiempo. En mi caso fue soltar algo que
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  tenía ya mucho tiempo trabajando.
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  Yo tenía más de 10 años empleados y en la organización
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  de eventos muchísimo tiempo. Pero también en ese momento
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  particular está en otra cosa, estaba en mi, en mi rama de
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  periodista de comunicación de otro tema, y en ese momento
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  decidimos saltarle y decir vámonos al abismo juntos.
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  A ver qué pasa. ¿Pero con la visión clara de
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  sabemos lo que tenemos que ver? Bueno y además fue padrísimo
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  encontrar que en el sueño se fueron sumando y se siguen
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  sumando y todo el tiempo están agregándose un montón de
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  soñadores que andan en la misma, entonces haber desarrollado un
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  concepto en el cual caben un montón.
• 19:00
  Justo ahí entra, allá por la parte comercial, por la parte
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  fanático, por la parte seguidor, por la parte que nos gusta el
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  concepto que se está desarrollando, pues la verdad es
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  que encontrar cómo conecta el asado con la gente fue descubrir
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  cómo se abre ese portón. Y llegaron miles de familias
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  morelianas al jardín del Orquidario ese 4 de octubre,
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  hace 10 años. Ah fue en el orquide.
• 19:20
  ¿O KY cómo? A partir de ahí empezamos a
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  conectar y a construir una gran Comunidad que hoy son miles de
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  seguidores, mucha gente, muchas ediciones.
• 19:29
  ¿La verdad es que es fabuloso ver cómo se van agregando
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  soñadores al gran sueño, no? Sí, sí, sí, sí, correcto.
• 19:34
  ¿Ahora estamos hablando que 10 años ya mencionaste el primer
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  evento, cómo llegaron el primer evento comparado con eso, cómo
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  es ahorita este evento, qué ha crecido, qué ha cambiado, qué ha
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  mejorado, qué tuvieron que hacer para llegar a este décimo
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  aniversario? Con las expectativas son
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  diferentes, pero ya los números son diferentes, el alcance ya es
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  muy diferente, los patrocinadores incluso.
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  ¿Sí, hoy pues ha cambiado todo, pues fue después de 10 años la
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  visión de la empresa se ha ido transformando o k a lo largo de
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  10 años? Yo te diría que lo que más ha
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  cambiado es que hoy entendemos que somos.
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  En ese momento teníamos una idea de que podíamos llegar a ser, lo
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  platicamos hace tiempo, yo voy a hacer como que no es.
• 20:18
  Que no, no, no hubo sí, claro. Cosas que que me parece que son
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  interesantes Morelia. Porque seguimos haciéndolo.
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  Morelia Cosué es la ciudad que más festivales tiene en el país
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  después de la Ciudad de México en Morelia.
• 20:29
  En general es en general o K en general de tacos de los
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  mariscos. De la música de.
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  De que es panerino los muy grandes festival de órgano, que
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  es el más antiguo de Latinoamérica.
• 20:39
  Ah, sí, tienes el festival de música que ahí tuve la la
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  fortuna que es de Hernán Jiménez, de formarme, de
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  trabajar previamente 8 años tienes el de cine.
• 20:49
  Claro de títeres por. ¿El y en boca tienes el Festival
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  Internacional de Títere, tienes festival de lo que todo?
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  Hay Festival de festivales, hay muchas cosas.
• 20:59
  ¿Sí, dónde lo sitúa eso? Pues en un campo fértil, pero el
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  mismo correcto en un momento o en una circunstancia o en un
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  foco. ¿De qué puedes hacer diferente?
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  Sí, porque la gente ve muchos festivales si ven algo malo, ya
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  saben, ya saben cuál es la la, la la altura de los festivales.
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  Siempre tienes que pensar en cómo vas a hacer diferente,
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  correcto 10 años después. Que es el festival de la sal es
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  una gran activación de marketing.
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  Hoy somos especialistas en marketing y nuestro trabajo es
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  cómo impulsamos 607080 empresas para que se desarrollen junto
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  con nosotros. Esa es la diferencia, como les
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  decimos siempre a nuestros socios, a nuestros
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  patrocinadores. Hoy ya no te vendemos un lugar
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  para que vendas en un lugar donde va a haber mucha gente.
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  Eso lo hacen muchos festivales. José, lo que nosotros hacemos es
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  trabajar contigo. De la mano para que tengas
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  impacto antes, durante estos, eso es lo que ha cambiado en
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  estos 10 años y. También el visitante ha
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  cambiado. La cultura parrillera en México
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  ha cambiado, es otro rollo. Hoy la gente va a cursos, hoy la
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  gente no nada más le gusta comer, sino se mete a conocer
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  marcas, a conocer ganado, incluso se mete a conocer a.
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  A meterse a un taller a un curso de asado ya le meten a
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  invertirle a una parrillita. Claro, para estar en casa, para
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  hacer para trasladar esa experiencia.
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  Eso también ha cambiado mucho. O sea, eso hace que también el
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  público, el consumidor, sea más exigente porque ahora conoce,
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  ahora sabe de técnicas, ahora sabe de estilos, sabe reconocer
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  calidades. Y eso también nos ayuda a que a
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  que nosotros y nuestros, nuestros socios comerciales, que
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  son los patrocinadores, pues también estemos en esa exigencia
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  de elevar el nivel. De lo que como producto, como
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  festival, como como evento, les tenemos que ofrecer, no dar
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  detalles, la música, la zona para niños, sí es un evento que
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  debe cubrir y cumplir siempre con esos principios que que que
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  los los los pusimos siempre desde el principio.
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  La parte importante, que sea un evento, sí, 100% gastronómico,
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  que respete el concepto del asado, que tienes para jugar un
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  montón con las técnicas, pero que sea 100% familiar, que sea
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  un evento como lo disfrutamos aquí en casa.
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  En donde nuestros hijos pueden estar, nuestros abuelos también,
• 23:04
  nuestros papás también, y ese es el elemento y el ingrediente más
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  especial que tiene un asado. ¿Con quién lo comparto?
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  Y eso es justo llevarlo al macro en el festival, lo que también
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  ha hecho que que haya evolucionado esa cultura
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  parrillera en estos 10 años. Si bien cuando llegamos nosotros
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  con el evento era otro otro rollo, porque aquí no estaba tan
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  metida la gente en la onda de la parrilla.
• 23:25
  Sí, sí, hoy es muy distinto, hoy la globalización, las redes, los
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  reels, el TikTok, todo este rollo.
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  Pues cualquiera tiene acceso a este tipo de contenido, y eso
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  también ayuda a que sea claro, sea otro el el presente, no que.
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  Incluso ustedes ponen su semillita también para que siga
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  difundiéndose eso, para que siga la información, para que sigan
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  degustando sobre la carne asada. Estaba leyendo un poco que los
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  orígenes del asado van desde 1485.
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  El rey Enrique Taltal hizo una vez un asado gigante.
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  Desde ahí de alguna manera inició.
• 23:56
  Pero se modificó y se mezcló aquí en México con los
• 23:59
  españoles. Es correcto cuando asaban en
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  hoyos y todo eso entonces con algunas técnicas españolas,
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  obviamente con carne mexicana, con la con la técnica que
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  nosotros teníamos, empezó la famosísima carne asada en el
• 24:13
  norte, pero a mí se me hace extraordinario como lo están
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  haciendo aquí. Tiene muchas diferencias,
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  obviamente la la técnica y la carne y todo estamos similares,
• 24:23
  pero el entorno que tú mencionabas.
• 24:25
  Que sea cada vez más familiar, más musical también que incluso
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  están agregando ingredientes nuevos constantemente.
• 24:34
  Obviamente probando esto, si funciona, esto no funciona.
• 24:36
  Eso se me hace muy increíble porque la gente sigue
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  asistiendo. Sigue arrastrándose. 111 moda
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  que alguna vez comenzó en el norte hace años.
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  Pero ya es una cultura, porque ya en todo, en todos los Estados
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  de la República. Y también ustedes siguen
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  agregando su semillita en diferentes Estados, y eso se me
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  hace muy. Padre desde antes, si echamos en
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  es para atrás o k realmente el asado nació con la posibilidad
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  de cocinar con el fuego cubrimiento del fuego.
• 25:02
  Correcto, correcto o. K, voy a cazar, pero después que
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  sigue hay un proceso en el que voy a transformar.
• 25:09
  Sí, claro, que se contamine, que se.
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  Para que realmente sea disfrutable.
• 25:14
  Y además sea nutritivo y además sea un auténtico alimento claro,
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  correcto, repito, echamos el casete para atrás.
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  Realmente nació con la misma necesidad, el hombre de comer.
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  Y si no damos hasta allá, imagínate la experiencia que
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  debió representar. Voy a cazar a que lo animal y
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  después vengo y lo transformo. Así es todo.
• 25:33
  Tiene esa esa particularidad que es transformar todo lo que toca.
• 25:38
  Y en ese sentido el asado, pues tiene justamente esa magia.
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  Hoy sabemos y este hablando, un poco de lo que ha cambiado en
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  estos 10 años, pues es que también han entrado muchísimos
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  tipos de proteínas de técnicas. Todas esas decisiones son
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  interesantísimas porque ahorita uno desde hace 10 años tienes
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  como referente en el norte, comen mucho asado.
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  La verdad es que las transformaciones que están
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  sucediendo en el centro, en el sur del país, en todo el
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  continente, pues son variadísimas e interesantísimas.
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  Hoy tienes. Una variedad impresionante donde
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  si solo hablamos por ejemplo de ahumados, que es una técnica que
• 26:14
  nacen correctos los sonidos con toda la parte tejana y todo ese
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  rollo, pues estás hablando de todo tipo de proteínas cocinadas
• 26:21
  con esa técnica. Y después empiezas a revisar y
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  tienes a los brasileños con sus espadas, tienes a los argentinos
• 26:28
  compitiendo uruguayos, correcto, tradicionales, que es un poco
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  más lo que uno ubica. Con el asado, pero que no es lo
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  único. Hoy hay mucho asado exótico.
• 26:38
  Josué, en este festín, Ignacio, estuve leyendo.
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  Habrá cocodrilo ahí que ya tiene más tiempo presentándose a
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  ellos. Y eso es por ejemplo, es eso, es
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  100% mexicano, o sea, por ejemplo, en Tabasco hay, hay,
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  hay granjas de cocodrilo, de crianza para justo para el
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  asado. Igual que búfalos, hay granjas
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  en Veracruz que están criando ganado de de búfalo de agua,
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  claro, para llevarlo a esta parte, porque pues porque hay
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  consumo, porque la cultura está cambiando, porque claro, lo
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  exótico va a empezar a dejar de ser exótico, como ahora el
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  jabalí, que ya es mucho. Más común, sí, sí.
• 27:08
  ¿Ya nos pasa, verdad? Sí que nos dicen, no es que eso
• 27:10
  no es exótico. Eso ya no es exótico, claro.
• 27:13
  O para mí, sí, pero cuando viajé a lo mejor para ti sí es normal.
• 27:16
  Para mí es exótico, Ah. Bueno era eso, como con los
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  abuelos, era el venado, el conejo que era medio, ya es muy
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  común. Entonces eso yo creo que obedece
• 27:24
  a que a que seguimos atreviéndonos a tirar al asador,
• 27:29
  claro, todo tipo de proteína. Alrededor del asado estamos
• 27:32
  hablando ahorita que hay muchas variedades de carne y o de
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  animales, e incluso pues hay calidad en cada uno de estos
• 27:38
  animales que estamos hablando, tiene que ver con la ganadería,
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  lo que comen, cómo nos tratan. ¿ETCTC qué?
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  Pues un poco más de profundidad, pero alrededor de la carne hay
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  muchos productos que cada vez están más evolucionando.
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  Que ya hay más sales, que hay más condimentos diferentes.
• 27:53
  Ahora vamos a agregarle a esto, a ver qué sabe.
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  Hay diferentes marcas. Mientras más crezca esta cultura
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  del asado, más crecen también alrededor los los condimentos,
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  crecen las bebidas, crecen muchos otros marcas o van
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  inaugurados en nuevas marcas alrededor de esto.
• 28:09
  En en esta ocasión estamos trabajando con algunos
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  patrocinadores. Sobre el entorno, también a la a
• 28:16
  la carne asada. Oye, mira, son patrocinadores
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  que van a estar en el en el festival de Lasado que han
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  estado acompañándolos ahora sí que fieles con ustedes YY por lo
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  mismo vamos a estar parándonos para.
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  Para consumir un poquito de carne más, para poquito, para
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  degustar. Josué, sí, sí, sí, sí.
• 28:32
  Ya está, EH, la parrilla. Y digo si se puede, si se puede
• 28:35
  de una vez, mientras que no, no, no van.
• 28:37
  Me van contestando un poquito las preguntas, yo llevo.
• 28:39
  Trabajando. Y sí, sí, sí.
• 28:40
  Fíjate, Josué, Ahorita que que hablas de todo este tema, la
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  verdad es que el asado es un tema apasionante.
• 28:46
  Ajá, el asado tiene, podríamos durar horas pasar días hablando.
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  Llevan más de 10 años hablando de eso.
• 28:53
  Pero hay que pensar en todas las partes y una, por ejemplo,
• 28:56
  ahorita estamos trabajando en una parrilla.
• 28:58
  Donde ya tú previamente le habías echado, pues briquetitas
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  y se va calentando. Desde ahí, la experiencia del
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  asado puede ser el. Ritual del asado.
• 29:08
  El ritual. ¿Güey, te voy a interrumpir
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  rápido como bromas, cuánto debe de durar una?
• 29:14
  Prendiendo el carbón es una babosada, pero no, no tardamos
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  media hora, luego la hora que estaba mojado cuando yo.
• 29:20
  ¿No era ese cuando yo empecé como broma?
• 29:23
  ¿Sí, es broma, pero pero yo cuando yo empecé a los 12 años a
• 29:26
  prender el asador, me tardaba hasta 3 horas, no inventes,
• 29:28
  Ahorita ya volteas a ver la fe y se prende entonces?
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  ¿Qué tanto puede dura como algo rápido una técnica rápida?
• 29:34
  1520. Volada.
• 29:35
  ¿Cuál es la más rápida? Sí, sí, claro.
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  Claro, no, el horno de microondas no es el horno.
• 29:40
  Diferente, pero fíjate cómo todo tiene que ver.
• 29:43
  A ver, Josué es si hablamos solo de tema de asado, hay técnicas
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  que están súper al alcance y que lo transforman todo.
• 29:50
  ¿No? Claro, hacerlo a gas que hacerlo
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  con carbón o incluso hacerlo con leña.
• 29:56
  Ahí si solamente de la técnica ahí lo transformas todo.
• 30:01
  Si tú me hablas de una parrillita a gas, pues vas a
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  controlar completamente la temperatura.
• 30:06
  Por ejemplo, yo te diría que podría hacer algo más pensando
• 30:09
  en principiantes. Ya ya ya.
• 30:11
  ¿Qué vas a perder? Pues no vas a tener todo el
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  toque ahumado, no vas a tener el toque de lo que el carbón le va
• 30:16
  a hacer, el olor a la carne, el olor, obviamente, y en el
• 30:20
  siguiente nivel, Josué, que es donde estamos la mayoría podemos
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  hablar del carbón y el carbón te va a aportar.
• 30:26
  Gracias compadre, el carbón te va a aportar, obviamente ya un
• 30:30
  amado mucho más denso te va a aportar, puedes generar una
• 30:35
  costra. En la carne o k hay que tener
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  cierta experiencia. Te diría que el carbón es lo más
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  común, pero necesitas. ¿Tienes un control de
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  temperatura medio? A diferencia del gas que estás
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  controlando perfecto la temperatura, con el carbón
• 30:48
  diríamos que estás en una en un control de temperatura medio y
• 30:53
  después puedes seguir incrementando esos niveles si
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  se. ¿Con leyes de saber diferente,
• 30:58
  no? Si hablamos de ley, también
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  estamos hablando de sabor. Y estamos hablando ya de una
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  técnica que es más compleja. No, y ahí en el sentido lo que
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  puedo. Hacer una fogata y ya vale un.
• 31:08
  Los ingredientes son importantes y hay que considerar que el
• 31:11
  tiempo es un ingrediente más, el tiempo, el humo, el calor,
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  además del otro, lo lo, lo, lo lógico, mi proteína, mi
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  salecita, mi condilato, mi tortilla, el queso, lo que le
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  quieras poner, tiempo, temperatura también son
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  ingredientes del plato. Por eso hablamos de la leña.
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  Sí, sí. Empezamos a ver.
• 31:29
  ¿Qué le va a aportar? O K tu eliges una leña, vas a
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  escoger el sabor que quieres que le aporte y en y en.
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  Diferentes tipo de leñas también.
• 31:37
  Totalmente. Y en cuanto al control de la
• 31:39
  temperatura, también es muy diferente.
• 31:41
  Entonces, a nivel de digamos, de experiencia, yo diría, puedes
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  poner el gas después, el carbón, que es lo más común.
• 31:48
  Y es lo más dificultad, obviamente es.
• 31:50
  Diferente porque su dificultad, el control de la temperatura es
• 31:52
  distinto, la ley y la. Temperatura las temperatura, el
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  humo es. Clave para lo que va a suceder
• 31:57
  en el tema de los ahumados, por ejemplo, que lo hablábamos hace
• 32:00
  poquito en alguna otra entrevista.
• 32:02
  ¿Pues es, ya estás trabajando con el humo como un
• 32:04
  ingredientemente? Sí, pues hay que ver qué tipo de
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  humo. ¿Qué sabor, qué olor le va a
• 32:09
  dar, qué textura? Y si tú ya te vas, si se te va
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  la mano y el humo ya es completamente.
• 32:14
  Oye, eso es gris, pues va amargando sí se te vaya.
• 32:16
  ¿Ganar, qué, qué, qué, qué, qué, qué no serviste este?
• 32:18
  Es un choripán o k con un chorizo de nuestro buen amigo
• 32:23
  Luis Jáuregui de de Don Chori, que es una marca de chorizos
• 32:27
  artesanales, embutidos que tiene una línea ajá importante.
• 32:30
  Hace muchos, muchos, muchos tipos de chorizo.
• 32:33
  Este es un chorizo tipo argentino con queso y jalapeño.
• 32:36
  No pica, pero tiene ese sabor del del jalapeño.
• 32:40
  Es una marca que está con nosotros.
• 32:41
  Luis Don Chori es patrocinador del festival del asado, lo van a
• 32:45
  ver ahí en el festival haciendo un montón de choripanes y muchas
• 32:48
  locuras que va a estar haciendo en la parrilla, mucho ahumado
• 32:51
  justamente él trabaja mucho, este es es mexicano y es
• 32:54
  michoacano, él está aquí en su marca, es de aquí, de de
• 32:58
  Morelia, bueno, él es de Tijuana, pero su marca está aquí
• 33:00
  o K en Morelia, búsquenlo ahí en las redes sociales entren a las
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  redes sociales de don Chori se llama la marca.
• 33:07
  ¿Eres un patrocinador de nosotros?
• 33:09
  Es un producto de muy alta calidad a un precio bastante
• 33:12
  competitivo, bastante interesante para los que somos
• 33:15
  fanáticos del tema cómpreselo para el siguiente asadito la
• 33:18
  verdad no se va a arrepentir. Es un muy buen producto y está
• 33:21
  con madre. Tiene un muy buen qué.
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  Tal está Josué. Está bien sabros no está tan tan
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  fuerte. He probado algún chori, pero
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  están muy condimentados, muy, muy, muy rico.
• 33:29
  Exacto. Delicioso para nuestro amigo
• 33:32
  Luis Jáuregui. ¿Y por qué no, ya que andábamos
• 33:34
  por aquí josué, por qué no lo acompañamos con una?
• 33:36
  ¿Híjoles, qué te parece o KY este?
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  Un negocio que también me gustaría aprovechar para darle
• 33:42
  las gracias a nuestro amigo Arnold y Kenya.
• 33:46
  Además, hay que decirlo, es de los primeros que creyó en
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  nosotros. Josué, tenemos no sé cuántos
• 33:52
  festivales ha participado, ha ido con nosotros, salieron a ido
• 33:55
  con nosotros a San a. Querétaro.
• 33:59
  ¿Y tiene esta bebida? Que a ver qué te parece también
• 34:02
  no es. Un jugo es una mezcalada.
• 34:05
  ¿Aquí a TI se te gustan los los clavos oxidados, hermano, esto
• 34:08
  no es la oxidada, no? Es perico, nada más, pero.
• 34:11
  Es un producto michoacano. Voy a pensar que eso es bar,
• 34:14
  pero no. Chécale es un producto
• 34:16
  michoacano también ash, piti productazo ya preparadito bien
• 34:21
  frío. ¿Qué tal nuestros amigos hay
• 34:24
  aspitin? La verdad que es una mezcalada
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  muy, pues muy agradable para acompañar.
• 34:30
  ¿Un poquito tan fuerte, Eh este? Tipo de productos que se hacen
• 34:33
  acá, Fíjate como todo María en Michoacano se utilizarse con
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  mezcal y aquí en la Casa de de la marca tiene varias marcas
• 34:42
  también de mezcal, no nada más esta que es la bebida ya
• 34:44
  preparada, pero están haciendo cosas bien chidas desde hace
• 34:47
  varios años, ellos vienen con nosotros, pues prácticamente
• 34:50
  desde el principio y en eso nos gusta tener relaciones a la a
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  largo plazo con nuestros socios, pues eso también indican no
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  algunas cosas que que. Que hemos venido trabajando ahí
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  en equipo y la verdad es que tienen productos bastante
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  bastante ricos, bastante buenos. Está está muy, muy, muy, muy
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  rico, muy rico, la verdad. ¿Qué tantos patrocinadores
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  continúan con ustedes desde que comenzaron?
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  Hablamos de sí, lealtad. Obviamente algunos caen en el
• 35:15
  camino por diferentes circunstancias ajenas a ellos,
• 35:18
  pero también los que tengan confianza están comiendo en el
• 35:21
  proyecto de ustedes, tanto ustedes como el proyecto de
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  ellos. Fíjate que acá vale la pena
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  hacer memoria, atravesó la pandemia.
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  Y dimos a nos atravesó porque fue a todos.
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  Parejo, ajá. Fue la verdad duro de regresar
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  con todo el ímpetu, con un proyecto que renovamos para
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  poder encarar lo que se venía después de nuestro caso, más de
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  2 años cerrados, porque hay que recordar que los eventos masivos
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  fue lo primero que son y lo último que se reactivó porque
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  era, obviamente que era natural. Podías concebir todo lo de
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  primera necesidad, pero no un evento masivo ahora.
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  Imagínate que regresas de la pandemia y hay que levantar un
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  evento masivo. Hay que pensar que la gente no
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  estaba convencida y no estaba preparada y no estaba lista para
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  decir, Ah, vamos a un evento masivo porque había mucha
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  incertidumbre. Y en ese proceso José nos tocó
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  ver que muchos, muchas marcas, muchos proyectos,
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  desafortunadamente, pues quedaron en el camino quienes
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  nos acompañan. Hoy te puedo decir, después de
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  todos estos años de experiencia, que quienes están con nosotros
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  son quienes han entendido y han podido.
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  Sí, perdón, comulgar con la filosofía que tiene grupo somos
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  quiénes están con nosotros, las marcas que buscan un desarrollo
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  permanente que realmente han logrado junto con nosotros,
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  trascender la idea de nada más. Compro un stand para ver qué
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  pasa el día de hoy, pero o. Sea, tienen la confianza, ahí no
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  se van a rajar en el camino y. Además de que podemos hacer
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  mucho más que ir a vender 2 días a un a un evento.
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  Y repito. Creo que este, como decía antes,
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  durante y después. Eso es no echarle Tierra a mis
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  compañeros de muchísimos eventos, todos son.
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  Buenos proyectos, todas son propuestas diferentes, pero
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  nuestra apuesta diferente es no te voy a vender un lugar para
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  ver qué pasa esos días, a ver cuánta gente llega y cuánto
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  puedes vender. Lo que yo quiero es una alianza
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  duradera en el tiempo, como nos pasa justo pongo el el caso de
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  Arno porque hemos ido creciendo juntos a expertis.
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  Se estaban lanzando cuando nació el festival del asado y eso nos
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  ha permitido que él vaya con nosotros a Querétaro, que vaya a
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  león, que vaya creciendo. Hasta el punto de que el próximo
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  18 y 19 de octubre no solo te va a estar promoviendo esta bebida,
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  ya no se pone a hacer almejas asadas y se complementa.
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  El crecimiento, claro, es el que estamos buscando con todas
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  nuestras. ¿O sea, estás vendiendo, le
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  estás, estás vendiéndoles un staff a la gente?
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  Sí, sí, sí, están venciendo para los que están escuchando que
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  probablemente no está poniendo el el el audio estamos.
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  ¿Qué estamos, qué estamos comiendo?
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  ¿Olivia, qué, qué, qué estamos probando?
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  ¿Pues ahorita estamos este delicioso choripán, ya decíamos
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  de tu amigo Luis Jáuregui, pero también estamos próximos a
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  compartirte una propuesta nueva para nosotros porque también va
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  llegando y eso es algo ahorita que preguntabas quiénes están
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  con nosotros? Nos encanta acompañar al
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  lanzamiento de nuevos productos porque esos son quienes hacemos
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  un maridaje perfecto. Josué o K ellos entienden bien
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  que el festival del asado. Es la vitrina ideal para dar a
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  conocer sus sus productos o sus servicios y también para buscar
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  ese crecimiento que todos queremos.
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  Y hoy tenemos cortes de inuva, que son unos amigos que se están
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  sumando apenas en esta edición, que literalmente están lanzando
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  el proyecto apenas y que hoy vamos a poder degustar.
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  ¿Trajimos por ahí tibon, trajimos un cowboy, trajimos rib
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  eye y cuales me falta una ranchera, no?
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  ¿Cuales son los cortes que más se consumen?
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  Y el corte más famoso más consumido definitivamente es el
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  rib eye porque tiene justo la combinación grasa.
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  Carne es el filete, es el corazón con la grasa alrededor
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  que te da mucho, mucha textura, pero también mucha suavidad,
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  mucho jugo gracias a esa grasita, o sea.
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  Yo voy a a cualquiera de las tiendas departamentales,
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  chiquitas, grandes, pequeñas. Sí, claro, y.
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  ¿Aún yo veo muchos, dice, carne asada o carne para asar?
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  ¿Qué es eso? ¿Por qué están tan delgadas?
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  ¿Por qué son tan gruesas? Si yo voy a estos lugares a
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  veces llamas, veo pers y me voy por el PRESS, todo dice carne
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  asada, cómo yo puedo elegir una buena carne asada haciendo oye,
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  entonces yo busco el equilibrio como mexicano BBB, bueno, bonito
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  y barato obviamente alguna de las 2:01, alguna B, falla,
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  falla, por qué buscamos hacia la calidad, buscamos hacia el
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  precio, buscamos hacerlo rico, ETCETC.
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  ¿Cómo puedo yo elegir no necesariamente dónde, sino cómo
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  puedo yo adaptar mis ojos amestrar mis ojos para poder
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  eso? Color de la carne de todos
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  reconocemos el color que que debe ser característico de una
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  carne fresca. Es importante si es un corte,
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  por ejemplo, el marmoleo, el trabajo, la grasa en en que está
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  entre la carne, esas betitas de grasa, esas betas blancas.
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  No son grasas, son las que aportan la suavidad y las que
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  van a aportar jugo, las que van a aportar sabor.
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  ¿Eso es importante para que lo puedan detectar que es
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  importante para para poder considerar cómo puede una
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  señora, ama de casa o un compadre que lo mandaron a
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  comprar la carne para el asado o para comer en la casa?
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  Eso, color, color y la textura siempre es importante para verlo
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  y depende ahí sí mucho. ¿Qué es lo que vayas a preparar?
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  Si vas a hacer unos cortes americanos te diré que la parte
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  del Marmoleo es. Es importante justo, porque si
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  sobre todo lo haces al asador, esta deshidratación que va a
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  subir al estar a en contacto indirecto a las brasas, pues esa
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  grasa es la que va a meterse entre las vetas de carne y son
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  las que le van a aportar todo ese.
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  Ese como se ha tropicalizado o K que quiero llegar al punto,
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  llegas al anaquel de un centro comercial y tienes variedad de
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  donde es carne para carne para carne.
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  Para sí, sí, sí, correcto. Creo creo que entiendo bien esa
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  parte. Y muchas veces lo que te están
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  poniendo no es más que una milanesa.
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  ¿Josué, lo que están pensando podemos hablar de 10 millo?
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  ¿Podemos hablar de ciertos ciertas piezas básicas en donde
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  qué te están diciendo? Pues esto va bueno con con el
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  asador. ¿Pero a dónde ha llegado el
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  nivel de especialización? ¿Cosa que si hoy vas?
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  A un centro comercial no quiero mencionar marcas que no, que no.
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  Hayan, se se puede exactamente, pero.
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  ¿Esta empieza con una W grandota o K o KY Qué te encuentras ahí?
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  Que ya tienes la gama de incluso los cortes hoy te están
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  vendiendo. ¿En Walter y venderlo, cuántos
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  no venden la W? ¿Uno quién sabe, Eh?
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  Pues ya. De a 2.
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  De varos que esos venden todo y a. 2 de a 2 de Varos.
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  Y te encuentras, josué, no, no, no vas a dejar mentir, las
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  charolitas. Donde ya es ribai es tivonne.
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  Es claro, bueno, hasta picaña, que lo sí correcto.
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  Si fuera como si fuera para poner un bistecito, entonces
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  cuál es ahí la recomendación y nos gusta mucho decirlo siempre
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  la mejor carne es la que a TI te guste, José, o que aquí no hay
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  secretos, no hay de que es que tiene.
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  ¿Que pedir los negros? Son características para ser la
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  mejor carne del mundo. Yo invitaría a nuestros amigos a
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  que prueben todo lo que se encuentren.
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  Pruébenlo, échenlo, las adora, hagan la prueba y te vas a ir
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  dando cuenta. ¿De qué es lo que más te gusta?
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  ¿Qué les gusta más a tus niños? ¿Por ejemplo, qué le gusta más a
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  tu familia? ¿Y la carne?
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  Para mí, la carne perfecta es la que puedas disfrutar más.
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  No hay. No hay tiene que ser así, esa,
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  esa es mi. Eso tiene razón, eso es, es
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  totalmente. Es así quien la paga, quien la
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  consume es a tu gusto. De igual los términos, pasa
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  exactamente lo mismo, te puede gustar más cocida, menos cocida.
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  El ideal es el que al consumir al Comensal le guste, claro, y
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  la. Preparación que volvemos a lo
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  mismo. El famoso.
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  Porque hay que comer carnita. Sí que nos están escuchando,
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  tenemos que acabarnos este. Estoy sin desayunar, cabrón,
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  entonces. Pues es que ahora lo que nos
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  siguió lalo porque nos va a servir ya los cortes y ahorita
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  nos va a estar explicando. ¿Cómo seguimos?
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  Seguimos con la misma mística. ¿Cómo es mejor preparar un
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  corte? Josué como a TI te guste y
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  ahorita vamos a hablar de condimentos de todo ese tema que
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  también tenemos un patrocinio. ¿Oye una pregunta y una
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  pregunta, algunas amistades? ¿Obviamente, pues este de
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  desmadre me dice, Oye, Pregúntales, por qué nos
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  quedamos viendo como lejos, cuando está haciéndose una carne
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  asada o cuando hay una fogata? Para que veamos.
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  O sea, que es parte del ritual y social.
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  Sí o no. Eso es parte de lo que te decía
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  mi compadre. Sí, viene con imagínate el
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  impacto de cuando descubrieron el fuego los compadres de hace
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  un chingo de años. Pues seguimos estando ahí.
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  Hay Conexiones en nuestro a DN que siguen estando, o sea
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  podemos. Intentar evitarlas, pero es
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  inevitable y caemos a eso. Por eso el asado conecta.
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  Por eso este tipo de comida conecta y no nada más con la
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  comida. Conecta con comerla en
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  comunidad. Una carne asada no la comes
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  sola, la comes con amigos, con tu familia.
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  ¿Es el sí, no? Ya no para echar.
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  Cambia el sabor, cambia el sabor.
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  Oye, nunca, nunca nos dijiste, te interrumpí.
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  ¿Cuánto dura uno preparando el cabrón?
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  Cuánto uno debería de durar preparando la carne asada, te
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  digo. Yo a veces estoy bien güey para
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  eso. Yo creo que 20 minutitos para
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  que la abraza. Este carboncita ahora siempre es
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  un tip que les tiramos en los cómo.
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  Lo prepares cómo lo lo caliente rápido hay.
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  Que romper un poquito el aire, un poquito el oxígeno, hacer una
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  cuevita, una cunita, le decimos nosotros, mete tu fuente de
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  calor allá dentro, puede ser una servilleta con aceite y le
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  prendes un cerillazo y va para adentro en medio del ocote, una
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  un iniciador de fuego, lo que quieras, pero esto que rompa.
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  Fue como si fuera un volcancito, te va ayudar mucho justo a
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  romper el el oxígeno, el aire y te va a permitir eso no se
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  alcanza a ver, yo creo, pero esa es la manera correcta de azar.
• 44:52
  Asamos con brasa, no asamos con lumbre, la brasa asa, la lumbre
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  quema, entonces hay que asar siempre con la brasa y la brasa
• 45:01
  es cuando está blanquito nuestra nuestro carbón Brick, qué tal
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  leña lo que quieras, lumbre no. Porque con ese vamos a quemar y
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  vamos a manchar, vamos a poner negra o K es la proteína, un ni
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  ni rojo ni lumbre, no blanco completamente o k te empieza a
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  bajar la temperatura, una movidita, una tizadita para que
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  suelte esa esa tiza que está arriba, una pequeña sopladita y
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  vámonos sigue los reavivas. El calor debe la brasa debe
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  estar así blanca. Yo sé que muchos de nuestros
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  amigos ya no son novatos. Josué claro, claro, claro.
• 45:31
  ¿Sabemos o cómo una? Disculpa que te interrumpa.
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  Nada más es para agradecerle a al público que me está
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  escuchando que me está viendo agradecerles que estén
• 45:43
  sintonizando el cubo en cualquiera de las redes
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  sociales, comentarles que en realidad es muchísima.
• 45:49
  La gente que está escuchando, viendo pero no le dan like, no
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  le estamos dando a la campanita, no estamos dando en compartir,
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  no estamos dándole las estrellitas.
• 45:59
  Todo esto. Nos ayuda para entregar mejor
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  contenido, nos ayuda también los comentarios para estar
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  renovando, innovando, evolucionando el contenido para
• 46:10
  alimentar esto este este ejercicio ayudaré muchísimo a
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  soledad, por favor, ayúdenme con eso en todas las redes sociales
• 46:19
  estamos en Spotify, en YouTube, en Instagram, en Facebook, en
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  TikTok, en Amazon, en Apple. Entonces en cualquiera de estas.
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  Ayudarle muchísimo su like y un comentario para estar mejorando
• 46:34
  constantemente y bueno, una disculpa y continuamos.
• 46:39
  Ahí está viendo regresando a la pregunta profeso de cuánto debe
• 46:43
  de tardar o cómo debe ser, yo les voy a dejar un rato que les
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  voy a dejar una misa, le voy a dejar una tarea, ustedes ya les
• 46:53
  explicó mi compadre. ¿Cómo debe ser?
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  Ármense una colita ármense 2 o 3 y luego les pones la fuente de
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  calor, ahí sale todo. Hay iniciadores ahí para
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  nosotros, la que más nos gusta, porque es la más clásica.
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  Agarran una servilleta, le agregaría.
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  A lo que dice mi compadre, le puede poner un poquito de sal de
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  grande grano para que para que el aceite se mantenga
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  impregnando esa sal de grano en vuelven bien.
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  Esa servilleta la van a poner en el centro de esas colitas y el
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  reto que les tengo es. Lo pones, lo prendes Josué y te
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  vas a echar tu chele. ¿Te vas a echar tu astra?
• 47:23
  Claro, te olvidas. ¿O sea, cuántas cheves dura,
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  cuántas cheves toca echar? Depende de cada quien.
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  Se. Hiciera ser, vaya si.
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  Luego llevas turbo, cabrón, sí, sí, sí, sí.
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  Pero la tarea es esa, Josué, cuando tú logras irte a hacer
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  otra cosa, te prometo que en 30 minutos vas a tener un carbón
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  ideal para asar. ¿Cuántas veces no nos ha pasado
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  que pones el carbón? Estás bien preocupado porque ya
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  llegaron los invitados, hay que echar la carne y te pones hacer
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  todo, haces el asado, Josué y 3 horas después te das cuenta que
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  el carbón está perfecto y dices, ay, ahora sí estaría bueno para
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  echar unos cortes, pues cual es la ahí un tip que podemos
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  darles, háganlo antes, si vas a recibir a tu familia, a tus
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  invitados a las 2:00 de la tarde, 1:30, tú ya puedes tener
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  tu carbón. Como les digo, te vas a echar tu
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  cheve, tu aspec y tu mezcadito lo que se te antoje.
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  Y Solito, el carbón va. Claro, claro.
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  Más de 30 minutos va a estar perfecto para que entonces sí
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  recibas a la gente y vivas la experiencia, la magia.
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  Claro, sí, sí, sí, el ritual, el ritual.
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  El ritual, como. ¿Tal, oigan, regresando un
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  poquito el negocio, que se qué perdieron, qué arriesgaron en
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  estos 10 años? Yo entiendo de alguna manera que
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  cuando uno se involucra, se anima.
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  Este quiere hacer algo grande. Va dejando unas cosas para que
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  entren otras nuevas. Y hablo en general, obviamente
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  ya ya mencionamos dinero, puede ser trabajo, puede ser familia,
• 48:49
  puede ser amistades, tiempo, actividades que que que que que
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  es un motivador entonces. Así como muy honestamente, te te
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  perpartí hace un momento que lo diseñamos para no tener que
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  invertir dinero. Sí, hemos perdido mucho dinero
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  en el en el camino josual porque esa es la realidad.
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  No quiere decir que todos los eventos que desarrollamos.
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  Pues todos tienen ese punto de equilibrio, todos tienen esa esa
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  posibilidad de ser 100% autosustentables.
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  ¿Qué hemos dejado en el camino? Hemos dejado amistades, hemos
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  dejado muchísimo tiempo porque en la medida que tu proyecto te
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  apasiona, te va consumiendo más tiempo y eso es natural, el
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  activo más valioso que tenemos. Yo creo, como sabes, humanos.
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  Gracias compadre. Cambiame, sí.
• 49:35
  Órale el activo más valioso que tenemos es el tiempo.
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  Josué. No me vas a dejar mentir y eso
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  es lo que más hemos tenido que invertir para que realmente
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  pudiéramos llegar a levantar todo lo que se ha levantado, hay
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  que decirles acá que hubo años donde llegamos a desarrollar 5
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  eventos al mismo tiempo, veníamos feria de los Peques,
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  teníamos feria grande lazado en Morelia, festival de Lazado en
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  León, festival del asado en Querétaro y es por restaurante 5
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  eventos a levantarse en un año por verdad, en donde ahí si
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  teníamos un personal fijo de planta.
• 50:11
  En donde hablábamos de el asistente, lo de venta, la de
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  todo ese tema, de cómo puedes llegar a a levantar esa parte,
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  porque lo que no cambia es el tiempo que tienes para hacer
• 50:23
  cada cosa que te propongas hacer hoy.
• 50:25
  Por eso hemos decidido como empresa no no tratar de abarcar
• 50:29
  tanto, sino más bien enfocarnos en ir haciendo mejor lo que más
• 50:33
  nos gusta hacer. Es por eso que este año, por
• 50:35
  ejemplo, sólo hicimos feria de los peques, hicimos el festival
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  de la sala de Querétaro y cerramos con morenya.
• 50:40
  Hoy entendemos que es necesario especializarnos seguirnos
• 50:43
  especializando en lo que estamos haciendo y no, repito, tratar de
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  abarcar mucho más porque hemos tenido que dejar mucho de eso en
• 50:51
  el camino. Bueno, entonces platiquen.
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  Yo muy rico, que no está así para la gente que nos está
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  escuchando, ahorita los que están viendo están viendo cómo
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  nos embutimos todo esto, pero qué qué, qué, qué acabas de de
• 51:05
  servir de la. ¿Qué preparaste, le agregaste
• 51:09
  algo? Es un cowboy, otro un cowboy de
• 51:14
  de mis amigos de Dinuba, es ganado mexicano, queretano, es
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  un ganado de muy buena calidad, es un ganado orgánico.
• 51:22
  ¿Es importante cuando dices de qué carácter?
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  Pues que tiene, no tiene procesos que alteren justamente
• 51:29
  a lo mejor del crecimiento del del animal, y eso siempre va a
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  ser bueno porque nuestra salud. Se va a beneficiar, por eso no
• 51:36
  tiene clembuterol, no tiene anabólico, no tiene sustancia
• 51:39
  alguna que ayude a crecer del animal, estos crecen de manera
• 51:43
  natural, son de libre pastoreo, así es que es una carne muy
• 51:47
  buena y además fíjate que inuva tiene algo bien, padre lo puedo
• 51:52
  como como fanático pido a través de su página de Internet que por
• 51:55
  ahí se las vamos a compartir, claro y ellos nos mandan, hay un
• 51:58
  contacto directo a un WhatsApp, hago mi pedido y me está
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  llegando a mi domicilio el día de mañana.
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  Fresca ya descongelada y lista para que la aviente al asador.
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  Así es que tienen un proceso bien interesante, donde están
• 52:10
  integrando APP, en donde están haciendo mucha comunidad, en la
• 52:13
  parte digital correcto y están colocando este tipo de
• 52:16
  productos. Y ahí tú tienes un cowboy, el
• 52:18
  cowboy es el tomahawk, nomás que con el con el hueso cortito
• 52:23
  tienes una ensaladita de Papa que es el ensalada de Papa
• 52:25
  favorita en mi familia, que es la casa de todos ustedes, una
• 52:28
  ensalada verde que hicimos una un salteadito de pimientos.
• 52:32
  Con champiñones y un poquito de cebolla morada, porque a la
• 52:35
  parrilla todo sabe mejor. Hay que meterle ahí creatividad
• 52:39
  y a mí, claro, correcto. Chingo de moscas, porque esto
• 52:42
  está. Claro, son proteína, son
• 52:43
  proteína, es temporada, es veneno, es veneno, es veneno.
• 52:46
  Sí, hay moscas. Es que hay asado, tenemos y está
• 52:48
  bueno lo. Mejor de lo mejor para compartir
• 52:52
  con nuestros amigos. Aquí me gustaría hacer el
• 52:55
  comercial si nos. Permítanle.
• 52:57
  ¿Que hoy trabajamos con Guta? ¿Es el sazonador oficial del
• 53:01
  festival del asado Ahorita que hablamos?
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  ¿Qué es gusto? Qué qué son, ah, son.
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  También es una empresa queretana 100% mexicana.
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  Ahí tienen la planta y están desarrollando todo tipo de de
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  aderezos, de sazonadores para acompañar todo lo que se te
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  ocurra de carne. José, tienen una especial para
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  pollo, para pescados, para carne, para lo que se te antoje.
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  ¿Y ahorita que hablábamos de de la importancia?
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  No está bien suave esta. Pero viene para las Palomitas,
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  compadre, uno de queso Cheddar. ¿Una de qué?
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  Perdón, un queso cheddar en polvo que está de poca madre de
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  Guta para las palomitas carnal pruébenlo.
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  ¿Una palomitas de qué de cine o de qué?
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  De que hablamos, del de la importancia de esas empresas que
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  van creyendo en TI, que van, que van desarrollándose contigo.
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  Josué, queremos darle las gracias a gutla, que fue la
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  primera empresa con la que firmamos un contrato.
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  Para todo lo que hiciera el festival del asado.
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  Entonces no nos da muchísimo gusto siempre presumirlo porque
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  es una empresa que ha creído en nosotros y que nos ha permitido
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  desarrollar juntos cursos de asado.
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  Cada festival en el que estamos van a poder y los invitamos a
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  que vengan al festival del asado 18 y 19 de octubre a celebrar
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  estos primeros 10 años con nosotros y se van a dar cuenta
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  josué del tipo de Stand que lleva Guta, nuestros amigos que
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  entienden bien. Del tema de marketing y que te
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  llevan la experiencia completa. Ahí vas a poder probar sus
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  osonadores vas a poder ver cómo están asando, vas a poder
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  acercarte de una manera muy especial a la marca y eso es lo
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  que nos gusta trabajar con todas nuestras marcas.
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  Fíjate que estaba un poco leyendo sobre los
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  emprendimientos. Es bien complicado emprender,
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  pero es más complicado mantener. Yo creo que el 30%, más del 30%
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  de de las empresas, independientemente de de del
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  rubro. No funcionan, decaen, se
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  agüitan, es decir, por muchas razones dejan de continuar cuál
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  pudiera ser el Consejo o cuál pudiera ser la razón por la que
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  ustedes continúan. Yo creo que tienen que buscar.
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  Hay que buscar permanentemente ampliar el mercado si nos
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  concentramos en el único mercado que tienes y siempre trabajas en
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  el mismo, pues la fórmula se puede desgastar.
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  Hay que buscar impactar de distintas maneras.
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  Ya lo decía Oliviera, hoy tenemos nosotros en nuestro
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  caso, pues tenemos una academia de Parrilleros que vive dentro,
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  no necesariamente dentro del festival tenemos más servicios
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  que podemos hacer, que estamos realizando a partir de lo que
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  hacemos con el festival, ya no nada más dentro del festival y
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  cubrimos. También ayudamos para las
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  necesidades de esas marcas patrocinadoras todo el tiempo ya
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  no, obviamente es la experiencia del festival en donde tienen
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  justo esa proyección. Cercana uno a uno con este flujo
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  de visitantes que tenemos, pero las necesidades son todo el
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  tiempo justo poderles dar herramientas y poderles dar,
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  pues estas vitrinas digitales, estas vitrinas de marketing,
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  estas activaciones que podemos hacer en conjunto.
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  Es que a lo largo de estos 10 años hemos entendido que las
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  necesidades de las marcas y del proyecto son no nada más vivir
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  dentro de los días del festival, esos son los días de la fiesta,
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  le decimos nosotros. Pero la chamba se queda antes y
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  después y es porcentaje es altísimo.
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  Pues ese que mencionas es santísimo.
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  Sí, claro. Hace muchísimos años se hablaba
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  de que más de la mitad de las empresas no sobrevivían 7 años,
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  ese país que se ha ido recortando hasta no sobrevivir 2
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  años. Es que Fíjate que es.
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  El nivel de intensidad así es diferente.
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  Pero está está diferente la estadística porque están
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  incrementando más los emprendedores, cada vez hay más.
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  Entonces, si estás hablando de que de el 30% o sea muchísimos,
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  20, 30%, los que están cayendo, los que no continúan por
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  diferentes razones o personales, económicas, planeación, estudio
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  de mercado, entonces obviamente entiendo que no nacemos
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  estudiando esto, no, no estudiamos esto.
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  Probablemente tenemos la inquietud, pero tengo la idea, o
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  sea que me que me puede ayudar a mantener.
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  Ya emprendí, ya estoy arrancado, estoy buscando yo.
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  Creo que es de la clave. ¿Cómo mantenerme, no cómo
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  terminar, cómo? ¿Cómo tener yo cómo sacar?
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  ¿En qué momento puedo decir? Ya empiezo a sacar tantito
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  dinero para mí, para mis gastos, para para mis gustos yo.
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  Creo que es preparación, sí, en razón de de entender al negocio,
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  preparación financiera hay que capacitarse, hay que educarse un
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  poquito en el sentido de entender al negocio, pero antes
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  incluso de de ese pasito, josué ese de conocerse a uno mismo y
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  las capacidades de uno mismo y cuidar de esos.
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  Parece que es el activo más importante que tiene cualquier
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  misma. Es el capital humano uno mismo.
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  Yo creo que cuando entendemos esa parte empieza a cambiar el
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  panorama y a eso le sumamos un proceso de capacitación, un un
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  proceso educativo de tu mismo proyecto, pues las posibilidades
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  de mantenerte o de tener mayor alcance, mayor éxito, pues yo
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  creo que considero que empiezan a a elevarse también.
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  Correcto, Fíjate que hay diferentes organismos que hacen
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  diferentes estadísticas. En otra que estoy revisando, el
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  41% de los emprendedores que han tenido alguna empresa no
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  funcionó, principalmente a la falta de conocimiento del
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  mercado. Ahí entra el 35%.
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  Seguimos por encima del 30. Falta de liquidez o falta de
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  capital para el trabajo 31.6 problemas con nosotros 28%.
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  Esos son muchos factores que pueden determinar si continúas o
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  no continúas, ya no va a arrancar, ya arrancaste cómo
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  puede uno decir en pocas palabras.
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  Yo se que no se puede, probablemente.
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  ¿Cómo puedes durar 10 años? ¿Es que estás a contracorriente
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  todo el tiempo? ¿Claro, correcto, correcto, cómo
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  se puede saber nadar contracorriente?
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  Y te voy a dar el secreto que lo vamos a seguir desarrollando
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  esta tarde. Para mí el secreto es el
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  sistema. Necesitas desarrollar un
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  sistema, un sistema que te permita mantenerte enfocado y
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  que te. Permita, o sea, crear un
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  sistema, no hay no copiar un sistema.
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  Bueno, hay muchísimos sistemas que ya existen en el mundo.
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  Aquí es el que te funcione. Cuando digo un sistema justo me
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  refiero a qué vas a hacer todos los días para acercarte a donde
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  quieres llegar. Esto está para mí es muy
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  sencillo, sí, un poco esta reflexión, sueños tenemos todos.
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  Josué, cuántos de esos sueños se materializan, se cristalizan, se
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  convierten en una empresa, se convierten en un emprendimiento
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  aquellos a los que les metes acción.
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  De nada sirve tener un sueño, porque todos podemos irnos a
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  acostar y tener un sueño grandioso o levantarnos y soñar
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  despierta. Es fácil soñar.
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  Todos de soñar de alguna manera. Todos, todos estamos capacitados
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  para soñar. La diferencia entre eso y
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  lograrlo es la acción. Y yo ahí como secreto, tenía una
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  mañana de 10 años haciendo todos los días algo que te acerca a
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  donde quieres llegar. ¿Son esas pequeñas acciones en
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  donde dices, qué tengo que hacer para lograr lo que quiero
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  lograr? ¿Haces esa disciplina?
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  Lo que te va a poder acercar a ser experto en lo que haces.
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  Yo creo que eso es parte del del del secreto.
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  Lo que nosotros hacemos son, nos dedicamos solamente a esto.
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  Ya te lo decíamos al inicio, Olivier dejó su su trabajo, yo
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  dejé los los restaurantes. Comprendimiento.
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  Así es que el enfocarte 100% te puedes acercar a la a un proceso
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  de disciplina autodisciplinarte y auto exigirte.
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  Es lo que te puede acercar a eso, acompañar a lo demás, la
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  capacitación y todo lo demás. No que debes de irle aprendiendo
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  al negocio, claro, claro, ir haciendo estudios de mercado.
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  ¿A quién le vendo, qué le vendo, cómo le vendo y dónde le vendo?
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  Siempre son preguntas a responder en todos los procesos
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  y creo que también una parte importante es no sobre pensar en
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  la venta. La venta es parte natural, es
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  parte del proceso, pero si nos clavamos en vender, en vender,
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  en vender, es muy probable que nuestra atención se pierda
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  porque estaremos perdiendo. El proceso, las partes previas a
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  llegar a esa a esa etapa, entonces es conocimiento,
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  autoconocimiento y una autoexigencia para llegar a la
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  disciplina lo que te puede llevar.
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  ¿El error más grande que han tenido nacer?
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  Bueno, mientras voy a destapar unos mezcladitos y les platico
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  ahí, pero. ¿Varios, por dónde empezamos?
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  Josué, tienes tiempo, pero. ¿Alguno de los más grandes esto
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  por lo comento porque? Muchos, pero te voy a hablar del
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  último porque es muy grande. Les doy contexto cuando uno
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  emprende o quiere emprender. Hacemos, tenemos expectativas,
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  algunas inventadas por nosotros, otras la misma industria.
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  O donde tomé el curso me dieron, me regalaron 7 expectativas y
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  voy a hacer esto, voy a hacer lo otro.
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  Sí, claro, no, no, no, yo pagué a un tal Dios, sí, claro.
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  O sea, me emociona mucho el el dejar también algo atrás para
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  arrancar con algo. Arriesgo mucho también que tanto
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  debo de que tanto no debe de arriesgar, pero el el.
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  El mantenerme me hace pensar también qué voy dejando atrás,
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  qué errores voy a tener. Van a ser errores nuevos y van a
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  ser errores catastróficos y fuertes que pueden determinar.
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  ¿Sabes que salte, ya no vas a poder, ya es mucho, ya estás a
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  tope de dinero, ya está a tope, tu tiempo ya está a tope, tu
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  familia ya está a tope, tus amistades ya ya está tope, todo
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  esto cómo cómo uno puede sobrepasar ese ese error o ese,
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  entre comillas, fracaso? Y cuál sería el el error más
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  grande que han tenido para que bueno, los que nos escuchan no
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  nos ven, digan, miren, pasaron esto y a pesar de vámonos ya
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  llevan 3 años. ¿Que vamos a poner uno y uno?
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  Yo tengo que hablar del último, que tengo muy presente porque
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  acaba de suceder. O K.
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  ¿Hace bien, siempre hemos seguido en la mente hacia dónde
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  va el proyecto? Josué, ya lo hemos platicado, lo
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  llevamos a Querétaro, lo llevamos a león, lo tenemos en
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  Morelia, gracias a Dios bien consolidado.
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  Pero siempre tuvimos la estelita.
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  ¿Por qué no hacemos la versión VIP del festival de la asado?
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  Y para esto se fueron dando las cosas.
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  Llegó el lugar ideal para nosotros, que sucedió en San
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  Miguel de allende con uno de nuestros mejores amigos en la
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  actualidad, que es Agustín. También le mandamos un saludo en
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  donde tiene un lugar soñado, que es un tiene un lugar inmejorable
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  coste. Si yo me hubiera alguna vez
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  imaginado un festival de la asado VIP, sería ahí.
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  O K entonces fuimos como esta historia de donde el águila se
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  paró, dijimos aquí. Sí.
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  Sí. Sí, sí, sí, sí, sí lo vimos, sí,
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  lo hemos. Sentido varias veces, pero y ahí
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  fue el momento. Viet, claro, claro.
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  De la historia y la verdad es que estábamos muy emocionados,
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  estábamos muy convencidos de todo lo que ya hemos hecho y
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  dijimos, pues todo mundo está en el que en San Miguel de allende
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  hay dinero. Exacto, todo hay todo, todo va a
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  todo, todo funciona. Tenemos un proyecto que funciona
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  de maravilla. Vamos a hacer la versión de ITY.
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  ¿Cuál fue nuestra sorpresa? Josué, que no fue el mercado,
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  que el festival del asado necesitaba con un error con
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  nosotros muy importante porque estábamos cerrando el año con el
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  proyecto, que debió ser el más importante y que simplemente
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  pues no resultó lo que necesitábamos que fuera.
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  ¿O sea, por qué no resultó qué, qué, qué no resultó?
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  ¿Todo ahora sí, por la fecha, porque seleccionamos diciembre,
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  EH? Correcto desde que es una fecha
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  difícil, pero pues uno se va con.
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  La claro que ustedes vieron allá la virgen y que anda aquí aquí
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  mero. La fecha no estuvo bien elegida.
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  Al final, si sentimos que puntia, queda un poco lejos del
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  centro de San Miguel, o sea su. Ubicación.
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  ¿Que ya la empezamos a ver las pecas a la novia?
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  Sí, sí, sí. Correcto, un ticket aquí lo van
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  a pagar carísimo. Nuestro boleto quedó muy alto en
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  todo. Todo, todo, todo.
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  ¿Ahorita que decías cuál fue un error?
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  ¿Pues es un error completito porque te hablo de un proyecto
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  que sí sucedió a pesar de irlo desarrollando y de empezar a
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  medir, oye, pero no están respondiendo los negocios
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  también como debería ser para San Miguel?
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  Oye, pero no están pudiendo invertir lo que yo pensé que
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  podían invertir, oye, pero la gente no está preguntando tanto
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  por los boletos, son pequeñas llamadas que uno va teniendo
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  como empresario porque en donde vale la pena también tener la
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  capacidad de detenerte. Y le decía, Oye, pues a lo mejor
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  no, no es lo que quisiéramos que fuera y ahí es un pues un
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  aprendizaje fue. Un análisis rápido ahí.
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  Porque te haces falta esa esa película de al mejor cazador se
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  le va la liebre y se nos va la liebre, que no hicimos un
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  correcto estudio y análisis de mercado.
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  No hicimos un correcto estudio de consumidor.
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  No me. Copies.
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  No, en ese nomás estoy puntualizando.
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  Mira que te faltó, nos faltó. No, pues al final siempre
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  siempre es todo, es en. Pues todo, eso sí, YY aunque así
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  fue, pues la verdad es que siempre decidimos en en en lo
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  que consideramos y pensamos y vibramos que va a funcionar.
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  Esa no no cuajó y no funcionó, pero pero definitivamente nos
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  enseñó que que que debemos debemos tomarnos el tiempo,
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  debemos tomar el pulso, como decimos nosotros, a la plaza, al
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  evento, a los patrocinadores, a la gente misma, y ahí nos faltó
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  esa parte. Entonces yo creo que siempre el
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  el error es parte del éxito. O sea, no, no, no puedes tener
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  éxito por eso, por haberlo probado en la otra parte.
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  Y afortunadamente hemos tenido, decíamos también ya en aquella
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  primera edición del cubo decíamos que justo a nosotros,
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  como bien lo describe mi hermano, nos llegó muy, muy
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  chingón, esa primera experiencia de abrir las puertas de su
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  primer festival y ver cómo la gente nos lo lo recibió.
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  Recibió el concepto de forma padrísima, muy sabroso, hubo
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  mucha carne asada, mucho humo. Pero así como fue ese sabor
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  fregón del éxito, siente muy bien el reconocimiento también.
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  Muy pronto nos llegó el fracaso también, muy, muy pronto nos
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  llegó la la, la otra cara de la moneda y yo creo que eso también
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  nos funcionó y nos ha servido a nosotros en nuestra formación
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  como empresarios, como proyecto, como como personas, el saber que
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  no todo puede ser el éxito y no todo el tiempo.
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  Obviamente a eso le tiras, pero hay circunstancias y hay
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  situaciones y hay decisiones también sobre todo.
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  Que que hacen que el resultado no sea ese.
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  Pero entender que el que el fracaso no hay que tenerle tanto
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  miedo, no hay que procurar que sean distintos nomás.
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  Pero el fracaso definitivamente es es parte del proceso del
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  éxito. Si si fracasos estás más cerca,
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  cabrón. A a a lograr el éxito no hay que
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  tenerle miedo. Hay que aprender de él, eso sí.
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  ¿Claro, claro, claro, correcto, si en algún momento se acaban
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  los patrocinadores y o pasa algo algo drástico en el negocio y se
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  acaba el negocio literal, dices? Por eso, por eso se acaba el
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  negocio. Volverían a a intentarlo desde
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  cero y que cambiarían o que mejorarían.
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  Me oriento mucho a hacer cosas nuevas.
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  Te diría eso hasta el final. Yo te puedo decir, tengo a nivel
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  personal muchísimo que quiero desarrollar.
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  Entonces, si hablamos sólo lo del proyecto evento masivo, yo
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  te diría que hay. Las posibilidades son infinitas.
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  Yo si algo disfruto es el trato con la gente.
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  Entonces, esa esa posibilidad vive en cada oportunidad y en
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  cada negocio. Hoy la empresa está mutando.
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  Hacemos muchos servicios de marketing.
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  Hoy estamos en capacidad, sí, de acompañar a las empresas.
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  Después imagínate que suele haber hablado con más de 1000
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  empresas, de haber trabajado con ellas codo a codo durante más de
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  10 años. Hoy estamos en posibilidades de
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  detectar qué pueden necesitar y cómo los podemos ayudar.
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  Así que te diría respondiendo si volviéramos a levantar esa
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  parte. Esta parte de los eventos
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  masivos, pues tendría que ser a partir de las ruinas como el ave
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  fénix, claro, ya analizar qué es lo que sí funciona, qué no está
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  funcionando poniendo en ese escenario catastrófico es porque
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  no hay ningún patrocinador que finalmente ese es nuestro
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  trabajo. Todos los días trabajamos para
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  ver qué le podemos ofrecer al patrocinador.
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  Sí, hablando fríamente, si no hubiera patrocinadores pues no
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  habrá evento, porque esa es la fórmula correcto que te
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  compartimos. Los eventos son porque hay
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  patrocinadores. Entonces en este sentido, si no
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  los hubiera, pues tampoco habría un evento masivo.
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  Creo que nuestra. Se comenzarían igual, pero con
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  más análisis, nada más. Para desarrollar esa parte, sí.
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  Creo que sí. O sea, tendría que ser a partir
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  del aprendizaje ganado, o sea de final de cuentas.
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  Son 10 años donde has aprendido, donde has donde has aprendido a
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  cómo no hacer cosas y a cómo hay cosas que sí funcionan.
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  Y también yo creo que. Definitivamente algo que que que
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  todo el tiempo hay que seguir trabajando es, es, es esta onda
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  personal. Los proyectos, como bien dice
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  Olivier, o sea, los proyectos personales te alimentan para
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  llegar con más energía, con más gasolina.
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  ¿Así es que yo creo que sería desde ahí, desde un crecimiento
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  no solamente del proyecto de Grupo Somnus o el festival, sino
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  nuestros proyectos individuales, no?
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  O sea, vete a chambear en ti y luego vas a regresar con más
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  energía, con más gasolina YY lo vas a volver a hacer, claro.
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  Claro, claro, correcto. Estaba leyendo un poco de que el
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  consumo per cápita para el mexicano estamos hablando que
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  son 80 kg de carne, estamos hablando de pollo.
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  Res. Puerco y res estamos el tercer
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  lugar, digamos de alguna manera en el consumo, pero está
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  empezando a arrasar un poquito cada vez más en cuanto a precio
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  en cuanto a calidad en cuanto a ganado todo lo que rodea al al
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  al negocio de de la carne asada. La verdad está muy rica, la
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  carne muy sabrosa. No sé si estoy.
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  Estoy consumiendo lo mismo que ustedes.
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  Sí, para los que están escuchando la verdad, el el,
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  las, el, el marinar, el saber con qué tomarlo.
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  Hay que verlo esa parte de. ¿Guta, EH?
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  O sea, que tiene perdón, solamente tiene Guta para que
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  veas que son buenísimos sus productos.
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  Entonces ahora bueno, estas mencionado 2 cosas y me cambio
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  todito de tema. Entonces la calidad de la carne
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  y también la calidad de y cantidad.
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  Del poco vas a parir, claro, claro, totalmente, totalmente o
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  totalmente. Es una, es una un.
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  Proceso mientras voy a empezar a servir unos mezclas, ahorita les
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  platico un poquito el mezcal, lo que están servidos para el
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  digestivo, el digestivo, porque ya se se acabó la la mezcal.
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  Esa cremita de qué es, dice. De coco, de macadamia y de
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  cacao, Ah, hijo de la. Perdón de interrumpir con con
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  esto. Nada, hermano, no, que todos los
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  ingredientes tienen que ver. Eso es la eso es lo bonito de de
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  de un asado, que todos los ingredientes juegan, los que le
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  ponemos a la carne y los elementos que están, ya lo
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  decíamos hace rato, es el humo, es la temperatura, es el tiempo,
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  es la técnica, es la parrilla y obviamente la proteína, el tipo
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  de carne, el tipo de sazonador, el tipo de marinado o una
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  salmuera que le pongas. Tipo de combustible, fuente de
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  calor que vayas a utilizar. Todo tiene que ver y el
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  resultado es lo que hace que que que puedas tener tantos
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  resultados como pruebas puedas hacer al mismo tiempo.
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  Eso justo también fue de lo primero que se nos ocurrió en el
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  festival, que decíamos, imagínate un lugar en donde
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  puedas tener todas esas técnicas y luego no les pongas
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  restricciones porque resulta que la receta de las costillas que
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  hace Don Luis son completamente distintas a las de doña Carmen,
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  aunque son costillas. Pero el resultado es distinto y
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  esa es una parte muy padre que tiene la, la, la, la, la onda
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  gastronómica, que cada mano sí es distinta y el resultado viene
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  diferente. ¿Entonces esa parte no le tengan
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  miedo a probar ingredientes? Siempre les decimos todo vale,
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  siempre y cuando pase por un asador puedes hacer un montón de
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  cosas. Postres vegetales, claro.
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  ¿Oye, y si si la si alguien de las nuevas generaciones chequen
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  la guía, cómo le preparan tal corte con todo, o sea, de π a
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  PA? De PE a PA Sí cambiará el sabor
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  con 1. ¿ instrucción, así que como tú dices, tiene que haber
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  mucho la mano, la experiencia, no?
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  Sí, el proceso de cocina. Creo que esa es la parte que lo
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  vuelve incluso un poco artístico, no un poco artesanal.
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  ¿La parte de la cocina puede haber recetas, hay recetarios,
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  hay libros? Sí, claro, pregones, pero al
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  final de cuentas es la mano de quien va a cocinar, quien decide
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  que le pone un poco más o un poco menos de tal ingrediente o
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  lo deja un poquito más, un poco menos, y eso hace que cambie
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  completamente. Esa es la parte.
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  Incluso hasta alquimista cabrón de la de la cocina.
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  Y eso eso está padrísimo para que la gente que que cocine
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  experimento no, pero. Se puede y está sucediendo,
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  José. Pero tú ve, pregúntale a echar
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  TPT a la inteligencia que sea tu favorita.
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  ¿Cómo puedo preparar esto? Y te va a decir cómo preparando
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  la invitaciones, ve y prueba, ve y hazlo, ve.
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  A ver cómo se prepara. El resultado y te lo va a decir
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  bien, te va a decir cuánto tiempo por lado, cuánto le
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  controla y todo eso está muy bien.
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  ¿Sucede así con los recetarios? Con un recetario puedes
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  encontrar la receta del puré de Papa perfecto y después resulta
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  que a mí me gusta más cremoso. A mi me encanta.
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  Claro, es que se personaliza el. Chiste, sí, es perfecto para ti,
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  es para ti, es perfecto y que te gusta y que es para ti, claro.
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  Entonces ya quería llegar, es cualquiera de nuestra
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  herramienta, es bienvenida. Aquí la invitación es ve mantas
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  de abrazador y disfrutan porque cada día que tú lo disfrutas.
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  Josué. Lo disfruta la gente que te
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  acompaña, claro, esa es la esencia de un buen asado.
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  La esencia de un buen asado es con quien lo disfrutas.
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  Sí, sí, sí, dime si falta el ritual, la Regina, voy a hacer
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  un asado el fin de semana yo solito.
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  No, no, no, no voy a avisar. A nadie voy a traerme un corte
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  bien chido, lo voy a cocinar, lo voy a decir.
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  Sin amigos a los cuales, por cierto, también les mandaron,
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  no, no, ni esos güeyes hacen esos.
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  No tenía razón ni José José Preparadas.
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  Oye, por cierto. ¿Qué rico está este?
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  Este mezcal, fíjense, mezcal michoacano, mezcal para los que
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  no están viendo mezcal mezcaltes, ellos vienen desde
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  2013, son de los primeros mezcales que activaron lo que es
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  la denominación de origen aquí en Michoacán, no acuerdo si la
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  tercera o cuarta empresa se unieron pocas empresas para
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  estar empujando a pues a quien debe de ser en las autoridades
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  en ese momento para tener denominación, no solamente
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  pueblo, no solamente Oaxaca, entonces ellos tienen mucho
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  renombre aquí. Tienen muchas tipos de
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  variedades que ahorita estoy probando, también algunos con
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  ustedes tienen espadín, tienen triple destilado, cremas de
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  coco. ¿De qué es cupreata?
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  Cupreata que también es una, es una, es una especie o una
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  variedad que es michoacana también, entonces ellos son
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  1000% también michoacanos, yo creo que el el estar en este
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  festival o quienes puedan asistir a este a este tipo de
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  festivales, van a encontrar con muchas marcas locales.
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  Que no por criticar a los demás, pueden ser igual o más ricas que
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  los demás eso. Es lo que tiene y es a lo que se
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  refiere a oliviar. Es un activador económico, es un
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  escaparate, un embudo, le decimos nosotros, pero lo
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  interesante que tiene es eso. ¿Nos gusta mucho que las marcas
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  que ya conocemos y que se han ido posicionando, posicionando a
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  lo largo del tiempo, pero justo las nuevas eso tiene, no?
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  ¿O sea, ver cómo pueden abrir la puerta, cómo viene esos
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  empresarios con la sangre nueva, con el sueño nuevecito y le
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  están apostando a su proyecto? Es poca madre ver cómo pueden
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  posicionarse y en verdad hay productos de muy buena calidad
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  acá. ¿O sea estos embutidos de
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  donchori que consumimos estos productos de mezcal?
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  La verdad es que hay marcas que están haciendo cosas muy
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  fregonas. Oye Josué, dicen los que saben
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  buen mezcal tiene que estar por encima de los 45°.
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  Ah, pues que. Daños y que tienen que saber
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  como mezcal. Sí, ya está bueno para
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  digestivo, para digestivo, para la cara estoy.
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  ¿Viendo que ahí tienes un caballito, por qué no me das un
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  poquito esa crema de macadami? Ándale papá que se antoja como
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  digestivo en. La de en.
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  ¿La de coco, qué tal? Ideal para este momento para
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  cerrar esta comida con broche de oro.
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  Que que que estas marcas de alguna manera también van a
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  estar con ustedes, o sea, pueden bueno, a lo mejor las presumimos
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  tanto que. Pueden que se las sobren, pero
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  pueden encontrarlas también, por supuesto, por mi de ustedes.
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  Si van a estar, vayan a vivir la experiencia del festival.
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  ¿La neta? Le hemos echado muchas ganas
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  este año para celebrar 10 años. Es una edición especial, además,
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  YY créeme que todas las marcas van a llevar muchas cosas
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  interesantes para hacer activaciones, para que conozcan
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  sus productos y que se los lleven, no nomás que los
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  consuman ahí se los lleven para la casa.
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  ¿A ver qué tal la Cremita, qué diferencia hay un festival?
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  Aquí en michoacán en hay, sabemos que hay muchos, la
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  ciudad, México en Querétaro, en Monterrey, en Culiacán, donde en
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  realidad también hacen buena carne, tienen buen ganado
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  también. ¿Qué diferencia un festival de
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  aquí? ¿Qué?
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  ¿Qué tal? ¿Cuáles son los elementos de un
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  festival aquí en Michoacán? La raza, la raza, la.
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  Carne que que que a que lo hace atractivo, que lo hace tan
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  llamativo aquí. Con más que michoacán te diría
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  que nuestro trabajo como creadores de experiencias,
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  elementos masivos es qué va a ser diferente, entonces aquí da
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  lo mismo cosa es si es de México, si es de Chiapas o K
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  Monterrey, si es es cómo construyes esa experiencia en
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  Grupo. Sock nos tenemos claro que hay
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  que ponerle atención al detalle, y cuando hablo del detalle hablo
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  de toda la experiencia rosa y aquí nomás me voy a concentrar
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  en el visitante. ¿Dónde o por qué va a ser
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  diferente? Porque nuestra misión.
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  Es que lo disfrutes desde que va llegando.
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  Nosotros lo vivimos así, nosotros nos paramos en la
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  entrada del festival cossue y empezamos a imaginarnos cómo va
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  a ser la experiencia de ese visitante desde la recepción, es
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  decir, cómo se debe ver, cómo se debe sentir, qué es lo que deben
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  vivir. Hay que tener que invitarlos
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  porque celebramos 10 años y lo vamos a hacer en grande.
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  Tenemos una zona nueva, por ejemplo, Josué, que
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  conceptualizamos para este año en donde la recepción, la
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  entrada va a ser una zona de aniversario.
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  Entonces queremos ahí tener activaciones, tener tips, tener
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  muchas cosas, que la gente sienta que está entrando al
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  mundo del asado y así lo conceptualizamos, vamos
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  recorriendo el espacio diciendo esto tiene que tener una lona,
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  tenemos que cuidar la imagen, tiene que cuidarse la producción
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  para que todo esté en su lugar, para que realmente la gente que
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  llega y vive una experiencia se lleve se vaya cautivando sus
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  cuatro, sus 5 sentidos. Josué, así es como lo precisamos
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  nosotros, eso para mi tendría de diferente.
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  Un evento de grupos somnos que cualquiera que te imagines en
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  cualquier lado del país, sí la cómo lo pensamos, cómo impacto
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  esos 5 sentidos. O sea, quiero que escuches algo
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  especial, quiero que estés oliendo algo especial, tengo que
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  quiero que tengas la capacidad de tocar algo que que te está,
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  que te está alimentando y que te está transformando de manera
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  positiva. ¿Claro, a mí el concepto es qué
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  hacemos diferente o por qué sería diferente?
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  Porque pensamos en los 5 sentidos de las personas que nos
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  van a visitar experiencias, disfrutar en la experiencia.
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  Y las fichas de la experiencia es cómo lo hacemos a partir de
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  activaciones, a partir de concursos que están regresando
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  este año. Cosas para que la gente tenga
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  esta comunicación directa con los negocios, con los
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  parrilleros, que ya como ya dijimos, no nomás les gusta
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  comer, les gusta ver, les gusta aprender, les gusta estar en
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  contacto con el maestro parrillero.
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  Así es que todo eso es lo que hace que la experiencia pueda
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  lograr. Que le pegues a esos 5 sentidos
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  y que la experiencia sea muy integral.
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  ¿Muchas veces la vamos como visitante, no sé decirte por
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  qué, pero me gusto, cabrón, entonces es justo cuando logras
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  ese efecto? Creo que el efecto o somnios es
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  pegarle a que salgan satisfechos de su visita, que no te sepan
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  decir por qué, pero salieron satisfechos, fue por la comida,
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  fue por la música, fue por la sala para niños, fue porque fue
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  toda la familia, fue porque se la pasaron poca madre en una
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  jornada, eso es eso es, creo yo. Creo que lo que vende es.
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  La experiencia para que, obviamente, para que repita el
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  cliente, independientemente del negocio, no es vender por
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  vender. No es solamente el producto, no
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  es ponerlo llamativo, no es poner colores.
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  Yo creo que lo que permanecen en ese cliente para que siga
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  consumiendo es la experiencia. Si en algún momento repetimos,
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  desapareciera el negocio. ¿A qué tanta gente impactaron?
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  Lo que preférense es la conexión emocional, josuan lo que tú vas
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  a recordar. Del festival de las aves.
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  ¿Cómo te hizo sentir no todo lo demás?
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  Traen emociones, venden emociones.
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  La comida es emoción. Josué, no me vas a dejar mentir.
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  ¿Quién no recuerda esa comida que solo podía preparar su
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  abuelita? ¿Quién no puede recordar aquel
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  platillo de solo tu mamá? Cocinaba de cierta manera.
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  Al final todo eso es como en la película esta donde sale ego
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  recordándose a través del ratatouille que se volvía niño.
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  ¿No tenía nada de especial realmente qué conectó ahí?
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  La emoción de lo que estaba sintiendo en su historia y eso
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  es a lo que nosotros nos dedicamos, es generar esa
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  experiencia que está buscando el vínculo emocional.
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  Al final lo que tú vas a recordar del festival del Asado
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  es como te hizo sentir y ahorita fechaba memoria hace algunos
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  años, José, Justo cuando regresábamos de pandemia.
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  Pues obviamente estábamos en una etapa, creo que como todos,
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  introspectiva, en la que volvimos a nuestras familias, en
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  la que tuvimos que estar encerrados, en las que tuvimos
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  que replantearnos todo y recuerdo mucho una de las
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  primeras experiencias. Cuando regresamos a Querétaro me
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  tocó ver una escena bien sencilla, pero que para mí
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  resume esto de lo que estamos hablando.
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  Estaba una, un papá, llegó su hija y corriendo fue abrazarlo.
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  Josué. ¿Saben lo que representa en el
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  contexto de un festival? En ese momento desapareció la
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  música desapareció. La comida desapareció del todo
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  porque era el momento en el que conectaba una hija que estaba
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  llegando. ¿Ve tú a saber si estaba?
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  ¿Sí, claro, con quién molet? Pero llegó, se corrió su papá,
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  llegaron y se arrasaron. Para mí eso es el festival de la
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  asado, es esa unión y es. Esa conexión, no de los
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  festivales. Trasciende todo porque
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  finalmente no dejamos de ser humanos y no dejamos de conectar
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  unos con otros. En la medida que nosotros nos
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  especialicemos en desarrollar esas experiencias, el festival
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  de la saga no se va a morir nunca, claro.
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  Y si y si hoy cerrara la cortina, habríamos hecho carne
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  asada con un chingo de ha cerrado.
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  Eso ha estado. Maravilloso con toda el alma y
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  volver a iniciar con nuevas expectativas, con nuevas ya.
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  Lo dijo Mario Mendoza, el escritor, no hay que morir y
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  renacer varias veces, así es que siempre es bueno también.
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  Tomar el tiempo para reiniciarse YYY resetearse.
• 1:23:10
  Correcto, correcto, correcto mientras les sirvo otro
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  mezcalito, yo creo que la versión es padin.
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  Yo creo que ya estamos acumulando muchas bebidas, ay.
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  Estoy. Echando acá a ver si sale mi
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  Cámara o no. Algo, algo, te estoy.
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  Aventando para. ¿Sí para atrás, verdad?
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  Cuando no sale la Cámara alguna necesitamos motivadores muchas
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  veces para para emprender o para continuar con el emprendimiento.
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  Ya hablamos de adelante hacia atrás, ya no está yendo bien,
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  vamos hacia atrás, cómo estuvimos manteniéndolo, hay
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  errores, probablemente no fracasos, sino aprendizajes.
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  Hay éxitos que son el resultado de muchos fracasos, del
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  aprendizaje, de muchos fracasos. Vamos más atrás todavía, ya me
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  animé, ya estoy empezando más atrás, tengo la idea, ahora me
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  está dando vuelta la idea no estoy.
• 1:24:03
  ¿Deduciendo o impulsando a que quien quienes somos godinez,
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  quienes tenemos alguna empresa, dejen y órale ya aviéntense yo
• 1:24:12
  me quiero aventar, tengo la idea, me está dando vueltas, qué
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  necesito, para qué, qué me explota, qué enciende y se llama
• 1:24:19
  Bagüen va con todo, cómo cómo identificar eso?
• 1:24:22
  ¿Probablemente sea un chispazo, probablemente no tiene que ver
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  con no hay hilo negro o pasos, pero cómo poder identificar esos
• 1:24:32
  yo? Sí les repito, soy este de este
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  trabajo en una empresa. Tengo la idea de ser empresario.
• 1:24:39
  ¿En qué momento digo? Va, vámonos, vámonos con todo.
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  Voy a dejar esto y voy a buscar eso.
• 1:24:45
  No sé si lo encuentre en qué momento.
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  Yo creo que ahí está una clave. Siempre les sirvo un mezcalito.
• 1:24:51
  Adelante, hermano, pero. Tienen que cabárselo.
• 1:24:53
  Yo creo que ahí está una una clave importante y que es que no
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  necesariamente tienes que dejarlo todo, pues sale
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  platicando con correspondiencia. Que nos permitió hacer la la la
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  transmutación. Mi compadre estaba en sus
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  restaurantes, yo era jefe de prensa de la Secretaría de
• 1:25:10
  Comunicaciones y Obras Públicas, no es, creo, en todos los casos
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  lo dejo todo y me aviento a la aventura.
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  Si no es más bien en qué momento es que se siente un llamado y
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  una necesidad de hacer algo diferente.
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  Yo creo que eso nos puede pasar a todos.
• 1:25:24
  ¿Tú estás con el trabajo, josué, no te sientes a gusto, qué
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  tendrías que hacer, cambiar de trabajo?
• 1:25:30
  Sí, sí, lo lo lo que conocemos normalmente.
• 1:25:33
  ¿Soy godín, quiero seguir siendo godín, pero ya no estoy a gusto
• 1:25:36
  aquí, pues qué haces? No busco más dinero, más
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  beneficios. Empieza por ese llamado, es
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  decir, quiero hacer algo que tú lo has vivido en carne propia.
• 1:25:44
  ¿Correcto, tienes correcto? Bueno, nos has platicando,
• 1:25:46
  tienes ya 2 trabajos, pero no dejas de perseguir este sueño de
• 1:25:51
  decir quiero hablar con gente correcto.
• 1:25:53
  Mire todo el tiempo quiero seguir creciendo y quiero
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  seguramente desarrollar algo grande con el cubo.
• 1:25:59
  ¿Qué es lo que o o cuál sería? ¿Mi recomendación personal?
• 1:26:03
  No es que tengas que dejarlo todo, también puedes acompañar
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  ese proceso en el que estás haciendo aquello que te da
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  estabilidad, que te da seguridad, que te da esa
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  posibilidad de seguir caminando para empezar a perseguir una
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  parte de tu sueño. Yo creo que la fórmula pues más
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  no existe. Una fórmula es ese llamado que
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  cada quien siente como lo vas a atacar de aquí.
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  Lo lo pienso mucho ahora con mis, con mis niños, por ejemplo,
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  que están creciendo. Muy rápido.
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  Hoy Mikel tiene 14 años, Luca tiene 10 dayla que está por
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  cumplir 7 y pienso mucho en eso. ¿Cómo les puedo inculcar que se
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  dediquen realmente a lo que quieran hacer?
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  Y lo digo con mucha honestidad, no me interesa que decidan hacer
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  mientras le hagan algo que realmente les apasione, algo que
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  les guste y en ese proceso ahí te podría decir, hay que estar
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  alertas para escucharnos y nosotros mismos y ojalá podamos
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  nuestros propios niños en nuestras infancias.
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  Generar esa posibilidad de empezar a comprender a temprana
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  edad y cuando se están desarrollando, qué es aquello
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  que les puede mover, qué es aquello que les puede apasionar,
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  porque estoy seguro que también si empiezas más joven tienes una
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  posibilidad de desarrollarlo de maneras.
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  Muy distinta el aprendizaje. Contrario a lo que pasa cuando
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  ya ha pasado la vida. Y que es así es.
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  Bienvenido también, o sea, si tú tienes 405060 nos estás.
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  Escuchando y nunca. De hacer algo hay que hacerlo.
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  Siempre es el mejor momento. Mi vida solo hay una.
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  Entonces, si no sabemos qué tan corta que tan larga que puede
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  ser, digo, si ya tiene la idea, buscará esa llama, buscará hacer
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  esa magia, buscará ese llamado interno para vámonos, vámonos.
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  ¿Vamos, si estás seguro de ti mismo, yo creo que es difícil
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  que te derrumben, entonces no? Si realmente lo quieres, sí es
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  muy complicado. Yo creo que como dices, pues en
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  esta vida. Hay que procurar no quedarse con
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  las ganas de algo. Si lo si realmente lo quieres,
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  ve y consíguelo, ve y prepárate, ve, infórmate, ve y métete y ve
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  y hazlo. Un día a la vez no vas a tener
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  el éxito. Claro, de un día otro, no, un
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  gol que debiste pasar, muchos, muchos errores, muchos.
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  Fracasos hay que caminar, hay que caminar y creo que esa es la
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  clave, hacerlo todos los días. Te levantas con esa firme
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  intención de mejorar, de aprender, de crecer.
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  Y ahí lo vas a ir con. Un 1% al día que mejore.
• 1:28:21
  Un 1% más y ahí yo. Sí, pienso que es la la carrera
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  es con uno mismo, es contra espejo, o sea, es contra ti
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  mismo no ver en los relojes ajenos.
• 1:28:30
  No contra el compañero que está en la empresa, no contra la otra
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  empresa nos. Pasa si nosotros nos nos ponemos
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  a ver a eventos que existen mucho más grandes, mucha más
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  afluencia, mucho más marcas patrocinadoras, más, más, más
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  fuertes, con mayor alcance. Pues si nos quedamos en eso,
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  pues entonces nos vamos a correcto, a agüitar mucho.
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  Y vamos a decir que no, que lo que hacemos nosotros no tiene un
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  alcance. No hay que ponerlo en su justa
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  medida. Y darle el valor y darle el
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  mérito a lo que has hecho y darle el reconocimiento a la
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  gente que te ha venido acompañando y que se ha sumado
• 1:29:01
  al sueño no correcto por si es es contra ti mismo.
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  La carrera es contra uno. ¿Correcto, algún libro o
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  película que los influencie a ustedes que de dónde?
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  Hoy tenemos que estar nutriendo constantemente porque hay muchos
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  errores, muchas complicaciones, muchas dificultades entre lo que
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  dejamos la añoranza. En que quisiera tener más dinero
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  quisiera esto en las expectativas seguimos viéndolas
• 1:29:26
  muy altas y no las alcanzamos a veces o no tanto como
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  quisiéramos. ¿Con qué nos nutrimos
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  constantemente si tienen algún ejemplo?
• 1:29:35
  Libros, películas, ejercicios, actividades.
• 1:29:38
  Libros 2 muy recientes. En mi caso uno que anda de moda
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  en los últimos años. No, no sé hace cuánto salió,
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  pero hábitos atómicos con realidad es una clave.
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  Fundamental de lo que le está sucediendo, yo ya por una razón
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  muy sencilla, es esto que hablábamos hace ratito.
• 1:29:56
  Qué te dice hábitos atómicos que la gran transformación no va a
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  llegar por una gran revelación, así es, va a llegar por lo que
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  haces cada día y por esos pequeños hábitos que sí puedes
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  cambiar porque es muy sencillo, es qué haces cuando te levantas.
• 1:30:10
  ¿Josué, en qué empleas tus primeras horas de la mañana, a
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  qué hora y luego qué vas a hacer?
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  ¿En el tiempo que eres más productivo detecta los horarios
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  en los que eres más productivo y de en qué lo vas a hacer?
• 1:30:20
  Monitorea. Esto que hemos venido hablando
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  es bien sencillo, es pequeños hábitos que te pueden hacer ahí
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  sí, construir algo tan grande como te lo como te lo puedas
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  inventar. Y pegadito a ese te diría las 15
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  leyes indispensables de la transformación de John Maxwell,
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  que apasionante. Se los recomiendo muy buenos.
• 1:30:44
  No tiene desperdicio cada una de las 15:00 leyes, pero en
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  resumen, es muy sencilla, es te tienes que transformar tú para
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  poder transformar a tu empresa y transformar todo lo que tocas o
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  K en ese proceso. Es el viaje que de verdad los
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  invito. Está en vídeo, está el libro,
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  está de todas las maneras posibles, pero tienes en cada
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  una de esas leyes una posibilidad de transformarte
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  todos los días y así nada más correcto, correcto una
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  probadita, porque me parece a mí esencial.
• 1:31:11
  Una de las leyes es la ley de la contribución.
• 1:31:14
  Y eso para mí es la esencia. A lo mejor resume toda la
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  transformación que puedes vivir en la medida que tú tengas la
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  capacidad de impactar la vida de los demás, te vas a poder
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  transformar y vas a poder expandir experiencias donde
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  quieras de experiencias. Porque decíamos, si hablamos de
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  libros, esos. Si si quieres o que hablamos de
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  películas, pues pues hay. Películas que sé que.
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  Mario Alonso Puig. Ah, pues está mucho.
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  En 3 superpoderes, justo en la misma, en la misma, en la misma
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  onda. Creo que el el, la base de todo
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  es el autoconocimiento, es el el trabajo interno, personal,
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  espiritual, emocional. Creo que es bastante importante.
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  Luego queremos arreglar lo de arriba, arreglar las las
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  salidas, pero es hacia adentro siempre el primer trabajo creo
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  que debe ser hacia adentro. Y ese libro a mí me ha
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  últimamente me ha dejado o k muy, muy, muy tocado y con mucho
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  aprendizaje, porque justo en este año ha sido un proceso
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  personal. ¿Fuerte, han pasado muchas cosas
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  este año, Eh? Solo que veo.
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  Muchas cosas. YY exacto este.
• 1:32:15
  Cabrón, eso es, es dejar de ir hacia afuera, porque todo el
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  tiempo estamos yendo hacia afuera.
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  Todo el tiempo estamos yendo hacia la imagen, hacia la
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  proyección, hacia marcas, hacia eventos, hacia masividad, hacia
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  todo ese rollo. Y creo que recordarnos de vez en
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  cuando que que el trabajo es siempre desde adentro.
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  Ahí es importante que no se nos olvide o k ir muy seguido para
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  adentro, perfecto. Perfectísimo.
• 1:32:40
  Redes sociales como los contactan, ya sea películas, ah,
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  bueno, películas, películas, películas, películas.
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  Porque de bueno comentaste el libro del doctor Pou.
• 1:32:50
  Pero muy cinéfilos. No, no, no, dale, dale voy a
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  servir de. La vida de chuck.
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  No, ya nada más están esperando, ya me voy a esperar.
• 1:32:59
  En TV Azteca, Güey, me queda en 10 años.
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  ¿Está fabulosa esa película? Motivacional.
• 1:33:09
  También sí, es como digamos, la narración de una vida completita
• 1:33:12
  en en 3 partes está muy chingona.
• 1:33:14
  La verdad es que el mensaje a partir de un de de de una obra
• 1:33:19
  de Stephen King, la adaptación como que la están poniendo, me
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  pareció lo más chingón que he visto en el cine últimamente.
• 1:33:26
  Entonces creo que es imperdible. Como dice mi compadre, no tiene
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  desperdicio, vayan a verlo y vayan a verla con con, con los
• 1:33:34
  canales bien abiertos. Cabrón, se van a encontrar.
• 1:33:36
  En la película un chingo en varios momentos.
• 1:33:39
  Para decir pensamos. ¿Que otra película si?
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  Pensamos en negocio hace poquito porque ya ya tiene muchos años
• 1:33:44
  que salió, pero yo la acabo de ver, la de la del fundador, que
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  es la historia de McDonald's. O K ya ya buenísima.
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  Me pareció impactante, pues la verdad es que conectó también en
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  ese momento en el que estoy desarrollando otras muchas
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  cosas. ¿Pero parece que ahí hay un
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  aprendizaje también importantísimo, pues lo puedes
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  ver sólo como negocio y pensar, oye, qué?
• 1:34:08
  Qué visionario, qué gran desarrollo de la marca fue y
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  agarró algo que no estaban viendo y lo convirtió en en una
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  marca mundial. Dinero.
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  Pero también viene el debate ético de decir sobre quién tuvo
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  que pasar para que eso suceda. ¿Claro que que qué piensas que
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  de? Ellos de decir.
• 1:34:26
  ¿Cómo realmente le pudo valer madre lo que estaba sucediendo
• 1:34:29
  con los verdaderos? Oh, Oh, no.
• 1:34:30
  ¿Fundadores? Pues la verdad está bien ese
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  foco. Si no la han visto, creo que es
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  de ya la sé, 10 años y eras el último que faltaba.
• 1:34:39
  Ya estamos completos, ya es todo.
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  Desde hace 10 años. Ya pasan por canal 5, ya sí,
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  pero vale, cada cada minuto, sí, excelente, excelente.
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  ¿Dónde estás parado y qué quieres?
• 1:34:49
  Correcto redes sociales, ya sea para patrocinadores, para que la
• 1:34:54
  gente los contacte. Incluso hasta para consejos es
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  fundamental, no nada más tener libros, no nada más tener
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  películas, sino tener a alguien que ya pasó por algo, a lo mejor
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  no es similar o no igual, pero ya tiene un camino recorrido.
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  Oye, tengo esta idea, tengo esta duda, tengo esta incógnita o
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  tengo este producto, quiero trabajar con ustedes como
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  funciona esto, quiero participar en esos eventos como asistente,
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  dónde podemos contactarlos, teléfonos, redes.
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  Y ahí vamos a coincidir que hay que estar en un proceso de
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  constante crecimiento o K no es mentir esa parte, eso que estás
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  diciendo es fundamental. Josué es acércate a las personas
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  a las que te quieres parecer, es muy sencillo, si tú estás
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  encontrando un referente en alguien, acércate el simplemente
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  pasar tiempo de calidad con personas de calidad te va a
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  transformar en la mejor persona. Así es porque esa parte de de
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  crecimiento yo creo que es algo que nos define todos los días,
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  correcto, correcto y podemos crecer.
• 1:35:53
  Dejamos en sus manos nuestras redes sociales, festival del
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  Lazado como lo encuentren es nuestro festival del asado,
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  Morelia, Querétaro, León, tenemos páginas aquí en San
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  Miguel de Allende y Guadalajara, todo eso es festival del asado.
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  Igual en Instagram estamos como el festival del asado en TikTok
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  estamos como el festival del asado y aprovechamos este
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  espacio justo para invitar a la gente.
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  Este en esta celebración de 10 años también estamos lanzando
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  nuestras. 2 nuevas páginas de de Internet van festival
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  delasado.net y fanáticos del asado.com festival del asado
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  para que se enteren de todo lo que van a encontrar en cada
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  festival del asado y fanáticos del asado que es nuestra
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  comunidad, fanáticos delasado.com para que entren
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  ahí, van a encontrar todo en el mundo del asado, pues solo
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  tenemos un blog. Chingonsísimo vamos a estar
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  viendo, todos tienen actividades, ahí van a encontrar
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  muchísimo de todo esto que estamos hablando.
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  Es cuáles son los accesorios, los condimentos, todo en el
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  mundo del asado, así que ayúdennos a seguir creciendo la
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  comunidad de fanáticos del asado.
• 1:36:55
  O K PERFECTÍSIMO si algo que pudiéramos agregar para todas
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  esas personas que que quieren emprender, que quieren hacer
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  algo más, que quieren soñar algo más, que no tienen a lo mejor
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  los recursos, pero si tienen la idea, algo que pudiéramos
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  agregar. Mientras les sirve un mezcalito
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  de mezcaletes, cuando. Tienes el échame más crema de
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  crema, vamos a poner la crema, órale la de coco, la de coco,
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  que miedo aunque que miedo, si oye no, pues cuando tienes el
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  sueño creo que tienes la chispa, tienes el arranque.
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  Después de eso debes tener el compromiso y la obligación
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  contigo mismo de ir a buscar el resultado y que se vaya
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  materializando. Eso es somnus Somnus quiere
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  decir sueños. Materializamos ideas,
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  materializamos conceptos. Pero la materialización no es
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  parte de la magia, es resultado del trabajo, es resultado del
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  objetivo. El resultado de la búsqueda
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  permanente todos los días buscamos, no hay pedo, abre la
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  otra. No batallo, cabrón la.
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  Abrí la abrí chueca y no se puede abrir bien.
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  Producción ayúdele mi compadre ahí a abrir la motella.
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  De un hombre, un hombre, un hombre.
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  Compartimos entrenador en el gimnasio.
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  ¿Que voy a decir que no funciona?
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  Repeticiones, compadre, compadre.
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  Es el crecimiento. Josué, la respuesta es trabaja
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  en eso que te haga falta. Les hablabas un poquito de las
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  leyes, de la transformación correcto, una que me encanta y
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  de las primeritas. La tarea es bien sencilla, haz
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  todos los días algo que te acerque a donde quieras estar.
• 1:38:28
  Así. Aquí me gusta mucho una
• 1:38:29
  reflexión, Josué, todos sabemos dónde estamos y más o menos
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  primero juntes a dónde quieres llegar, lo que está en medio es
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  lo que requiere tu acción. Pues en la medida que puedas
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  enfocarte y decir qué necesito hacer es el trabajo de todos los
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  días. Entonces decir correcto, si tú
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  quieres un negocio que tenga que ver con el tema de marketing de
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  redes sociales, ponte a estudiar eso.
• 1:38:50
  O Sea, Ponte el día de mañana un ratito todos los días a
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  Capacitarte si te quieres poner un gimnasio, entonces Ponte a
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  investigar cuáles son los aparatos, cuáles son las
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  rutinas, qué se tiene que hacer. Yo creo que la base de todo es
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  el conocimiento y el crecimiento personal.
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  No vas a poder crecer aquello en lo que tú no, no hay.
• 1:39:09
  Ni de un día a otro. ¿Conoces la invitación?
• 1:39:11
  ¿Ves? Prepárate esa onda de quieren
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  abrir negocios, pero no quieren abrir libros.
• 1:39:16
  Ahí hay un contrasentido, cabrón, hay que prepararse, hay
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  que ponerle seriedad al proyecto, meterse a las tripas y
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  luego hacerlo todos los días. No importa que el resultado no
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  llegue como lo has imaginado, sí va a llegar, pero eso se
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  construye día a día, hora, hora con disciplina.
• 1:39:33
  ¿Y con ese sentido de de ir por él?
• 1:39:35
  Todos los días, hoy, hoy leía por ahí no me acuerdo dónde fue,
• 1:39:39
  pero la frase me pareció muy poderosa.
• 1:39:42
  Es hay quien quiere ir al cielo sin haberse muerto antes.
• 1:39:46
  Correcto, es bien sencillo, te va a costar si te va a costar un
• 1:39:49
  montón. Si eso que quieres demanda, si
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  es algo realmente grande, pues va a demandar todo lo grande que
• 1:39:56
  pueda ser tú correcto. En este sentido tienes que
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  matarte la raya si es poder llegar a eso que quieres llegar.
• 1:40:02
  Es decir, no es no es no hay imposible y lo difícil, no
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  cualquiera, lo hace. Eso.
• 1:40:08
  Perfecto, señores, si no hay más que comentar.
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  Hermano, llevamos 3 horas Platicando.
• 1:40:13
  Ahí sí, ya perdiendo contigo no hacemos.
• 1:40:17
  El compromiso y nos vemos en un año perfecto, nueva edición del.
• 1:40:21
  Cupo sí, correcto, correcto, correcto, correcto en el
• 1:40:24
  espacio, todos evolucionados, pero todos evolucionados.
• 1:40:27
  ¿Qué te parece si nos vemos en un año y?
• 1:40:29
  Lo hacemos una recapitución, lo hacemos con I a para nosotros
• 1:40:32
  poder ponernos. Para para detallar con sí para
• 1:40:34
  mientras la guía trabaje, ya ya me estuvo explicando Fernando
• 1:40:37
  que sí se puede. Hacer eso, ah, pues ya está, ya
• 1:40:39
  la vamos perfecto. Muchísimas gracias, hermano.
• 1:40:42
  Gracias, señores, gracias Oliver trae lalito.
• 1:40:44
  Ha sido un placer hermano. Y por ahí estaremos.
• 1:40:46
  ¿Y a darle contacto? Ahí estaremos en el festival.
• 1:40:49
  Gracias por los comentarios, gracias por los Consejos y ojalá
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  puedan escucharnos un pelín de lo que estamos platicando.
• 1:40:54
  Vamos a dejar. Pulseras a la banda no para de
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  seguidores aquí del cubo hermano.
• 1:40:59
  ¿Qué, qué, qué, qué vamos a? Poner la dinámica que que tú
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  determines hermano con muchísimo gusto vamos a regalar.
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  O K perfecto, pues que nos comente por mensajito, por
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  mensajito visual hace todos en las diferentes redes, TikTok,
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  YouTube, Facebook, Instagram, incluso también en cuanto a lo
• 1:41:22
  de audio, Spotify, Apple Podcast, Amazon que pongan
• 1:41:26
  festival de nación. Que nos digan cuál fue la
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  primera palabra que dijo Josué de Chiquito.
• 1:41:31
  Con eso se gana su impulsar. ¿Qué día en festival de Lazaro
• 1:41:36
  empezamos con la la oportunidad para asistir de manera gratuita?
• 1:41:39
  Sí, esa sí la es. Correcto.
• 1:41:41
  Perfecto, estamos hablando de Morelia, si en algún momento
• 1:41:46
  empezamos en otra ciudad, lo mencionaremos también para que
• 1:41:49
  pueda ver a Jesús también. 18 y 19 de octubre nos vemos en el
• 1:41:53
  jardín del orquidario para celebrar juntos.
• 1:41:56
  De la primera década del festival del Asado.
• 1:41:58
  Muchísimas gracias. Gracias Josué.
• 1:42:00
  Felicidades a los también por estas 28.
• 1:42:02
  Gracias y nos vemos en la próxima.
• 1:42:04
  Gracias a todos agradecer y soy José Magaña, este es el cubo.