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Risotto verdure e champignon · BriCciola in cucina

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  Speaker 2: Un risotto verdure champignon è un primo piatto cremoso e avvolgente,
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  Speaker 2: perfetto per le giornate autunnali. La zucca, le verdure di
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  Speaker 2: stagione e i funghi creano un sapore ricco e genuino.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 30 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 400 g di riso arborio 150 g di funghi
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  Speaker 2: champignon 150 g di zucca 150 g di patate 60
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  Speaker 2: g di stracchino 30 g di parmigiano grattugiato 1 cipolla
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  Speaker 2: 2 carote 1 spicchio d'aglio 1 costa di sedano Brodo vegetale,
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  Speaker 2: quanto basta Olio extravergine d'oliva, quanto basta Sale, quanto basta
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  Speaker 2: Fate tostare il riso a secco in una padella per
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  Speaker 2: un paio di minuti. Poi tenetelo da parte. Nella stessa padella,
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  Speaker 2: oppure in un'altra, fate saltare i funghi champignon a fuoco
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  Speaker 2: vivace per qualche minuto, senza condimenti. Così perderanno l'acqua in eccesso.
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  Speaker 2: In un tegame capiente, scaldate un filo d'olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: e fate appassire cipolla, carota, aglio e sedano tritati. Unite
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  Speaker 2: la zucca e le patate tagliate a cubetti. Poi aggiungete
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  Speaker 2: anche i funghi champignon. Per ottenere un risotto ancora più cremoso,
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  Speaker 2: frullate una parte delle verdure utilizzate per il brodo vegetale
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  Speaker 2: e incorporate la crema ottenuta al brodo stesso. Quando le
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  Speaker 2: verdure saranno morbide, aggiungete il riso tostato. Portatelo a cottura
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  Speaker 2: unendo poco alla volta mestoli di brodo vegetale ben caldo,
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  Speaker 2: mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, spegnete il
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  Speaker 2: fuoco e mantecate con il parmigiano grattugiato. Al momento di impiattare,
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  Speaker 2: disponete al centro di ogni piatto un paio di cucchiaini
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  Speaker 2: di stracchino. Servite subito.