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Paccheri zucca e speck · Forno e fornelli

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  Speaker 2: Un primo piatto autunnale cremoso e saporito, con la dolcezza
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  Speaker 2: della zucca e il gusto deciso dello speck. I paccheri
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  Speaker 2: si avvolgono in una crema vellutata e si completano con
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  Speaker 2: speck croccante. 4 persone Preparazione 15 minuti Cottura 25 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 320 g di paccheri 600 g di zucca già
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  Speaker 2: pulita 150 g di speck a listarelle una cipolla dorata piccola,
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  Speaker 2: 40 g di burro, 50 g di parmigiano grattugiato, timo
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  Speaker 2: quanto basta, sale quanto basta, pepe nero quanto basta, olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva quanto basta, gherindi di noci quanto basta, facoltativi.
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  Speaker 2: Taglia la zucca a cubetti piccoli e uniformi. In una
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  Speaker 2: padella antiaderente capiente, fai appassire la cipolla tritata finemente con
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  Speaker 2: il burro e un rametto di timo. Unisci la zucca
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  Speaker 2: e falla rosolare per 5 minuti a fuoco medio. Aggiungi
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  Speaker 2: un mestolo di acqua calda, copri con un coperchio e
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  Speaker 2: lascia cuocere per circa 15 o 20 minuti, finché la
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  Speaker 2: zucca non sarà molto tenera. Nel frattempo, scalda una padella
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  Speaker 2: antiaderente a secco. Metti lo speck in padella e fallo
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  Speaker 2: rosolare a fuoco medio- alto finché non diventa croccante e il
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  Speaker 2: grasso si è sciolto. Scolalo su carta assorbente e tienilo
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  Speaker 2: da parte. Lessa i paccheri in abbondante acqua salata. Quando
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  Speaker 2: la zucca è cotta, rimuovi il timo e trasferiscila in
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  Speaker 2: un mixer. Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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  Speaker 2: Se serve, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura della
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  Speaker 2: pasta per regolare la consistenza. Versa di nuovo la crema
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  Speaker 2: nella padella originale. Scola i paccheri molto al dente, conservando
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  Speaker 2: un messolo di acqua di cottura. Versa la pasta nella
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  Speaker 2: padella con la crema di zucca. Unisci metà dello speck
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  Speaker 2: croccante e il parmigiano grattugiato. Manteca a fuoco vivo per
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  Speaker 2: un minuto, aggiungendo l'acqua di cottura tenuta da parte per
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  Speaker 2: legare il tutto. Servi i paccheri caldi, con il resto
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  Speaker 2: dello speck croccante, una macinata di pepe nero, qualche fogliolina
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  Speaker 2: di timo e, se gradisci, gherigni di noci sbriciolati.