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Paella mixta · Allacciate il Grembiule di Luisa Orizio

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  Speaker 2: La paella mixta è un piatto ricco, colorato e saporito,
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  Speaker 2: con carne, pesce e frutti di mare. È perfetta da condividere.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone Preparazione 45 minuti Cottura 30 minuti
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  Speaker 2: Ingredienti 250 g di riso bomba 200 g di coppa
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  Speaker 2: di maiale 200 g di piselli 150 g di scampi.
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  Speaker 2: 150 g di gamberi. 150 g di totani. 150 g
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  Speaker 2: di calamari. 150 g di pelati. Una coscia di pollo.
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  Speaker 2: Un peperone rosso. Un peperone giallo. Uno spicchio di aglio.
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  Speaker 2: Un pizzico di peperoncino fresco. Un bustino di zafferano. Paprica.
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  Speaker 2: Olio extravergine d'oliva. 500 millilitri di acqua. Due pomodorini. Mezza
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  Speaker 2: costa di sedano. Mezza carota. Mezza cipolla. Sale. Per prima
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  Speaker 2: cosa pulite i gamberi. Eliminate le zampe e il filetto
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  Speaker 2: nero sul dorso. Lasciateli interi e togliete solo la testa
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  Speaker 2: a due gamberi. Mettete le teste dei gamberi in una
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  Speaker 2: pentola con cipolla, sedano, carota e pomodorini. Coprite con acqua
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  Speaker 2: fredda e portate a bollore. Fate bollire per 20 minuti.
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  Speaker 2: Poi frullate tutto con un frullatore a immersione. Filtrate con
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  Speaker 2: un colino a maglie strette. Lavate e asciugate i peperoni.
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  Speaker 2: Tagliateli a metà. Eliminate semi e filamenti bianchi interni. Poi
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  Speaker 2: cagliateli a quadretti. Tagliate la coppa di maiale a cubetti.
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  Speaker 2: Togliete la pelle dalla coscia di pollo. Eliminate le ossa
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  Speaker 2: e tagliate la carne a pezzi. Mettete gli scarti del
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  Speaker 2: pollo in una pentola con i pomodorini. Coprite con acqua fredda.
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  Speaker 2: Aggiungete sale e portate a bollore. Fate bollire per circa
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  Speaker 2: 20 minuti. Poi filtrate il brodo. Scaldate 4 cucchiai di
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva con uno spicchio di aglio tritato nella
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  Speaker 2: padella per la paella. Cuocete scampi e gamberi per 5
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  Speaker 2: minuti a fuoco alto. Poi toglieteli e teneteli da parte.
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  Speaker 2: Nella stessa padella mettete ancora olio extravergine d'oliva, aglio tritato
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  Speaker 2: e peperoncino. Fate scaldare. e cuocete la carne di maiale
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  Speaker 2: a fuoco alto per 10 o 15 minuti, fino a
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  Speaker 2: completa cottura. Toglietela dalla padella e tenetela da parte. Nella
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  Speaker 2: stessa padella, cuocete anche il pollo a fuoco medio- alto, fino
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  Speaker 2: a completa cottura. Poi, mettetelo da parte. Sempre nella stessa padella,
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  Speaker 2: aggiungete poco olio e fate rosolare la cipolla tritata. Unite
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  Speaker 2: i peperoni e fateli cuocere insieme alla cipolla. Aggiungete calamari
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  Speaker 2: e totani puliti. Unite anche un pelato schiacciato con le mani.
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  Speaker 2: Aggiungete zafferano e paprika e mescolate. Rimettete in padella la
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  Speaker 2: carne di maiale e il pollo cotti. Aggiungete il riso bomba.
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  Speaker 2: Mescolate tutto e unite una parte di brodo di pesce
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  Speaker 2: e brodo di carne. Cuocete per circa 15 minuti, finché
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  Speaker 2: il riso sarà quasi cotto e avrà assorbito il brodo.
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  Speaker 2: Aggiungete i piselli. Terminate la cottura muovendo la padella e
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  Speaker 2: senza mescolare. Quando anche i piselli saranno cotti, la paella
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  Speaker 2: è pronta. Coprite la padella con carta argentata e lasciate
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  Speaker 2: riposare per 5 minuti, oppure mettetela in forno caldo a
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  Speaker 2: 200°C per 5 minuti. Servitela ben calda.