Latest / Autoras de palabra con Rosa / La Dra. Odile Fernández: "Un vaso de agua con una cuchara de vinagre diluida aplana la inflamación"
Transcript
- En el bullicio diario de las prisas para todo, no somos capaces de escuchar a quien tenemos cerca tanto como a nuestro propio cuerpo, que nos habla diario bajito, casi con cariño y hasta nos grita en esas prisas que conforman nuestra vida. Hacemos poco caso a nuestro cuerpo. Nos alimentamos con aquello que no nos quite tiempo, hábitos que al final nuestro cuerpo, de tanto editarnos se queda fónico, Hábitos que te salvarán la vida. La doctora Otile Fernández en autoras de palabra con rosa bienvenida. Muchas gracias. Un placer, un placer dile Además, según ido leyendo el libro, he visto que no hago nada, nada, nada bien los deberes. Yo voy a empezar así de forma abrupta, pero creo que es la mejor forma de llamar la atención y de tomar conciencia. Por ejemplo, hablamos de la muerte silenciosa, que suena fatal, pero cuéntame un poquito a todos. Bueno, la muerte silenciosa se refiere a que podemos estar dañando nuestro cuerpo deteriorándolo. Puede que nuestras celulas estén muriendo en nuestros órgano, se estén afectando sin que nosotros seamos conscientes de esto. Por qué. Porque a veces, como todo dicho al principio, el cuerpo no habla. Nos dice cosas, pero no solemos prestarle mucha atención por laboragen en la que vivimos y quizás estamos sintiendo dolores de cabeza, continuo falta de energía, antojos dulces, dolores musculares, pero casi que no hemos acostumbrado a ellos, casi que pensamos que ya pasarán o conviven con nosotros, y otras veces ni siquiera nos manda síntomas, sino que puede haber una inflamación crónica en nuestros tejidos o unos picos de glucemia mantenido en el tiempo que dañan esas zebla mediante diferentes fenómenos, entre ellos el extre asidativo, la ilicación que se llama el fenómeno que hacen que nuestro cuerpo envejezca de manera prematura. Y llega un momento que que esos fenómenos, esos asesinos silenciosos que son la información crónica de los picos de glucemia, dan la cara en forma de una enfermedad grave o a veces una una muerte prematura. Y, como tú has dicho, esos hábitos están nefactos que llevamos a día de hoy. Son los responsables de que hay intregnación, eso asesino silencioso, así sino silenciosos que se pueden medir en picos de azúcar. Pero al hablar de picos de azúcar, quizá el error sea en pensar directamente en una diabetes, pero el pico de azúcar entiendo que una persona, cualquier persona, puede tener subidas y bajadas exacto. Se ha visto que el ochenta por ciento de las personas, entre comillas sanas, suelen sufrir picos de azúcar de glucemia, que es una elevación simplemente es una elevación brusca de los niveles de azúcar en sangre con la mayoría de comidas occidentales típicas, sobre todo con el tema del desayuno dulce que solemos tomar los diabéticos y esos son conscientes de que hacen pico y por eso les ponen una medicación. Pero nosotros podemos estar siendo sanos, hacer esos picos que nos están matando sin ser cocientes de ello y tenemos que tener mucho cuidado con eso con esos picos, porque a larga puede mermar la vida y nuestro cáncer. Puede haber estar relacionado con que llevamos años haciendo pico sin ser conscientes. Y no solamente hacemos picos las personas sanas, sino que se estima que el treinta por ciento de la población general presenta una resistencia a la deslino también llamado prediabete de un Estado que nos llegamos a ser diabético. Estamos en Estado prediabético y que eso acelera la aparición de enfermedades crónicas, la los hidratos de carbono y la absorción la su opción rápida. Digamos que es cuando te metes un chute, sí y ya estoy, pero cuando pasan tres cuartos de hora, una hora, dos horas, estás otra vez hecha polvo exactamente o sea tú imaginar no. Yo me tomo un plato dulce, claro un pastel o incluso una fruta, pero sin acompañarla, una fruta con el el estómago vacío algo que leme mi nivel de azúcar en sangre, que lo se chute, que hace el cuerpo. Cuando yo tongo un alimento que me produce ese chute de azúcar, el cuerpo es sabio y sabe que eso no es saludable, entonces le hice el pan crea oye. Los niveles de azúcar en la sangre están altos bájalos, porque esto puede poner en riesgo en nuestra vida y que hace el páncra se agrega en su lina y la insulina. Es como una especie de llave que abre la cerradura de la azula y mete ese azúcar que sobra en las células. Pero claro, eso tiene un costo y es que lo convierte en grasas, que ese azúcar se convierte en grasas y entonces el engordamos. Pero Además, esa insulina es inflamatoria, produce daño en nuestras células. Entonces tenemos esa hiper blucemia mantenida que, si si eso se mantiene en el tiempo, al final acaba derivando la enfermedad. Como decía entonces los hidratos de carbono de absorción rápida que son los que producen esos picos de glucemia serían el pan blanco, la pasta blanca, en la chucha, la ballería. Eso que más o menos todos tenemos, claro, las bebidas energéticas, pero también las barritas, estas que están tan de moda entre no deportistas, porque los deportistas también que la tomen, porque hacen un esfuerzo. Sí, pues, eso es parte de la alimentación diaria de la mayoría de los adultos, de los niños, y esos son los responsables de esos picos, de esos asesinos silenciosos que pueden estar afectándolo. Pero esto no quiere decir que no debamos de comer hidratos. Los hidratos son súper importantes, porque de los hidratos yo obtengo la energía que necesitan vencerla. El problema es cuando hay un exceso de hidratos, entonces tenemos que aprender a elegir qué hidratos tomar, cuáles son los buenos y cómo tomarlos, porque un hidrato en sí no es malo, sino en exceso o cómo lo tome. El orden en el que coingiera los alimentos también influyen los picos de glucemia, infalmación e hipoglucemia más de la mano. Sí, cuando yo hago ese pico de glucemia que al final ha terminado de contártelo, hago el pico de blucen me produzco la insurina y después del pico viene una bajada brutal de los niveles de azúcar. Se llama la hipoglucemia Y es cuando yo noto que necesito más azúcar, necesito el cuerpo me dice oye, comete algo, dulce, dale un antojo, te produce un antojo para que te coma el dulce y y vuelva a subir el pico. Entonces, cuando se producen esos picos de glucemia que se producía la insulina que estaba contando y se insulida, produce inflamación. Cuanto más pico de insulina, más inflamación Y además, junto al insulínea, al páncrea, se crea una sustancia que se llama factor de crecimiento similar insulina un hombre así un poco raro, pero que es una hormona muy inflamatoria Y esa hormona, además, promueve el crecimiento de las células tu moral. Entonces, cuanto más pico de insulina, más picos de esta hormona, tengamos más inflamación crónica y nuestro cuerpo y a día de hoy podríamos afirmar que la mayoría de las enfermedades crónicas no sólo alcanza en la diabetes, que más o menos lo tenemos claro, enfermedades como la depresión, el hazne, la infertilidad, la enfermedad de tuneaceomialgia, la artritis remos todo, por ejemplo, están relacionadas con una inflamación crónica en nuestros tejidos, por el abuso de los azúcares, Exactamente por ese modelo de alimentación que estamos cambiando. Hemos estamos abandonando en nuestra dietambién y tierra en la tradicional por un modelo más americano. Siempre les digo, sobre todo a los niños, que el ejemplo de la dieta que no deberíamos de tomar en la de Homer Simpson. Desde luego, sobre todo Homer, es ejemplos de comida, la ultraprocesa, no solo azúcares, también hamburguesas, patas fritas, comida con mucho aditivo, comida ultra procesada. Al final has hablado de bollería. Cuando piensas en el desayuno, yo te he estado leyendo. Entonces dices desayuno salado vale y entonces yo me pongo en situación. No sé siete de la mañana ducha rápida, que no hay que dedicarse mucho tiempo. Ya estás pensando en lo que tienes que hacer. Entonces el café y claro quién se toma o quién se prepara, pues no sé un poquito de jamayor. O si trabajamos serrano, una francesa, un huevo revueltos, entonces qué haces. Tira de tiras de la bollería, tiras de la madalena, tiras de una tostada con mermelada. Pero tampoco sí, tampoco soy recomendable. O sea, cuando vamos con mucha prisa, hay cosas que recomiendo hacer dejar por la noche cocido unos huevos, unos huevos cocidos que yo por la mañana le puedo poner un poquito de aceite para ponerle en la grasa y que, si quiero, los puedo poner sobre una tostada de pan. Pero ya tengo proteína y tengo brasa por la mañana el aguacate que es muy ocurrido que se lo untó al pan. También es verdad que ideal seguir unos huevos revueltos, pero a lo mejor no me da tiempo. Otra cosa que podemos hacer para ese desayuno saludable y si nos gusta el dulce, es preparar unos copos de avina por la noche. Los dejo enfriar, porque cuando en frío lo hidrato, se absorbe menos su azúcar. Es que si no lo ven frío y le pongo luego fruto, seco o le pongo semilla. Otra opción rápida, un yogurt natural y le pongo por encima frutos secos y un poco de fruta. Eso está bien. Eso es más más rápido. R lo más rápido y lo de cocer huevos por la noche tener los constidos humano también. Sí, sí, es verdad. Hay otra cosa que me ha llamado mucho la atención, que es tomar vinagre para mejorar la salud. Sí, a ver yo el vinar en la ensalada me gusta incluso en algún disor. Sí, que lo he hecho, pero diluir vinagre en un vaso como que te echar las manos la cabeza, sí, vale puede parecer un poco raro. Es verdad que el vinagre tiene ácido acético y la ciudad acético hace dos cosas muy beneficiosas para nosotros. Uno es que disminuye la absorción de los azúcares de cualquier comida. Y otro es que fomenta digamos la absorción de azúcar por parte del músculo, para que no se convierta en grasa el azúcar, sino que la absorba el músculo vale. La mejor manera y la más sencilla y más mediterránea sería alinear la ensalada que yo toma y, como entrante, alinearla con vinagre. Otra opción que también es muy mediterránea, que no estamos descubriendo nada. Añadir vinagra a los guisos o sea, nosotros en casa lentre deja los garbanzo, le ponemos vinagre. Pero si no vamos a tomar una ensalada, no vamos a poner vinagre en el entrance. Una muy buena opción es tomar un vaso de agua con una cuchara de vinagre diluida. Eso aplana los explicos. El limón también podría hacerlo, pero en menor medida que el vinagre. Por eso mejor vinagre que limón. O si miramos las dos cosas en un aliño, vinagri limón, lo abordamos. Es importante también el orden a la hora de tomar los alimentos. Sí, entonces tenemos una duda, siempre que es, por ejemplo, la fruta. La fruta es el tema de discordia de me lo tomo durante el día horas sueltas porque no engorda por el tema de los azúcares, o me lo tomo después de comer bueno, pues es verdad que el orden es muy importante y la ciencia ha demostrado, sobre todo en el tema de las personas diabéticas con las que más estudio. Hay que el orden en el que yo tomeé los alimentos influye en los picos de glucm La inflamación. Nos dice la ciencia que el ideal sería que cualquier comida empiece con fibra una mejor fibra la de la vegetal. Es crudo decidir empezar con una ensalada tomate a leñado. A mí me gusta mucho empezar con rodajas de pepino, con vinagre y aceite, o quizás una sanahoria cruda, una ramita de apio, algo crudo. Después le seguiría la proteína de la grasa. De depende si vamos a comer pescado, vamos a comer huevo, legumbre, que carne que si vamos a comer carne, siempre mejor la carne blanca, el pollo y el pavo acompañada de grasa a la mejor graso mediterránea en el acitoría virgen extra. Pero los aguacates, en las aceitunas. Después vendrían los almidones en forma de cera al integral, arroz, pagan pastas y, por último, los azúcares, los azúcares naturales de las frutas y de los ideales. El postre ideal sería tomar una naranja o un platano. Lo que nos apetezca. Es verdad que el tema de la tu fruta siempre ha sido muy controvertido, pero el largo no dice. La ciencia es que ella. Nuestros abuelos lo sabían. En nuestros abuelos empezaban con ensalada, como en gaspacho, plato principal y despuests la fruta. La fruta tiene muchos minerales, tiene fibra, tiene vitamina. El único problema que tienes que tiene azúcares. Esos azúcares. Si nos toma aislados yo solo en mitad de la mañana, en vez de la tarde, pueden producir un pico de glucen entonces para minimizar este pico o la tomamos de postre. O si te gusta, porque a mí de postre que quizás no me apetece fruta y aparece más por la tarde, qué hago la compañía de gracias proteína un puñeto de frutos secos primero y después de un plátano o ese fruta le añado a un yogur natural y si ha griego mejor, que tiene más grasas y minimizo el pico, o sea, los azúcares, no o la fruta en hay que desterrarla solo hay que saber arroparla o acompañarla, o sea. Lo que estás diciendo es bueno, muy interesante, desde luego, porque estás tomando algo que aporta azúcar es como son la fruta, pero lo vas a minimizar añadiendo lo que me estás diciendo, el tema de deogur y todo esto y los frutos secos, las semillas qué. Las mitocondrias, que son las mitocoldrias, son unos orgánulos que están en nuestras células y son muy importantes porque a día de hoy estamos viendo que la mayoría de las enfermas que se producen buena disfunción mitiocoandrial. Qué significa esto que ya hablemos de cáncer al zamer de presión. Sabemos que el origen está en una mala función de la Mitocondria. La mitocondria, si pensamos en nuestro cuerpo como una fábrica, sería a la central energética donde se produce la energía. Es necesaria para que todos las cebras, todo nuestro órgano funcione. Si no producimos energía, nos funciona y que, además mantiene la temperatura corporal, hace que la fábrica está la temperatura ideal y a mucho frío ni mucho calor. Cuando hay nadie funciona en la mitocondras, cuando esa central eléctrica, cuando esa caldera no prende bien, es cuando aparecen los problemas Y por qué puede no aprender bien esa caldera se alimenta de azúcar o sea la leña que le pongo la cabera es azúcar, pero si le echo demasiada leña que pasa una caldera que se ahoga y si yo le tomo demasiado azúcar, la mitocodra y dice hasta que hemos llegado. Puedo trabajar un poquito por encima de lo que estoy programada, pero no mucho más. Y el problema es que cuando trabaja por encima de sus posibilidades, porque le estamos dando mucho azúcar, la convierte en una sustancia muy nociva, que se llaman radicales libres, que producen muchos y daños celular. Por eso hay que mimar, hay que cuidar nuestros mitocondrias. Ya veo dormir bien, pero cómo conseguirlo. Es verdad que la sociedad tan estresada en la que vivimos dormir bien vez fundamental, porque por la noche se produce una hormona que se llama milatonina, que es la molécula del sueño que solo se produce por la noche y lo que hace esta hormona es regular nuestro reno biológico, hasta que nuestros ritmos cercadianos se coordine y que nosotros funcione todo de manera equilibrada, armónica y no tengamos enfermedades. Cuando por algún motivo no dormimos, o sea, porque trabajamos a turno de noche, todo se altere y se ha visto que las personas que trabajan turno de noche tienen más cáncer o diabetes que las personas que durante la lucha están haciendo. Lo que quería hacer es dormir. Pero el sueño, aunque tengamos la posibilidad de dormir por la noche, está alterado por el uso de las pantallas. El exceso de luz también influye. Y porque si durante el día yo no tomo la luz del sol, tampoco voy a producirme la tunina, que es la que me da ganas de dormir y entonces intentar dormir. Siete hechoras fundamental y yo apuesto porque a partir de los treinticinco años tomemos mila toninía como suplemento que nos ayude a dormir. Y eso se está viendo, que ayude la prevención de enfermedades. Nuestro problema de siempre controlar el peso. Eso a mí me va a decir contratres, porque también encontrar el peso bueno. Sobre todo, se está viendo que si hay una resistencia en la insulina, que si hay pico de glucemia, nos va a costar más perder peso para perder peso. Yo que soy anda luz en la andalucía y decimos que hay dos cosas que uno a cerrar el pico y mover la pata pasear después de coger claro sabes exactamente si yo como y después me voy a dar un paseíto o hago un poquito de ejercicio, Eso me va a ayudar a perder peso. Entonces, al final es restringir un poco lo que como no tanto la cantidad, sino que es lo que como intentar evitar ultraprocesado azucarado y el ejercicio. Es que nos cuesta mucho movernos Y al final, como vamos con prisa, vamos en coche a todos sitios, estamos enganchados a NETFLI y las redes sociales y eso también nos impide perder peso. Entonces hay que ser más andaluces, más mover en la pata y cerrar el pico exacto. Tres que me consumen en estrés que a día de hoy, de todos los hábitos que yo propongo en el libro, creo que es lo que más nos cuesta cambiar, porque yo creo que comer saludable, más o menos, todo lo tenemos ya casi que interiorizado el tema de que es importante hacer ejercicio. Bueno, pues quien puede hacer más menos. Bueno. Yo creo que está ahí todo bien. Pero cuando hablamos de gestionar el estrés, de intentar estresarnos menos y que no nos afecte, es difícil, porque vivimos en la sociedad, en una vorágene, en una vida loca. No es que y sobre todo creo que las mujeres, en este caso, que que somos dos mujeres, la que estamos hablando entre la maternidad, lo que espera la sociedad de nosotros, el profesional, los cuidados. Cómo hacerlo, pues creo que importa de todos mis días pararte diez minutos y decir cómo me siento, dónde voy, qué es lo que quiero ver, cuáles son tus prioridades. Centrarte en aquello que de verdad realmente crees que es importante y aprender a meditar, para aprender a meditar diez minutos diarios por la mañana, hace que la vida la vea diferente que los problemas los enfoques. De manera diferente los problemas nos va a quitar nadie. El trabajo no las va a quitar a nadie, pero de la forma en la que yo afronte los problemas, si las podemos decidir nosotros y el estrés crónico, el clima que tienes que hacer, que se lleven de hormonas que es el cortiso y la ternalina, que también son inflamatoria, producen picos de grucemia. De hecho, yo, para escribir el libro he llevado durante seis meses un dispositivo que tengo en el brazo, que me encontraron niveles de azúcar durante todo el día y veo que me afecta casi más el estrellas en las situaciones estresantes que la alimentación. Bueno. Entonces, como resumen, para este hábito de que te salvará la vida, es un poco lo que acabas de decir. Yo creo que todo se resume a dedícate más tiempo y prioriza lo que te hace sentir bien y tener una buena salud. Exactamente tenemos la información si sé, porque tengo que conversar, hacer ejercicio o meditar. Voy a empezar así que bueno la idea de este libro, además que sea todo sencillo. Soy madre de tres, lo es entonces intento que el libro sea muy sencillo, que se puede dar ser un consejos de aplicar para todos y que se ha demostrado de vista de las ciencias que nos pueden ayudar a mejorar nuestra salud y a salvar vida. Pues me lo llevo como el libro de bolsillo en el sentido de tenerlos siempre a mano, tener tus consejos un placer o dile. Muchísimas gracias. Gracias a ti