Brot backen wie früher: Bäcker aus NRW

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Jun 3, 2025 · 44m

Die "deutsche Brotkultur" zählt zum immateriellen UNESCO-Kulturerbe. Doch Brot ist nicht gleich Brot. Genussexperte Helmut Gote und Moderator Uwe Schulz stellen junge Bäcker vor, die Brotbacken als traditionelles Handwerk verstehen.

Sauerteigbrote ohne Zusatzstoffe von Benslips in Delbrück (07:13)

Traditionelles Brot aus NRW: Kasseler (14:25)

Brote anschieben: Was heißt das? (19:26)

Vier-Kilo-Roggenbrote von Tollkötter in Münster (23:03)

Herzhafte Brote von Max Kugel in Bonn (35:27)

Helle Brote von prôt in Köln (40:15)

Literatur:

Max Kugel: Wie ich auszog, um mein Handwerk zu retten. Westend…