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Filetto di maiale in padella con patate · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un secondo piatto semplice e gustoso, con carne tenera e
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  Speaker 2: patate dorate, cotte nella stessa padella. Il filetto di maiale
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  Speaker 2: in padella con patate è perfetto per un pranzo in
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  Speaker 2: famiglia o una cena con ospiti. Per 4 persone. Preparazione
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  Speaker 2: 15 minuti. Cottura 40 minuti. Riposo 20 minuti. Ingredienti. 800
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  Speaker 2: g di filetto di maiale. 700 g di patate. una cipolla,
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  Speaker 2: due pizzichi di sale, quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, rosmarino,
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  Speaker 2: quanto basta, 60 ml di vino bianco, un pizzico di
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  Speaker 2: pepe nero. Togliete il filetto di maiale dal frigorifero circa
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  Speaker 2: 15-20 minuti prima di cuocerlo. Pulite il filetto, eliminando la
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  Speaker 2: pellicina bianca esterna ed eventuali parti di grasso in eccesso.
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  Speaker 2: Conditelo con sale e pepe, poi massaggiatelo bene per distribuire
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  Speaker 2: il condimento. Adagiate i rametti di rosmarino lungo il filetto
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  Speaker 2: e legatelo con lo spago da cucina a intervalli di
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  Speaker 2: circa 2-3 cm. Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi
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  Speaker 2: o a tocchetti di circa 3 cm, tutti della stessa dimensione.
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  Speaker 2: Mettetele in acqua fredda per 10-15 minuti. Poi scolatele e
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  Speaker 2: asciugatele bene. Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Versate l'olio
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  Speaker 2: in una padella capiente. Aggiungete la cipolla e fatela dorare
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  Speaker 2: a fiamma dolce per un paio di minuti, senza bruciarla.
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  Speaker 2: Spostate la cipolla ai lati della padella e mettete il
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  Speaker 2: filetto al centro. Alzate leggermente la fiamma e rosolatelo per
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  Speaker 2: circa 5-6 minuti in totale. girandolo su tutti i lati,
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  Speaker 2: compresi quelli corti. Versate il vino bianco e lasciatele evaporare
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  Speaker 2: a fiamma vivace per 1-2 minuti, finché non sentirete più
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  Speaker 2: l'odore dell'alcol. Aggiungete le patate ben asciutte intorno al filetto.
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  Speaker 2: Regolatele con un pizzico di sale. Abbassate la fiamma a
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  Speaker 2: livello medio- basso, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per
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  Speaker 2: circa 20-25 minuti. Durante la cottura, girate il filetto un
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  Speaker 2: paio di volte e mescolate delicatamente le patate, così da
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  Speaker 2: farle dorare in modo uniforme. Se il fondo di cottura
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  Speaker 2: si asciuga troppo, aggiungete un paio di cucchiai di acqua
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  Speaker 2: calda o brodo vegetale. Per controllare la cottura, con il termometro,
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  Speaker 2: e 68°C. Senza termometro, infilzate il centro del filetto con
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  Speaker 2: uno stecchino. Se il liquido è limpido e trasparente, la
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  Speaker 2: carne è pronta. Se è rosato, lasciate cuocere ancora 3-4 minuti.
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  Speaker 2: Spegnete la fiamma e trasferite il filetto su un tagliere.
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  Speaker 2: Lasciatelo riposare per 5 minuti, coperto con un foglio di alluminio.
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  Speaker 2: Poi togliete lo spago, tagliatelo a fette di circa 1,5
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  Speaker 2: cm e servitelo con le patate e il fondo di
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  Speaker 2: cottura della padella. Servitelo subito, accompagnato dalle patate dorate e
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  Speaker 2: dal suo fondo di cottura.