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Scaloppine alle verdure e olive · Zenzero e Limone

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  Speaker 2: Un secondo piatto semplice, veloce e molto appetitoso, perfetto per
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  Speaker 2: tutti i giorni. È buono sia appena fatto sia a
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  Speaker 2: temperatura ambiente e si può preparare anche in anticipo. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 25 minuti Ingredienti
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  Speaker 2: 600 g di fesa di vitello, a fette sottili 1
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  Speaker 2: cipolla rossa piccola 2 carote medie 2 zucchine medie 70
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  Speaker 2: g di olive verdi snocciolate 1 ciuffo di prezzemolo 30
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  Speaker 2: g di burro Farina Brodo vegetale Olio extravergine d'oliva Sale
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  Speaker 2: Pepe nero Mettere le fette di carne tra due fogli
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  Speaker 2: di carta da forno e batterle leggermente con un batticarne.
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  Speaker 2: Tagliarle poi a pezzetti non troppo piccoli e passarli nella farina.
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  Speaker 2: Raschiare le carote, spuntare le zucchine, lavarle e asciugarle tamponandole
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  Speaker 2: con carta da cucina. Tagliare quindi le verdure a dadini.
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  Speaker 2: In un tegame capiente, sciogliere il burro insieme a qualche
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  Speaker 2: cucchiaio di olio. Aggiungere i pezzetti di carne e rosolarli
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  Speaker 2: su entrambi i lati. Salarli leggermente. Quando sono dorati, toglierli
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  Speaker 2: dal tegame e tenerli in caldo. Nello stesso tegame, aggiungere
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  Speaker 2: al fondo di cottura qualche cucchiaio di olio e rosolarvi
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  Speaker 2: la cipolla tritata finemente. Lasciarla sfrigolare per un paio di minuti,
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  Speaker 2: poi unire le carote e un mestolino di brodo vegetale caldo.
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  Speaker 2: Cuocere con il coperchio per qualche minuto, poi aggiungere le
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  Speaker 2: zucchine e le olive verdi a pezzetti. Proseguire la cottura
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  Speaker 2: per circa 10-12 minuti, bagnando con altro brodo se necessario.
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  Speaker 2: Regolare poi di sale e pepe. Quando le verdure sono cotte,
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  Speaker 2: rimettere la carne nel tegame e lasciarla insaporire per 3-4 minuti.
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  Speaker 2: Trasferire le scaloppine alle verdure sul piatto da portata e
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  Speaker 2: profumarle con il prezzemolo tritato finemente. Ottime da servire calde
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  Speaker 2: oppure a temperatura ambiente.