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Risoni zucca e guanciale · Dolce e Salato di Miky

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  Speaker 2: Un primo piatto avvolgente e bilanciato, semplice da realizzare. I
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  Speaker 2: risoni cuociono direttamente nella crema di zucca, per un risultato
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  Speaker 2: ricco e vellutato. Dosi per 4 persone Preparazione 20 minuti
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  Speaker 2: Cottura 20 minuti Ingredienti 320 g di risoni 500 g
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  Speaker 2: di zucca 1 litro di acqua Un cucchiaino di dado
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  Speaker 2: vegetale o solo sale. Uno spicchio d'aglio. Qualche foglia di salvia.
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  Speaker 2: Due cucchiai di grana padano grattugiato. Cento grammi di guanciale.
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  Speaker 2: Sale quanto basta. Pepe quanto basta. Lava la zucca. Tagliala.
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  Speaker 2: Elimina semi e filamenti. Poi sbucciala e tagliala a cubetti.
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  Speaker 2: Elimina la cotenna dal guanciale e l'eventuale pepe in eccesso.
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  Speaker 2: Taglialo a fette spesse, poi a pezzetti, a cubetti o bastoncini.
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  Speaker 2: Versalo in una padella capiente e rosolalo bene fino a
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  Speaker 2: farlo diventare dorato. Sposta il guanciale in una ciotola, su
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  Speaker 2: carta assorbente, così perde il grasso in eccesso e resta croccante.
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  Speaker 2: Versa in padella l'aglio e la salvia e falli rosolare.
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  Speaker 2: Aggiungi la zucca, regola di sale e pepe e cuoci
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  Speaker 2: con il coperchio per una ventina di minuti o finché
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  Speaker 2: sarà morbida. Quando la zucca è cotta, elimina la salvia.
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  Speaker 2: L'aglio puoi frullarlo oppure eliminarlo, in base ai gusti. Aggiungi
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  Speaker 2: mezzo bicchiere di acqua e frulla con un mixer a immersione,
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  Speaker 2: fino a ottenere una crema. Aggiungi ancora circa mezzo litro
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  Speaker 2: di acqua calda, porta a bollore e versa i risoni.
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  Speaker 2: Cuocili mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua
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  Speaker 2: calda al bisogno. Regola di sale, oppure aggiungi il dado vegetale.
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  Speaker 2: A fine cottura, manteca con il grana padano grattugiato. Distribuisci
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  Speaker 2: i risoni nei piatti e completa con il guanciale croccante.
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  Speaker 2: I risoni zucca e guanciale sono pronti. Servili subito, ben caldi.