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Cheesecake mascarpone e ricotta senza gelatina la ricetta facilissima · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Una cheesecake mascarpone ricotta senza geratina, cremosa e senza cottura.
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  Speaker 2: Una torta fredda, dal taglio stabile e dalla copertura lucida.
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  Speaker 2: Molto facile e molto economica. Dosi per 10 persone. Preparazione 20 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 300 minuti. Ingredienti. 240 g di biscotti secchi, tipo petit
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  Speaker 2: o digestive. 140 g di burro morbido a temperatura ambiente.
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  Speaker 2: 350 g di mascarpone. 200 g di ricotta vaccina freschissima.
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  Speaker 2: 120 g di zucchero semolato. 8 savoiardi. 250 g di
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  Speaker 2: marmellata oppure confettura a scelta. 1 cucchiaio di fecola di patate.
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  Speaker 2: 2 cucchiai di acqua fredda. Per prima cosa, togliete il
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  Speaker 2: burro dal frigorifero con un paio d'ore di anticipo. Deve
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  Speaker 2: essere morbido e lavorabile, non va affuso. Spezzettate i biscotti
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  Speaker 2: secchi e tritateli nel robot da cucina, fino a ottenere
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  Speaker 2: una polvere fine. Aggiungete il burro morbido e frullate ancora,
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  Speaker 2: fino ad avere un composto simile a sabbia bagnata. Trasferite
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  Speaker 2: il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, meglio
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  Speaker 2: se con il fondo rivestito di carta forno. Compattatelo bene
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  Speaker 2: sul fondo, in modo uniforme, senza salire sui bordi. Fate
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  Speaker 2: rassodare in frigorifero per almeno 30 minuti, oppure in freezer per 15 minuti. Intanto,
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  Speaker 2: preparate la farcitura. In una ciotola capiente, mettete il mascarpone,
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  Speaker 2: la ricotta ben sgocciolata e lo zucchero. Mescolate con una
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  Speaker 2: spatola o una frusta a mano, fino a ottenere una
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  Speaker 2: crema liscia e senza grumi. Riducete i savoiardi in polvere finissima,
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  Speaker 2: aiutandovi con un sacchetto per alimenti e un mattarello. Unite
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  Speaker 2: la polvere di savoiardi alla crema di formaggi e mescolate
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  Speaker 2: bene dal basso verso l'alto. In un pentolino versate la marmellata,
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  Speaker 2: oppure la confettura scelta. Scaldatela a fuoco molto basso per
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  Speaker 2: un paio di minuti, così diventa più fluida. A parte,
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  Speaker 2: sciogliete la fecola di patate nei due cucchiai di acqua fredda,
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  Speaker 2: mescolando bene. Versate la fecola sciolta nella marmellata calda e
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  Speaker 2: continuate a mescolare su fuoco basso per circa un minuto.
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  Speaker 2: Quando la confettura diventa più lucida e leggermente densa, spegnete
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  Speaker 2: il fuoco e lasciatela raffreddare completamente in una ciotolina. Riprendete
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  Speaker 2: lo stampo dal frigorifero e versate la crema sulla base
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  Speaker 2: di biscotto. Livellate bene la superficie con una spatola o
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  Speaker 2: con il dorso di un cucchiaio. Fate riposare il dolce
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  Speaker 2: in frigorifero per almeno 4-6 ore. Per una stabilità migliore,
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  Speaker 2: lasciatelo tutta la notte. Poi rimettetelo in frigorifero per circa 30 minuti,
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  Speaker 2: così la superficie della crema inizia a stabilizzarsi. Quando la
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  Speaker 2: copertura è completamente fredda, distribuitela in modo uniforme sulla crema.
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  Speaker 2: Non versatela mai calda. Al momento di servire, aprite delicatamente
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  Speaker 2: la cerniera dello stampo. Se serve, passate un coltello liscio
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  Speaker 2: lungo il bordo interno. Trasferite la cheesecake sul piatto da
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  Speaker 2: portata con una paletta per dolci. Servitela ben fredda.