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Budino di cavolfiore cremoso con paté di olive · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un antipasto monoporzione morbido e cremoso, con il contrasto sapido
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  Speaker 2: del patè di olive taggiasche e la croccantezza del pane tostato.
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  Speaker 2: Una proposta raffinata ed elegante, perfetta da portare in tavola.
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  Speaker 2: 4 persone Preparazione 20 minuti Cottura 50 minuti Riposo 10
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  Speaker 2: minuti Ingredienti 400 g di cavolfiore, al netto degli scarti
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  Speaker 2: 100 g di panna fresca liquida 2 uova medie 40
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  Speaker 2: g di parmigiano grattugiato 2 pizzichi di sale Un pizzico
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  Speaker 2: di pepe nero Noce moscata, quanto basta 100 g di
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  Speaker 2: olive taggiasche 25 ml di olio extravergine d'oliva Mezzo spicchio
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  Speaker 2: d'aglio Un pizzico di origano Un pizzico di sale 60
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  Speaker 2: g di pane raffermo 15 ml di olio extravergine d'oliva
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  Speaker 2: Erbe aromatiche quanto basta. Un pizzico di sale. Pulite il cavolfiore,
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  Speaker 2: dividete le cimette e lavatele bene sotto acqua corrente. Cuocetele
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  Speaker 2: al vapore oppure sbollentatele in abbondante acqua salata per circa
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  Speaker 2: 12-15 minuti, finché saranno molto morbide. Scolatele con cura e
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  Speaker 2: lasciatele sgocciolare per qualche minuto, così da eliminare l'acqua in eccesso.
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  Speaker 2: Poi mettetele nel mixer con la panna fresca liquida, le uova,
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  Speaker 2: il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e la noce moscata.
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  Speaker 2: Frullate fino a ottenere una crema liscia, densa e senza grumi.
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  Speaker 2: Preriscaldate il forno statico a 170°C. Imburrate o oliate leggermente
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  Speaker 2: 4 stampini monoporzione. Cospargeteli con poco pangrattato e distribuite all'interno
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  Speaker 2: il composto di cavolfiore. Sistemate gli stampini in una teglia
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  Speaker 2: da forno a bordi alti. Versate acqua bollente nella teglia
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  Speaker 2: fino a coprire metà dell'altezza degli stampini. Cuocete nel ripiano
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  Speaker 2: centrale per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà soda
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  Speaker 2: e leggermente dorata. Nel frattempo, preparate il pâté. Scolate bene
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  Speaker 2: le olive taggiasche snocciolate e versatele nel mixer con l'olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva. il mezzo spicchio d'aglio, se vi piace, e l'origano.
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  Speaker 2: Frullate a scatti fino a ottenere una consistenza cremosa ma
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  Speaker 2: leggermente rustica. Assaggiate e, se necessario, regolate con un pizzico
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  Speaker 2: di sale. Ora preparate il pane croccante. Sbriciolate grossolanamente il
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  Speaker 2: pane raffermo. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente.
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  Speaker 2: Aggiungete le briciole di pane, le erbe aromatiche e un
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  Speaker 2: pizzico di sale. Tostate a fiamma media per 3-4 minuti,
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  Speaker 2: mescolando spesso, finché il pane sarà dorato e ben croccante.
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  Speaker 2: Quando i budini sono cotti, lasciateli intiepidire leggermente. Poi, sformateli
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  Speaker 2: su un piatto da portata, decorate con il patè di
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  Speaker 2: olive e il crumble di pane, e servite.