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Insalata di polpo e patate · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Un grande classico di mare, fresco e gustoso. L'insalata di
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  Speaker 2: polpo e patate è perfetta come secondo piatto o come antipasto.
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  Speaker 2: Dosi per 6 persone. Preparazione 20 minuti. Cottura 30 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 90 minuti. Ingredienti. 1 kg di polpo. 4 patate grandi.
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  Speaker 2: 2 coste di sedano. 2 pizzichi di sale. 1 foglia
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  Speaker 2: di alloro. Prezzemolo, quanto basta. 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Pepe,
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  Speaker 2: quanto basta. Pulite bene il polpo sotto l'acqua corrente fredda.
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  Speaker 2: Incidete la sacca della testa, svuotatela dall'interiore e togliete gli
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  Speaker 2: occhi e il becco centrale tra i tentacoli. Sciacquatelo di
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  Speaker 2: nuovo con cura. Mettete il polpo in una pentola capiente
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  Speaker 2: partendo da acqua fredda. Aggiungete la foglia di alloro. Dal
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  Speaker 2: momento in cui l'acqua bolle, cuocete per circa 30 minuti
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  Speaker 2: a fiamma bassa e costante. Poi spegnete il fuoco e
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  Speaker 2: lasciate raffreddare completamente il polpo nella sua acqua di cottura.
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  Speaker 2: Questo passaggio è fondamentale per ottenere una carne morbida. Nel frattempo,
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  Speaker 2: lavate e sbucciate le patate. Tagliatele a tocchetti della stessa
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  Speaker 2: dimensione e cuocetele a vapore per 10 o 15 minuti,
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  Speaker 2: in base alla grandezza dei pezzi. In alternativa, mettetele in
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  Speaker 2: un contenitore adatto al microonde, con un filo d'acqua fredda.
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  Speaker 2: Coprite con pellicola trasparente e cuocete alla massima potenza per
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  Speaker 2: 5 o 6 minuti. Quando polpo e patate sono cotti
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  Speaker 2: e intiepiditi, tagliate il polpo a tocchetti e mettetelo in
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  Speaker 2: una terrina capiente con le patate. Lavate le coste di sedano,
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  Speaker 2: tagliatele a filetti sottili e aggiungetele. Condite con l'olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: il prezzemolo tritato, due pizzichi di sale e una spolverata
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  Speaker 2: di pepe. Mescolate con delicatezza e servite. Ottima fresca e leggera,
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  Speaker 2: oppure servita in coppette individuali come antipasto.