野生酵母の方がおいしいって本当？

北から醸すワインラジオ · Oct 27, 2026 · 13m

【今回のお話】

今回のテーマは第39話前編『野生酵母の方がおいしいって本当？ 』です。

『野生酵母で造りました』って書いてあると、なんだか絶対おいしそうに見えません？

しかし、『天然だからおいしい』『培養酵母だから工業的』というのは、かなり大胆な決めつけかもしれません。

実は酵母が変わると、同じブドウの香りまで変わる可能性があります。

※番組内で紹介する内容には諸説あります。

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