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Il gorgonzola è un probiotico? · The Wom Healthy

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  Speaker 2: Il gorgonzola è un alimento fermentato, ricco di batteri lattici
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  Speaker 2: e muffe. Le sue venature blu- verdi sono dovute soprattutto alla
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  Speaker 2: muffa Penicillium rocheforti, che contribuisce a formare struttura, profumo e
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  Speaker 2: sapore del formaggio. Essere fermentato, però, non significa essere automaticamente probiotico.
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  Speaker 2: Un probiotico è un microorganismo vivo che, assunto in una
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  Speaker 2: quantità adeguata, produce un beneficio per la salute dimostrato da
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  Speaker 2: studi sull'uomo. Per definire probiotico un alimento, i microorganismi presenti
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  Speaker 2: devono essere identificati con precisione. Devono restare vivi fino al
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  Speaker 2: consumo in una quantità controllata. Inoltre, il loro effetto positivo
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  Speaker 2: deve essere provato scientificamente. Nel gorgonzola, batteri e muffe hanno
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  Speaker 2: soprattutto una funzione tecnologica. Servono a trasformare il latte e
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  Speaker 2: a far maturare il formaggio. Questo non dimostra che abbiano
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  Speaker 2: un effetto benefico specifico nell'intestino. In alcune forme di gorgonzola
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  Speaker 2: è stato isolato un lievito chiamato Saccharomyces cerevisiae var. Boulardy.
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  Speaker 2: Le ricerche disponibili hanno però studiato questo microorganismo in laboratorio
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  Speaker 2: e in relazione a possibili usi veterinari. Non esistono prove cliniche.
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  Speaker 2: che il consumo comune di gorgonzola produca benefici probiotici nell'uomo.
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  Speaker 2: I formaggi molli erborinati richiedono anche attenzione per il possibile
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  Speaker 2: rischio di listeria. In gravidanza, il gorgonzola va consumato solo
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  Speaker 2: dopo una cottura completa, finché è ben caldo anche all'interno.
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  Speaker 2: Il gorgonzola può quindi essere scelto per il gusto e
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  Speaker 2: per le sue qualità nutrizionali, ma non va considerato un
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  Speaker 2: probiotico naturale.