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Chef Pao Barchiesi - Invitado Rafa Saralegui de " La Terrenal " · Libertad Radio 105.5

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Ya tenemos la cocina de mañana urbana como todos los lunes,
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nuestros chefs que van rotando hoy la tenemos a paakhi aquí con
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nosotros. Bienvenida o el lunes.
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¿Hola buen lunes, cómo están? Cómo está todo muy bien, muy
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bien. Bueno y tienes invitados en el
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día de hoy, un invitado que formó parte de las filas de
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mañana urbanas durante 2 años. 2 años o 3 columna l Rafael
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saralegui y hoy vamos a hablar de un emprendimiento.
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Los crímenes en la cocina. Raro bueno, podría ser, podría
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ser una columna, tiene que haber acuerdo.
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¿Me habías dicho que los crímenes iban relacionados
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también con un poco de ficción? YY nada hay muchas películas
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acerca de cocinas YY muertes de cocinero.
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Qué tal buen día, buen día buen día pao Manu se referencia a la
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columna que teníamos acá en la radio crimen y razón, pero yo le
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contaba a Pau hace un rato antes de venir al programa que tenía
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un programa en su momento llamaba crimen y ficción, donde
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combinábamos ponerle películas y series de esa temática.
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Con temas también de la realidad, crímenes o casos
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judiciales y hacíamos un mix y bueno en un programa que iba una
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vez por semana. ¿Así que también crímenes en la
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cocina también hay, no? Sí.
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A mí se me viene rápidamente. Hay una escena en una temporada
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de fargo donde abre la heladera que capaz que la viste la la
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clásica fargo que abre la heladera y ahí sangre con este
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leche. En un momento esa sería una
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escena para la columna. Hay mucha muerte en el friso.
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Sí. También hay muchas películas
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muertos de prisa. No sé qué pasó.
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Qué pasó ya no presiones fue muerto, lo dejaron.
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¿Adentro Ah lo dejaron adentro, no?
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Después hay una que se llama. Una serie nueva en Netflix es la
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residencial residencial, algo así de también de de crímenes
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que es una investigadora y aparece un cuchillo que parece
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que viene del pastelero. Ahí está sospecha.
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¿Qué difícil para los investigadores y una cocina
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viendo tanto cuchillo no? Claro tal cual no ya viendo
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sangre no siempre. Esta es de un animal, esta es de
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un. Claro, qué terrible.
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Es bueno, pero hoy vamos a hablar de un emprendimiento.
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De la terminal es una harina agroecológica.
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¿Bueno, y nos puedes contar un poco acerca de cómo empezaron
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este emprendimiento, cuánto hace que lo vienen haciendo?
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¿Cómo nació? ¿Me dijiste que acá en pie ya se
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cumplió 1 año? Se está por cumplir 1 año.
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Claro, mira el el tema de la harina es surgió hace 1 año,
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exactamente, si en abril del año pasado.
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Y, que en realidad viene de la mano de otro proyecto que
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llevamos adelante con yanina seminari, mi compañera, mi
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pareja que es nos fuimos a meter en El Mundo de la agroecología.
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Nosotros vinimos a vivir a darregueira en en medio de la
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pandemia en octubre del 2020. Y de a poco bueno, cada 1 con su
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trabajo, su oficio, su profesión ya ni psicóloga.
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¿Ustedes saben? También trabaja en el pan y yo
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soy periodista, pero también una vez que vinimos acá al pueblo,
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bueno con las ganas de irnos involucrando, meternos a poco en
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lo que es la la producción agropecuaria y ahí arrancamos
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vinculándonos con El Mundo agroecológicos.
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Hizo un curso de agroecología que da la provincia de Buenos
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Aires. ¿El título es promotor en
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agroecología, un curso que sea virtualmente, pero bueno que te
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dan por lo menos las primeras herramientas teóricas de que es
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la agroecología, no? Y de ahí después nos
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incorporamos a un grupo ya de productores agroecológicos que
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coordina una ingeniera agrónoma del intá, una extensionista
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clara mediavilla, que son productores que ya practican la
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agroecología. Nosotros no podemos llamar
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productores, pues somos apenas este.
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Bueno, gracias. Sumaron está.
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Bien vamos ese grupo apenas explotamos 20 hectáreas,
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digamos, pero ya con esa idea no de hacer agroecología,
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básicamente no usar agroquímicos en la producción no, ni tampoco
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fertilizantes de origen químico. ¿No es que el neurología no se
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usa fertilizante también, eso es como un mito, no?
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Claro, se usan otro tipo de fertilizantes que por ahí son un
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poco más saludables, son saludables.
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Pues antes de origen vegetal, vegetal o natural, también hay
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1. Este fin de semana la semana
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pasada, el jueves, por ejemplo, tenemos un taller donde hicimos
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un biofertilizante que se elabora a partir de la lana.
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Ah, mira, se llama bio lana y que se puede usar justamente
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para hacer y también la aporta nitrógeno, le aporta otros
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elementos, azufre muchos elementos y que aparte lo que
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tiene de llamativos y creo de loco es que está disponible.
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Pero no es que no se consigue, digamos o es carísimo.
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Claro que tienes que pagar una enormidad para utilizarlo.
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Claro que lo puedes hacer. ¿Con nosotros una vez hicimos
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una nota de con alguien del INTA sobre los productores que se que
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estaban haciendo esto, que eran más o menos 910 en ese momento
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en el distrito y un tema era ese también que algunas cosas
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costaba conseguirlas que otras no digo, te sumaste a esas no se
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oye qué? Cantidad, pues el grupo se llama
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raíces y. Qué cantidad de productores,
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algo que lo. Practican o menos si es
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productor. Hay mira, hay productores para
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como para ubicarlos geográficamente hay de Jacinto
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Lara. De 17 de agosto de bordenave
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darregueira Adolfo Alsina. ¿Estamos nosotros, eh?
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Más para el lado de Villa iris no creo que ya no llega a
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ninguno, pero son todos productores de Tampa.
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Es un productores ni muy chicos, o sea, son productores
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chacareros medianos que por ahí tienen 200 300 hectáreas, hacen
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ganaderías en agricultura con este objetivo de no usar agro.
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Químico ni fertilizantes de origen químico, pero sí se usan
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fertilizantes, por ejemplo, que decía la vio lana, hay otros.
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Llama Boston, que es a partir de la bosta de las vacas YY eso se
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puede usar después este en los cultivos, claro y no tienen
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ningún residuo, no es que no la puedas usar y que que sabes que,
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por ejemplo, cuando usas alguno agro tóxico, los los los
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problemas que puede haber en la manipulación, no los recaudos
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que hay que tomar esto se puede usar sin ningún problema, es
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biodegradable, digamos este y ahí, en ese contexto, digamos en
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ese grupo. Surge lo de la producción de
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harina justamente hace 1 año en otra reunión te digo como
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nosotros somos los más chicos, hacíamos, habíamos arrancado
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siendo 20 hectáreas de cebada al año siguiente, esquema bonos.
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¿Este año vamos a alternar, vamos a hacer trigo también para
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ir rotando los cultivos no? ¿Y ahí en una de las reuniones
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justo eso es 1 año desecho y pensáis que hay gente que está
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haciendo ya harina integral de trigo agroecológico?
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Sí hagan darregueira hay una hay familia, claro.
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Los moráis que ahí también hacían, pero ahí nos vinculan
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con un molino de guaminí que como 1 de los primeros de la
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región, la clarita. ¿Qué hace ya que tenía casi 10
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años que arrancaron con esta movida?
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¿No ahí hay un grupo bastante más fuerte de productores
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agroecológicos y ahí surge la idea che y por qué no?
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También está la posibilidad de hacer harina, que que tiene como
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objetivo también a la producción.
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Agregarle valor agregado, no la producción agroecológica con
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algo que vos le agregas, que también también tiene como un
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rédito económico, digamos una cosa es entregar trigo y otra
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cosa vender harina. Claro, sí, sí, ya tiene un
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proceso, tiene un proceso. Y para eso doctor si querés.
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Es otro otro valor, lo que recibe, sí, no.
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Entonces ahí surge la idea chigui, por qué una vez de nuevo
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ahí empezó, empezamos a investigar YY, compramos un
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molino, el molino es un aparato no muy grande.
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Manual. O no es un es un molino el motor
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de su motor eléctrico de un HPY medio, más o menos el molino que
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nosotros usamos tiene la particularidad que es un molino
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a piedra que era como originalmente se molía la
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harina, no esas imágenes que tenemos de los molinos de viento
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o los molinos movidos por el agua del río, que eran piedras,
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no que movían, me molía el grano.
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Esto es un concepto más o menos similar.
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Obviamente, si tiene un motor eléctrico son dos piedras
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redondas que tiene como una ranura y eso es lo que provoca
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la moler el grano. Que es que la teoría es que de
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esa forma se mantiene en mejor forma la calidad del del trigo
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no es un el, por ejemplo, también eso se van enlazando
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cosas, el que hace estos molinos un chico bien lago, puelo.
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Claro que también se dedica o que le interesa a todos los
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grupos que ya maneja. Hacía sembraba ya hacía trigo en
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pequeñas parcelas y hacía poco, dijo.
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Bueno, vamos a volver al origen y diseña un molino a piedra.
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¿Digamos, qué funciona? Y está buenísimo, eso digo de de
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de bueno es. Algo un poco más moderno, el el
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el motor en sí, pero sigue como manteniendo alguna cosita de la
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antigüedad como se hacía. Claro sigue manteniendo la
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forma, las piedras, porque sino molinos.
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Pastillita el en la producción, o.
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Sea, pero tiene un motor y hay diferentes tamaños, hay más, hay
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molinos más grandes a piedra, nosotros tenemos 1 que más chico
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te puede hacer de 10 kg de harina por hora más o menos.
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Sí, si lo usas todo el día se 100 kg.
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Digamos es un es una cantidad 100 kg harina es una cantidad.
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Es un número y así surge entonces esta idea no es que
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nosotros veníamos desde allá con la idea che.
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Siempre soñé con hacer harina orgánica ecológica.
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No entiendo hasta que que bueno que nada los conquistó este tema
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de la de las harinas. Claro que aparte tienen
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diferentes moliendas e incluso el otro día estaba viendo
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también que tienen alguna harina blanca, no solamente integral.
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Claro soy, arrancamos con la integral que un poco para,
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también eso se hace que el espacio tuvo de tu columna.
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¿Es un poco hacer un poco de docencia, no?
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La harina integral tiene beneficios respecto a la harina.
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Más cantidad de fibra que tiene la cantidad de de de vitaminas,
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lo que la cáscara concentra. Eh es muy diferente a lo que
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concentra una harina refinada. El poder de saciedad, no
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saciedad. Sí, o sea, la harina integral
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sería más saludable para decirlo, básicamente que la
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harina blanca más refinada no por estos elementos mencionados
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ayuda a la digestión, ayuda para el control de la diabetes, el
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azúcar en sangre. Entonces arrancamos primero con
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la harina integral. Y en enero fue ya de casi
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después de 1 año que empezamos con esto al mismo muchacho del
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lago pueblo que hace los molinos, le encargamos un tamiz
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o sea a partir de la harina integral podemos hacer una
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harina que sería una especie de doble cero por la malla.
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No claro, o sea, es la harina integral que se pasa por un
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tamiz y entonces te separa. Por un lado sale el salvado
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claro y por el otro la harina. Y ahí ya tienen otro producto.
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Es otro. Producto trigo y vender la
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harina doble cero. Entonces nosotros hacemos harina
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integral, harina doble cero. Y el salvado, que es el derivado
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de la harina doble claro. No está buenísima, está
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buenísimo también como para incorporar productos nuevos,
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productos locales, productos más saludables a nuestra dieta y que
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se consiguen en supermercado. Porque yo le decía a él, yo
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tengo en mi casa consumo y lo compra en supermercado, o sea
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que es muy fácil el acceso, no necesitan nada algo especial ni
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en alguna feria como por ahí, a veces nada en las ferias que se
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hacen en la plaza con productores agroecológicos.
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O sea van al supermercado como van a comprar una harina.
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Normal. Sí, cualquier otra marca.
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Ultraprocesada para comprar algo más saludable en el
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supermercado, donde también pueden usar las mismas
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preparaciones. Claro, nosotros lo que voy a
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decir la feria es una feria de también de productores
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agroecológicos que se hace también con gente linda y del
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municipio que va rotando en los una vez por mes en cada pueblo
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del distrito, ahí también vamos. ¿Pero como decís ahora la
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vendemos en los supermercados? Acá del pueblo arrancamos,
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también venden en almacenes, en los comercios.
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También nos pueden pedir por las redes sociales y la idea es
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venderla en la zona. Entonces también de a poco
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empezamos a vender en guatraché en bordenave ir expandiéndonos
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tampoco muy lejos, pues si no el flete.
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Sí, sí, es lo que da muchísimo miedo, sí, y haciendo siempre la
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producción artesanal la hacen, ustedes lo ven pasan ustedes y
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lo distribuyen ustedes. Es que 1 siempre piensa, me
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parece un poco la industria de de las cosas locales, así que
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funcionan de esa manera ir al supermercado y tener un tomate
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fresco. ¿Alguna de la zona?
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De los pueblos no muy lejos, no decir bueno.
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De. Eso.
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¿Acá, claro, eso también ayuda, no solamente que estás comiendo
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alimentos de estación ajá frescos, más saludables, más
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ricos, porque hay que entender que si vos compras un tomate en
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invierno no es el mismo tomate que vas a comprarlo en verano,
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donde ya claro entonces y más económico por qué?
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Porque toda esta manipulación de proveedores que llevan de que
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traen se achica. Entonces bueno, la idea es que
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también sea eso un producto a un precio más razonable y de mejor
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calidad. Y mejor calidad, no solamente en
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sabor, sino en sus propiedades. No que un poco se ha perdido eso
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no de la producción de alimentos de forma local.
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Sí no, sí, totalmente. ¿Eso que voy a decir que no, que
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haya poca gente que produzca verdura para vender en los
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comercios, no mucha gente todavía sigue teniendo huerta o
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o quinta en el fondo de la casa, no?
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Pero no hay tantos y vos ves que las verdulerías acá el pueblo
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van a comprar a bahía, al cual no no hay.
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No hay un mercado de proveedores.
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Ya todas las verdulerías que hay en darregueira o en plan,
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digamos, no es como cosas que se han ido perdiendo.
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Sí, inclusive nosotros la hemos escuchado mucho hablar de uy qué
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caro que está el morrón. Y sí, claro, si te lo traen de
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salta es temporada en salta, o sea en salta o de un invernadero
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tal cual que necesita mucho más trabajo y una inversión mayor
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para producir ese mismo ron la lechuga.
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Y sí, muchas veces está cara porque hubo inundaciones.
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Claro que también afecta mucho la cantidad de agua.
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Como muchas veces destacará por el traslado mismo que tiene, y
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eso creo que cada vez se va notando más.
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El traslado es algo bastante importante, más allá del del
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paso de mano en mano. ¿Y el flete es un costo de
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nosotros, nos dicen sí, por qué no venden en Buenos Aires o no
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venden en La Plata? O sea, redes tenemos, pero el
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envío claro es más caro el envío de lo que cuesta la harina.
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Después no puedes competir tampoco en la en la góndola, no
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me imagino. Que le vas a vender de acá a
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Buenos Aires y tenés que pagar un flete tan caro como el mismo
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kilo de harina. Tengo que duplicar el precio por
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el costo del. ¿El flete entonces no tiene
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mucho sentido si hubiera otras formas de comercialización,
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capaz tendría otra lógica, no? Pero también lo que vos decís es
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un producto artesanal. Nosotros no, no almacenamos
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harina. Claro, ustedes van haciendo
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elaborando a medida. Que va haciendo a medida que nos
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van pidiendo que vamos ofreciendo.
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A la demanda. La demanda exactamente.
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¿Cuál? Bueno, buenísimo, más fresco que
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eso no lo pueden conseguir. La harina no está estacionada
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que la hicimos hace un mes atrás, claro, no la vamos
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haciendo. Día tras día claro, y ahí vamos
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llevando bueno chip mismos que faltan lugar o nos avisa, me
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quedé sin harina ponerle ahora en Santa Teresa también llevamos
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harina y me escribió el fin de semana.
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Creo que es el único almacén que hay en Santa Teresa.
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Se me quedé sin harina, me puedes traer también tráeme
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salvado que a nosotros nos da una alegría, eso también no, que
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sabes que lo que estás haciendo. Te lo vuelvan a pedir por la
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calidad de esos volver que te vuelvan a pedir es como.
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¿Decir, bueno funcionó? ¿No, claro, estamos haciendo,
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no? Obviamente no somos expertos.
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No, no, no, esto es día a día, o sea, van aprendiendo a medida
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que. Va aprendiendo, nos fuimos
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interiorizando, fuimos viendo diferentes formas, eso de la
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molienda. ¿Cómo mejorar la vista?
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El tipo de de de grosor que tiene la harina alguna, dice chi
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es muy gruesa, otro dicen bueno, amiga, sí me gusta, bueno YY
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también. ¿Hay que salir un poco de lo
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industrial, debe costar eso en la gente?
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Sobre todo pienso en la gente que que que come sano y que lo
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piensa de esa manera se puede adaptar rápidamente a una harina
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así, pero por ahí que está acostumbrado a lo industrial
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todo el tiempo. Digo bueno, también debe costar
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un poquito. Entrar ahí.
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¿Si vos en la harina ponerle a que nosotros diríamos la doble
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cero hiper blanca como la que vos comes habitualmente claro,
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por qué? Pues no tiene ningún agregado,
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eso también es otro caso. Otro dato importante es una una
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harina, no tiene ningún conservante nuestra.
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¿Si vos lees los paquetes de harina, viste que dicen
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mejorador? No sé qué.
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Tiene sí, no h no sé cuánto d 5 d fortificado.
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Con tanta sigla. Eso ya debería venir dentro del
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producto. O sea, y bueno, sabes bien qué
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es y después dicen no son mejoradores.
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Tampoco sabes que son mejores. ¿Corazón no?
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Significa un mejorador y entras a leer y son víctimas.
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Por eso también es importante leer, claro, tiene cada
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producto, porque es que que estamos consumiendo nada no pasa
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nada. Si cada tanto te comes un
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ultraprocesado te comes una galletita y azúcar en exceso
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haber. Cuanto más sano o más, sabes de
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dónde viene y si es de esta manera.
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¿Sí, eh por eso bueno, fue todo esto de los sellos que aparecen
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en los productos para para que la gente entienda qué es lo que
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está consumiendo, o sea, vos comes lo que quieras, pero
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bueno, sabes lo que estás consumiendo?
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Nada más que eso, creo que está bueno y bueno nada.
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La gente lo puede conseguir un supermercado entonces más allá.
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De que es accesible. De hecho, poner a veces me
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escriben necesito 2 kg mira y si no te llevaste al supermercado.
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Mira acabo de dejar en tal supermercado.
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Ahí de cine. ¿Los nombres son o no?
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No hay problema. Bueno, mira, acabo de dejar en
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vía o en la emancipación, entonces deja que voy a buscar
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directamente ahí. Si no, no, a veces nos escriben
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y nos piden, y bueno, me voy al molino y me pongo a.
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Hacer bien está muy. Bien fresco.
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¿Bueno, quieres decir? Estaba pensando no antes de que
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sigas digo todo lo refinado termina siendo.
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Un refinado no todo es como que lo industrial digo, termina
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siendo un poco más malo que lo otro, que el menos refinamiento.
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Estoy pensando, no lo pienso en la sal, lo pienso en lazúcar en
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la India no es como. Que es que yo.
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¿No sé si si lo que voy a decir tiene mucho fundamento, no?
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Pero no sé antes no había tantas problemas con la harina, no con
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la intolerancia YY hay muchos. Esta medida de los años van
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pasando si es bueno y porque ahora la gente tiene tantos
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problemas justamente con el gluten, será por el tipo de
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harina que estamos consumiendo. Será por justamente lo que decís
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vos. El refinamiento todo el
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procesamiento que tiene. Los agregados.
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Los agregados. Tienen que hacen que sea más
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intolerable. Entonces es 1.
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Ahí se pone a analizar qué bueno antes por ahí no había tantos
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problemas. Bueno, no sé o por ahí no, no
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estaban tan este. He estudiado el.
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¿Tema claro individualizado no sí, sí, sí, pero bueno, un poco,
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esa es la idea, volver a hacer un producto un poco más
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naturales? ¿No?
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Sí. Ya que la gente consuma un poco
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más natural aprovechar lo que tenemos cerca va a tener mejor
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precio. Va a tener va a ser más más
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rico, sobre todo más rico y más saludable.
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Claro, eso que yo te decía el trigo, lo hacemos nosotros no,
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claro lo primero. La primera producción de harina
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la fue con un trigo agroecológico que compramos en.
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Ni y ya en junio del año pasado. ¿Se necesita alguna
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certificación? Bueno, esa es la diferencia
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entre poner el orgánico. Sé que es.
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Lo orgánico tenés que contratar una firma que va y dice, bueno,
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esto es un producto orgánico, eso tiene un costo.
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Claro, la agroecología tiene segres los mismos principios que
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el orgánico, aunque hay algunos, si quieres diferencias más de
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fondo que tiene que ver más con la filosofía de lo que es la
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agroecológico, que no hay una certificación, nosotros somos
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productores agroecológicos, nos asesoró a una ingeniera formas
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parte de un grupo. Pero no hay nadie que nos bueno.
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De hecho, sí estamos anotados para integrar el registro de
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productores agroecológicos de la provincia de Buenos Aires.
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Todavía no nos vinieron a visitar.
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Claro que. Tenés que tener una inspección
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algo para certificar de que. Ese era un técnico del
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Ministerio. Exactamente manera y eso.
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Hace tanto tiempo producirse en forma agroecológica y ahí ya
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tienes tu certificado hay, hay un sistema, hay sistemas en
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algunos municipios de garantía que se llaman para certificar
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que es producto agroecológico que tiene que ver más con el el
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la participación de la comunidad.
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Tienes que viene alguien de afuera y vos le pagas pagas un
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canon no es un sistema ponerle el sistema de garantía, pues tan
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integrado por el municipio, por productores, por asociaciones de
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productores y eso certifican que ese productor te maneja en forma
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agroecológica. YY es sin costo tampoco claro,
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entonces también hay una diferencia, es decir, aunque sea
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que ecológico, si vos ves orgánico parece una cosa.
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Más top. No más sí, más este medio
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elitista no quiero tirar mala onda.
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¿Pero el agroecológico? No, no, no es que porque es
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agroecológico y orgánico, no tiene que tampoco ser mucho más
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caro. Claro.
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¿Tampoco queremos ver una harina muy cara, sí vos las ves harinas
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en mercadolibre ponerle agroecológicas dicen, ahí sí la
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venden por ahí, el doble que la vendemos nosotros, claro, pero
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la filosofía tampoco es vender más caro, sino que cualquiera
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pueda por ahí más cara que la industrial, porque es otro
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proceso, pero que? Cualquiera.
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Que pueda consumirlo. Ecológico no que por ser
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agroecológico, sea privativo solamente para aquellos que
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pueden gastar un poco. Más claro, no tal cual.
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El costo también de la harina va en que te piden 2 kg de harina y
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vos vas y se lo haces, o sea es tu tiempo es tu.
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Trabajo y todo lo que vino detrás que sembrar.
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Claro y no está hecho bajo, no sé una máquina donde.
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El proceso, solo todo listo, Chao llega y hasta tendrán.
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Bastante lo ambassa sale. Sale para que un plastiquito
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claro. Punta no acá es todo lo hacemos
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nosotros, volvemos el trigo, lo envasamos, vamos a buscar.
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El lo. Limpiamos, claro, si hacemos
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todo eso es desde el origen, desde que sembramos hasta que te
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llevas tu paquete de harina y se ha hecho por nosotros.
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Cuando hicieron la la primera cosecha, digo, probaron
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rápidamente la harina en. Seguida yo me quedaba trigo
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todavía que había que había comprado una mini.
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El no displayo comprado también otra productora agroecológica de
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Suárez y que no ya está, yo no quiero usar más el.
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Otro trigo jalo, no bueno, pero vamos a usarlo porque.
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No no claro usalo usalo no no no ya va a usar para pegar con el
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nuestro, claro, digo que hicimos nosotros este tan 7 Ah.
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Y las resultados fueron, o sea, lo que vos esperabas fue
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inmediato, tuviste que hacer muchas pruebas porque.
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No mira la la la elaboración fue un aprendiendo así ensayo y
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error. A mí me dio la pauta de que
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estábamos haciendo más o menos bien las cosas.
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Cuando yo empecé a vender la harina, ofrecer la harina en
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algunos panaderos del pueblo. Sí me volvieron a comprar bien y
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me dijeron che y tu harina está buena.
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Claro, sí. De ahí fue.
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¿Oh qué? Bien si un panadero me dice que
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vivió. ¿Ando con la harina?
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No sí, sí, la subida te dice che no, no está buena, mira me
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gusta. Voy a empezar a hacer un poco
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más de pan este. Mejor, mejor conocedor de la
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harina que un panadero. No ni hablar son dificilísimas.
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¿Estamos bien ahí, entonces la estamos haciendo bien y después
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con eso cuando se empieza también me dijeron, mira esto es
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boca en boca, la gente lo ha probado, le va a decir si le
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gustó o no viste? Sí lo va a encontrar.
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Va a empezar a curiosear. Por eso es importante cuando 1
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va a comprar, leer lo que está comprando, ver mirar.
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YY bueno, y hacer una mejor elección del día a día, nada más
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después. Bueno, tenemos esto las
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excepciones que están muy bien, pero bueno, el día a día es el
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que tenemos que tratar de. Mejorar.
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Tal cual mejorar. ¿Bueno, hay redes sociales para
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contactarse, no? Claro, pues sobre todo el
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Instagram, no que es este la red, la terrenal, la harina
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integral, nos buscan ahí nosotros a ponerle ahí también
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compartimos otras cosas como fuimos este sembrando el año
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pasado, un ensayo que hicimos justamente con uso de un
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fertilizante. El súper magro.
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Hicimos una prueba, por ejemplo, también eso también es lo
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agroecológico. Vamos a ensayar entonces el
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mismo lote que sembramos el trigo.
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Hicimos una franja sin nada. Otra franja con super magro, que
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es un biofertilizante YY otra franja tenía otro producto que
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es comercial en que que inoculan las que proque genera las
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micorrizas que tiene que ver con las con las raíces.
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No bueno entonces comparar después los 3 lotes que pasaban
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cada 1. Claro, eso está buenísimo hacer
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ensayos está muy bueno. Y que pasaba en 1 que pasaba en
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el otro, sobre todo en los rindes como o después, cuando
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era cuando iba creciendo la planta.
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Íbamos viendo cuántas plantas crecieron en 1 y otro lado.
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¿Sí, cuánto ha resistido a este clima?
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¿Cuánto no la cantidad de agua? Bueno de acuerdo que también.
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Fue 1 año los. Cultivos sí son es un tema
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difícil. 1 año grado el año pasado faltaba yo.
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En un momento ponerle vivimos sembrado y no brotaba nada.
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Chicos y había ya había habido unas heladas.
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Y ahora tiene su, por ejemplo, una humedad.
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Terrible fenomenal. Entonces, bueno, va a ser
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diferente este año que el año pasado también es un poco la
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agroecología va por ese lado. Simón mira, no es.
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¿Que cuando la tenés? Granada decir bueno que caiga
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dos gotas más y listo. Así ya siempre haces lo mismo,
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tenés que ir viendo cada año che tengo que corregir acá estoy,
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dice monitorear. Bueno no mira este año conviene
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hacer tal cosa o hacer tal otra. Bueno, y este año, por ejemplo,
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1 de los ensayos lo vamos a hacer con la bio lana.
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Ah bien, esa es la vía lana me parece súper interesante ustedes
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que hacen es como la vio lana. Lana de las ovejas.
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Sí, lana natural. Para arrancar la lana de las
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ovejas es maravillosa, porque no solo eso, se pueden hacer un
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montón de cosas. Hay aislantes para para placas
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no tipo techo hay un montón de cosas, yo no.
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Sé si encaro, estaban haciendo algo con.
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Eso con eso es infinito, lo de la lana, todas las cosas que se
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pueden hacer esta no la sabía. Y viste que ahora no sé, la lana
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se tira, pues dicen que tiene un valor muy bajo y acá hay muchos
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productores por ahí que tenían ovejas.
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De hecho, te digo la la el el ensayo que hicimos la semana
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pasada. Esto fue hace menos de la
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semana, el jueves pasado en 1 de los campos, los productores.
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Parte de la de la lana me la trajo Rossi que El Quijote, yo
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sé donde hay lana que tiraron. Fertilizantes.
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Y, sé que estás que querés hacer violan.
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A entonces se usa se usa la lana, se usa cenizas cenizas de
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o sea cosas que están a mano. De un asadito.
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Exactamente de la estufa, claro, no la lana cenizas.
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Hay un producto que es una especie de esa sí que es
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industrial, se compra. Como una especie de cloro, no me
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acuerdo el nombre exacto, bueno, eso se agrega, agua se diluye y
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en 15 días la tenés listo. Después se deja como en remojo.
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Claro, la lana se va disolviendo.
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Ah mira. ¿Entonces, la lana tiene enorme
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cantidad de propiedades, esto que te digo nitrógeno azufre
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bueno, tengo el machetito en casa, no?
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Yo después hizo lo filtras. Y lo lo se luce aparte, no pues
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super concentrado con agua no clorada se agua al tanque.
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Claro, natural de. Posta de pozo sin cloro se
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diluye y se fertiliza. Claro y la aplicación como es
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manual. ¿Puede ser manual o si tenés una
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una mosquito, digamos lo, lavas lo limpias y lo usas claro y sí,
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y vos fertilizar con eso? ¿Y es algo que te sale ppsicon
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para los valores? No, no, no, no puedes querer
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respecto de lo que sale un fertilizadas.
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Un biofertilizante que sabemos que nada como hablamos los
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productos orgánicos biológicos le ponen un plus.
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Con un tacho de 200 L de biol Ana, sí puede fertilizar 90
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hectáreas. Claro y.
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El costo creo que eran 50000 pesos el tacho.
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Claro, sí. Que creo que es lo que el
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fertilizas una hectárea con urea si no tengo mal la cuenta.
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Claro la diferencia. De 190 claro si norme, pero
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bueno, también tiene ganas de hacerlo, de aplicarlo.
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Si tampoco es que vas a un negocio de fertilizantes en la
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esquina y lo tiene a este producto ya concentrado.
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No tan fácil me parece para masivamente.
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Es más todavía es más novedoso, pero, por ejemplo, en Chile se
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está haciendo mucho violan en España.
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En Chile también hay mucha mucha abeja mucho.
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Entonces se utiliza muchísimo en la.
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En la huerta en la horticultura lo utilizan ellos.
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Es que hay muchos países, digo su que están desarrollados, que
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dejaron de usar todos los aero tóxico lo usaron.
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Así que las reglas se han puesto mucho más exigente con respecto.
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Sí ya los usaron hace 20 años atrás y se dieron cuenta de lo
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que pasaba digo. Bueno, sin ir más lejos, en
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Estados Unidos todo el tiempo salen noticias de juicios con
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condenas sí ve a a las multinacionales que.
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Venden a la más conocida. La más conocida de todos que
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venden los agrotoxicos por los problemas en la salud que le
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provocó a. ¿Productores no y no sé la
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semana pasada una demanda millonaria, pero bueno acá eso o
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cuesta que llegue o hay otros intereses?
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No sé, no sé por qué, porque todavía eso perdura.
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O bueno, porque es algo que ya está instalado.
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También sí que no es fácil el dejándolo, no, claro, pero por
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suerte existe la terrenal. La terrenal, así que la pueden
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conseguir en los supermercados si no pueden contactarlos por el
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Instagram. Través del Instagram, sí.
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Y enseguida está perfecto alcance de la mano.
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Bueno, muchísimas gracias. No bueno, gracias a ustedes
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gracias. ¿Rafa y bueno, te esperamos en
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algún momento para hablar de crímenes en la cocina?
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Me gusta. ¿Está bueno?
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Sí ya. Que nos vamos a notar los
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negritos con manos vamos a hacer un grupito para para meter temas
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porque se nos ocurren temas y. Nos olvidamos.
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¿De que queríamos? Hablar de memoria.
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Sí tal cual tal cual. Gracias Pau.
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Gracias Rafa. Muchas gracias a.