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Aujourd'hui, 21.11.2025, Cassolette de légumes et oeuf mollets · Les Recettes de Mamie Coquillette

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  Elle est prête,
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  on retrouve Mamie Coquillette.
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  Mamie bonjour !
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  Ah bonjour mon Jojo,
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  bonjour ! Mes petites cassolette de
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  légumes. Ah oui,
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  y a de la cassolette,
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  y a du légume.
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  Oui et ben écoute,
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  on va se faire plaisir avec
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  ce qu'on a un petit peu dans le jardin encore,
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  parce qu'il y en a encore les beaux restes.
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  Alors on
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  va faire une petite cassolette de légumes et un
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  œuf mollet.
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  Ok, un oeuf mollet avec.
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  On va se faire une petite,
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  voilà, un
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  petit truc plaisir.
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  Très bien.
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  20 grammes de beurre.
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  Alors bon,
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  il nous faut pas grand chose.
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  10 g
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  de farine,
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  80 g d'oignon jaune.
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  Alors, on
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  va la hacher
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  grossièrement. Je vais laisser ça à Jojo,
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  bien sûr.
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  300 g
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  de vin rouge.
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  Alors, un petit type
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  Corbières, quoi.
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  Vous voyez,
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  est ce que vous achetez un peu ?
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  Voilà un cube de
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  bouillon de légumes,
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  un alors une demi cuillère à café de sel.
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  On ajustera en fonction des goûts,
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  un peu de poivre,
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  alors laurier bien sûr,
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  300 g de carottes coupées en bâtonnets,
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  donc ça tu vas le faire,
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  je vais t'occuper.
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  150 g
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  de pommes de
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  terre coupées en dés,
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  150 g
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  de céleri qu'on va couper aussi en dés,
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  200 g de blanc de poireaux,
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  alors on coupera en rondelles,
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  en dés,
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  non? Ah non,
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  et ben non,
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  et ben non,
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  parce que c'était ben voilà,
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  voilà, 300 g
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  de champignons de Paris coupés en 2 ou en 4,
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  bon, un petit peu d'huile d'olive.
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  6 œufs,
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  mes chéris,
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  n'oubliez pas 6 œufs,
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  ça c'est pour nos œufs
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  mollets, un petit peu d'estragon et ou alors du persil.
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  Tu vas mettre le beurre,
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  la farine et l'oignon dans un bol et
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  on va rissoler à peu près 7 min.
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  Je rissole,
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  alors on rissole.
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  Voilà, on va y ajouter à notre mélange du
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  vin rouge et un petit cube de bouillon,
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  mes loulous.
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  l'eau, le sel et le poivre,
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  le laurier et le
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  thym. À côté,
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  on va donc cuire nos carottes,
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  nos pommes de
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  terre. Alors tu peux les cuire soit à la vapeur,
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  soit à l'eau,
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  comme tu veux.
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  D'accord. Voilà.
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  On va mettre donc
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  aussi le poireau et les champignons
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  cuisson vapeur.
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  Moi, j'aime bien.
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  Et puis écoute,
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  diététiquement, c'est light.
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  Alors pendant ce temps-là,
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  on va donc
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  avec un petit morceau de film alimentaire,
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  on va huiler,
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  voilà, et on va casser
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  un œuf dedans.
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  Alors, vous mettez dans un petit ramequin et on
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  va mettre notre film alimentaire avec notre petite huile
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  et on va casser l'œuf directement dedans.
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  Tu vas refermer avec une petite
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  ficelle de
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  cuisine. Il faut que ça soit bien
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  fermé. Il
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  ne faut pas que le rentre.
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  Et on
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  va réserver,
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  on va faire la même chose avec les cinq
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  autres. Mais ça,
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  c'est moi qui vais le faire parce que tu vas faire du bordel,
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  toi. Un œuf mollet c'est jamais simple.
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  Voilà, on va donc insérer de
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  nouveau, bien sûr,
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  nos petits œufs.
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  Au fur et à mesure,
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  vous les cuisez à peu près six minutes maximum.
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  On verse
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  donc notre sauce
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  sur les légumes.
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  On va mélanger et répartir les six petites cassolettes.
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  Et on
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  va mettre un œuf mollet à chaque petite cassolette à l'intérieur.
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  On va décorer avec un petit peu de persil ou d'estragon,
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  ce qu'on aime
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  bien. Oui,
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  les petites
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  herbes. Eh bien voilà,
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  notre petit temps très sympathique ou plat
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  et fait.
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  Oui, cassolette de légumes
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  et œuf mollet.
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  Très bien,
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  merci Mamie.
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  Allez, Joue mes petits œufs
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  mollets. Mamie coquillette
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  à retrouver sur canalfm.fr.