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Costine con salsa barbecue al forno: la ricetta per averle morbidissime · Non solo le torte di Anna

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  Speaker 2: Costine con salsa barbecue al forno, morbidissime, succose e con
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  Speaker 2: una crosticina caramellata davvero deliziosa. È un secondo piatto di
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  Speaker 2: carne perfetto per un pranzo in famiglia o per una
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  Speaker 2: cena tra amici. Dosi per 4 persone. Preparazione. 20 minuti. Cottura.
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  Speaker 2: 2 ore. Ingredienti. 2 kg di costine di maiale, intere. Spuntature.
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  Speaker 2: 200 g di salsa barbecue. 10 g di paprika dolce
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  Speaker 2: o affumicata. Un cucchiaino di allo in polvere. 15 g
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  Speaker 2: di zucchero di canda. 8 g di sale fino. Un
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  Speaker 2: pizzico di pepe nero macinato. 20 g di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: Tamponate le costine con carta assorbente da cucina per eliminare
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  Speaker 2: l'umidità in eccesso. Se la stecca presenta la membrana trasparente
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  Speaker 2: sul retro delle ossa, sollevatela delicatamente con la punta di
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  Speaker 2: un coltello ed eliminatela. In una ciotola mescolate sale, paprika,
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  Speaker 2: aglio in polvere, zucchero di canna e pepe nero, così
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  Speaker 2: da ottenere il mix di spezie. Spennellate leggermente le costine
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  Speaker 2: con l'olio extravergine d'oliva su tutti i lati. Poi distribuite
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  Speaker 2: il mix di spezie strofinandolo bene con le mani per
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  Speaker 2: farlo aderire alla carne. Preriscaldate il forno statico a 160°C.
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  Speaker 2: Adagiate le costine condite su un foglio capiente di carta forno,
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  Speaker 2: avvolto poi da alluminio. Chiudete tutto a pacchetto in modo sigillato,
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  Speaker 2: così da creare un cartoccio ermetico che trattiene il vapore
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  Speaker 2: durante la cottura. Mettete il cartoccio su una teglia da
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  Speaker 2: forno e cuocete nel ripiano centrale per circa 1 ora
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  Speaker 2: e 45 minuti, oppure fino a 2 ore se il
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  Speaker 2: pezzo di carne è particolarmente spesso. Sfornate la teglia e
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  Speaker 2: aprite delicatamente il cartoccio, facendo attenzione al vapore caldo. Trasferite
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  Speaker 2: le costine direttamente sulla teglia oppure su una griglia ed
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  Speaker 2: eliminate i liquidi di cottura in eccesso. Spennellate abbondantemente la
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  Speaker 2: superficie con la salsa barbecue. Alzate la temperatura del forno
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  Speaker 2: a 200°C in modalità ventilata oppure funzione grill e cuocete
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  Speaker 2: ancora per circa 10 o 15 minuti, finché la salsa
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  Speaker 2: sarà ben caramellata e lucida. Sfornate le costine. Lasciatele riposare
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  Speaker 2: per 5 minuti, poi tagliatele tra un osso e l'altro.
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  Speaker 2: Servitele ben calde.