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POLPO ALLA LUCIANA · Cucino per Passione di Barbara Benetti

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  Speaker 2: Il polpo alla luciana è un secondo piatto di pesce
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  Speaker 2: semplice e gustoso, un grande classico della tradizione marinara. È tenero,
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  Speaker 2: profumato e perfetto da portare in tavola con poche mosse.
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  Speaker 2: Dosi per 4 persone Preparazione 10 minuti Cottura 60 minuti Ingredienti 800 g di
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  Speaker 2: polpo 1 spicchio d'aglio 400 g di passata di pomodoro 20 g di
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  Speaker 2: capperi 50 g di olive, 250 g di pomodorini, sale, quanto basta,
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  Speaker 2: olio extravergine d'oliva, quanto basta. Pulite il polpo eliminando interiore,
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  Speaker 2: occhi e becco. Poi, lavatelo bene sotto l'acqua corrente. Se
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  Speaker 2: è grande, tagliatelo a metà. Versate in una pentola l'olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio e il polpo. Fatelo rosolare
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  Speaker 2: per alcuni minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, le olive,
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  Speaker 2: i capperi e i pomodorini. Coprite con un coperchio e
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  Speaker 2: fate cuocere a fiamma bassa per un'ora. Il tempo di
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  Speaker 2: cottura può variare in base alla grandezza del polpo. Se necessario,
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  Speaker 2: prolungate la cottura di altri 30 minuti. Il polpo deve cuocere
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  Speaker 2: lentamente nel suo liquido, senza aggiungere altra acqua. Verificate la
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  Speaker 2: cottura infilando i rebbi della forchetta. Se entrano con facilità,
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  Speaker 2: il polpo è pronto. Servitelo ben caldo con il suo
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  Speaker 2: sugo di cottura e fette di pane per la scarpetta.