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Bautista Olmos - Creador del Gin Puanense · Libertad Radio 105.5

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Y tenemos en línea a Bautista olmos de puan es el creador del
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finkin fajín que fue premiado con medalla de bronce por sus
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variedades, infusión de flores y Pampa durante el concurso
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Argentina Spirit the world 2024 en Mendoza.
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Si no me equivoco, lo saludamos bienvenido y igual mediodía.
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¿Hola, cómo andamos? Todo bien, bien bien, todo bien
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bueno. Muchas gracias por la
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invitación. Bueno Bautista oriundo ahí de de
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pan, nacido en. Sí de de bueno sí.
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¿Bien bueno, cómo arrancó el el fanatismo por el por el sin
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contarnos un poco cómo surgió este proyecto?
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Sí y son creo que la pasión en El Mundo de las bebidas
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alcohólica empezó cuando. Nuestra familia decidió
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emprender un resto bar. No.
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Eh, algunos que se acuerden de variété que estaba al frente de
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la Laguna, sí, en el 2016. Y bueno yo tuve que tomar el
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papel de bartender, cosa que no no sabía para nada.
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No sabía ni cómo se hacía el alcohol ni el gym ni nada.
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Y, bueno, era algo que tenía que que tener el bar para ofrecer a
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la gente un. Un menú de trago diferente no de
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lo que se acostumbra a tomar. Acá ajá y ahí empezaste un poco
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a a indagar. Y a meterme sí a meterme en ese
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mundo Apple. Sí, mi hermano, que él tenía
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algo más de idea. Maduros vídeos de youtube
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agarramos la mano y bueno, ahí empezó a gustarme en El Mundo de
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las bebidas y el buen beber. Bien después nada cerramos el
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bar en 2018. Estuve 2 años parado con este
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tema y fue en pandemia cuando cuando necesitaron, empezaba a
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investigar de lleno. A descubrir El Mundo de la la
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elaboración, en este caso de la bebida alcohólica.
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Y bueno fue a fines de 2020 cuando decidí comprarme el
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destilador de 10 L. Me acuerdo que tuve la
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oportunidad de tener unos mangos.
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Y bueno, era ese momento, olvídate para siempre.
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Mhm me imagino que que a lo primero digo debe ser mucho
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prueba y error no empezar a a fabricarlo.
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¿Sí, eh? Los primeros 100 eran
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intomables, eran blancos del de la cantidad de aceite esenciales
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que tenía. Era sí mi intomable.
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Bien y fue mejorando. Mes a mes fue mejorando hasta
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hoy en día. ¿Ajá y si tienes que contarle un
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poco a lo siguiente, el que por ahí nos escuchó o cómo, cómo,
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cómo se prepara un poco el el Shin, cómo arranca esa
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fermentación o la producción? No la producción va mishin
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arranca. Primero desde la selección de
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los botánicos. Los ingredientes son de alta
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calidad, al igual que el alcohol, son alcohol, lo compro.
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Por tema de. En secularizaciones.
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Y demás. Eh comprado está el alcohol
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purificado rectificado a 96º. Y bueno eh.
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Digamos eso, eso es muy importante al momento de elegir
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el alcohol es muy importante, hay varias variedades, hay
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varios precios. Me imagino.
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Claro, sí, sí. La clave de elegir ingredientes
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de calidad desde el principio para obtener algo de calidad
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también al final. Además, yo tomé la decisión de
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elegir la, además de elegir lo botánico, elegir el proveedor
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que mejor tenga. Caída de ese botánico no.
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Ajá. Cuando Felipe también el
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proveedor. Bien cuando decís lo lobo
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técnico tiene que ver con no sé la la infusión de lo que le vas
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a agregar, las flores o el sabor.
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Claro, sí, sí, los ingredientes yo eh.
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Mi técnica es de por maceración. Eh básicamente mezcló agua
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alcohol. A 70º hasta que quede a 70º.
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Hago como un té con esos ingredientes.
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Este lo dejo 3 días macerando. Y después lo destilo en
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alambique de cobre a fuego lento.
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Ajá. Sí.
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Eh bueno, una vez obtenido el corazón de la destilación, se
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alcohol modificado con la esencia de lo botánicos.
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Eh se hidrata ese alcohol con agua filtrada.
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Hasta la grabación de ciudad, que en este caso sería 40º de
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alcohol. Después de eso.
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Eh deja estacionar una semana para que el alcohol respire.
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Y. Y se redondea el perfil de
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China. Después pasa a embotellado
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básicamente. Bien y el momento.
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Entendió. ¿Sí, sí, y desde el momento del
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embotellado digo, hay que dejarlo hasta cerrar un tiempo o
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ya se puede consumir? Sí, sí, ya se puede consumir.
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Bien y en esta elección. En este caso esta infusión
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ganadora del premio ahora te vamos a preguntar.
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¿Flores, flores y Pampa se llama, digo, son flores
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seleccionadas, tienen que ver con la región, digo, cómo
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seleccionaste ahí? Y para el caso del padre, sin
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sí. En.
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Son ingredientes regionales. Como la manzanilla la Marcela.
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El coreano pampeano. En.
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Cosa que el el suelo, la tierra le da la identidad también al
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botánico no. Por eso yo prefiero usar esos
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ingredientes. Y para el caso el chino
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infusión. Eh uso también.
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Nacionales como Rosa mosqueta, arándanos, lúpulo, yerba mate.
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Mhm nacional. ¿Mhm bien bien de acá, eh
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cuántas cuántas variedades tenés en la actualidad?
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Y hasta ahora dos deberiade el clásico el Pampa drilling.
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Y a decir contemporáneo, infusión de flores, que esas
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flores son exóticas son únicas en El Mundo.
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Porque son sensibles al p h. ¿O sea que el zinc cambia de
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color? Al servir el al servir en vaso
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con agua tónica o limón. Ajá ahí, ahí se produce se
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produce. Ahí se produce esa esa
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transformación. Que va de azul intenso a rosado.
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¿Claro, yo lo vi en la botella YY pensaba en eso no?
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¿Cómo se produce ese fenómeno? Hay un gran hay, un gran
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consumo. ¿En los últimos años le digo, ha
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ido aumentando el el consumo de esta bebida?
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No en la Argentina no. Sí, sí, ha ido creciendo.
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Sí, es el boom del chino ahora. ¿Ajá bueno y cómo fue que
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dijiste? ¿Bueno, lo lo tenías a la venta?
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¿Ya entraste en El Mundo de Jean y te anotaste en este concurso
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en Mendoza contanos? ¿Cómo fue un poco?
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Sí, básicamente. Anteriormente si se lo había
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hecho probar con un sommelier. Para ver si.
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¿Si estaba para competir o o no me queda en mi casa?
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Claro, YY bueno, me dio bueno. Más retorno y.
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Y me metí y me inscribí la la competencia, confiado de que
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iba. Tenía fe de que iba a ganar oro.
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Yo iba convencido. Pero bueno, igual el bronce para
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mí es como oro porque. Gratificante.
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Me da un impulso a seguir. Dando más.
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Ajá el concurso es presencial, tenés que presentarte, llevar
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las botellas o esa. Distancia.
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Sin ir yo elegí ir porque justamente me coincidió con con
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un congreso destiladores. Que es el Congreso era parte, no
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era otra cosa, pero ahí hay capacitaciones, hay charlas de.
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De o sea referente del del mundo de los ciudadanos destilados.
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Además de hablar con colegas con proveedores, está todo en un
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solo lugar, está muy bueno. ¿Así que aprovechaste la la
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capacitación y te trajiste? Para la competencia.
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Ajá y te trajiste la medalla de bronce con este fin.
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Sí, sí, con las dos variedades, sí.
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Con las dos. Variedades porque tuve tuve.
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Ahí presente para recibir el premio no fue una experiencia
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única. Qué bien, qué bien bueno YY.
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La venta está bien, funciona, digo, hay un gran mercado.
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Sí, sí funciona. Va a salir por lo menos para
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mantener a flote. Va pero cuesta.
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Igualmente cuesta. ¿Competir con los gigantes, no?
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Claro, me me imagino que que lo por lo menos los industriales
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no, también debe ser difícil. Claro, sí, sí.
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Además, últimamente esta por lo que comenta a mí también estuvo
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medio frenado el tema de las ventas de Shin también.
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Sí, sí por ahí. Tienen lo importante hacer la
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las cosas con pasión y amor. La plata viene viene después.
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Exactamente bueno y vemos en la región también, no que hay
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muchos creadores en cada pueblo. Creo que hay 1 en pigüé nosotros
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el año pasado hablamos con alguien de La Pampa.
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Acá cerquita digo, en muchos pueblos hay creadores.
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Sí, impresionantes las marcas de Jin que hay en Argentina hay más
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de 1500 marca, claro, así que la competencia de.
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Es grande también. Pero bueno, está buenísimo que
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cada vez más los productos sean regionales, sean sean nuestros.
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Sí, sí donde mejora 1. Mejoramos todo de que el mercado
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crea. Exactamente.
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Bueno, hay una página que es chifa hashtag en Instagram, ahí
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lo pueden seguir YY disfrutar del de los productos e incluso
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pedirlos por así que felicitaciones y gracias a
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Bautista por por estos minutos y contarnos un poco bueno.
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¿Cómo se prepara esta esta bebida que es muy antigua?
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¿No creo que viene de la Edad Media, no?
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Sí, sí, viene de allá de la época.
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De esa época. Ya los lo tomaban los niños, los
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holandeses. Y, creo que fue algo como.
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Como remedio que se usaba con. Con la quinina conectar quinina
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para curar la malaria. Claro era era era medicinal y
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también como un licor espirituoso.
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Claro, sí, sí. Qué bien, qué bien bueno.
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¿Con qué lo recomendarías vos para tomar?
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Y yo lo recomiendo con. Con agua tónica.
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Y limón y alguna decoración con menta tal vez.
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Oh si no con fui consoa también. Soda y limón y un poco azúcar.
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O sino simplemente con. Una roja, limón y agua tónica
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queda fantástico también. Qué bien bueno.
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Ahí están las recomendaciones de Bautista, el creador de
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chin-chin, ahí en plan. Gracias un abrazo enorme y
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suerte. Muchas gracias, voy hasta la
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audiencia. Muchísimas gracias.
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Abrazo Chao.