Latest / HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane / 10.723 - Cocktail teatrali, pickle juice e una Gen Z che beve più di quanto si pensi
Transcript
- 0:00Speaker 2: Cocktail teatrali, pickle juice e una Gennaio Z che beve
- 0:04Speaker 2: più di quanto si pensi. Anche gli ultimi dati di
- 0:07Speaker 2: IWSR sfatano il mito dei giovani che non bevono più alcol.
- 0:11Speaker 2: La Gennaio Z beve quasi quanto il totale della popolazione.
- 0:15Speaker 2: La moderazione è un trend che riguarda tutte le età. Intanto,
- 0:19Speaker 2: fra gli ingredienti e i mixologi si fa strada il
- 0:22Speaker 2: pickle juice, il succo di cetriolini sott'aceto reso famoso da
- 0:26Speaker 2: Sinner e Dua Lipa. Mentre fra i cocktail, secondo Bacardi,
- 0:30Speaker 2: Torna di moda il kitsch fra drink teatrali e guarnizioni spettacolari.
- 0:34Speaker 2: È finita l'era del minimalismo? Su Orica News le notizie
- 0:38Speaker 2: dal mondo di aperitivi e distillati selezionate dai media internazionali. No,
- 0:43Speaker 2: la Gennaio Z non è più sobria. Un numero sempre
- 0:46Speaker 2: maggiore di ricerche di mercato sembra smentire la convinzione, radicata
- 0:50Speaker 2: e diffusa da molti media, che la generazione Z stia
- 0:54Speaker 2: drasticamente rinunciando a consumare alcolici. L'ultima, di cui riferisce The
- 0:59Speaker 2: Drinks Business, è stata da poco pubblicata dalla società specializzata IWSR.
- 1:05Speaker 2: Ne emerge che il 74% dei giovani adulti nei principali
- 1:09Speaker 2: mercati beve quasi quanto il totale della popolazione, 76%, in
- 1:15Speaker 2: forte crescita rispetto al 66% di tre anni fa. La
- 1:19Speaker 2: vera generazione della moderazione è invece quella dei baby boomer,
- 1:23Speaker 2: con il tasso di consumo più basso, 71%, e il
- 1:27Speaker 2: minor numero di drink consumati per occasione, 2,6. I millennial restano
- 1:33Speaker 2: la categoria con il consumo maggiore, 81%, seguiti dalla gennaio decimo, 77%.
- 1:41Speaker 2: La gennaio z non beve meno, ma beve diversamente, più cocktail, 84%,
- 1:47Speaker 2: più attenzione alle raccomandazioni elti, 49%, e consumo in gruppi
- 1:53Speaker 2: più numerosi. Insomma, il quadro complessivo mostra che la narrativa
- 1:57Speaker 2: sulla gennaio Z sobria è superata, mentre la riduzione dei
- 2:01Speaker 2: volumi riguarda tutte le generazioni. La moderazione è infatti un
- 2:05Speaker 2: trend strutturale dato che, in generale, si beve meno spesso
- 2:09Speaker 2: e meno per occasione, con una media di 3,9 drink contro i 4,4
- 2:15Speaker 2: della precedente rilevazione. Boom del pickle juice anche in mixology.
- 2:20Speaker 2: Ebbene sì! Anche fra gli ingredienti della Mixology si sta
- 2:24Speaker 2: facendo strada il pickle juice, il succo di cetriolini sott'aceto,
- 2:28Speaker 2: passato in poco tempo dal ristretto mercato delle bevande sportive
- 2:32Speaker 2: professionali alla diffusione mainstream grazie ai social, ad alcune celebrità.
- 2:37Speaker 2: Yannick Sinner lo consuma nelle pause degli incontri per idratarsi
- 2:41Speaker 2: e recuperare energie, mentre Dua Lipa è apparsa su TikTok
- 2:45Speaker 2: condividendo una ricetta a base di questo prodotto e al
- 2:48Speaker 2: crescente interesse per le bevande. Funzionali. Lo si legge su
- 2:52Speaker 2: Beverage Daily. Secondo data Intelo, il mercato del pickle juice
- 2:57Speaker 2: passerà da 0,92 a 2,01 miliardi di dollari fra il 2025 e il 2034,
- 3:04Speaker 2: con un CAGR del 9,1%, interessando diversi segmenti di mercato,
- 3:10Speaker 2: soft drink, sport drink ma anche cocktail e spiriti. Così,
- 3:14Speaker 2: nel Regno Unito Three Cents Pickle Sora si rivolge ai
- 3:17Speaker 2: bartender attraverso cocktail come Pickle Back Fizz e Pickle Vecchi,
- 3:22Speaker 2: mentre Yu ha lanciato un'acqua frizzante aromatizzata al cetriolo sott'aceto.
- 3:27Speaker 2: Il fenomeno si inserisce nella crescita della domanda di bevande salate,
- 3:31Speaker 2: fermentate e funzionali trainata da Gennaio Z e Millennials, alla
- 3:35Speaker 2: ricerca di sapori sore, complessi, meno dolci. Cocktail. Per Bacardi
- 3:41Speaker 2: torna di moda il kitsch. A proposito di nuove tendenze
- 3:44Speaker 2: nella mixology, dopo un decennio all'insegna del minimalismo e del
- 3:48Speaker 2: lessismo sembra emergere un ritorno al massimalismo. Drink dall'immagine teatrale,
- 3:54Speaker 2: guarnizioni abbondanti, bicchieri scenografici, elementi narrativi e tocchi giocosi pensati
- 4:00Speaker 2: per trasformare il servizio in un evento. Questo, almeno, è
- 4:04Speaker 2: ciò che evidenzia il Bacardi Cocktail Trends Report 2026. La ragione
- 4:09Speaker 2: è presto spiegata. Con l'aumento del costo della vita, una
- 4:13Speaker 2: serata al bar è sempre più percepita come un lusso,
- 4:16Speaker 2: con i clienti che cercano esperienze memorabili. Non sono drink impeccabili.
- 4:21Speaker 2: Per l'ospitalità, questo stile un po' kitsch può rappresentare così
- 4:25Speaker 2: la chiave per riportare le persone al bar e offrire
- 4:28Speaker 2: un momento di divertimento che, ovviamente, si presta a essere
- 4:31Speaker 2: diffuso e cavalcato sui social media. Fra i bar che
- 4:35Speaker 2: stanno imponendo questa tendenza, The Spirit's Business cita Scarface e Mr.
- 4:40Speaker 2: Lion Studio a Londra nonché Il Paradiso a Barcellona, che
- 4:43Speaker 2: nei loro cocktail puntano su perle commestibili, guarnizioni metallizzate, presentazioni flambé,
- 4:50Speaker 2: bicchieri dalle forme inconsuete e vistose. E anche sulla narrazione,
- 4:54Speaker 2: come nel Natural Selection di Scarface, ispirato a Darwin. Attenzione, però!
- 5:00Speaker 2: Il massimalismo comunica valore al cliente, ma richiede rigore operativo,
- 5:05Speaker 2: in quanto ogni elemento aggiunge complessità alla mise en place,
- 5:09Speaker 2: alla capacità di stoccaggio e alla velocità del servizio. Inoltre,
- 5:13Speaker 2: la presentazione deve esaltare il cocktail, non metterlo in secondo piano.