Selber Pizza backen: Ofen, Teig und Toppings

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Jun 7, 2024 · 47m

Auch Zuhause lässt sich eine perfekte Pizza zubereiten – mit Geduld, dem richtigen Mehl und Mozzarella. Es geht im Backofen, aber besser noch im Pizzaofen, meinen Genussexperte Helmut Gote und Moderatorin Carolin Courts.

Gehört Oregano auf die Pizza? (05:59)

Kleine Ofenkunde: Steinofen, Pizzaofen mit Holzkohle, Pizzaofen mit Gas (09:55)

Zusatzstoffe, Proteine, W-Wert, Tipo 00: Woran man gutes Pizzamehl erkennt (26:27)

Kalt angerührte schnelle Pizzasauce versus gekochte Tomatensauce (38:28)

Pizzakäse: Immer Mozzarella, niemals Gouda (44:15)

Rezepte:

Pizzateig Grundrezept alla Gote…