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Pao Cocina - Cocinan al Disco ? · Libertad Radio 105.5

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Ya tenemos a Pau aquí con nosotros.
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Bienvenida. ¿Cómo va ese lunes?
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Bien, muy bien raro, no sé, no sé qué pocas ganas.
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El lunes es de pocas. Sí es de pocas ganas, pero.
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Hoy es de muy pocas ganas, se venía caminando por el solcito,
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me parece hermoso el sol de invierno me parece divino porque
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es como que se puede disfrutar. No te calcinadas.
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Lo disfruta, es una caminata linda, pero no se me pegó el.
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El fin de semana. El fin de semana.
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¿Cómo fue ese finde? ¿Hubo algún festejo el viernes
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con amigas amigos? El vie.
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Dejamos el sábado fue más que nada con familia.
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Mis primas son amigas y el domingo volvimos a festejar.
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Amigos fue por 3, podríamos decir sí.
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¿Sí es como los cumpleaños, viste que tenés grupos
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diferentes de amigos? Tenés familia, tenéis como que
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no sé festejar toda la semana. O sea que hoy es un lunes que
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podemos decir hoy necesito comer, verduras y arroz.
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Claro esta noche igual fue un arrocito con verduras, un
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huevito de proteína y listo ya ya con eso bien.
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¿Anoche nos encontramos con un amigo charlando y qué hacemos?
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Pedimos, no pedimos y los dos dijimos, estamos tan saturados
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de comer cosas desde hace 2 o 3 días que hicimos, hacemos un
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café con leche. ¿Con que?
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Lo único que era había dulce de leche, la mimosa, unas tostadas,
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unas tostadas. Ese fue el la noche del domingo.
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Fue como una cena de jubilados. Más o menos.
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Igual a mí me pasa que cuando yo era chica en mi casa a veces la
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cena viste, nosotros éramos 6 con la abuela, con mi bisabuela,
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claro, pensar todos los días un almuerzo y una cena diferente
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era agotador, entonces muchas veces la cena se transformaba en
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café con leche o té con leche, depende lo que te guste y
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sandwichito. Es lo mejor que hay, igual que
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una especial, un especial invierno con café con leche y
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después mucha gente le mete facturas.
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Digo chorizo seco. Yo tengo una amiga que Senado o
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más almorzaba. En la cama, café con leche con
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facturas excelente que me parecía rarísimo.
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Porque factura factura de las dulces o facturas de chorizo
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seco. No, no factura de las dulces, o
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sea factura factura IVA. La panadería se compra una
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docena de facturas y. Cenaban eso a mí ya no me gusta
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tanto igual, pero se cae el coco en las sábanas, claro.
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A mí me gustaba desayunar en la cama porque era matecito un
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poquito de fruta, algunas hasta que empezamos a hacer los
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desayunos de domingo más elaborados, que es el único día
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que para ahí podemos desayunar tranquilos.
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Un domingo donde decís, bueno, me siento y desayuno.
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Y bueno, y después vino Roma y olvidate que vamos a desayunar
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la cama. Es loco primero que ella dice
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allá allá allá, ni bien se despierta, quiere salir, quiere
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jugar. Y segundo que no se puede con
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una criatura el. Café el mate o peligrosísimo.
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Peligrosísimo para todos, para para la cama y para nosotros.
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Igual nunca fui muy fanático de comer en la cama, hay gente que
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le podría hacer todo en la cama, no quedarse a vivir un domingo
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entero desde temprano, comer ahí, tomar mate, ahí todo en la
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cama. Yo creo que era más de eso
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cuando. Salía que recién hablábamos de
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eso el viernes en oveja negra o fiesta y yo no sé si estoy para
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quedarme hasta las 7:00 h de la mañana llegaron algunos sí. 6 de
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la mañana era un montón, no sé si si estoy para eso, pero me
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acuerdo de cuando estaba para eso, al otro día era bueno, nada
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uy almuerzo de domingo 1 tengo resaca, no me siento bien, me
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quedo y me quedaba en la cama, preparar el mate y unas tostadas
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me la llevaba a la cama, pues si tenía hambre me buscaba algo, me
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volví a la cama, principalmente en invierno, en verano, no en
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verano, es bueno, dale. Mira la ducha y me voy a la
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Laguna. O me voy a dormir al lado de la.
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Pileta claro bueno. Medio zombie nation medio.
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Raro porque yo no tengo pileta, entonces me dormí a la casa de
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otro raro, pero era como viste el plan era activar soy verano
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da más para activar durante todo el día en invierno.
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Es un poquito más guardaditos. Igual.
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Ya dijimos para no Toño que da para todo, para salir, para
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quedarse en la cama, para lo que te gusta.
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Bueno viene una semana linda de clima.
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Sí sí 18º. 1819. 15 si el fin de semana vuelve a bajar.
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Bien YY domingo fue al aire libre.
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El domingo fue todo al aire libre de salimos a hablar.
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¿Por qué? Porque el menú viste nada.
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Yo tengo un grupo donde ponemos a ver quién viene a comer y yo
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cocino para todos. Obviamente siempre hay ayuda, no
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porque esto es un grupo donde todo El Mundo cocina, todo El
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Mundo le gusta cocinar y todo. ¿Me gusta el ritual previo,
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llega a comer una picada o venir?
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Es muy temprano facturas. El mate después se sigue con
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algo algunos de alcohol, otros siguen con mate, se mezcla y
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todo. Pero bueno, vamos a hacer algo
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al disco. Dijimos entonces de eso venimos
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a hablar del disco. El disco hs como un es una olla
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no bueno, todo El Mundo creo que sabe a la Argentina es el disco,
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pero básicamente argentino porque se usó y se usa
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principalmente para la cocina rural.
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O sea, el que estaba trabajando en el campo, dijo.
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Uy necesitamos algo nutritivo rápido que comer y con una
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planchuela de disco de arado. Hicieron un disco, después se
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fue un poquito poniendo un poquito de borde para hacer una
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olla, para tener más capacidad. Pero con agujerito es un invento
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argentino. Es un invento argentino, es una
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olla Argentina y en Argentina, bueno, entonces más allá.
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O sea, el material es un material muy, muy firme.
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Es de hierro mantiene mucho el calor, es un buen conductor de
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calor, entonces da como para hacer varias cosas, no varias
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recetas varias. No sé cuál es tu preferido.
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Pollo al disco pollo al disco creo que el pollo al disco el
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clásico es el que más me fascina.
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Por ejemplo, si vas a pescar y no tenés ganas de llevar una
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parrilla para estar todo el tiempo ahí llevas un disco de
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arado y haces un fueguito y ahí nomás ya te haces algo o tienes
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una costeletas o haces pollo o no sé puedes hacer arroz, puedes
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hacer frituras, podés hacer, o sea es muy me parece, es muy
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versátil, es una olla bastante, inclusive hasta puedes hacer
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cosas dulces, yo lo que recomiendo que si es un disco
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que usaste para hacer no sé un pollo al disco, después no lo
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uses para hacer un salteado. De de de fruta, digamos con un
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poquito de azúcar, un poquito de ron, alguna cosita ahí porque el
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sabor queda en esas ollas porque son ollas que por lo general no
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se limpian de una manera correcta, excepto que tenga la
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precaución de pasar la esponjita, pasarle detergente,
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limpiar sin rayar, sin sacar esa grasa principal, que es la que
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lo protege y hace que no se oxide, porque también es eso.
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Hay que curar bien el disco de arado para que no se oxide y no
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hay que guardarlo sucio. Hay que guardarlo limpio, pero
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engrasado. Con aceite o grasa, o lo que
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quieras, si hay que guardarlo limpio, todas las cosas se
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guardan limpio. ¿Viste el que no limpia el
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cuchillo? No hay que limpiarlo.
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Claro, no, sí, sí he visto discos súper oxidados de
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abandonados. Claro de abandonados, de no
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mantenerlos y de no curarlos. Entonces tampoco se usan todos
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los días. No no se usa todos.
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Los discos y también lo que tiene es el tamaño, ese no, si
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no se usaría mucho más. Me parece cuando tenés un disco
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veo la versión pequeña que hay algunos chiquitos.
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Son más fáciles, más livianas, lo puedes poner en una hornalla
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si querés un anafe chico. Yo creo que esa no se usa tanto
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por eso, porque hay mucha variación grande y si no es
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tanta la cantidad de gente. Si no tiene 50 o 60.
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No sé si viene medio estandarizados porque o sea
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básicamente la planchuela de abajo es de un disco de arado.
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Sí según la medida. Claro, según la medida, no sé si
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algún algún trabajo. Por rural sabe bien si hay
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medidas estándares, si alguien nos puede decir porque yo no.
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Tengo ni idea pero 3 o 4 por lo menos hay medidas diferentes. 45
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de 60 después no sé si hay entre media alguna más.
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Pero bueno, y lo bueno es que algunos vienen con tapar el mío
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no viene con tapa y realmente tener tapa es un acierto.
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¿Por qué? Porque ayer hicimos porque una
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cazuela que era el disco de carne con vegetales que yo y la
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tapa ayuda a que eso se verá hace se cocine bien, se haga un,
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o sea con primero se Dora y después con el jugo de cocción
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un caldo y vino eso. Se cocina bien y queda más
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tiernito, queda mucho más tiernito, pero bueno, a todo
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esto hicimos una encuesta. A ver sobre el disco.
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¿Y dice así cocción en disco sí o no?
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El 94% dijo que sí. Mira vos por ciento.
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Dijo. Que no es numeroso.
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Sí, sí, es un número. En números después que
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preguntamos el pollo al disco es el favorito, el 84% dijo que sí
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y el 16% dijo que no, que hay otros.
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Voice es como tú. Tu favorito.
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Sí, yo le es la que más me gusta lo.
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Que yo sugiero dentro del pollo al disco que yo he visto mucho
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que hacen papas fritas y se las ponen al pollo.
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Al disco sí, en el verano cociné unas papas fritas con unos
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amigos en un. Disco en un disco.
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Dos tandas hicimos. Es bueno, pero yo veo que hay
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mucha gente que hace pollo al disco.
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Hace las papas fritas en otro disco, bueno, una olla donde y
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después se las agrega el pollo. Entonces esas papas fritas que
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estaban doradas, perfectas, se merecen con la salsa del pollo.
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Bueno, yo sugerencia de cocinera.
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Si vas a hacer papas fritas, no las humedezcas con la salsa.
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Ponete las a un costadito y comer pollo al disco con papas.
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¿Fritas si no la cortas en cubitos y las haces a la par o
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qué? Clase a la par y haces como
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guarnición, pero no una guarnición dentro de la salsa.
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Claro, se entiende, o sea no, no algo que hiciste, que no cante,
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que que que tiene ya su grasa, que tiene ya su su su digamos
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su. Su personalidad, no la mezcles
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con el pollo porque la salsa. La ovambo de ser.
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¿Sí, bueno, después papas fritas al disco sí o no?
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El 76% dijo que sí y el 24% dijo que no.
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No sé por qué no para mí sí o sea lo que tiene la papa frita
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al disco es como hablábamos hoy. El hierro de material del disco
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conserva mucho la temperatura. Entonces puede ayudar a que
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tenga una cocción más pareja, no, porque cuando 1 introduce
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las papas fritas dentro del aceite, el aceite se enfría.
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Bueno después. El costeletas.
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Las costeletas sin nada OA la riojana la riojana es la típica
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receta con. Cebolla morrones ajo perejil,
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algunos le ponen arvejas. Esa es la típica bueno él. 36%
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dijo sin nada. Y él 64, dijo a la riojana.
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Acá después está otra en sanguchito o al plato.
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Porque hay muchos que viste la hacen para cuando se van a
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pescar muchos. Hay gente que lo hace José a
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pescar sí y lo comen sanguchito, entonces ahí tenés todo en la
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rosada, tenés todo el sabor en un pancito y bueno, la costeleta
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al empan es como el asado en pan como.
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Es de la familia claro es. Cómodo, es muy cómodo.
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Bueno y después cocción con mechero OA leña como buen
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paisano bueno y el 57% dijo con mechero y el 43% dijo.
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¿La leña, qué pasa? A ver la leña le va a dar el
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humo, le va a dar con un saborcito diferente, pero hay
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que tener en cuenta que no se puede graduar o ver la
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temperatura. No, no se puede como controlar
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eso ahí mecheros que vienen de 2 dos mecheros, o sea mecheros
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dobles que se puede controlar. Sí, entonces, si vos tenés un un
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disco grande, puedes poner el grande y el chiquito, entonces
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el calor va siendo parejo con los dos mecheros.
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Y la leña puede que cuando le pones.
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Le va a salir, lo vas alimentando el fuego de golpe y
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un montón de fuego y. Después no hay nada.
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Después mucho fue poco. Cuando hay cocciones largas,
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está bueno leña, pero si vas a hacerte una costeleta o algo
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así, bueno, nada, o sea un mecherito es rápido, es
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práctico, hasta podés cocinar en el patio las costeletas que hay
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gente que no le gusta la comida, la el olor a comida en la casa.
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Y el de la costeleta es Bravo. Es Bravo es Bravo de sacar pero
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rico a la hora de comer. Rico una costeleta pero.
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No lo quiero en mi. Casa a las 17:00 h de la tarde y
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fue 1 de los costillita. Y no se no se batan si no no
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esque ventilarse 1 segundo y se va.
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Es que te dice poné a hervir, por ejemplo, unas hojitas de
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eucalipto limón que ese aroma. Pero bueno, si no se te va te
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queda como ese aroma mezclado de hojitas con eucaliptus con limón
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y costeleta. También, sí, sí es como cuando
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echas desodorante en el baño, se mezclan todos los.
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¿Colores tal cual y después qué harías en el disco o cuál es tu
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receta? Favorita para hacer en el disco
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pollo al disco tacos está bueno tacos porque puedes hacer un
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buen salteado. Rinde muchísimo porque no sé si
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tenés 15 o 20 personas en tu casa para comer.
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Haces un saltear en un disco que es grande, que tiene mucho
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calor, entonces qué pasaba ahí se va a durar bien la carne,
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sacar la carne, mete la verdura, incorporar nuevamente las
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carnes. Una vez que la verdura está
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cocida y tenés. Rápido el digamos el relleno
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para eso. Es práctico.
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Es práctico, es práctico y es rápido.
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Eh pollo siempre bueno la mayoría pollo pollo, pollo,
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pollo, pero como yo hoy te decía, podemos tratar de hacer
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otro tipo de cosas como cosas dulces, podemos caramelizar
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fruta y acompañarla con un helado o con una crema.
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O podemos hacer. No sé, a ver ahora no se me
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ocurre. La fruta flambeada, pero en
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realidad. Eso hay que tratar de imaginarse
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qué le gusta hacer a una olla y llevarlo al exterior y cocinar
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afuera, que es lindo. Es divertido, siempre recomiendo
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de que tengan una misa en paz que es preparar los productos
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antes, cortar la cebolla, cortar el ajo, cortar, porque ir y
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venir con las bandejitas es incómodo.
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Hay que organizarse. Hay que organizarse, hay que
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tener todo listo y preparado. Sí, y anímense a hacer también
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otras cosas, no solo pollo, no solo costeletas, sino algunos
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arroces. Se pueden hacer un buen risotto
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lo que yo recomiendo los risottos.
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Que se hacen más o menos en 20 minutos un risotto, pero se
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comen y bien está hecho, es como el asado, no hay que hacerlo
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esperar, hay que hacerlo esperar porque se pasa el arroz se pasa,
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se pone pastoso, se pone pesado y el risotto tiene que ser un
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todo. Tiene que ser rápido.
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Donde está listo se come. Donde está listo se come se
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puede hacer arroz con calamares se puede hacer, no sé un truco
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para una pasta nada. Me parece que es un buen de
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cocina. Yo he visto mucha gente en
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lagunas pescando en el disco preparado ahí para freír un
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pejerrey. También.
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Bonito marinado ahí file en el momento.
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Más fresco que es imposible lo pasas por harina al aceite,
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limón y sal. Listo con fueguito.
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Sí con fueguito un fueguito sí ahí no de la garrafa, ya es
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incómoda cuando te vas afuera de tu casa, digamos, la garrafa no
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es algo pesado, es algo no tan seguro de llevar.
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Sí igual. Charlando así sobre el tema,
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pienso que se usa mucho menos de lo que se podría usar el disco.
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Sí, yo creo que sí, ya que yo hace mucho que lo tengo y nunca
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lo usaba. ¿Viste se usa?
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Más ahora que lo lo quería porque no sé, no lo tenía,
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tampoco sea lo tiene un amigo. ¿Bueno pasa eso también que no
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hay tanto disco y tal vez alguien te lo pide y queda
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porque no lo usabas, no lo reclamas y dónde está el disco?
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Sí y dije el domingo hagamos algo al disco y mi disco uy no y
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no después difícil de encontrar y dije, bueno, no a ver quién
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tiene un disco. Por suerte en el grupo siempre
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hay gente que tiene disco y venía con tapa y la verdad que
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el mío no tiene tapa. Y.
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Habría que hacerle una tapa. Y si no tenés que conseguir una
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una tapa perdida en una olla. Gigante claro tal cual bueno eso
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tengo, tengo tengo, pero no es lo mismo.
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Yo quiero una que ya quede ahí, dice que sea su suya, claro,
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porque después esa etapa la voy a necesitar para otra cosa y
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aparte no sé si tengo tan grande.
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Yo pienso en esas de esas hojas de de batallón.
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¿De batallón Ah vos decís esas grandes grandes que se usan de
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tipo de de aluminio? Esas, claro, una de esas en
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algún momento no sé la he visto. Sí, bueno, podría ser una de
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esas. Tendría que tener el mango que
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no sea de de madera ni plástico, que como venían sino algo más
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rústico metal. Un poco más pobre.
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Y porque cuando se calienta eso debe ser.
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Hola buen día chicos, tengo un disco con tapas espectacular.
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Eh sí, la verdad que sí. Yo no lo uso, dice, pero cacho
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sí que es el marido. Ah bueno muy.
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Bien muchacho le mete al disco. ¿Muy bien?
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Sí, sí, me parece, me parece bueno.
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Yo voy a tratar de usarlo más este año.
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Aparte, ahora tenemos un sector de fogón donde Damas para el
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para el disco. Si no viste tenía que sacar
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ponerlo sobre la parrilla, hacer un fuego en la parte, pero ahora
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bueno, el sector este fogón da como para apoyarlo ahí y usarlo.
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Y por ahí cambias un poco la onda y el movimiento un domingo
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que está más o menos lindo, no hace tanto frío y un poquito de
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sol. Ayer dio para comer al sol, o
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sea, sacamos el tablón afuera al sol y ahí estuvimos toda la
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tarde hasta las 3 16:00 h de la tarde estuvimos ahí.
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Sí que lindo plan. Lindo plan.
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A poner en movimiento los discos.
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Sí, sí, sí, cocinen más. Disfruten y compartan.
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¿Bien se pueden contactar con Paola por cosas ricas?
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Sí al 2923436130 o arroba pao cocina por Instagram.
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¿Muy bien, gracias y hasta la semana que viene no?
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Gracias a usted. La.