Dorade, Wolfsbarsch, Zander - Fisch aus NRW

Alles in Butter – Der Genuss-Podcast von WDR 5 · Jul 18, 2025 · 47m

Genussexperte Helmut Gote hat Meeresfische mitgebracht: Dorade aus Aachen, Wolfsbarsch aus dem Münsterland und Zander aus Ostwestfalen. Richtig gehört! Über Besonderheiten, artgerechte Zucht und erstklassigen Genuss in der Küche, spricht Helmut Gote mit Moderatorin Carolin Courts.

Wo und wie Meeresfische in NRW gezüchtet werden (06:08)

Ist Fischzucht auf dem Bauernhof artgerecht? (14:39)

Zubereitungstipps für Dorade und Wolfsbarsch (25:36)

Ceviche: Roher Fisch mit Zitronensäure, Chili und Limette (31:41)

Klimafreundlich: Zander aus moderner Aquakultur (34:20)

Kulinarische Orte in NRW…