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Arista di maiale al latte con mele e nocciole · Il ricettario delle vergare

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  Speaker 2: Un secondo piatto succoso e profumato, perfetto per il pranzo
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  Speaker 2: della domenica. L'arista di maiale al latte con mele e
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  Speaker 2: nocciole ha un fondo cremoso e un gusto raffinato. Dosi
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  Speaker 2: per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 50 minuti. Ingredienti
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  Speaker 2: 800 g di arista di maiale in un unico pezzo,
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  Speaker 2: legata con lo spago. 500 g di latte caldo. 350
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  Speaker 2: g di mele, varietà arenetta o golden. 40 g di
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  Speaker 2: nocciole tostate. 1 spicchio d'aglio. 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
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  Speaker 2: 60 g di vino bianco secco. Sale, fino a quanto basta.
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  Speaker 2: Un pizzico di pepe. 15 g di burro. Un rametto
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  Speaker 2: di rosmarino. In una casseruola capiente dai bordi alti, scalda
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  Speaker 2: l'olio extravergine d'oliva con il burro, uno spicchio d'aglio e
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  Speaker 2: il rosmarino. Quando la casseruola è ben calda, aggiungi la rista.
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  Speaker 2: Rosola la fiamma alta su tutti i lati, per circa
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  Speaker 2: due o tre minuti per lato. Quando la carne è
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  Speaker 2: ben dorata, sfuma con il vino bianco a fiamma viva
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  Speaker 2: e lascia evaporare completamente l'alcol. Abbassa la fiamma, elimina l'aglio
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  Speaker 2: e versa il latte caldo. Regola di sale e pepe.
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  Speaker 2: Copri con il coperchio, lasciando solo uno sfiato, e cuoci
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  Speaker 2: a fuoco dolce per circa 30 minuti. Gira la carne
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  Speaker 2: a metà cottura. Nel frattempo, sbuccia le mele e tagliale
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  Speaker 2: a cubetti non troppo piccoli. Dopo i primi 30 minuti,
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  Speaker 2: uniscile nella casseruola. Prosegui la cottura senza coperchio per altri
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  Speaker 2: 15 o 20 minuti, finché il latte si sarà ristretto
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  Speaker 2: e avrà formato una cremina densa. e le mele saranno morbide.
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  Speaker 2: Spegni il fuoco, togli la rista dalla casseruola e lasciala
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  Speaker 2: intiepidire su un tagliere. Poi affettala. Trita grossolanamente le nocciole tostate.
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  Speaker 2: Disponi le fette di carne su un piatto da portata,
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  Speaker 2: coprile con il fondo di cottura cremoso alle mele e
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  Speaker 2: completa con la granella di nocciole. Porta subito in tavola
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  Speaker 2: e