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Spaghetti alle vongole cremosi per la Vigilia: la ricetta impeccabile senza sabbia · Tutto sul Natale

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  Speaker 2: La sera della vigilia, porta in tavola il profumo del mare,
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  Speaker 2: con degli spaghetti alle vongole cremosi, saporiti e senza sabbia.
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  Speaker 2: La preparazione richiede 20 minuti, più 2 ore per lo
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  Speaker 2: spurgo delle vongole. La cottura dura circa 12 minuti. È
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  Speaker 2: una ricetta facile, perfetta per il cenone. Per 4 persone
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  Speaker 2: ti servono 320 g di spaghetti trafilati al bronzo 1
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  Speaker 2: kg di vongole veraci freschissime 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiai
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  Speaker 2: abbondanti di olio extravergine d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco secco,
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  Speaker 2: un mazzetto abbondante di prezzemolo fresco, un peperoncino fresco piccolo,
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  Speaker 2: se lo desideri, e sale grosso quanto bassa per l'acqua
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  Speaker 2: di spurgo e per quella della pasta. Per prima cosa,
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  Speaker 2: immergi le vongole in un'ampia ciotola con acqua fredda e
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  Speaker 2: sale grosso. Lasciale spurgare per almeno due ore, cambiando l'acqua
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  Speaker 2: un paio di volte. In questo modo eliminerai i residui
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  Speaker 2: di sabbia. In una padella capiente oppure in un saltapasta,
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  Speaker 2: fai rosolare a fuoco dolce l'aglio schiacciato e il peperoncino
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  Speaker 2: insieme all'olio extravergine d'oliva. Aggiungi le vongole ben scolate, sfuma
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  Speaker 2: con il vino bianco Copri subito con un coperchio e
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  Speaker 2: lasciale aprire a fiamma vivace per circa due o tre minuti.
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  Speaker 2: Filtra il liquido rilasciato dalle vongole con un colino a
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  Speaker 2: maglie fitte, rivestito con un panno pulito. Tienilo da parte.
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  Speaker 2: Sguscia metà delle vongole e lascia le altre nel guscio,
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  Speaker 2: per rendere il piatto più pratico e anche scenografico. Cuoci
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  Speaker 2: gli spaghetti in abbondante acqua poco salata. Scolali molto al dente,
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  Speaker 2: a circa metà del tempo indicato sulla confezione. Trasferisci la
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  Speaker 2: pasta direttamente nella padella. Aggiungi il liquido filtrato delle vongole
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  Speaker 2: e qualche messolo di acqua di cottura, ricca di amido.
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  Speaker 2: Manteca muovendo vigorosamente la padella sul fuoco, fino a ottenere
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  Speaker 2: un'emulsione cremosa e avvolgente. Completa con il prezzemolo fresco tritato
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  Speaker 2: e con tutte le vongole messe da parte. Servi gli
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  Speaker 2: spaghetti alle vongole ben caldi, cremosi e profumati.