Latest / Una mamma in cucina di Simona Valli / Torta della nonna soffice con crema e pinoli

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Torta della nonna soffice con crema e pinoli · Una mamma in cucina di Simona Valli

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  Speaker 2: Una torta soffice e profumata al limone, ispirata alla classica
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  Speaker 2: torta della nonna, con crema e pinoli in superficie. Durante
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  Speaker 2: la cottura, la crema si fonde con l'impasto e i
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  Speaker 2: pinoli diventano dorati e croccanti. Dosi per 10 persone. Tempo di
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  Speaker 2: preparazione 25 minuti. Tempo di cottura 40 minuti. Tempo di riposo 60 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 250 g di farina 00. 150 g di zucchero 125 g di
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  Speaker 2: yogurt bianco naturale 80 g di olio di semi di arachide 2
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  Speaker 2: uova medie 1 bustina di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaino
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  Speaker 2: di estratto di vaniglia scorza grattugiata di un limone piccolo
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  Speaker 2: naturale Per la crema 250 g di latte 75 g di tuorli 75
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  Speaker 2: g di zucchero 10 g di amido di riso, 12 g
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  Speaker 2: di amido di mais, un baccello di vaniglia, scorza di
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  Speaker 2: limone due terzi pezzetti, 10 g di burro. Per completare, un
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  Speaker 2: cucchiaio di farina 00, 70 g di pinoli, 15 g di zucchero a
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  Speaker 2: velo vanigliato. Per prima cosa preparate la crema. Aprite il
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  Speaker 2: baccello di vaniglia, prelevate i semi e metteteli in un
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  Speaker 2: tegame con il latte. Unite anche il baccello e la
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  Speaker 2: scorza di limone a strisce larghe. Portate a bollore, spegnete
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  Speaker 2: e lasciate riposare mentre preparate il resto. Mettete i tuorli
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  Speaker 2: in una ciotola con lo zucchero e mescolate. Aggiungete l'amido
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  Speaker 2: di mais e l'amido di riso, mescolando bene con una frusta.
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  Speaker 2: Eliminate dal latte il baccello di vaniglia e la scorza
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  Speaker 2: di limone. Versate il latte a filo sul composto di uova,
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  Speaker 2: continuando a mescolare. Trasferite tutto in casseruola e cuocete mescolando
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  Speaker 2: senza fermarvi, fino a quando la crema si addensa. Mescolate
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  Speaker 2: energicamente fino a raggiungere 83 o 84 gradi. Versate la crema in
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  Speaker 2: una ciotola, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare
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  Speaker 2: in frigorifero. Preparate l'impasto della torta. In una ciotola mettete
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  Speaker 2: lo zucchero e le uova, poi mescolate bene con una frusta.
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  Speaker 2: Unite lo yogurt, l'olio, la vaniglia e la scorza di
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  Speaker 2: limone e amalgamate. In un'altra ciotola setacciate la farina con
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  Speaker 2: il lievito. Versate gli ingredienti liquidi in quelli solidi e
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  Speaker 2: mescolate con la frusta fino a ottenere un impasto omogeneo.
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  Speaker 2: Mettete la crema pasticcera in un sac à poche e
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  Speaker 2: tagliate la punta, creando un foro di 6 o 7 mm. Versate
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  Speaker 2: l'impasto in una tortiera da 22 cm, imburrata e infarinata con
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  Speaker 2: il cucchiaio di farina. Livellate con il dorso di un cucchiaio.
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  Speaker 2: Distribuite sopra la crema con il sac à poche, formando
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  Speaker 2: una spirale. Usate 300 g di crema. Completate con i pinoli.
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  Speaker 2: Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
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  Speaker 2: Fate la prova a stecchino e, se serve, prolungate la
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  Speaker 2: cottura di qualche minuto. Per una cottura ottimale, posizionate lo
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  Speaker 2: stampo nella parte più bassa del forno. Se la superficie
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  Speaker 2: scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio. Lasciate raffreddare completamente,
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  Speaker 2: poi spolverizzate con lo zucchero a velo vanigliato e servite.