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Conserva peperoni in agrodolce: come farli croccanti e perfetti per tutto l'anno. · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: I peperoni in agrodolce sono una conserva gustosa e versatile,
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  Speaker 2: perfetta da tenere in dispensa tutto l'anno. Il contrasto tra
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  Speaker 2: aceto e zucchero valorizza la polta dei peperoni, lasciandoli saporiti
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  Speaker 2: e carnosi. Dosi 3 kg di peperoni Preparazione 60 minuti Cottura 20 minuti
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  Speaker 2: Riposo 20 minuti Ingredienti 3 kg di peperoni. 300 ml di
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  Speaker 2: aceto di mele. 130 g di zucchero. 1,5 di acqua.
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  Speaker 2: Un mazzetto di prezzemolo. Sale fino quanto basta. Scegli peperoni sodi,
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  Speaker 2: pesanti e con la pelle tesa, senza macchie o parti molli.
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  Speaker 2: Puoi mescolare peperoni rossi e gialli. Lavali bene e asciugali.
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  Speaker 2: Se usi il forno o la friggitrice ad aria, Puoi
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  Speaker 2: cuocerli interi oppure già tagliati a falde, eliminando picciolo, semi
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  Speaker 2: e filamenti interni. Per la griglia, invece, è meglio tagliarli
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  Speaker 2: a falde ampie. Per il forno, disponi i peperoni interi,
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  Speaker 2: oppure tagliati a metà e svuotati, su una teglia rivestita
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  Speaker 2: di carta forno. Cuocili in forno statico preriscaldato a 200°
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  Speaker 2: per circa 30 o 35 minuti. Se sono interi, girali a metà cottura.
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  Speaker 2: Non cuocerli troppo, devono ammorbidirsi ma restare carnosi. Per la
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  Speaker 2: friggitrice ad aria, spennella leggermente i peperoni con un filo d'olio,
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  Speaker 2: oppure cuocili al naturale nel cestello. Cuocili a 190 o 200 gradi
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  Speaker 2: per 15 o 20 minuti. Per la griglia, cuoci a fuoco vivo
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  Speaker 2: per 4 o 5 minuti per lato, finché si forma la classica brustolitura.
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  Speaker 2: Dopo la cottura, metti i peperoni in un sacchetto di
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  Speaker 2: carta e lasciali riposare per una quindicina di minuti. Poi
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  Speaker 2: spellali ed elimina semi, filamenti e pelle. In un tegame
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  Speaker 2: capiente versa acqua, aceto, olio, zucchero, sale e gli aromi scelti.
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  Speaker 2: Porta a bollore e mescola finché zucchero e sale non
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  Speaker 2: saranno completamente sciolti. Con una pinza o una forchetta, sistema
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  Speaker 2: i peperoni nei vasetti di vetro. lasciando circa 3 cm dal bordo.
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  Speaker 2: Versa sopra il liquido agrodolce ancora bollente, assicurandoti che i
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  Speaker 2: peperoni siano completamente coperti. Premili delicatamente per far uscire eventuali
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  Speaker 2: bolle d'aria. Purisci bene i bordi dei vasetti e chiudi
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  Speaker 2: con tappi nuovi. Per il metodo rapido, capovolgi subito i
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  Speaker 2: vasetti caldi a testa in giù, su un piano di legno,
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  Speaker 2: e lasciali raffreddare completamente. Per il metodo sicuro, metti i
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  Speaker 2: vasetti dritti in una pentola con acqua fredda, separati da strofinacci,
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  Speaker 2: e fai bollire per 20 minuti dal punto di ebollizione. Lasciali
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  Speaker 2: raffreddare nella stessa acqua. Sono perfetti per arricchire un antipasto casereccio,
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  Speaker 2: accompagnare formaggi stagionati o servire con secondi di carne e pesce.