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POLPETTE DI MELANZANE CON POMODORINI conquistano al primo morso · La Cucina di Loredana

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  Speaker 2: Polpette di melanzane con pomodorini, croccanti e saporite. Un secondo
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  Speaker 2: piatto vegetariano semplice e gustoso, perfetto per l'estate. Dosi per 4 persone. Preparazione, 20 minuti. Cottura, 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 500 g di melanzane. 70 g di mollica. 150 g
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  Speaker 2: di pomodorini. 40 g di parmigiano grattugiato. Olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta. 100 g di scamorza. Uno spicchio d'aglio. Un
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  Speaker 2: ciuffo di prezzemolo. Sale quanto basta. Lavate le melanzane, eliminate
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  Speaker 2: il picciolo e tagliatele prima a fette e poi a cubetti.
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  Speaker 2: Versate in una padella due cucchiai di olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: uno spicchio d'aglio e le melanzane. Cuocetele a fiamma media
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  Speaker 2: per 10 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno. Poi
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  Speaker 2: spegnete il fuoco, eliminate l'aglio, trasferite le melanzane in una
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  Speaker 2: ciotola e lasciatele raffreddare. Aggiungete una presa di sale, la
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  Speaker 2: mollica di pane sbriciolata e il parmigiano grattugiato. Mescolate con
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  Speaker 2: una forchetta. Unite i pomodorini tagliati in piccoli pezzi, la
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  Speaker 2: scamorza a cubetti e il prezzemolo tritato. Mescolate bene il composto.
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  Speaker 2: Formate le polpette, prelevando una porzione di impasto alla volta
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  Speaker 2: e compattandola bene tra le mani. Arrotolate per dare la forma.
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  Speaker 2: Passatele man mano nel pangrattato. Sistemate le polpette in una
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  Speaker 2: teglia oliata o foderata con carta da forno. Oliatele in
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  Speaker 2: superficie e cuocetele in forno già caldo, statico, a 190°
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  Speaker 2: per 18-20 minuti. Servitele calde.