ST5_Ep36 - Passata di pomodoro: quello che non hai mai letto sul tappo

La sicurezza alimentare a portata d'orecchio · Oct 22, 2026 · 15m

C’è una sequenza di lettere e numeri incisa sul tappo di ogni bottiglia di passata di pomodoro che quasi nessuno sa decifrare. Eppure quella scritta racconta quando è stato lavorato il pomodoro, se la bottiglia ha mantenuto correttamente il sottovuoto e se il prodotto rispetta davvero i requisiti di legge per chiamarsi passata di pomodoro.

Non è un codice tecnico senza senso: è una mappa per orientarsi allo scaffale. In questo episodio la Dott.ssa Daniela Maurizi, chimica ed esperta in sicurezza alimentare, insegna a leggere tre segnali concreti che bastano per distinguere una passata di…