E72. Gijs Bruurs | Erloom | Van idee, naar concept, tot realisatie.

Passie als Kompas · Oct 2, 2025 · 42m

Op zijn veertiende stond hij al in de keuken en ontdekte hij wat hem daar raakte: het creëren, samenwerken en iets tastbaars neerzetten. Al snel volgden de reizen, het proeven, het leren – allemaal in het teken van zijn groei als chef. En sinds kort is hij ook ondernemer, en met succes: hij is de drijvende kracht achter het unieke horecaconcept Erloom.

In deze aflevering gaat onze host Rob van Ravenstein in gesprek met creator Gijs Bruurs, oprichter van Erloom – een culinair zomerpop-up restaurant op een biologische boerderij. We verkennen zijn pad: van stages en werkervaring bij topzaken als…