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Pochi ingredienti, zero sprechi: sformato patate zucca e funghi filante · Ricette Salutari di Barbara Borgna

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  Speaker 2: Uno sformato autunnale, filante e molto semplice, perfetto da preparare
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  Speaker 2: con pochi ingredienti. Si cuoce in forno oppure in frigitrice
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  Speaker 2: ad aria, per 4 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 30 minuti. Ingredienti.
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  Speaker 2: 500 g di patate. 400 g di zucca. 300 g
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  Speaker 2: di funghi. 230 g di provola o scamorza. 4 cucchiai
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  Speaker 2: di olio extravergine d'oliva. Sale fino quanto basta. 2 foglie
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  Speaker 2: di maggiorana o rosmarino. Pulisci i funghi con un panno
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  Speaker 2: umido per eliminare i residui di terra. Poi affettali sottilmente.
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  Speaker 2: Prepara la zucca. Elimina buccia, semi e filamenti interni. Tagliala
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  Speaker 2: a cubetti o a triangoli non molto grandi, perché andrà
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  Speaker 2: usata crudo nello sformato. Sbuccia le patate, lavale e tagliale
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  Speaker 2: a cubetti. Taglia anche la provola o la scamorza a
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  Speaker 2: cubetti o a listarelle. Porta a bollore una pentola capiente
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  Speaker 2: con acqua e una presa di sale. Tuffa le patate
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  Speaker 2: e cuocile per 5 o 7 minuti da quando l'acqua
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  Speaker 2: riprende il bollore. Devono essere leggermente morbide fuori ma ancora
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  Speaker 2: sode al centro. Scolale e allargale su un vassoio o
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  Speaker 2: su un piatto ampio. Così perdono umidità e si intiepidiscono.
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  Speaker 2: Metti in una ciotola capiente le patate sbollentate, la zucca
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  Speaker 2: cruda e i funghi crudi. Aggiungi 4 cucchiai di olio
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  Speaker 2: extravergine d'oliva, il sale e il rosmarino tritato finemente. Mescola
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  Speaker 2: delicatamente dal basso verso l'alto, senza rompere i cubetti di patata.
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  Speaker 2: Aggiungi circa tre quarti del formaggio filante, circa 180 o
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  Speaker 2: 200 grammi. e mescola ancora velocemente per distribuirlo bene. Ungi
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  Speaker 2: leggermente una pirofila con olio, oppure rivestila con carta forno.
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  Speaker 2: Versa il composto, poi livella la superficie con il dorso
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  Speaker 2: di un cucchiaio, senza schiacciare troppo. Completa con il formaggio
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  Speaker 2: tenuto da parte e con qualche foglia di maggiorana o rosmarino.
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  Speaker 2: Per la cottura in forno, inforna in forno statico preriscaldato
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  Speaker 2: a 190°, con la teglia al centro. Cuoci per 30
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  Speaker 2: o 35 minuti. Controlla la zucca con una forchetta. Deve
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  Speaker 2: essere morbida. Se la superficie scurisce troppo presto, copri la
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  Speaker 2: teglia con un foglio di alluminio nell'ultimi 10 minuti. Per
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  Speaker 2: la cottura in friggitrice ad aria, usa una teglia adatta
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  Speaker 2: oppure carta forno sagomata. Cuoci a 180° per circa 20 minuti.
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  Speaker 2: A metà cottura, dopo circa 12 o 15 minuti, controlla
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  Speaker 2: lo sformato. Se la superficie è già molto dorata, ma
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  Speaker 2: la zucca ha bisogno di ancora qualche minuto, abbassa la
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  Speaker 2: temperatura a 170°C fino a fine cottura. Servilo ben caldo,
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  Speaker 2: con il cuore filante e il profumo delle erbe aromatiche.