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Comidas clásicas de Navidad con un toque saludable · Libertad Radio 105.5

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¿Buenos días, cómo va? ¿Cómo arranca la semana después
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de 3 o 4 días movidos? Muy agitados los 4 días, gracias
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igual, o sea todavía decida, no es que no te quejando, pero
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bueno un poco cansada, pero bueno hay que seguir el lunes.
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¿Bien fue la apertura este fin de semana o desde el jueves?
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¿Podemos decir del carrito dulce?
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Exactamente arrancamos el domingo, estuvimos el feriado
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también. El lunes después tuvimos ahí un
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bache de 2 días que no estuvo abierto, pero te seguíamos.
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Teniendo a lo que había quedado y el jueves como aquí arrancó,
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se inició con la actividad en el carrito.
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Bien Mitre y Latinoamérica en la.
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Dirección Latinoamérica, exactamente.
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Y horarios de verano. Horarios de verano sí, por
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ahora, porque a las 16:00 h de la tarde no anda mucha gente.
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Hace mucho calor en los pueblos, se duerme la siesta.
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Exacto, duermen mucho. Ayer me di cuenta que en el
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pueblo duermen mucho domingo. Yo fui a las 9:30 h 9:45 h nadie
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ahí a las 11 cayeron todos. Ahí empieza a mover un domingo a
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la mañana. El domingo sé que la gente, yo
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pensé que era yo la que dormía mucho, pero no.
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La gente de aprovecha a descansar.
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Bueno, así que jueves, viernes, sábado y domingo, por ahora
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temporada de verano. Temporada de verano por el
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momento de 9:30 h más o menos 9:30 h 10 hasta las 12 de
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horarios de mañana y a la tarde, a partir de las 18 en adelante
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hasta las 21:00 h de la noche más o.
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Menos bueno, puedes buscar un rico cafecito, hay algo fresco.
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También tenemos licuado y tenemos exprimidos.
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Bien excelente, sí, para que no le gusta el cafecito.
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Hay para todos los gustos, para todas las opciones disponibles.
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Bien. Y te podés llevar además eh
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cosas ricas. Dulces exactamente instaladas.
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También incorporamos saladas. Sí, también incorporamos
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salados. ¿Ayer, por ejemplo, tuvimos
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ciavatta rellena con jamón y queso, tuvimos chipa, qué más
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hice? Fue hecha rellena también el fin
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de semana pasado tengo opciones saladas porque la gente también
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pide salado, así que nada de les doy un poquito los gustos a
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todos. Bien y acá la gente de reino de
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sabores nos trajo de. Terribles porciones.
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Una es un cuadradito de zanahoria con que es integral, o
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sea es saludable, tiene harina de almendras y harina de avena.
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Y. Un budín de banana que eso ya no
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es saludable, pero está. Copado pero es riquísimo y no
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importa. 1 y 1 1 compensa. Al otro si me llevo dos bueno,
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dame. 1 si una bomba y el otro bueno más tranqui.
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¿Bueno, después que termine esta columna, una de las dos este van
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a ser va a ser probada? Sí.
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Bueno, para hoy la había pasado, estuvimos hablando un poco de
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los pan dulces de. Ayer comí pan dulce.
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Ayer comiste pan. ¿Dulce comí un pan dulce, un
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pedazo, un pedazo grande que después dije para qué comí
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tanto? Es cuando ya empezaba temporada
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y después. Traicionero el pan dulce
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traicioné. Sí, porque empiezas con 1 y
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después ya no puedes parar. Ese es el tema.
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¿Yo todavía no probé ninguno, salvo el que hice yo que hice
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como de hace dos semanas atrás, eh?
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Pero es lo único que probé. No cae en la tentación de
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comprar todavía. Bueno, la semana pasada
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estuvimos hablando la anterior, estuvimos hablando de los pan
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dulce, de los budines, de los turrones, eso como la parte
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dulce y ahora vamos a hablar como la parte más salada.
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Los platos tradicionales de Navidad.
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Esa en la columna de hoy. El arrancar es lo clásico que se
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come. Vistiendo.
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El vittone está en la lista. El toneys como que están en el
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ranking ahí top número 1 nunca faltan en todas las mesas.
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Lo que yo le digo contar hoy es como se hace o cómo se arma el
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vitel tone dentro de los otros platos que hay y también como
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una reversión para no caer en esa cosa de la respeta la
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tradición, pero que sea como más liviano, como más agiornado,
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digamos, o modernizado en la época de ahora con unas
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variantes, vamos a decirlo así en el hotel, donde básicamente
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es se hace con peceto que se cocina lentamente en un caldo o
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en un. Eh líquido saborizado, vamos a
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decirle así, con diferentes verduras especies.
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Una vez que está frío se corta en fetas y después se le agrega
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la salsa que es a base de atún mayonesa.
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Alcaparras hay gente que le pone limón toquecito de limón lleva
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anchoas también. Es un plato frío que vos cortás
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las fetas las cubrí con esa salsa, la dejas reposar un día,
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un día y medio, si es que llegas y si no te lo comes ahí no más
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claro lo que yo les traigo hoy es como digamos, para no usar
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tanta mayonesa y te hacerlo tan pesado.
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Una opción más saludable usando, por ejemplo, en vez de mayonesa,
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yogur natural como una variante, digamos mhm o queso crema
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también se puede usar. Ponerle un poquito de mostaza,
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un chorrito de jugo de limón queso también va a hacer que sea
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más cremoso y que sea también más liviana.
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En un poco más fresco se le pone las alcaparras típicas de la
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salsa y se le puede agregar algún perejil como para darle un
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toque más fresco. Esa es como una versión actual.
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Vamos a hacerlo así de directorel.
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¿Qué cosa rica que es el vittone?
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A mí me encanta el vitel tone es algo que amo y que para mí no
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puede faltar en la Navidad del año nuevo.
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¿Es como que la la pregunta mía es por qué esperamos a Navidad
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año nuevo para comer? Bien sí o catando era una fiesta
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por ahí vas y hay una. Sí, pero es raro el.
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Estilo como se llama americana. Sí mesoamericana.
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Mesa americana, por ahí suele haber.
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Sí, pero es raro. Viste que.
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¿También por ahí está relacionada al precio PC todo la
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cantidad de preparación de tiempo, no?
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Sí, bueno, las anchoas tampoco las anchoas alcaparras, como que
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todos los clientes que lleva son bastante específicos, pero viste
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que es raro encontrar en una no se te juntan a comer y no es que
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haces un vitel tone. Chicos traje bittel toneys no no
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sucede durante el año. No, no no, pero bueno yo te juro
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que amo. También que estén muy poco al
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año, lo hace, me parece un poco fascinante que comemos muy poco
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entonces. Wow, sí, eh eso por ejemplo.
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También bueno, la lengua a la vinagreta, por ejemplo, también
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es algo que se usa bastante acá o yo he vendido bastante para
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esta época, pero es algo que lo ves más.
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O sea, en mi casa se suele hacer más seguido.
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Por ejemplo. Encontrás si encontrás en una
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mesa común lengua a la. Vinagreta.
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Con arroz y también vas y buscas de.
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Él. No soy muy de consumir noticias,
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pero la verdad es que no sé si venden vitel tone.
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La verdad que no sabría decirte otros los platos típicos, mátame
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rollado. El matan arrollado sí, es algo
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que se ve, se ve más. Hacer una puerta.
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Pasa querido pasa. Es algo que se ve como más
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seguido. No o es más común verlo que
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básicamente es el matambre de de vaca que está relleno y está
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hervido. Y lo que cambio puede ser el
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relleno, generalmente se rellena con lo que es zanahoria,
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fiambre, huevo duro, morrón, esos son Rocha y después se
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hierve o se cocina al horno, eh se corta en rodajas y se sirve
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frío. También se puede comer en
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caliente, pero lo más común es comerlo frío.
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Es un clásico. Es un clásico.
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¿Y ese está más cola durante el año en algún evento?
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¿Porque se lo ves? ¿Siempre hay alguien que lo
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prepara bien en la en la familia algún conocido?
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Tal cual sí. La opción como más liviana por
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decirlo así, en sería rellenarlo con zanahoria hojas verdes, como
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por ejemplo espinaca, rúcula, huevo.
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No ponerle tanto fiambre por ahí.
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Alimentado con el aceite de oliva, jugo de limón y
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sirviéndolos frío va bien. No sé si esta versión por ahí
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sería para comerla caliente, pero este está copada como para
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para estas fechas. Otro plato muy convencional,
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capaz que no acá, pero la pavita del horno no se usa mucho, no
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sé, no la he visto, pero sí el pollo al horno o pollo
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arrollado, eh, que también es un se usa.
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Como los platos principales está condimentado con ajo, limón,
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hierbas, aceite. Esta cocido con al horno o hay
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veces que también algunos lo hacen el ruido de precisión
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relleno o o si es entero y también se suele acompañar,
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digamos, con alguna ensalada fresca y demás lavita.
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No sé si está en vista acá, no, no las he visto, no es normal,
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había algunas que venían en el súper que con un cosito.
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Que para mí ser un pollo con un cosito no era la paguita.
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Que saltaba al cosito ese y era como que bueno te decía cuando
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estaba listo. Un sensor.
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Sí como un cosito chiquitito que saltaba cuando la temperatura,
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digamos cuando ya estaba cocinada, lavita, eh no me
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acuerdo la marca de lavita, pero la he visto en la tele y la
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hacían mucho Europa anda obviamente gano yo nunca, pero
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sí en Buenos Aires seguirá sin bastante propaganda.
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¿O sea, en los programas de cocina, no?
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Después, otro plato muy tradicional.
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El lechón o cordero. Eso es como infaltable en las
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mesas. Yo leí un frío.
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En lechón frío o el cordero al otro día, el 25 al mediodía.
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¿Eso sí, comida caliente en mis navidades en mis año nuevo, no
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sé en el resto de la gente, eh? Pero bueno, son muy
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tradicionales en en lugares donde se hay mucha gente o se
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juntan muchos familiares manda hacer un lechón a la parrilla o
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al horno en una panadería. ¿Y se van poniendo de acuerdo
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los familiares que va a llevar cada 1 no 1 evite el tone, entra
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acá la torre de panqueques o no? La torre de panqueques, sí,
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obvio, sí está ahí. También está arrancando y no
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Navidad año nuevo. Para mí es como que es más común
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verla durante todo el año. También junto con el matame
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arrollado o el pollo al horno poso arrollado, pero está está
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ocupada. ¿No está en la lista el pionero
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no? El pionero también el pionero no
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viene ahora en la parte de lo que es entrada y mesa fría que
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tenemos. Como ya dijimos los piononos
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rellenos que ahí hay un montón. Puede ser eh, no sé yo hasta con
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atún con atún zanahoria fiambre algunos con fiambre lechuga
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tomate. Aceitunas es como que ahí cada
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cual visto elevado, poniendo lo que le gusta a cada 1.
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También tenemos lo que son los bocaditos o canapés que también
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se pueden poner como una opción más en vez de tanta entrada.
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Tanta cosa poner como varias cositas y menos cantidad.
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Más variedad, digamos, y menos cantidad.
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Eh nosotros en las navidades, en la familia hemos puesto.
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Canapés bocaditos helado tarteleta la reina más.
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El piano también va. ¿Bueno eso para la familia que
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es de elaborar no? Sí o que siempre me toca a mí.
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Claro, alguno dirá nada, no voy a hacer todo eso para Navidad,
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claro, oh voy, voy compro un mix de palitos chizitos.
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Y. Terminar termina el maní arriba
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de la mesa. Claro no bueno, yo he tenido
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años que ha ofrecido cómo hacer cajitas Armadas de mix de
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canapés, entonces tenían tarteletas, tenían arrolladitos
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chiquititos, tenían canapés, había de todo un poquito.
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Entonces en ese mix he dicho hasta el favorcito salados están
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copados también en este mix de entrada fría o el tapeo navideño
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se lo podría llamar. También entran lo que son los
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pinchos. Por ejemplo, no sé de tomate
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queso aceitunas algún pincho fresco.
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Mhm empanaditas tipo de copetín también puede ser una opción
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para que tengan. Obviamente acá tenemos que tener
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en cuenta también la parte vegetariana y no tanto del
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fiambre o la carne, así que acá podemos empanaditas.
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¿Puede haber un montón de cosas, eh?
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También podemos tener lo que son opciones comunes vegetarianas,
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tarta de verduras en las ensaladas con legumbres también
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se pueden sumar hamburguesas de vegetales también no es, no sé
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si es. Tan visto de esta parte de la
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hamburguesa de vegetal en una mesa navideña, pero.
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¿Quién te dice que? ¿Algún vegetariano?
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¿La elija como combustión de escena?
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También tenemos las ensaladas, las tradicionales ensaladas que
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acompañan todo esto que estuvimos nombrando.
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La del Papa y arvejas y huevo ahí.
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Firme firme esa noche baja no se saca, no se cambia tampoco ni
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hay una opción más saludable ni nada, eh.
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La clásica que lleva papas zanahoria hervida arveja
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mayonesa en las que es la ensalada rusa.
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¿Hay gente que le pone huevo, también huevo duro, hay gente
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que no eh? Se la puede poner también un
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poquito de perejil como para pagarle algo fresco, porque ya
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con todo lo pesado que tiene ya, pero es.
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No, no, no hay, no hay manera de remarla, sí.
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Es un poquito de perejil es. Como es para darle.
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Un saborcito, un toquecito y una vista sí, pero sí en la balanza,
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en la balanza, no la mueve el. Perejil después también tenemos
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los tomates rellenos, las tomates rellenos con atún con
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huevo, arroz, mayonesa o también para hacerlo como más saludable
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o más liviano, se le podría poner queso crema.
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Depende del tamaño del tomate también yo recuerdo una fiesta,
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no es mi casa, pero una fiesta que.
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Con el tomate ya casi estaba el el el la escena completa.
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El tomatazo estaba buenísimo con atún, pero recuerdo que nos
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reíamos. Qué pedazo de.
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Tomate un tomate, una rodaja de. Tomate de medio kilo.
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Era gigante bueno, también tenemos, eh, siguiendo la con el
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arroz em la clásica ensalada de arroz que lleva arroz blanco, el
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choclo, jamón, huevo arvejas atún como que el atún y las
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arvejas está muy metida en esto de las cenas navideñas.
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No sé por qué, pero me di cuenta de esto como que.
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Todo lo que es para Navidad siempre lleva a atún atún,
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siempre todo tiene atún. La la versión como más
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saludable, por decirlo así o más liviana, sería hacer la misma
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ensalada, pero en vez de arroz común.
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Ponle una Rosa maní o un arroz integral.
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Obviamente que este tipo de arroz por ahí lleva un poquito
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más de preparación o más de tiempo de cocción.
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Pero quedan ricas. Este tipo de ensalada se lo
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puede agregar alguna verdura grillada también pa alta.
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No sé acá. ¿Tomate cherry hay un montón de
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variantes, pero bueno para hacerlo un poco más saludable,
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eh? Y otra tipo de ensaladas que en
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mi familia se usa bastante, se empezó a usar bastante, ahora es
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mezclar, como por ejemplo hojas verdes con frutas.
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¿Eh y algún tipo de fiambre, por ejemplo?
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¿No sé, mis primos hacen una que es de jamón crudo, rúcula
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espinaca cherry y un poquito de nueces y es una bomba, eh?
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Pero bueno, esto se empezó a comer como que ahora antes
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antes, cuando éramos más chicos cocinaban los tíos.
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Nos llevaban esas. ¿Cosas no estaban esas cosas,
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no? También se pueden hacer, no sé,
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hojas verdes, con pera, naranja, durazno, estas frutas, así como
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de estación también se pueden aprovechar.
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Poner algún fruto seco, algún tipo de queso como parmesano
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queso roquefort. Condimentar con aceite de oliva
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o limón y son como variantes que tenés para comer y no tienen
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tanta mayonesa óptica en tan pesada para acompañar todo esto
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que venimos nombrando. Eh y bueno y por último, ya que
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cenamos al tuvimos la guarnición, el tapeo todo.
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Tenemos los postres clásicos navideños que ya la tuvimos
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nombrándola otra vez, pero los vamos a repasar el pan dulce
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clásico pan dulce porque ya viste que es raro que pongan
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helado como postre en en la fiesta, en otra, por ejemplo, se
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pone en todo el helado el pan dulce de garrapiñada, pues ya
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venís tarde comiendo tanta tanta cosa.
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Que sea fruta. Sí, todo junto, todo ya está
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listo. Y que cada 1 elija.
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Exacto. Entonces comenzó un poquito de
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cada cosa. Cuando se tenemos con frutas,
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chocolate con chocolate, relleno sin relleno.
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Después te están los budines que la las clásicos son de vainilla,
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limón, chocolate o el típico buena hamburgués, turrones y
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garrapiñadas. La ensalada de fruta que está
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como. ¿Liderando ahí el ranking porque
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el tema este del calor como que buena voz de si venimos comiendo
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tan pesado, tanta cosa le ponemos una ensaladita de frutas
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como para bajar un toque, eh? Y después también está el
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helado. ¿En la versión como más moderna,
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digamos o que se puede usar ahora, por ejemplo, serían hacer
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vasitos de postre, entonces se ofrecen, no sé diferentes tipos
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de vasitos, viste eso que vienen chiquito que se rellenan haces
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tipo vasitos de diferentes vasitos?
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No sé, lemon PAI cheescake, tiramisú, chocotorta y entonces
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tenía como más variedad para para no tener tanta cosa pesada.
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¿En cheescake? También puede ser algún chiste
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de alguna tarta frutal. Que pasa que arrancas con 1 y
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voy a probar la chocoteja voy a probar el chiste, pues son
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chiquitos. ¿Son chiquititos y vos decís
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este? Después probaste todos.
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Y después terminas comiendo todo y así para que comi tanto, pero
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bueno, son opciones que se se pueden.
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Se pueden armar para esta mesa del 24 y el 31 para para poder
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festejar con la familia. Bueno ya cada cosa el este se le
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puede reformar un poquito para que sea más.
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Likes no. Ponerle ese toquecito.
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Vuelta ahí para que sea un poquito más saludable o que no
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nos caiga tan pesado o que sean nos haga tanto mal al hígado,
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porque después también queda el 25, el primero que venís
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comiendo toaster, tú estés jun rejunte de.
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Cosas bravísimo está reino de sabores preparando cosas para
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fin de año o no. ¿De sabores está como este año,
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no? Este año está flojo.
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Está bocado solo al carrito. Estado del carrito.
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Yo la semana que viene ya el carrito va a estar cerrado por
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dos semanas, creo que habría. Justo arrancó la.
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Sepan disculpar gente, pero no, no voy a estar por unos días,
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así que el carrito va a estar cerrado.
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Volvemos en enero con las opciones frescas de lo que es
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licuados y exprimidos, porque el café como que sí salgo que estoy
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un día frío como ayer a la mañana que estaba que estaba
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lindo para tomar un café. Teníamos promos también de.
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Café hay fanáticos del café que toma un café todo el año.
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Sí, bueno, el el domingo que inauguré yo dije, bueno, con el
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calor que hace no me va a pedir nadie un café.
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Y no y no termina vendiendo a un par de cafés, así que la gente
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nada súper contenta, porque por los que se acercaron por lo que
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me escribieron, así que nada agradecer a la gente que que se
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copan en este nuevo proyecto. Bueno y horarios y todo lo que
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hay lo pueden chequear en la cuenta de Instagram.
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Sí en las redes en reino de sabores y en bajo 0 9 o en la
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mía Araceli Morán. Ahí estoy publicando siempre lo
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que tenemos generalmente a la mañana subimos lo que hay en el
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menú. Que por más que yo tenga la
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carta estipulada con que hay esa carta va variando, así que capaz
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que llega el jueves y busca productos específicos y el
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viernes quiere lo mismo y capaz que ya no hay más, entonces voy
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a ir variando para que tampoco se aburran de de comer siempre
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lo mismo, así que en las redes siempre voy a estar publicando
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todas las opciones que hay disponibles.
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Bueno, excelente y pronto nos volvemos a encontrar.
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Muy bien, muchas gracias.