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Pizza alta e super soffice con pomodorini e mozzarella di bufala (metodo ciotola e cucchiaio) · Gusto amore e fantasie di Angie

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  Speaker 2: Una pizza alta e super soffice, con pomodorini e mozzarella
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  Speaker 2: di bufala. Si prepara con il metodo ciotola e cucchiaio
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  Speaker 2: ed è perfetta sia in forno sia in frigitrice ad aria.
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  Speaker 2: Dosi per 6 persone. Preparazione 15 minuti. Cottura 25 minuti.
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  Speaker 2: Riposo 3 ore. Ingredienti. 300 g di farina 00. 300
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  Speaker 2: g di farina Manitoba. 440 millilitri di acqua leggermente tiepida,
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  Speaker 2: a 21 gradi. 3 grammi di lievito di birra disidratato.
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  Speaker 2: 20 millilitri di olio di oliva. 20 grammi di zucchero.
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  Speaker 2: 13 grammi di sale. 400 grammi di pomodorini. Una confezione
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  Speaker 2: di polpa di pomodoro, oppure passata di pomodoro. Olio extravergine d'oliva,
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  Speaker 2: quanto basta. 400 grammi di mozzarella di bufala. Origano, quanto basta.
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  Speaker 2: 10 foglie di basilico. Sale quanto basta. In una ciotola
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  Speaker 2: sciogliete il lievito e lo zucchero nell'acqua leggermente tiepida, a 21°C.
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  Speaker 2: Aggiungete la farina 00 e la farina Manitoba. Mescolate con
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  Speaker 2: un cucchiaio. Unite poi il sale e l'olio. Mescolate energicamente
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  Speaker 2: con un cucchiaio di legno, fino a ottenere un impasto
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  Speaker 2: corposo e morbido. Coprite la ciotola con pellicola e lasciate
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  Speaker 2: riposare l'impasto per 15 minuti. Bagnatevi le mani con acqua
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  Speaker 2: e fate le pieghe, portando ogni estremità dell'impasto verso il centro,
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  Speaker 2: per far inglobare aria. Ripetete queste pieghe 3 o 4 volte,
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  Speaker 2: distanziandole di 15 minuti e bagnandovi sempre le mani con acqua.
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  Speaker 2: Poi coprite bene con pellicola e lasciate lievitare in un
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  Speaker 2: luogo al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio. Quando
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  Speaker 2: l'impasto è pronto, rovesciatelo e dividetelo in due parti, oppure
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  Speaker 2: in più parti, in base alla cottura scelta. Sistemate l'impasto
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  Speaker 2: in teglie ben unte e lasciatelo riposare ancora per la
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  Speaker 2: seconda lievitazione in teglia. Nel frattempo, condite la polpa di
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  Speaker 2: pomodoro con un giro di olio extravergine d'oliva e un
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  Speaker 2: pizzico di sale. Stendete delicatamente l'impasto con i polpastrelli. Distribuite
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  Speaker 2: la polpa condita sulla superficie. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
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  Speaker 2: Poi completate con origano e un altro giro d'olio. Per
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  Speaker 2: la cottura in forno tradizionale, cuocete in forno statico preriscaldato
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  Speaker 2: a 200-220°C per circa 20-25 minuti. Per i primi 7-8 minuti,
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  Speaker 2: tenete la teglia a contatto con il fondo del forno.
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  Speaker 2: Poi spostatela a metà altezza per completare la cottura in
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  Speaker 2: modo uniforme. Per la cottura in frigitrice ad aria, cuocete
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  Speaker 2: porzioni ridotte a 180-190° per circa 12-15 minuti, controllando la doratura.
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  Speaker 2: Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura, tirate fuori
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  Speaker 2: le pizze e aggiungete la mozzarella di bufala ben scolata.
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  Speaker 2: Rimettetele a cuocere, così la mozzarella si scioglierà bene. Lasciatele
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  Speaker 2: intiepidire leggermente prima di servirle. Servitele lisce oppure con il basilico.
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  Speaker 2: Buon appetito!